quinta-feira, 15 de agosto de 2019

Pudim de Laranja do Algarve




Ingredientes:

3 ovos
10 gemas de ovo
400 g açúcar
sumo de 3 laranjas
raspa de 1 laranja


Preparação:



Misturam-se os ovos com as gemas e bate-se um pouco.
Adiciona-se o sumo das laranjas, a raspa e o açúcar, continua-se a bater muito bem.
Entretanto, unta-se uma forma de pudim com manteiga, polvilha-se com um pouco de farinha, enche-se com o preparado e leva-se a cozer em forno a 180º, durante cerca 30 minutos.



quarta-feira, 31 de julho de 2019

Sopa de Cação



Hoje início um novo ciclo no meu blog, irei deixar expressões que ouvi dos meus avós, pais e vizinhos, ao longo dos anos, perpetuando assim a sua memória. 

Ingredientes:

0,5 kg de cação
3 dentes de alho
1 dl de azeite
1 ramo de coentros
45 g farinha de trigo
sal e pimenta q.b.
1 colh. chá de colorau
2 colh. sopa de vinagre
2 l de água
pão alentejano torrado


Preparação:

Coza o cação em água temperada com sal.
Numa picadora, coloque os alhos, os coentros, o colorau, o azeite e pique.
Põe-se ao lume um tacho com o azeite e logo que esteja quente, junte a mistura dos coentros e deixe fritar um pouco, só para . Junte depois a farinha, mexa e adicione o água de cozer o cação, o vinagre e deixe ferver um bocadinho, retifique o sal e tempere com pimenta.
Sirva acompanhado de pão alentejano, cortado à fatia.



segunda-feira, 29 de julho de 2019

terça-feira, 23 de julho de 2019

Arroz à Camponesa



Olhem só o que noutro dia encontrei, durante uma caminhada a pé... um ouriço cacheiro, tão fofinho e rechonchudo... embora estivesse infestado de pulgas. São animais noturnos, mas por vezes encontramos no campo algum com insónias 😂😂😂.

Ingredientes:

1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 folha de louro
1 colher (sopa) de azeite
1 chávena de chouriço carne em rodelas
500 g entrecosto porco em pedaços
2 peitos de frango
1 cenoura
¼ de couve cortada em pedaços
1 dl vinho branco
1 chávena de arroz
2 chávenas de água
1 chávena de feijão-vermelho cozido
Sal e pimenta a gosto


Preparação:

Num tacho coloque, o azeite, a cebola e os alhos picados, a folha de louro, o chouriço às rodelas e deixe até ficar um refogado. 
Junte a carne cortada em pequenos pedaços, a cenoura às rodelas, a couve em pedaços, acrescente o vinho branco e tempere de sal e pimenta Tape o tacho e deixe cozinhar um pouco.
Depois da carne quase cozinhada, junte a água quente, o arroz, o feijão encarnado e deixe ferver por 5 a 8 minutos, depois desligue o lume e deixe tapado por mais 10 minutos no tacho tapado.


sexta-feira, 19 de julho de 2019

Arroz Doce de Antigamente


“A Vicência ofereceu o arroz-doce. Nós rezamos as graças.”      “Longas horas nos detivemos à mesa – onde a travessa de arroz-doce ostentava as minhas iniciais, debaixo de um coração e de uma cruz, desenhadas a canela pela titi.”                                                                                                                                                                                                               in, A Relíquia de Eça de Queiroz

Esta é mais uma forma de fazer arroz doce, usando no final as claras batidas em castelo.

Ingredientes:

1 chav. de arroz
1 chav. água
2 chav. leite
1 colh. chá de sal
1 casca de limão
1 chav. de açúcar
5 ovos
canela q.b.


Preparação:

Leva-se ao lume um tacho com a água e quando levantar fervura, deita-se-lhe o arroz e o sal. Mexe-se e deixa-se ferver até a água diminuir.
Tem-se o leite a ferver com a casca de limão, e vai-se deleitando aos poucos sobre o arroz. Mexe-se e deixa-se ferver até acabar de cozer.
Junta-se-lhe o açúcar e, decorridos alguns minutos, retira-se o arroz do lume do lume.
Batem-se as gemas à parte, juntam-se em seguida ao arroz, mexe-se muito bem e leva-se a lume brando para cozer as gemas.
Retira-se o tacho do lume e junta-se as claras batidas em castelo.
Serve-se em travessas ou pratinhos com canela em pó.


terça-feira, 16 de julho de 2019

Bolo Queima das Fitas (TR)


No dia 1 de Junho de 2019, os alunos finalistas da FCT Faculdade de Ciências e Tecnologias da Universidade Nova de Lisboa, participaram na tradicional Queima das Fitas, no Campus da Caparica. Um desses alunos era o T.R., filho da minha amiga L.R., que terminou a Licenciatura em Bioquímica. Parabéns, T. !!!! 



segunda-feira, 17 de junho de 2019

Bolo Aniversário Mãe (2019)


Bolo de Chocolate, aqui


Espelho de chocolate, aqui


Recheio, aqui


Espelho de Chocolate




Este é um creme de chocolate brilhante, que serve para espelho de bolo.


Ingredientes:

225 g açúcar
125 ml de água
150 g chocolate preto
2 colh. sopa cacau
4 folhas de gelatina
65 ml natas


Preparação:

Coloque as folhas de gelatina a hidratar numa taça com água.
Levar o açúcar e a água ao lume, deixe ferver durante dois minutos, até atingir ponto de fio (104ºC).
Junte o chocolate cortado em cubos e mexa até dissolver bem, junte depois o cacau e as folhas de gelatina e mexa entre cada adição. Por fim junte as natas e envolva bem.

Recheio de Creme Belga com Ananás


Sugestão para recheio de bolo de aniversário.



Ingredientes:

4 colh. sopa açúcar
2 colh. sopa maizena
1 lata de leite condensado
2 gema
500 ml leite
200 ml natas
1 lata de ananás pequena


Preparação:

Juntar os elementos secos no tacho e depois os líquidos, mexer bem e depois levar a lume brando até engrossar.
Colocar o creme numa taça, com celofane por cima e leve ao frigorífico, depois de frio junte o ananás cortado aos pedaços e escorrido.

Nota: Este recheio rende muito, para um bolo médio, faça metade da receita.


sábado, 15 de junho de 2019

O meu, bolo de Aniversário (2019)



Este foi o bolo que fiz para o meu aniversário, uma cesta de rosas. 🌹 Agora ando na descoberta dos bolos de bico, deixando um pouco de lado, os de pasta de açúcar. Sou uma pessoa que precisa inovar, mudar, é uma forma de aprender coisas novas e evoluir, adoro isso!! 😋😋




quinta-feira, 30 de maio de 2019

Queques de Noz

 
Outros sonhavam até destinos fora da Igreja: ambicionavam ser militares e arrastar nas ruas lajeadas o tlintlim dum sabre; ou a farta vida da lavoura, e desde a madrugada, com um chapéu desabado e bem montados, trotar pelos caminhos, dar ordens nas largas eiras cheias de medas, apear à porta das adegas! E, a não ser alguns devotos, todos, ou aspirando ao sacerdócio ou aos destinos seculares, queriam deixar a estreiteza do seminário para comer bem, ganhar dinheiro e conhecer as mulheres.
Amaro não desejava nada:
— Eu nem sei, dizia ele melancolicamente.
in, O Crime do Padre Amaro, Eça de Queiroz


Ingredientes:

4 ovos
150 g açúcar
30 ml óleo
raspa de 1 limão
150 g farinha
1 clh. chá fermento
2 chav. de noz


Preparação:

Bater as gemas com o açúcar, até ficar um creme fofo.
Juntar a raspa de limão e o óleo, depois a farinha e o fermento, intercalando com as claras batidas em castelo.
Junte agora um chávena de nozes partidas em pedaços pequenos.
Coloque a massa nas forminhas e sobre a superfície da massa, colocar pedaços da restante noz.
Forno a 180º, cerca de 15 minutos.

terça-feira, 21 de maio de 2019

Retângulos de Chocolate



Bolo de chocolate, em porções individuais, para um fim de semana caseiro.


Ingredientes:

300 g de açúcar
6 ovos
100 g de maizena
50 g de chocolate em pó
150 g de farinha
1 dl de água morna
1 dl de óleo
3 clh. chá de fermento em pó


Preparação:

Juntar o açúcar e as gemas, depois o chocolate diluído na água morna e o óleo. 
Em seguida, juntar a farinha maizena, a farinha de trigo e o fermento em pó.
Por fim junte as claras em castelo e envolva suavemente.
Unte um tabuleiro retangular, deite o preparado dentro e por cima salpique com os cereais.
Leve a forno pré-aquecido a 180º por 45 m.
Depois de cozido, desenforme em cima de um pano polvilhado abundantemente com açúcar e deixe arrefecer, só então corte em retângulos.



sexta-feira, 17 de maio de 2019

Pataniscas de Bacalhau


As tradicionais pataniscas portugueses, que podem ser utilizadas de várias formas, como petisco, como entrada, ou mesmo como refeição, acompanhadas de um delicioso arroz de feijão.



Ingredientes:

3 postas de bacalhau
3 ovos
150 g farinha com fermento
1 cebola média picada finamente
salsa picada q.b.
sal e pimenta q.b.


Preparação:

Coza o bacalhau, limpe-o de peles e espinhas e desfie-o.
Bata os ovos, junte a cebola picada, a salsa picada, tempere de sal (só se necessário) e pimenta, e depois junte a farinha aos poucos, de modo a não fazer grumos.
Agora é só fritar, retirando porções com uma colher de sopa e colocando a fritar em óleo quente.
Depois de fritas, coloque-as a escorrer em papel absorvente.


terça-feira, 14 de maio de 2019

Torta de Amêndoa e Alfarroba


Esta torta é simplesmente divinal. 😋👌


Ingredientes:

Massa
6 ovos
250 g açúcar
2 colh. sopa de farinha alfarroba
1 colh. sopa de farinha trigo
100 g amêndoa granulada
30 g de manteiga
2 colh. sopa de mel

Creme
5 gemas
5 colh. sopa açúcar
5 colh. sopa água
1 casca de limão

Preparação:

Prepare o creme de ovo, conforme indica aqui.
Bata a manteiga amolecida com o açúcar e o mel, até ficar um creme fofo e cremoso.
Junte os ovos um a um, batendo entre cada adição.
Adicione a amêndoa, as farinhas e envolva cuidadosamente não deixando grumos.
Forre um tabuleiro com papel vegetal, vaze o preparado e leve a forno pré-aquecido 170º, cerca de 20 a 25 minutos.
Quando estiver cozida, desenforme em cima de um pano húmido, barre com o creme de ovos e enrole.


sexta-feira, 10 de maio de 2019

Rolo Estaladiço de Porco



Não tenho fotos do interior deste rolo, achava que tinha tirado depois de fatiar, mas a realidade é que não as encontro, posso dizer que fica bonito visualmente e muito saboroso. Se mais tarde "encontrar" as fotos, acrescentarei no post.


Ingredientes:

2 kg barriga de porco
1 cebola vermelha em rodelas
5 dentes alho picado
1 raspa de limão
1 alho francês
1 molho cebolinho
1 folha louro
sal e pimenta q.b.


Preparação:

No dia anterior, colocar a carne numa marinada: folha de louro, sal, pimenta, vinho branco, raspa de limão.
No dia seguinte, retira-se a carne da marinada e enxuga-se bem com um pano.
Pique a pele com um garfo.
Com a parte do courato virada para baixo, tempere com sal e pimenta preta.
Coloque por cima, alho picado, cebola vermelha em rodelas, o cebolinho inteiro, o alho francês em tiras, e enrole, como se de uma torta se tratasse. Ate com um cordão culinário.
Leve ao forno a 160º, cerca de 3 h e meia, coberto com uma folha de alumínio, depois retira a folha e aumenta o forno para 225º deixando corar.
Depois de retirar do forno, corte os cordões e corte com uma faca eléctrico, às fatias.


terça-feira, 7 de maio de 2019

Bolo de Aniversário QZ (2019)



Red Velvet Cake, este foi o bolo escolhido para o aniversário do QZ.


Ingredientes:

Massa
3 ovos
3 dl leite
1 colh. sobremesa vinagre branco (10 ml)
300 g açúcar
200 g manteiga
50 g cacau 50%
350 farinha trigo
1 e ½ colh. sopa pó royal
1 colh. sopa essência baunilha
corante vermelho

Creme
200 g queijo mascarpone
200 g queijo creme
400 g natas frias
1 chávena de açúcar em pó


Preparação:

Junte ao leite, o vinagre e deixe ficar por 20 a 30 minutos (preparação do buttermilk).
Na batedeira, bata a manteiga com o açúcar, até obter um creme fofo e esbranquiçado.
Junte os ovos um a um, batendo muito bem entre cada adição.
Com uma vara de arames, junte os elementos secos (farinha, cacau, fermento), alternando com o buttermilk.
Já no final, junte a baunilha liquida e o corante vermelho, vá colocando aos poucos o corante até achar a tonalidade que lhe agrada.
Cozer o bolo em duas formas forradas com papel vegetal e untadas com um pouco de manteiga. Faça uma cinta com papel de alumínio (dobre em 4 partes no sentido do comprimento) e coloque em volta das formas, isto evita que o calor bata diretamente nas paredes da forma do bolo, o que faz com que proteja a cor intensa do vermelho.
Forno a 180º cerca de 40 a 45 minutos, depois de cozido, desenforme e deixe arrefecer.
Bata as natas bem frias até dobrarem de volume, depois junte os dois queijos e o açúcar em pó, bata até encorpar o creme.
Agora é só decorar ao seu gosto, eu fiz tipo naked cake.


Dica: A manteiga e os ovos, devem estar à temperatura ambiente, porque senão a sua junção não se dará corretamente e a massa talha. As natas devem estar bem frias, para aumentarem de volume.

 

Papinha Doce Template by Ipietoon Cute Blog Design