Ensopado 🍲 de Vaca 🐄 e Legumes 🍈 com Vinho Tinto 🍷

🍲🐄🍈🍷

Ingredientes:

Panela de pressão:

1,5 kg de carne vaca, boa para guisar

200 g bacon cortado em tiras 

1 cebola grande, grosseiramente picada

4 dentes de alho, picados 

500 ml vinho tinto (bom para beber)

1 folha de louro

Azeite q.b.

Sal e pimenta q.b.

Caldo de carne:

1 litro de água

1 folhas de louro

4 colheres de sopa de polpa de tomate

1 molho de coentros

Legumes:

500 g cogumelos brancos, cortados ao meio

3 cenouras grandes, rodelas grossas

1 chuchu, sem pele, cortado em pedaços grandes

800 g batata miúda descascadas e cortadas ao meio

4 ovos

Preparação:

Deite na panela de pressão, a cebola, o alho picado, louro, o bacon em tiras, o azeite e deixe refogar um pouco, adicione a carne cortada em pedaços pequeninos, tempere de sal, pimenta e adicione o vinho tinto, feche a panela. Depois de ela estar a ferver, deixe passar 30 minutos e desligue.

Entretanto prepare o caldo, junte as gorduras maiores que tirou da carne a 1,2 litros de água, os coentros, a calda de tomate o louro e deixe ferver um pouco, com a tampa posta.

Passe a carne da panela de pressão para um tacho grande, e junte os legumes, iniciando pelas cenouras, a batata, o chuchu e no final os cogumelos, verta o caldo preparado até cobrir os legumes e deixe cozinhar. Tempere com sal e pimenta.

Pouco tempo antes dos legumes estarem cozidos, abra os quatro ovos no molho e deixe cozinhar.

Sirva acompanhado de pão, para provar o delicioso molho final.

Dica: Se gostar de um caldo mais grossinho, numa tigela junte duas colheres de sopa de amido de milho, com um pouco de caldo frio e junte no tacho.