quarta-feira, 16 de outubro de 2019

Entrecosto Doce




Ingredientes:

1 kg entrecosto
1 c. chá Paprika
1 c. chá Pimenta
1 c. chá Noz Moscada
1 c. sobremesa Canela
1 c. sobremesa Ervas Finas
1 c. sobremesa Sal
2 c. sobremesa Açucar Mascavado
1 c. sobremesa Mostarda Dijon
Folhas de Louro
1 Limão
1 Laranja (sumo)
1 Copo Polpa de Tomate
1 Copo Vinagre Balsâmico
1 Copo Brandy
6 Alhos


Preparação:

Faça uma marinada para a carne, usando: o sumo e raspa da laranja e do limão, o brandy, o açúcar mascavado, a polpa de tomate, o vinagre balsâmico, a paprika, a canela, as ervas finas, a noz moscada, a mostarda dijon, a pimenta, o louro, o alho ralado e o azeite. Misture bem.
Misture bem e vaze sobre os pedaços de carne a marinada. Tape com prata e coloque no frigorífico durante umas horas. Leve depois ao forno durante 45 minutos. 

sábado, 12 de outubro de 2019

Tarte de Laranja





Ingredientes:

1 base de massa areada
4 dl de leite
40 g de farinha
150 g de açúcar
1 dl de natas
2 ovos
2 gemas
1 laranja (raspa)
1/2 laranja (sumo)
rodelas de laranja em calda

Preparação:

Aqueça o leite. Misture a farinha com o açúcar, adicione as natas e mexa.
Acrescente os ovos e as gemas e misture a raspa da laranja. Junte o leite quente, mexa bem e leve ao lume, durante aproximadamente dois minutos, mexendo sempre.
Retire do lume, adicione-lhe o sumo de laranja e deixe arrefecer.
Forre a tarteira com a massa areada, deite o preparado dentro e leve ao forno a 190º a cozer, durante cerca de 40 minutos.
Pode decorar a tarte com algumas rodelas de laranja em calda.


quarta-feira, 9 de outubro de 2019

Bolo Adiafa

Fiz este bolo de chantilly, para levar para a adiafa da festa popular da minha terra. Era uma massa de pão de ló, com um recheio de ananás, receita aqui.
Abaixo uma foto dos tradicionais balões de papel, usados nas decorações da nossa festa.



domingo, 6 de outubro de 2019

Bolo de Chocolate e Café



Ingredientes:

Massa bolo
4 ovos
1 xícara de margarina derretida
3 xícaras de açúcar
1 xícara de chocolate em pó
2 xícaras de café pronto
4 xícaras de farinha de trigo
1 colh.sopa rasa pó royal


Calda
2 colh. sopa de margarina
1 lata de leite condensado
1 gema
5 colh.sopa de café pronto
4 colh.sopa de chocolate em pó



Preparação:

Numa taça, bata as gemas, a margarina e o açúcar até ficar um creme claro. Adicione o chocolate em pó e o café, acrescente a farinha de trigo e o fermento em pó, bata bem. Por fim, acrescente as claras em castelo e misture delicadamente. Leve ao forno pré-aquecido a 180º, cerca de 30 a 40 minutos.
Entretanto prepare a calda, coloque numa panela a margarina, o leite condensado, a gema, o chocolate em pó e o café. Leve ao lume mexendo sempre e deixe cozinhar até ficar cremoso, despeje o creme ainda quente em cima do bolo. 


quinta-feira, 15 de agosto de 2019

Pudim de Laranja do Algarve




Ingredientes:

3 ovos
10 gemas de ovo
400 g açúcar
sumo de 3 laranjas
raspa de 1 laranja


Preparação:



Misturam-se os ovos com as gemas e bate-se um pouco.
Adiciona-se o sumo das laranjas, a raspa e o açúcar, continua-se a bater muito bem.
Entretanto, unta-se uma forma de pudim com manteiga, polvilha-se com um pouco de farinha, enche-se com o preparado e leva-se a cozer em forno a 180º, durante cerca 30 minutos.



quarta-feira, 31 de julho de 2019

Sopa de Cação



Hoje início um novo ciclo no meu blog, irei deixar expressões que ouvi dos meus avós, pais e vizinhos, ao longo dos anos, perpetuando assim a sua memória. 

Ingredientes:

0,5 kg de cação
3 dentes de alho
1 dl de azeite
1 ramo de coentros
45 g farinha de trigo
sal e pimenta q.b.
1 colh. chá de colorau
2 colh. sopa de vinagre
2 l de água
pão alentejano torrado


Preparação:

Coza o cação em água temperada com sal.
Numa picadora, coloque os alhos, os coentros, o colorau, o azeite e pique.
Põe-se ao lume um tacho com o azeite e logo que esteja quente, junte a mistura dos coentros e deixe fritar um pouco, só para . Junte depois a farinha, mexa e adicione o água de cozer o cação, o vinagre e deixe ferver um bocadinho, retifique o sal e tempere com pimenta.
Sirva acompanhado de pão alentejano, cortado à fatia.



segunda-feira, 29 de julho de 2019

terça-feira, 23 de julho de 2019

Arroz à Camponesa



Olhem só o que noutro dia encontrei, durante uma caminhada a pé... um ouriço cacheiro, tão fofinho e rechonchudo... embora estivesse infestado de pulgas. São animais noturnos, mas por vezes encontramos no campo algum com insónias 😂😂😂.

Ingredientes:

1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 folha de louro
1 colher (sopa) de azeite
1 chávena de chouriço carne em rodelas
500 g entrecosto porco em pedaços
2 peitos de frango
1 cenoura
¼ de couve cortada em pedaços
1 dl vinho branco
1 chávena de arroz
2 chávenas de água
1 chávena de feijão-vermelho cozido
Sal e pimenta a gosto


Preparação:

Num tacho coloque, o azeite, a cebola e os alhos picados, a folha de louro, o chouriço às rodelas e deixe até ficar um refogado. 
Junte a carne cortada em pequenos pedaços, a cenoura às rodelas, a couve em pedaços, acrescente o vinho branco e tempere de sal e pimenta Tape o tacho e deixe cozinhar um pouco.
Depois da carne quase cozinhada, junte a água quente, o arroz, o feijão encarnado e deixe ferver por 5 a 8 minutos, depois desligue o lume e deixe tapado por mais 10 minutos no tacho tapado.


sexta-feira, 19 de julho de 2019

Arroz Doce de Antigamente


“A Vicência ofereceu o arroz-doce. Nós rezamos as graças.”      “Longas horas nos detivemos à mesa – onde a travessa de arroz-doce ostentava as minhas iniciais, debaixo de um coração e de uma cruz, desenhadas a canela pela titi.”                                                                                                                                                                                                               in, A Relíquia de Eça de Queiroz

Esta é mais uma forma de fazer arroz doce, usando no final as claras batidas em castelo.

Ingredientes:

1 chav. de arroz
1 chav. água
2 chav. leite
1 colh. chá de sal
1 casca de limão
1 chav. de açúcar
5 ovos
canela q.b.


Preparação:

Leva-se ao lume um tacho com a água e quando levantar fervura, deita-se-lhe o arroz e o sal. Mexe-se e deixa-se ferver até a água diminuir.
Tem-se o leite a ferver com a casca de limão, e vai-se deleitando aos poucos sobre o arroz. Mexe-se e deixa-se ferver até acabar de cozer.
Junta-se-lhe o açúcar e, decorridos alguns minutos, retira-se o arroz do lume do lume.
Batem-se as gemas à parte, juntam-se em seguida ao arroz, mexe-se muito bem e leva-se a lume brando para cozer as gemas.
Retira-se o tacho do lume e junta-se as claras batidas em castelo.
Serve-se em travessas ou pratinhos com canela em pó.


 

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