sexta-feira, 13 de julho de 2018

Massa de Atum no Forno com Molho Branco


O Verão tem de ser vivido na rua, praia, passeios, churrascos, festas... o que nos faz sair das rotinas usuais, diminuindo assim o tempo para cozinhar, pelo que procuro fazer pratos mais rápidos e simples.


Ingredientes:

300 g Massa Penne cozida
1 lata de atum das grandes (385g)
1 cebola picada
1 dente de alho picado
1 dl de azeite
1 clh. sopa calda de tomate
1 clh. sopa massa pimentão
1 lata de milho (300g)
azeitonas às rodelas q.b.
salsa q.b.
4 ovos cozidos
6 tiras de delicias do mar

Molho Bechamel
0,5 l de leite
1 clh. sopa bem cheia manteiga
3 clh. sopa bem cheias farinha
noz moscada e pimenta preta q.b.


Preparação:

Num tacho, coloque o azeite, a cebola e o alho picado e deixe saltear uns dois minutos, depois junte a calda de tomate e a massa de pimentão, mexa e deixe refogar mais um minutinho. 
Junte o atum já em pedaços, depois o milho, as azeitonas e a salsa picada, misturando tudo muito bem. 
Numa tigela grande, coloque a massa cozida e junte o preparada de atum, depois junte as delicias do mar em pedaços, e os ovos cortados em quartos.

Entretanto, prepare o molho bechamel, levando ao lume um tacho onde colocará a manteiga a derreter, depois junta a farinha e mexe até formar um creme liso. Junte metade do leite e mexa , tempere com noz moscada, sal e pimenta, mexa sempre até engrossar. O molho não deve muito grosso, se achar necessário junte mais um pouco de leite.
Junte o molho bechamel aos outros ingredientes na tigela grande e envolva tudo. Coloque num pirex e leve ao forno por 30 minutos a 180º.


sexta-feira, 6 de julho de 2018

Semifrio com Base de Salame Chocolate


"Isto às vezes é tremendo porque a gente quer exprimir sentimentos em relação a pessoas e as palavras são gastas e poucas. E depois aquilo que a gente sente é tão mais forte que as palavras..."
                                                                                                                                                          (António Lobo Antunes)

Ingredientes:

Base
150 g de manteiga
125 g chocolate em pó
1 ovo
1 e ½ pacote de bolacha Maria
150 g de açúcar

Recheio
3 dl café forte
6 folhas gelatina
6 dl natas
1 lata de leite condensado
3 clh. sopa chocolate em pó
1 pacote bolacha Maria
50 g chocolate em tablete
1 clh. café manteiga


Preparação:

Comece por preparar a base, derreta a margarina e junte o açúcar, o chocolate em pó e mexa. Junte ovo inteiro, volte a mexer, depois junte as bolachas partidas em pedaços e envolva tudo muito bem.
Num prato de servir, coloque um aro e vaze a mistura de bolacha, calcando com as mãos até ficar uma camada uniforme. Leve ao frio.
Coloque as folhas de gelatina numa taça em água fria a hidratar. 
Para o recheio, bata as natas até engrossarem, depois junte o leite condensado e volte a bater. Adicione o chocolate em pó e misture bem.
Escorra as gelatinas da água e derreta-as no microondas, durante dez segundos, depois junte à mistura do creme, mexendo bem.
Retire o prato com o aro e base do frio e cubra com um pouco de creme, por cima uma camada de bolachas, molhadas no café frio. Repita as camadas até esgotar os ingredientes, sendo que a última camada deve ser de creme.
Coloque no microondas o chocolate em tablete e a manteiga, e derreta-o, depois deite por cima do semifrio e com os dentes de um garfo, dei-lhe um aspeto marmoreado. Leve ao frigorífico até solidificar.


terça-feira, 3 de julho de 2018

Bacalhau à Minhota



"A amizade duplica as alegrias e divide as tristezas."
                                     Francis Bacon (
1561-1626) Filósofo, escritor e político inglês.

Este prato de bacalhau é típico na região do Minho de Portugal, e tem por base, bacalhau frito em azeite, com uma cebolada, polvilhada de colorau, com umas tiras de pimento vermelho para colorir o prato. Também a batata tem uma forma tradicional de servir, são cortadas rodelas medianamente grossas e fritas. 


Ingredientes:

2 postas de bacalhau demolhado
1 cebola grande
2 dentes de alho
2 dl azeite
1 folha de louro
1 clh. café de colorau
1 clh. chá de vinagre
sal e pimenta q.b.
tiras de pimento q.b.
farinha q.b.

Preparação:

Coloque o azeite a aquecer numa frigideira. Passe as postas de bacalhau por farinha e deixe-as fritar até que fiquem douradas dos dois lados. Escorra as postas em papel absorvente de cozinha.
Descasque e corte as cebolas em meias luas e pique os alhos. Num tacho coloque o azeite de fritar o bacalhau, junte a cebola, os alhos, a folha de louro, as tiras de pimento e junte um pouco de sal e pimenta.
Num prato de servir, coloque o bacalhau ao centro, a cebolada por cima, e em redor coloque as batatas fritas. Polvilhe a cebolada com um pouco de colorau e salsa.


quarta-feira, 27 de junho de 2018

Recheio de Ananás e Coco


Com organização e tempo, acha-se o segredo de fazer tudo e bem feito.
                                                                                                                                          Pitágoras

Ingredientes:

1 ananás pequeno
300 g açúcar
300 ml de leite
200 ml de natas
200 ml de leite de coco
100 g de coco ralado
1 lata de leite condensado
3 colh. sopa de maizena (40 g)
1 colh. chá de essência de baunilha

Preparação:

Descasque o ananás e corte em pedaços pequenos.
Num tacho, leve ao lume, os pedaços de ananás, o açúcar e deixe cozinhar em lume brando, durante aproximadamente 40 minutos, ou até ver que ele ficou tipo calda.
Num outro tacho, coloque todos os restantes ingredientes e leve ao lume sempre a mexer, antes de colocar a maizena no tacho, dilua-a num pouco de leite.
Lume brando, mexendo sempre até engrossar. Depois do creme engrossar, baixe o lume para o mínimo e mexa sempre, durante mais cerca de 15 a 20 minutos, depois retire e deixe arrefecer.
Pode depois juntar o creme de como com o ananás escorrido a calda, ou pode utilizar em separado, ao rechear o bolo.


domingo, 24 de junho de 2018

Os meus Croissants




Estes croissants são feitos muitas vezes cá em casa, faço à noite, depois de frios, coloco num saco e duram vários dias. Uso a máquina de fazer pão (mfp).



Ingredientes:

2 dl leite
2 clh. sopa óleo
80 g açúcar
11 g fermento fresco
1 ovo inteiro
0,5 kg farinha T65
40 g manteiga
1 clh. café de sal


Preparação:

Para preparar os croissants, uso a máquina de fazer pão (mfp), porque assim poupo imenso tempo no amassar e levedar.
Coloco na máquina (programa amassar) todos os ingredientes, pela seguinte ordem: o leite, o óleo, o ovo, o açúcar, o fermento desfeito, a farinha, o sal e a manteiga. Depois do programa terminado, retiro da máquina para cima da bancada polvilhada com farinha, e estico com um rolo, dando-lhe uma forma redonda ou retangular, depois corto triângulos.
Enrole cada triângulo, da extremidade mais larga para a mais pontiaguda, depois dê-lhes uma forma de meia lua.
Coloco os croissants num tabuleiro forrado com um tapete de silicone (pode usar papel vegetal), e deixo levedar cerca de uma hora. Quando os croissants tiverem aumentado para o dobro de tamanho, pincelo com um ovo batido. Coloque em forno pré-aquecido a 200º (ventilação), cerca de 12 minutos. 


quinta-feira, 21 de junho de 2018

Tabuleiro de Pão de Ló e Leite Creme





Esta foi uma sobremesa feita de aproveitamentos, tinha restos de pão de ló, que já começava a endurecer, era necessário dar-lhe uma utilização rápida ou então teria de ir para o lixo. 👎



Ingredientes:

fatias de pão de ló
2 saquetas de leite creme "El Mandarim" Chinês
1l leite
6 colh. sopa de açúcar (120 g)

Preparação:

Numa tabuleiro de levar à mesa, colocar fatias de pão de ló.
Numa tigela pequena, misture o conteúdo das 2 saquetas do leite creme, com o açúcar e mexa. Retire uma pequena quantidade do leite a utilizar, adicione à mistura e dissolva mexendo.
Coloque o restante leite ao lume, e quando levantar fervura, junte a mistura dissolvida e deixe ferver por uns 4 a 5 minutinhos, mexendo sempre. Retire do lume e vaze por cima do pão de ló.
Deixe arrefecer e depois polvilhe com canela.


domingo, 17 de junho de 2018

Bolo Aniversário Mãe (2018)


"Afinal, é ou não verdade que as mães têm uma autoestima revista tão em alta que, sempre que um filho lhes diz: "Não gosto de ti!", elas não só nunca o levam a sério como dão a entender que esse é o lado para onde dormem melhor (quando, logo a seguir, "arrumam" uma criança com um comentário que já é um clássico de todas as mães: "Não faz mal!... Eu gosto à mesma de ti!...")?"


(In "Querida Mãe", Eduardo Sá, editora Lua de Papel)


Este é o bolo de aniversário que fiz para minha mãe, que faz hoje 71 anos. Parabéns mãe!
É um bolo de chantilly, massa do bolo de ananás, o recheio é de um creme de coco, com ananás em calda caseira (irei postar mais tarde).





terça-feira, 12 de junho de 2018

Tarte Queijada de Coco


"O hipócrita se assemelha ao pavão: ao ser provocado pelas crianças, mostra o esplendor das suas penas e, quando faz rodar a cauda, descobre torpemente o traseiro."
Santo António de Lisboa


Ingredientes:

0,5 kg açúcar
2 dl de água
250 g coco ralado
6 ovos inteiros
6 gemas
2 colh. sopa manteiga sem sal (cerca de 40g)
1 clh. chá essência baunilha


Preparação:

Leve ao lume a água e o açúcar, até ferver, depois deixe ferver durante 3 minutos.

Numa tigela, junte o coco, a raspa de limão, a baunilha, a manteiga e a calda de açúcar, depois mexa até que a manteiga derreta.

Depois do preparado arrefecer um pouco, junte os ovos um a um e no final as gemas. Mexa bem.
Unte uma tarteira (fundo fechado) com manteiga e farinha, e deite o preparado dentro.
Leve ao forno a 180º, em banho Maria, durante aproximadamente 30 minutos.




sábado, 2 de junho de 2018

O meu, bolo de Aniversário (2018)



Quanto mais velha fico, mais aprecio a vida e sinto-me grata pelo que tenho, ao invés, também com o passar dos anos, tenho de me ir desapegando de algumas coisas, umas que me custam imenso 😔, outras nem tanto 😐.

Adoro o dia do meu aniversário, se eu pudesse instituía feriado, o dia do meu aniversário, 😅😅😅

Este ano não fiz o meu bolo de aniversário, foi feito pela minha linda filhota, o que me encheu de orgulho😊😊. Obrigado, linda!!! 💗 Quem saia à mãe... 😜


sábado, 26 de maio de 2018

Guardanapos

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Existem dias que deixam saudades, momentos felizes de partilha, de falar de tudo e de nada, de rir, de boa companhia, de sorrisos familiares e de recordações, foi assim o meu fim de semana passado.
Com o passar dos anos e a medida que envelheço, tenho vindo a dar mais valor a pequenas coisas, para quê ambicionar muitos bens materiais, se depois o que me faz feliz, são as coisas simples da vida, uma imagem que me leve de volta a minha infância, a companhia daqueles que me enchem de felicidade e o amor dos que me são mais chegados. 


Ingredientes:

Massa:
8 ovos + 6 gemas
250 g açúcar
250 g farinha
1 colh. chá de essência baunilha

Creme:
2 dl água
1 casca de limão
6 gemas
150 g açúcar
1 clh. chá de maizena


Preparação:

Prepare o creme, para que ele arrefeça. Leve ao lume o açúcar, a água, a casca de limão e deixe ferver por cinco minutos. Numa taça, misture a maizena com as gemas, de modo a que não fiquem grumos, depois vá juntando aos poucos a calda de açúcar. Passe o preparado para o tacho e leve novamente ao lume, mexendo sempre até engrossar.
Na taça da batedeira, junte o açúcar, os ovos, as gemas, a baunilha e bate em velocidade alta, durante uns cinco minutinhos, até o creme ficar volumoso. Depois junte a farinha e bata em velocidade baixa, só para envolver.
Forre com papel vegetal e unte com margarina, dois tabuleiros quadrados. Vaze a massa e leve ao forno a 200º, cerca de 5 a 10 minutos, não deve cozer demais. Retire depois do forno e desenforme em cima de um pano polvilhado com açúcar. Barre com o creme, corte em quadrados de mais ou menos 15 cm e dobre-os.


 

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