domingo, 31 de janeiro de 2016

Bacalhau à Brás



Esta é a receita do famoso Bacalhau à Brás que com certeza toda a gente conhece, pelo menos os portugueses, mas que por meu lapso ainda não tinha colocado a receita aqui neste meu espaço culinário. 
Simples, mas delicioso, mais uma das mil formas de preparar bacalhau, aqui fica especialmente para ti filhota, para o teu arquivo de receitas da "mamy".

Ingredientes:

500 g de bacalhau desfiado
600 g de batatas
1 dl de azeite
2 cebolas grandes
2 dentes de alho
sal e pimenta q.b.
1 folha de louro
6 ovos
salsa picada e azeitonas q.b.


Preparação:

Eu geralmente para este bacalhau compro uma couvete de de bacalhau desfiado e coloco-o de molho na noite anterior à preparação, depois pela manhã volto a mudar a água e por volta da hora de preparar o almoço elo bacalhau já está pronto a ser utilizado, verificar com as mãos se ainda tem alguma espinha, mas geralmente este bacalhau desfiado seco em couvete já está limpo de peles e espinhas.
Descasca-se as batatas, cortam-se em palha e fritam-se em óleo bem quente até alourarem um pouco, escorrem-se em papel absorvente.
Enquanto as batatas fritam, leva-se ao lume um tacho onde se coloca o azeite, a cebola e o alho picados finamente e deixa-se refogar até a cebola estar cozida, depois junta-se o bacalhau já demolhado e escorrido e mexe-se com uma colher de pau de modo a que o bacalhau se desfie ainda mais e absorva a gordura do refogado.
Junta-se as batatas fritas ao bacalhau e com o tacho em cima do lume brando deitam-se os ovos batidos e temperados com pimenta e um pouco de sal, mexe suavemente até os ovos cozerem, depois retira do lume e junta salsa picada.
Depois de colocar num prato de servir, e coloca-se umas azeitonas pretas por cima.



sexta-feira, 22 de janeiro de 2016

Tarte de Coco e Doce de Gila




Ao fazer esta tarte, tomei noção que o meu stock de doce de gila acabou, brrrr... está na altura de me dedicar a reabastecer a minha despensa.

Tanta coisa para fazer e tão pouco tempo, vamos ver...
Mas na realidade quem prova doce de gila caseiro, jamais apreciará doce de gila de compra, e foi precisamente o que aconteceu comigo.



Ingredientes:


1 base de massa folhada
150 g coco ralado
150 g de açúcar
6 Ovos
200 g de Doce de Gila


Preparação:

Coloque a base de massa folhada na tarteira, deixando o papel vegetal no fundo da forma e com um garfo pique a massa.

Numa taça bate as ovos com o açúcar, depois junte o coco ralado e por fim o doce de gila.

Leve ao forno pré aquecido a 180º, cerca de meia hora, ou até ver que está cozida, mas de modo que não fique muito seca, porque esta tarte quer-se tenra.


quarta-feira, 13 de janeiro de 2016

Polvo com Batata Doce


Uma sugestão para apreciadores de batata doce!
O contraste da docura da batata com a cebolada é fantástico.

Ingredientes:

1 polvo
1 kg de batata doce
2 cebolas
2 tomates
sal q.b.
2 dl azeite
0,5 dl de vinho branco
1 folha de louro
1 colh. café de colorau
pimenta preta q.b.
salsa picada q.b.


Preparação:

Coza o polvo em água com um pouco de sal.
Descasque as batatas doces e corte-as em gomos grandes, passe-as por água e deixe-as escorrer.
Numa frigideira, coloque a cebola cortada em gomos finos, o tomate sem peles e sementes, o azeite, o vinho branco,  o louro, o colorau, a pimenta preta, um pouco de sal e leve a lume brando até a cebola ficar macia.
No fundo do tabuleiro coloque as batatas, por cima o polvo cozido e com a cebolada por cima, leve ao forno a 180º, durante 30 a 40 minutos, ou até cozer as batatas.
Sirva polvilhado com salsa picada.


sexta-feira, 8 de janeiro de 2016

Bolo de Maçã da Minha Mãe




Esta é a receita de Bolo de Maçã que a minha mãe costumava fazer quando eu era criança, com algumas alterações minhas. A minha mãe fazia sempre em forma de chaminé e levava o bolo ao forno 5 minutos, depois retirava e colocava por cima maça cortada em rodelas, para que com a cozedura do restante tempo elas não ficassem escondidas na massa.


Ingredientes:

4 ovos
150 g de açúcar
100 g de margarina
250 g de farinha
1 clh. chá de fermento royal
2 maçãs
geleia de marmelo

Preparação:

Descasque as maçãs, corte em cubos e deite sumo de limão por cima, para não oxidarem em quanto faz o bolo.
Bate o açúcar com as gemas, a margarina derretida, e as maçãs em cubinhos.
Junta a farinha e o fermento, e por fim as claras batidas em castelo.
Vai ao lume durante cerca de 40 minutos, depois de cozido, desenforme e pincele com geleia.



sábado, 26 de dezembro de 2015

Bolo Frio de Custard


Adoro utilizar Custard nas minha sobremesas, esta é mais uma forma diferente de utilizar este ingrediente tão apreciado pelos ingleses.

Aproveito para desejar a todos um Ano Novo, com saúde e o resto virá por acréscimo... BOM 2016!!

No final do post, uma foto de uma árvore de natal feita em croché por mim, que me deu imenso gozo elaborar.


Ingredientes:

1 l de leite
150 g de açúcar
125 g de Custard
125 g de manteiga
150 g de bolacha Maria
50 g de chocolate tablete
50 g de coco ralado


Preparação:

Dissolver o pó custard com o açúcar num pouco de leite (retirado do litro), ferver o restante leite, dissolver o preparado, e levar a lume brando até ferver, mexendo sempre.
Depois do creme frio deve dividir o creme em 3 partes, na primeira porção adiciona a bolacha ralada, na segunda o chocolate derretido e na terceira e última porção junta o coco ralado.
Numa forma de aro amovível, começar por colocar a primeira camada de bolacha, a segunda de chocolate e a terceira de coco.
Deixar solidificar no frigorífico.
Retirar do frio uma hora antes de servir, porque não se quer este bolo muito gelado.


sexta-feira, 18 de dezembro de 2015

Árvore de Natal 2015


Olá a todos!! Este ano resolvi decorar a minha árvore de natal de uma forma mais pessoal, para tal, fiz os adornos todos em croché e o resultado final foi espetacular, não acham?
Para além de ficar linda a árvore, estes adornos deram-me o privilégio de começar a sentir a quadra natalícia  no início de Novembro e viver momentos bem divertidos com os "amores da minha vida" e esquecer o que de menos bom passou pelo meu coração este ano, por isso não posso deixar de agradecer os momentos bem passados ao meu marido, filha e pais, obrigada pelo vosso apoio!! Os amigos verdadeiros (eles sabem quem são) também obrigada pela vossa paciência!!

FELIZ NATAL!













quarta-feira, 16 de dezembro de 2015

Bacalhau Confitado


Para quem não aprecia o tradicional bacalhau cozido na Noite de Natal, aqui fica uma sugestão de uma forma diferente de preparar o "fiel amigo".


Ingredientes:

3 postas de bacalhau do lombo
6 dentes de alho
800 g de batata Primor
azeite q.b.


Preparação:

Num tabuleiro coloque o bacalhau, as batatinhas pequenas, os dentes de alho esmagados e cubra tudo com azeite de boa qualidade.
Leve a forno baixo (160º) para confitar* o bacalhau.
Antes de servir, retire os os dentes de alho esmagados.

* confitar - cozinhar um alimento durante um longo período a uma temperatura baixa, geralmente na própria gordura (no caso das carnes), em azeite (legumes ou peixe) ou em calda de açúcar (frutas).

segunda-feira, 7 de dezembro de 2015

Bolo de Bolacha com Creme Moka






Como se aproxima o Natal, época por excelência dos doces, mais uma sugestão.
Este bolo de bolacha é a minha tentativa de fazer uma versão mais suave do tradicional bolo de bolacha, daí a substituição do tradicional café pelo descafeinado com leite, e a bolacha Maria, por bolacha Maria sem açúcar da Gullon.



Ingredientes:

250 g manteiga Vaqueiro Bolos
bolachas Maria sem açúcar
creme moka
2 dl de leite
1 descafeinado


Preparação:

Prepare o creme moka conforme indica aqui e reserve.
Junte o leite com o café e amorne um pouco.
Vá molhando as bolachas uma a uma e num prato de servir coloque camadas de bolacha e de creme alternadamente.
No final barre o bolo com uma camada de creme.
Rale algumas bolachas e disponha por cima do bolo, com alguns grãos de café.




domingo, 6 de dezembro de 2015

Creme Moka





Este creme é ótimo para barrar bolos, e é uma alternativa ao creme de manteiga do bolo de bolacha, e na minha opinião este é muito mais suave e o sabor a manteiga não é muito acentuado.


Ingredientes:

2 ovos inteiros
150 g açúcar
250 g de Manteiga Vaqueiro Bolos
1 café
1 clh. chá de aroma baunilha



Preparação:

Bater muito bem a manteiga à temperatura ambiente com o açúcar.
Juntar os ovos, batendo entre cada adição.
Misturar o café e a essência de baunilha e voltar a bater muito bem, até ficar um creme liso e suave.


 

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