sábado, 25 de abril de 2015

Pão de Soda Simples





No final do ano passado a minha filhota ofereceu-me um livro que à muito desejava "A Arte do Pão" de Emmanuel Hadjiandreou, e esta é uma das sugestões que lá vêem.

Segundo o autor este é o pão mais simples de todos, não precisa de fermento nem de crescer.




Ingredientes:

250 g de farinha para pão branco ou farinha integral
1 clh. chá de sal
1 clh. chá de bicarbonato de sódio
260 ml de leite gordo


Preparação:

Pré-aquecer o forno a 200º.
Prepare a mistura seca, junte numa taça a farinha, o sal e o bicarbonato de sódio.
Deite o leite na mistura seca e misture até formar a massa, não bata excessivamente.
Foto do livro
Polvilhe a superfície da mesa com farinha e deite a massa em cima, moldando um pão de forma redonda e polvilhe o pão com farinha.
Com uma faca de serrilha afiada faça uma cruz no pão e leve de seguida ao forno 20 a 30 minutos até que a massa fique cozida.



terça-feira, 21 de abril de 2015

Croissants de Lanche


Agora as grandes superfícies já vendem massa para croissant devidamente marcada para cortar e tudo, até as crianças podem fazer este trabalho e ficam uns mini croissants bem gulosos.


Ingredientes:

1 massa para croissants
6 tiras de chocolate em barra
leite, q.b.

Preparação:

Corte a massa pelas marcas que a massa trás, coloque na zona mais larga de cada triângulo de massa uma tira de chocolate e comece a enrolar por aí, ou seja, a ponta mais fina fica no topo do croissant.

 
Depois dos croissants enrolados, coloque-os num tabuleiro com o papal vegetal da embalagem onde vinha a massa por baixo.
Pincele com um  pouco de leite e leve ao forno pré-aquecido a 200º cerca de 10 a 15 minutos, ou até ver que estão douradinhos.

quarta-feira, 15 de abril de 2015

Dourada no Forno



Mais do que uma receita, esta é uma sugestão que aqui deixo pois não existe nada de novo num tradicional peixe no forno. 


Ingredientes:

1 dourada grande
3 tomates pelados e aos pedaços
2 cebolas em rodelas
batatas aos quadrados
salsa, um molhinho
azeite q.b.
vinho branco q.b.
sal, uma pitada


Preparação:

No fundo do tabuleiro colocar uma cebola às rodelas, tomate aos pedaços e batatas, tempere de sal e um pouco de azeite.
Depois de bem amanhado e lavo, coloque o peixe por cima e encha os golpes de salsa e por cima mais cebola, tomate, azeite e um pouco de vinho branco.
Forno a 180º até estar assado, cuidado para não secar demais o peixe.

Até parece o meu gatinho Óscar!!!

quarta-feira, 8 de abril de 2015

Tarte de Tatin sem Caramelo


Esta é uma versão da Tarte Tatin para quem não aprecia caramelo, cá em casa são dois, mas prometo fazer a versão real e bem caramelizada, sim... porque eu adoro caramelo líquido.


Ingredientes:

4 a 5 maçãs
1 base de massa quebrada
30 g de Vaqueiro Manteiga em pedaços pequenos
açúcar, a gosto



Preparação:

Descasque as maçãs e corte-as em quartos.
Unte uma forma com margarina Vaqueiro e polvilhe abundantemente com açúcar.
Por cima disponha os quartos de maçã, polvilhe de açúcar e coloque uns pedacinhos de margarina Vaqueiro.
Tape com a massa folhada e leve ao forno pré-aquecido a 180º cerca de 30 a 40 minutos.
Desenforme para um prato e é só deliciar-se.




sexta-feira, 3 de abril de 2015

Cesta de Páscoa


Aqui fica uma ideia de uma cesta para colocar as guloseimas na mesa do dia de Páscoa e no final até se pode comer... não dá trabalho nenhum a arrumar, hihihi...


Ingredientes:

4 chávenas de farinha sem fermento
25 g de fermento fresco
1/2 chávena de água morna
1/2 chávena de leite
1 ovo inteiro
1/4 de chávena de açúcar
1/4 de chávena de azeite
1 colher café de sal fino


Preparação:

Numa taça juntar o fermento e a água e deixar diluir todo o fermento por uns momentos.
Numa tigela à parte, junte o açúcar, o ovo inteiro, o leite, o azeite, o sal e mexa tudo.
Na taça do fermento, vá juntando a farinha aos poucos e o preparado anterior, depois de todos os ingredientes juntos, sove bem a massa. Se necessário junte mais um pouco de farinha para ela se despegar das mãos.
Deixe repousar a massa em local aquecido por 2 a 3 horas, ou até ela dobrar de volume.
Forre de papel vegetal uma tigela de vidro que possa ir aos forno (pirex) e por cima iremos elaborar a cesta. 
Faça rolos finos com a massa e vá entrelaçando exactamente como se fizesse um cesto de vime. Para iniciar coloque 8 tiras por cima da taça e comece então a trabalhar as outras em redor. Depois de pronto calque o fundo para que depois de cozido ele assente bem em cima da mesa.
Depois de pronto, pincele com gema de ovo batida com um pouco de leite, e leve ao forno a 180º cerca de 30 minutos, ou até ver que está cozido. Tome atenção porque por fora fica logo dourado, mas por dentro demora mais tempo a cozer.
Com a restante massa prepare as asas e a rodela que vai suster as asas e depois do cesto estar desenformado, verifique as medidas e leve ao forno a cozer.
Depois é só colocar a borda e as asas do cesto, ajudadas a prender com uns palitos.



Páscoa 2015


sábado, 28 de março de 2015

Profiteroles


Receita dedicada a todos aqueles que dão valor à sua família, a amam incondicionalmente e sem qualquer tipo de sentimento interesseiro. Vou festejar a Ressurreição de Jesus esta Páscoa em família e com a que sempre me amou a mim e aos meus verdadeiramente e sem qualquer tipo de egoísmo, aceitando as falhas e as virtudes que toda a gente tem, mas que nem todos admitem.

Boa Páscoa e Sejam Felizes, com o que têm... porque eu Graças a Deus sou.

Ingredientes:



Massa:

2,5 dl de água
75 g de manteiga
150 g de farinha
3 ovos
sal q.b.

Doce de ovo:
6 gemas ovo
6 clh. sopa de açúcar
6 clh. sopa de água

Creme de chocolate
100 g de chocolate culinário
2 dl de natas



Preparação:

Massa:
Leve um tacho ao lume com a água, a margarina e uma pitada de sal. Depois de levantar fervura, junte duma só vez toda a farinha e mexa muito bem até formar uma bola que se descola do fundo.
Retire a massa do tacho e coloque no tigela e deixe arrefecer.
Depois da massa já quase fria, vá juntando os ovos um a um, mexendo bem entre cada adição de ovo.
Unte levemente um tabuleiro com manteiga e com um saco com boquilha ou uma colher de chá, vá colocando no tabuleiro pequenas porções de massa com intervalos regulares entre eles.
Leve ao forno pré-aquecido a 180º/200º, cerca de 20 minutos. Não deve abrir a porta do forno até eles estarem cozidos e lourinhos, por que senão murcham.
Doce de ovo:
Separa a gema das claras, reservando as claras para qualquer outra receita que queiramos fazer, ou então, também costumo congelar e no dia que as utilizo deixo descongelar à temperatura ambiente.
Num tacho leva ao lume o açúcar com a àgua e deixa ferver até atingir o ponto de pérola.
Entretanto, passe as gemas por um passador, para que a película que rodeia a gema, não entre no doce de ovos.
Quando a calda do açúcar estiver pronta, junta-se às gemas aos poucos, mexendo energicamente para não cozer as gemas.
Depois de tudo envolvido, leva-se novamente ao lume, mexendo sempre até engrossar, depois retira-se do lume e deixa-se arrefecer.
Creme de chocolate:
Levar as natas ao lume num tachinho, até ferver.
Retirar do lume, e juntar o chocolate partidos aos pedaçinhos, mexer bem com uma vara de arames.

Depois dos profitelores frios com um saco de boquilha com um bico fino, pode-os rechear com o doce de ovo, ou outro creme que mais goste, aqui usei doce de ovo, mas também uso muitas vezes o creme de pasteleiro, que pode ver a receita aqui.
Para terminar é só passar um a um os profiteroles já recheados pelo creme de chocolate.


domingo, 22 de março de 2015

Bolo Ensopado em Calda de Chocolate





Agora que estamos muito perto da quadra da Páscoa e em que nos esmeramos para fazer os nossos doces ainda mais espectaculares e deliciosos, descobri uma nova ajuda num novo produto da Vaqueiro.
Vaqueiro Sabor a Manteiga é um creme vegetal com um delicioso sabor e aroma a manteiga, ideal para cozinhar todo o tipo de pratos, mas especialmente pela sua textura cremosa deixa os nossos bolos ainda mais fofos e apetitosos. Conheça a nova Vaqueiro com sabor a Manteiga e depois diga que seu tenho ou não razão!!



Ingredientes:

170 g de açúcar
1 saqueta de café solúvel (usei 1 colher chá)
1 colher de cacau em pó (usei 1 colher sopa)
1 dl de água
125 g de Vaqueiro Sabor Manteiga
3 ovos
170 g de farinha com fermento

Para a calda:
75 g de açúcar
60 g de chocolate em barra
1,5 dl de água



Preparação:
Ligue o forno e regule-o a 180 °C. Misture 150 g de açúcar, com o café solúvel e o cacau em pó e dissolva com a água bem quente. Deixe a arrefecer enquanto bate na batedeira eléctrica, a Vaqueiro Sabor a Manteiga, cortada em pedaços com as gemas. Adicione a mistura anterior, batendo sempre.
Junte a farinha e continue a bater até a massa fazer bolhas.
Bata as claras em espuma, adicione o restante açúcar e continue a bater até estarem bem espessas. Junte-as à massa, a pouco e pouco e envolvendo delicadamente.
Unte generosamente uma forma de bolo inglês com Vaqueiro e, se tiver receio de ter dificuldade em desenformar, forre os lados e o fundo da forma com papel vegetal e volte a untar.
Deite a massa na forma e leve ao forno durante cerca de 40 minutos.

Depois de cozido, retire o bolo do forno e prepare a calda de chocolate.
Misture o açúcar com o chocolate partido em quadradinhos, regue com a água a ferver e mexa com uma vara de arames até o chocolate estar completamente derretido.
Pique o bolo várias vezes com um palito comprido, regue com a calda de chocolate e deixe repousar até esta estar completamente absorvida pelo bolo.


 

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