quinta-feira, 31 de dezembro de 2020

Adeus 2020!! 🎆

Saímos de um ano, marcado pela instabilidade e pelo medo, causado pela COVID-19 e esperamos ter pela frente um futuro desafiador e pôr à prova a nossa capacidade de adaptação, reinvenção e superação, tal e qual, como a humanidade fez ao longo de toda a história.


🎆🎇Bom ano 2021!! 🎆🎇


Janeiro - Atum à Gomes de Sá


Fevereiro - Batatinhas Salteadas (coentros) 


Março - Pannacotta de Manga












Julho - Frango Pegajoso 🐔🍭🍬



Agosto - Limonada 🍋












quinta-feira, 24 de dezembro de 2020

🎄 Feliz Natal 🎄

 🎄🎄🎄


Mais um Natal... este ano marcado pela incerteza, pela instabilidade, pela obrigação de distanciamento afetivo, o que não nos impedirá de ter um Natal Feliz e valorizar o que temos e os que amamos.

🎄 Feliz Natal 🎄




sexta-feira, 11 de dezembro de 2020

Viradinho de Natal 🎅


🎅🎄🎅

Ingredientes:

300 g de açúcar
5 ovos
200 g de farinha
75 g de manteiga derretida
1 colher de chá de fermento em pó
6 rodelas de ananás em calda
100 g de frutas cristalizadas
sumo e raspa de uma laranja

2 colh. sopa de açúcar
calda da lata grande de ananás



Preparação:

Num tacho,  junte as duas colheres de açúcar e leve ao lume o tempo suficiente para que se transforme numa calda grossa. Reserve.
Coloque as rodelas de ananás no fundo da forma  e, nos espaços vazios, a mistura de frutas secas e cristalizadas.
Bata o açúcar com as gemas até obter um creme fofo e esbranquiçado e junte a raspa, o sumo da laranja e a manteiga derretida. Bata as claras em castelo, com uma pitada de sal.
Vá juntando alternadamente, ao preparado anterior, as claras e a farinha, envolvendo suavemente. 
Pré-aqueça o forno a 180ºC. 
Vaze a massa por cima das frutas e leve ao forno por cer
ca de 40 minutos ou até ver que está cozido.
Desenforme ainda quente e retire o papel vegetal com cuidado, pincele o bolo morno, com a calda de ananás fria.

terça-feira, 8 de dezembro de 2020

Bolo de Limão 🍋

 

Este bolo de limão, é simplesmente maravilhoso!!


🍋🍋🌳🍋🍋

Ingredientes:

250 g açúcar
200 ml natas
3 ovos
150 g farinha
1 clh. chá de pó royal
raspa de um limão


Preparação:

Junte o açúcar com as natas e a raspa de limão, depois acrescente os ovos inteiros, um a um, e mexa bem entre cada adição.
Adicione depois a farinha e o fermento suavemente, sem bater muito.
Coloque o forno a pré-aquecer a 180ºC e unte e polvilhe uma forma com farinha.
Verta o preparado na forma e leve ao forno cerca de 30 a 35 minutos. 
Depois do bolo cozido, desenforme e deixe arrefecer, depois polvilhe com açúcar em pó e por fim coloque raspas de limão.





terça-feira, 1 de dezembro de 2020

Bolo de Noz, tipo Bolo Rei 🎄


🎅🎄🎅

Ingredientes:

450 g de noz
600 g de farinha de trigo
4 ovos
150 g de açucar
100 g de manteiga
1 dl de leite morno
20 de fermento de padeiro
Raspa de 1 laranja
4 colheres (sopa) de água ardente
2 colheres (sopa) de vinho do Porto


Preparação:

Coloque todos os ingredientes na mfp e escolha o programa amassar e levedar.
Colocar sempre na cuba da máquina, primeiros os ingredientes líquidos e por cima os secos, não se esquecendo de diluir o fermento num pouco de água morna, antes de o colocar.
Depois da massa pronta, junte as nozes em pedaços e dê à massa a forma de argola, tape com um pano de deixe levedar mais meia hora.
Pincele com gema de ovo e decore com mais algumas nozes.
Leve a cozer em forno médio (180º), durante 20 a 25 minutos. Depois de cozido, pincele com geleia.


segunda-feira, 9 de novembro de 2020

Arroz Malandrinho 😏 de Pato

 



😏😏😏


Arroz malandrinho é aquele que fica com muita calda, de forma a ficar solto na altura de ser comido.


Ingredientes:

1 pato
1 dl azeite
1 chouriço de carne
2 cenouras grandes
1 dl vinho tinto
1 l água
1 cebola 
2 dentes alho
300 g arroz
sal e pimenta q.b.
3 cravos cabecinha

Preparação:

Corte o pato em pedaços e core em metade do azeite.
Adicione as cenouras inteiras descascadas, o chouriço, os cravos cabecinha e regue com o vinho, a água e tempere com sal, pimenta. Tape o tacho e deixe cozinhar, em lume brando, durante 30 minutos.
Depois de cozidos, retire os ingredientes do tacho, coe o caldo e reserve. Corte o chouriço e a cenoura em rodelas; desfie a carne.
Pique a cebola e o alho e refogue-os no restante azeite.
Junte o arroz, envolva e regue com o caldo; deixe cozer.
No final da cozedura, junte as rodelas do chouriço e da cenoura, e envolva. Sirva de seguida.



sexta-feira, 30 de outubro de 2020

Maçã 🍏 do Amor 💗


Ingredientes:

2 chávenas de açúcar
1 chávena de água
2 colh. sopa vinagre
1 colh. chá glucose (*)
1 colh. café corante vermelho



Maçã do amor, são maçãs inteiras cobertas por uma cobertura de açúcar doce vermelho, com um palito inserido como cabo. 
Em Portugal não é muito usual estas maçãs caramelizadas, no entanto,  noutros países como o Brasil, são muito apreciadas nas festividades populares.


🍏🍎🍏💗🍎🍏🍎


Preparação:


Colocar numa panela todos os ingredientes e mexer para juntar todos os ingredientes.
Levar a lume brando aproximadamente 20 a 25 minutos, até ficar no ponto.
Pode verificar o ponto, ao vazar com uma colher um pouco da calda numa taça de água fria, ela deve ficar junta, tipo um rebuçado.
Deixar a calda arrefecer um pouco, até ficar lisinha, sem bolhas, aí passe as maçãs, anteriormente espetadas num "pau de gelado", pela calda e coloque-as a escorrer sobre uma folha de papel vegetal.
Deixar arrefecer à temperatura ambiente.

(*) Se não tiver glucose, não é necessário, ela é só para o caso das maçãs irem sofrem grandes diferenças de temperatura, como para comércio, se vai apenas fazer para casa, não necessita.


sexta-feira, 23 de outubro de 2020

Bolo de Aniversário Filhota (2020)

O primeiro bolo de aniversário da minha filha, foi feito numa pastelaria e decorado com os famosos bonequinhos Branca de Neve e os 7 anões. 

Este ano, resolvi fazer um "remake" atual do tema desse bolo, com duas diferenças, a primeira é que o bolo é Branca de Neve na versão "adulta" e a segunda é que o bolo foi elaborado por mim.




sexta-feira, 16 de outubro de 2020

Polvo com molho de coentros 🌿

 


🌿🌿🌿


Ingredientes:

1 polvo
sal q.b.1 cebola
1 folha de louro
1 kg batatas para assar
3 ovos cozidos
1,5 dl azeite
0,5 dl vinagre
coentros
1 cebola pequena


Preparação:

Leve o polvo ao lume em água com um pouco de sal, a cebola inteira descascada e uma folha de louro e deixe cozer até o polvo estar macio. Logo que cozer escorra a água e reserve.
Dê uma cozedura nas batatas, não as deixando cozer de mais. Depois de cozidas, escorra a água e dê um murro nas batatas de modo a que elas abram um pouquinho, coloque-as num tabuleiro de ir ao forno. Por cima das batatas coloque o polvo e regue tudo com um fio de azeite.
Leve a forno quente até dourar um pouco e o azeite entranhar nas batatinhas.
Entretanto, prepare o molho, num processador, junte a cebola, os coentros, o azeite, o vinagre, ovo cozido e processe tudo.
Antes de servir, vaze por cima o molho de coentros e os restantes ovos picados.




sexta-feira, 9 de outubro de 2020

Pudim 🍮 de Banana

 

🍮😋

Ingredientes:


3 bananas grandes, maduras
0,5 l leite
1 lata leite condensado
6 ovos

caramelo líquido q.b.


Preparação:


Coloque no liquidificador, as bananas descascadas e em pedaços, os ovos, o leite condensado e o leite.
Bata por breves minutos, e vaze o preparado na forma, barrada com caramelo líquido, depois coloque a tampa na forma.
Levar a cozer numa panela, em banho maria, cerca de 50 minutos.
Depois de cozido, leve ao frigorífico e só desenforme no dia seguinte.




domingo, 27 de setembro de 2020

Pão de Milho Branco 🌽

 




Farinha de milho branco, é uma farinha obtida pela moagem do grão de milho branco, degerminado e sem impurezas. 

Esta farinha é usada em pães, papas, broas, bolos e sobremesas.



Ingredientes:

500 g farinha de milho branco
300 g farinha de centeio escuro
250 g farinha de trigo
1 colh. sopa açúcar
1 l de água
11 g fermento seco
17 g sal

Preparação:

Em um recipiente pequeno colocar o fermento, 50 ml água morna (se estiver muito quente irá matar o fermento) o açúcar e uma colher de sopa da farinha de trigo. Misturar bem e deixar de lado a ativar o fermento.
Colocar num recipiente grande a farinha de milho e a água quente. Misturar com uma colher, deixar repousar até conseguir mexer com as mãos.
Colocar o preparado do fermento na farinha de milho e misturar.
Acrescentar as outras farinhas farinha de trigo misturando com as mãos.
Colocar a massa numa tigela e tapar com película aderente. Deixar repousar com um pano por cima durante 30 min em um local calmo e escuro.
Enfarinhar um tabuleiro e pre aquecer o forno a 180ºC.
Numa tigela colocar farinha trigo dar form a duas broas, colocar no tabuleiro. Deixar a massa descansar por mais 15min. Levar ao forno por 30-50 min dependendo do forno.
Também podemos amassar na mfp, colocando primeiro os elementos liquídos e depois os secos.



 

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