quarta-feira, 19 de setembro de 2018

Mini folhados de Salsicha




A nossa, quermesse tradicional.
Nos dias 7, 8 e 9 de Setembro, a minha pequena aldeia, no concelho de Mafra, ganhou uma animação com a festa em Honra de N. Sra. da Luz. Música, religião e petiscos pautaram os dias de uma festa, que já não era feita desde 2009.
Ainda bem que este ano surgiu alguém que dinamizou a aldeia, e que organizou algo que traz de volta amigos e familiares que saíram para outras paragens.
A quermesse é o ponto alto da festa, para as crianças, é la que eles tentam a  sua sorte e podem ganhar os mais variados prémios. Estes objetos são dados ou feitos pela população.

Balões de papel de seda, feitos manualmente.

Fontanário  decorado com flores de papel.
Ingredientes:

1 massa folhada redonda

1 lata de salsicha de cocktail
1 gema
1 clh. sopa de leite
Sementes de sésamo



Preparação:

Corta a massa ao meio, no sentido longitudinal, e depois em triângulos mais ou menos uniformes para que os croissant fiquem do mesmo tamanho. 
Coloque a salsicha na ponta mais larga de um triângulo e enrole até ao final. 
Bata a gema com o leite, pincele os folhados e polvilhe com sementes de sésamo.
Forno a 200º, cerca de 20 minutos, ou até ficarem dourados. 


sábado, 15 de setembro de 2018

Tarte de Bacalhau



Hoje, deixo-vos aqui a sugestão de uma tarte salgada, que e excelente para aqueles dias que ]e preciso uma refeição rápida.

Ingredientes:


1 base de massa quebrada
1 posta de bacalhau grande, do lombo
1 cebola, em rodelas finas
2 dentes de alho
1 clh. sopa de azeitonas em rodelas
meio, pimento vermelho em tiras
5 ovos
200 ml de natas
pimenta q.b.


Preparacão:

Estenda a massa com o papel sobre uma tarteira e pique o fundo com um garfo. 

Numa taça bata os ovos com as natas e junte a pimenta e a salsa picada.
Numa frigideira deite um fio de azeite e junte os dentes de alho picados, a cebola cortada em rodelas finas, e o pimento em tiras. Deixe amolecer os legumes, e depois junte o bacalhau em pedaços, envolva e deixe cozinhar mais um pouco.
Deitar a cebolada de bacalhau, sobre a massa, e por cima vazar a mistura dos ovos e das natas. Forno  a 180 cerca de 30 a 35 minutos.



domingo, 26 de agosto de 2018

Tiramisú de Fruta (Morangos)


Esta é uma versão mais ligeira, do tradicional Tiramisú de café. Muito fresco para esta época de calor, tendo também a possibilidade de escolher a fruta a seu gosto.

Ingredientes:

200 ml natas
100 g açúcar
250 queijo mascarpone
150 g de iogurte tipo grego natural
2 ovos
sumo de 3 a 4 laranjas
fruta a gosto (hoje usei morangos)



Preparação:

Bate-se as natas bem frias com o açúcar.
Separa-se as gemas das claras e batem-se em castelo.
Numa tigela, mistura o queijo creme, o iogurte e as gemas, até ficar um creme liso, depois junta-se as natas batidas e por fim as claras batidas.
Numa taça de servir, começamos a fazer camadas: uma camada de palitos la Reine molhados em sumo de laranja, outra camada de creme e por cima os morangos cortados em pedaços. Voltar a repetir as camadas, sendo que a última deve ser de creme.
Leve ao frigorífico, por várias horas, o ideal é fazer no dia anterior. No momento de servir, polvilhe com cacau.


sábado, 11 de agosto de 2018

Bolo Morango Azul





Olho azul em português não  é sinal de boa rês.
              Provérbio popular


Este bolo foi feito para festejar algo, mas já não me lembro do quê... mas nada de aniversários. Enfim, a minha memória já não é a mesma de antigamente 😉

Ingredientes:


Bolo
6 ovos
250 g açúcar
100g fécula de batata
1 colh sopa de farinha
1 clh chá de fermento em pó
Sumo de meio limão

Creme
1/2 l de leite
2 e meia colh. (sopa) de pó Custard morango
3 colh. (sopa) de açúcar
50 g de margarina
1 casca de limão
1 pau de canela

coco q.b.
corante azul q.b.

Preparação:

Bata as gemas com o açúcar muito bem, junte depois o sumo do limão, a fécula de batata e a farinha.
Junte depois as claras já batidas em castelo. Levar ao forno a 180º num tabuleiro untado e polvilhado com farinha. Depois de 25 m no forno, depois desenformar e barrar com o creme
Para o creme, dissolver o custard num pouco de leite e misturar bem, para não fazer grumos. Adicionar os restantes ingredientes e levar a lume brando mexendo sempre com uma colher de pau, até obter um creme (ponto estrada).


quarta-feira, 18 de julho de 2018

Doce de Leite Condensado


A gula começa quando deixamos de ter fome.                                                                                                   Alphonse Daudet


Ingredientes:

1 lata leite  condensado
2 latas de leite (6 dl)
4 gemas
1 clh. sopa farinha
2 claras
1 pacote de Bolacha Maria
2 dl natas
chocolate granulado q.b.


Preparação:

Misturam-se as gemas com a farinha, o leite condensado, o leite e leva-se ao lume até engrossar, mexendo sempre para não  pegar ao fundo.
Depois do creme arrefecer um pouco, divida o creme pelas taças.
Por cima do creme coloque bolacha ralada. Entretanto, bata as claras em castelo, batem-se também  as natas, juntando um pouco de açúcar. Misture as natas com as claras batidas, depois separe pelas taças e decore com chocolate granulado.


sexta-feira, 13 de julho de 2018

Massa de Atum no Forno com Molho Branco


O Verão tem de ser vivido na rua, praia, passeios, churrascos, festas... o que nos faz sair das rotinas usuais, diminuindo assim o tempo para cozinhar, pelo que procuro fazer pratos mais rápidos e simples.


Ingredientes:

300 g Massa Penne cozida
1 lata de atum das grandes (385g)
1 cebola picada
1 dente de alho picado
1 dl de azeite
1 clh. sopa calda de tomate
1 clh. sopa massa pimentão
1 lata de milho (300g)
azeitonas às rodelas q.b.
salsa q.b.
4 ovos cozidos
6 tiras de delicias do mar

Molho Bechamel
0,5 l de leite
1 clh. sopa bem cheia manteiga
3 clh. sopa bem cheias farinha
noz moscada e pimenta preta q.b.


Preparação:

Num tacho, coloque o azeite, a cebola e o alho picado e deixe saltear uns dois minutos, depois junte a calda de tomate e a massa de pimentão, mexa e deixe refogar mais um minutinho. 
Junte o atum já em pedaços, depois o milho, as azeitonas e a salsa picada, misturando tudo muito bem. 
Numa tigela grande, coloque a massa cozida e junte o preparada de atum, depois junte as delicias do mar em pedaços, e os ovos cortados em quartos.

Entretanto, prepare o molho bechamel, levando ao lume um tacho onde colocará a manteiga a derreter, depois junta a farinha e mexe até formar um creme liso. Junte metade do leite e mexa , tempere com noz moscada, sal e pimenta, mexa sempre até engrossar. O molho não deve muito grosso, se achar necessário junte mais um pouco de leite.
Junte o molho bechamel aos outros ingredientes na tigela grande e envolva tudo. Coloque num pirex e leve ao forno por 30 minutos a 180º.


sexta-feira, 6 de julho de 2018

Semifrio com Base de Salame Chocolate


"Isto às vezes é tremendo porque a gente quer exprimir sentimentos em relação a pessoas e as palavras são gastas e poucas. E depois aquilo que a gente sente é tão mais forte que as palavras..."
                                                                                                                                                          (António Lobo Antunes)

Ingredientes:

Base
150 g de manteiga
125 g chocolate em pó
1 ovo
1 e ½ pacote de bolacha Maria
150 g de açúcar

Recheio
3 dl café forte
6 folhas gelatina
6 dl natas
1 lata de leite condensado
3 clh. sopa chocolate em pó
1 pacote bolacha Maria
50 g chocolate em tablete
1 clh. café manteiga


Preparação:

Comece por preparar a base, derreta a margarina e junte o açúcar, o chocolate em pó e mexa. Junte ovo inteiro, volte a mexer, depois junte as bolachas partidas em pedaços e envolva tudo muito bem.
Num prato de servir, coloque um aro e vaze a mistura de bolacha, calcando com as mãos até ficar uma camada uniforme. Leve ao frio.
Coloque as folhas de gelatina numa taça em água fria a hidratar. 
Para o recheio, bata as natas até engrossarem, depois junte o leite condensado e volte a bater. Adicione o chocolate em pó e misture bem.
Escorra as gelatinas da água e derreta-as no microondas, durante dez segundos, depois junte à mistura do creme, mexendo bem.
Retire o prato com o aro e base do frio e cubra com um pouco de creme, por cima uma camada de bolachas, molhadas no café frio. Repita as camadas até esgotar os ingredientes, sendo que a última camada deve ser de creme.
Coloque no microondas o chocolate em tablete e a manteiga, e derreta-o, depois deite por cima do semifrio e com os dentes de um garfo, dei-lhe um aspeto marmoreado. Leve ao frigorífico até solidificar.


terça-feira, 3 de julho de 2018

Bacalhau à Minhota



"A amizade duplica as alegrias e divide as tristezas."
                                     Francis Bacon (
1561-1626) Filósofo, escritor e político inglês.

Este prato de bacalhau é típico na região do Minho de Portugal, e tem por base, bacalhau frito em azeite, com uma cebolada, polvilhada de colorau, com umas tiras de pimento vermelho para colorir o prato. Também a batata tem uma forma tradicional de servir, são cortadas rodelas medianamente grossas e fritas. 


Ingredientes:

2 postas de bacalhau demolhado
1 cebola grande
2 dentes de alho
2 dl azeite
1 folha de louro
1 clh. café de colorau
1 clh. chá de vinagre
sal e pimenta q.b.
tiras de pimento q.b.
farinha q.b.

Preparação:

Coloque o azeite a aquecer numa frigideira. Passe as postas de bacalhau por farinha e deixe-as fritar até que fiquem douradas dos dois lados. Escorra as postas em papel absorvente de cozinha.
Descasque e corte as cebolas em meias luas e pique os alhos. Num tacho coloque o azeite de fritar o bacalhau, junte a cebola, os alhos, a folha de louro, as tiras de pimento e junte um pouco de sal e pimenta.
Num prato de servir, coloque o bacalhau ao centro, a cebolada por cima, e em redor coloque as batatas fritas. Polvilhe a cebolada com um pouco de colorau e salsa.


quarta-feira, 27 de junho de 2018

Recheio de Ananás e Coco


Com organização e tempo, acha-se o segredo de fazer tudo e bem feito.
                                                                                                                                          Pitágoras

Ingredientes:

1 ananás pequeno
300 g açúcar
300 ml de leite
200 ml de natas
200 ml de leite de coco
100 g de coco ralado
1 lata de leite condensado
3 colh. sopa de maizena (40 g)
1 colh. chá de essência de baunilha

Preparação:

Descasque o ananás e corte em pedaços pequenos.
Num tacho, leve ao lume, os pedaços de ananás, o açúcar e deixe cozinhar em lume brando, durante aproximadamente 40 minutos, ou até ver que ele ficou tipo calda.
Num outro tacho, coloque todos os restantes ingredientes e leve ao lume sempre a mexer, antes de colocar a maizena no tacho, dilua-a num pouco de leite.
Lume brando, mexendo sempre até engrossar. Depois do creme engrossar, baixe o lume para o mínimo e mexa sempre, durante mais cerca de 15 a 20 minutos, depois retire e deixe arrefecer.
Pode depois juntar o creme de como com o ananás escorrido a calda, ou pode utilizar em separado, ao rechear o bolo.


domingo, 24 de junho de 2018

Os meus Croissants




Estes croissants são feitos muitas vezes cá em casa, faço à noite, depois de frios, coloco num saco e duram vários dias. Uso a máquina de fazer pão (mfp).



Ingredientes:

2 dl leite
2 clh. sopa óleo
80 g açúcar
11 g fermento fresco
1 ovo inteiro
0,5 kg farinha T65
40 g manteiga
1 clh. café de sal


Preparação:

Para preparar os croissants, uso a máquina de fazer pão (mfp), porque assim poupo imenso tempo no amassar e levedar.
Coloco na máquina (programa amassar) todos os ingredientes, pela seguinte ordem: o leite, o óleo, o ovo, o açúcar, o fermento desfeito, a farinha, o sal e a manteiga. Depois do programa terminado, retiro da máquina para cima da bancada polvilhada com farinha, e estico com um rolo, dando-lhe uma forma redonda ou retangular, depois corto triângulos.
Enrole cada triângulo, da extremidade mais larga para a mais pontiaguda, depois dê-lhes uma forma de meia lua.
Coloco os croissants num tabuleiro forrado com um tapete de silicone (pode usar papel vegetal), e deixo levedar cerca de uma hora. Quando os croissants tiverem aumentado para o dobro de tamanho, pincelo com um ovo batido. Coloque em forno pré-aquecido a 200º (ventilação), cerca de 12 minutos. 


 

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