terça-feira, 29 de outubro de 2019

Bolo Espelho


Esta casa cheira a broa
Aqui mora gente boa
Esta casa cheira a vinho
Aqui mora algum santinho
                      Quadra popular (Pão por Deus)

Em jeito de homenagem, a todos os meus familiares que já partiram.
As pessoas passam, mas a memória essa fica!

Ingredientes:

Massa
450 g açúcar
400 g farinha com fermento
3 ovos grandes
100 g de cacau em pó
1 clh de sopa bem cheia de bicabornato de sódio
3 dl de buttermilk
2 dl de óleo
2,5 dl de café forte quente



Preparação:


Numa tigela grande misture o açúcar, os ovos, buttermilk, o óleo e bater com a batedeira muito bem em velocidade baixa.
Ir juntando aos poucos os ingredientes secos em velocidade baixa, o cacau, o bicabornato de sódio e a farinha aos poucos.
Por fim junte o café quentes aos poucos, deixando escorrer pelas paredes da tigela, batendo sempre.
Levar ao forno pré-aquecido a 180º, cerca de 50 minutos, ou até verificar com um palito que está cozido.
Para o recheio e decoração do bolo, usei recheio de frutos vermelhos, calda de frutos silvestres,  espelho de caramelo e creme de brigadeiro.

Creme de Brigadeiro



Este creme tem por base a receita dos brigadeiros, só que fica num ponto que se pode utilizar o bico de pasteleiro.

Ingredientes:

1 lata de Leite condensado
1 dl de natas (meio pacote)
20 g de amido de milho (2 colh. sopa)
10 g de manteiga (1 colher)
25 g de chocolate em pó 50% cacau


Preparação:

Levar a lume brando durante aproximadamente 8 a 10 minutos, mexendo sempre com um rapa tachos, nunca pode parar de mexer. Quando ao passar o rapa tacho o creme fizer uma "rua", quer dizer que o creme está pronto. Retire do lume e coloque numa taça de vidro, por cima uma folha de celofane e deixe arrefecer à temperatura ambiente. Este creme convém ser feito no dia anterior à sua utilização.

Nota: Se dobrar a receita, deverá ficar mais tempo no lume, uns 15 minutos aproximadamente.

Calda de Frutos Silvestres


Esta calda é ótima para recheio de bolos, ou para cobrir um cheesecake.

Ingredientes:

500 g de frutos silvestres
150 g de açúcar
sumo de 1 limão
2 folhas de gelatina


Preparação:

Coloque os frutos vermelhos num tacho com o açúcar, o sumo de limão e leve a cozinhar durante aproximadamente uns dez minutos, não queremos que o frutos fiquem demasiado desfeitos. Retire do lume e junte as folhas de gelatina, anteriormente já hidratas em água fria.

domingo, 27 de outubro de 2019

Recheio Bolo de Frutos Vermelhos



Ingredientes:

2 dl de natas
½ gelatina de morang(+/- 43 gr)
50 g de raspas de chocolate
calda de frutos silvestres, a gosto


Preparação:

Numa taça pequena, coloque a gelatina e um pouco de água quente (1 a 2 colheres de sopa, até formar uma papa não muito líquida) e reserve, para que arrefeça um pouco antes de juntar às natas.
Bata as natas até ficarem consistentes e adicione a gelatina e bate mais um pouco, até estarem incorporadas.
Junte o calda de frutos silvestres e as raspas de chocolate. 


quarta-feira, 16 de outubro de 2019

Entrecosto Doce




Ingredientes:

1 kg entrecosto
1 c. chá Paprika
1 c. chá Pimenta
1 c. chá Noz Moscada
1 c. sobremesa Canela
1 c. sobremesa Ervas Finas
1 c. sobremesa Sal
2 c. sobremesa Açucar Mascavado
1 c. sobremesa Mostarda Dijon
Folhas de Louro
1 Limão
1 Laranja (sumo)
1 Copo Polpa de Tomate
1 Copo Vinagre Balsâmico
1 Copo Brandy
6 Alhos


Preparação:

Faça uma marinada para a carne, usando: o sumo e raspa da laranja e do limão, o brandy, o açúcar mascavado, a polpa de tomate, o vinagre balsâmico, a paprika, a canela, as ervas finas, a noz moscada, a mostarda dijon, a pimenta, o louro, o alho ralado e o azeite. Misture bem.
Misture bem e vaze sobre os pedaços de carne a marinada. Tape com prata e coloque no frigorífico durante umas horas. Leve depois ao forno durante 45 minutos. 

sábado, 12 de outubro de 2019

Tarte de Laranja





Ingredientes:

1 base de massa areada
4 dl de leite
40 g de farinha
150 g de açúcar
1 dl de natas
2 ovos
2 gemas
1 laranja (raspa)
1/2 laranja (sumo)
rodelas de laranja em calda

Preparação:

Aqueça o leite. Misture a farinha com o açúcar, adicione as natas e mexa.
Acrescente os ovos e as gemas e misture a raspa da laranja. Junte o leite quente, mexa bem e leve ao lume, durante aproximadamente dois minutos, mexendo sempre.
Retire do lume, adicione-lhe o sumo de laranja e deixe arrefecer.
Forre a tarteira com a massa areada, deite o preparado dentro e leve ao forno a 190º a cozer, durante cerca de 40 minutos.
Pode decorar a tarte com algumas rodelas de laranja em calda.


quarta-feira, 9 de outubro de 2019

Bolo Adiafa

Fiz este bolo de chantilly, para levar para a adiafa da festa popular da minha terra. Era uma massa de pão de ló, com um recheio de ananás, receita aqui.
Abaixo uma foto dos tradicionais balões de papel, usados nas decorações da nossa festa.



domingo, 6 de outubro de 2019

Bolo de Chocolate e Café



Ingredientes:

Massa bolo
4 ovos
1 xícara de margarina derretida
3 xícaras de açúcar
1 xícara de chocolate em pó
2 xícaras de café pronto
4 xícaras de farinha de trigo
1 colh.sopa rasa pó royal


Calda
2 colh. sopa de margarina
1 lata de leite condensado
1 gema
5 colh.sopa de café pronto
4 colh.sopa de chocolate em pó



Preparação:

Numa taça, bata as gemas, a margarina e o açúcar até ficar um creme claro. Adicione o chocolate em pó e o café, acrescente a farinha de trigo e o fermento em pó, bata bem. Por fim, acrescente as claras em castelo e misture delicadamente. Leve ao forno pré-aquecido a 180º, cerca de 30 a 40 minutos.
Entretanto prepare a calda, coloque numa panela a margarina, o leite condensado, a gema, o chocolate em pó e o café. Leve ao lume mexendo sempre e deixe cozinhar até ficar cremoso, despeje o creme ainda quente em cima do bolo. 


quinta-feira, 15 de agosto de 2019

Pudim de Laranja do Algarve




Ingredientes:

3 ovos
10 gemas de ovo
400 g açúcar
sumo de 3 laranjas
raspa de 1 laranja


Preparação:



Misturam-se os ovos com as gemas e bate-se um pouco.
Adiciona-se o sumo das laranjas, a raspa e o açúcar, continua-se a bater muito bem.
Entretanto, unta-se uma forma de pudim com manteiga, polvilha-se com um pouco de farinha, enche-se com o preparado e leva-se a cozer em forno a 180º, durante cerca 30 minutos.



quarta-feira, 31 de julho de 2019

Sopa de Cação



Hoje início um novo ciclo no meu blog, irei deixar expressões que ouvi dos meus avós, pais e vizinhos, ao longo dos anos, perpetuando assim a sua memória. 

Ingredientes:

0,5 kg de cação
3 dentes de alho
1 dl de azeite
1 ramo de coentros
45 g farinha de trigo
sal e pimenta q.b.
1 colh. chá de colorau
2 colh. sopa de vinagre
2 l de água
pão alentejano torrado


Preparação:

Coza o cação em água temperada com sal.
Numa picadora, coloque os alhos, os coentros, o colorau, o azeite e pique.
Põe-se ao lume um tacho com o azeite e logo que esteja quente, junte a mistura dos coentros e deixe fritar um pouco, só para . Junte depois a farinha, mexa e adicione o água de cozer o cação, o vinagre e deixe ferver um bocadinho, retifique o sal e tempere com pimenta.
Sirva acompanhado de pão alentejano, cortado à fatia.



segunda-feira, 29 de julho de 2019

 

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