quinta-feira, 27 de agosto de 2015

Coelho à Bruxa


Esta forma de fazer o coelho, vi na RTP num programa que adoro e tem dado neste verão e que se chama "Uma Mesa Portuguesa... Com Certeza". Se a memória não me falha, era preparado desta forma num restaurante perto da Lousã.


Ingredientes:

1 coelho médio
2 dl de vinho branco
2 dl de vinho tinto
200 g de castanhas
200 g de abóbora menina em cubos
2 cebolas médias
2 dentes de alho
1 clh. chá de pimenta preta
1 clh. sopa de colorau
sal, azeite e vinagre q.b.


Preparação:

Numa tigela coloque o vinho tinto, o vinho branco, o louro, o alho, o colorau, a pimenta preta, o sal e deite o coelho cortado em pedaços pequenos. Deixe nesta marinada cerca de duas horas.
Numa frigideira deite um pouco de azeite e frite os pedaços do coelho.
Depois do coelho frito, retire-o para uma travessa e na frigideira onde fritou o coelho, frite em conjunto, a abóbora em quadrados, as castanhas e a cebola cortada em meia lua.

Depois de fritos retire os legumes para cima do coelho na travessa.
Ao restante azeite de fritar o coelho e legumes, junte a marinada onde esteve o coelho e junte também um pouco de vinagre, deixando apurar por breves momentos o molho.
Com um passador coe o molho e verta-o por cima da travessa do coelho e legumes.
Acompanhei com um arroz branco de salsa.

quinta-feira, 20 de agosto de 2015

Batatas à minha maneira



Estas batatas no forno, são rápidas de preparar e ficou muito boas. Acompanham muito bem com peixe ou carne,  grelhados ou no forno.


Ingredientes:

1 kg de batata pequena para assar
1 clh. chá de colorau
1 dl azeite
oregãos q.b.
sal q.b.


Preparação:

Lave muito bem as batatas e corte em pedaços.
Coloque a batata num tabuleiro e tempere por cima com um pouco de sal, o azeite, polvilhe com o colorau e por cima os oregãos.
Leve ao forno a 180º.


segunda-feira, 3 de agosto de 2015

Manjar dos Deuses




Esta é daquelas sobremesas de "comer e chorar por mais", simplesmente divinal.
Poderá também ser feita com requeijão de ovelha, cabra ou vaca, depende do gosto de cada um.


Ingredientes:

500 a 600 g de requeijão de vaca
500 g de açúcar
2,5 dl de água
12 gemas


Preparação:

Num tacho leve a água ao lume com o açúcar e deixe ferver até atingir o ponto de pérola fraco.
Numa tigela junte o requeijão e as gemas batidas e misture com uma vara de arames.
Com o tacho fora da lume, junte o preparado à calda de açúcar e volte a levar ao lume até cozer as gemas, ou seja, é só deixa levantar fervura novamente e engrossar um pouco, sem deixar de mexer para não pegar no fundo do tacho.
Deite o preparado num prato e leve ao forno só para gratinar. Sirva frio.



sexta-feira, 31 de julho de 2015

Molho de iogurte e pepino



Como estamos na época do pepino, aqui fica uma receita para acompanhar uma carne grelhada, ou mesmo temperar uma salada.


Ingredientes:

2 dl de iogurte grego sem açúcar
2 dl de buttermilk
meio pepino
sal e pimenta q.b.
sumo de limão q.b.


Preparação:

Numa taça junte os iogurtes com o buttermilk, que pode ver como se faz aqui.
Depois de lavar o pepino, rale-o mesmo com a casca e depois junte ao preparado anterior.
Tempere com sal, pimenta e sumo de limão.


quarta-feira, 29 de julho de 2015

Tarte de Amendoim II



Esta versão de tarte de amendoim fica com a cobertura mais dura que esta aqui, pois tem de caramelizar mais para ficar mais dourada, enquanto a outra doura no forno.


Ingredientes:

Massa
3 ovos
200 g de açúcar
200 g de farinha
1 colh. sopa de Vaqueiro liquida

Creme
200 g de açúcar
100 g de margarina Vaqueiro
200 g de amendoim
3 colheres de sopa de leite


Preparação:


Massa
Numa taça bater o açúcar com os ovos inteiros, a manteiga e por fim a farinha e o fermento, levar a uma tarteira previamente untada de manteiga e polvilhada de farinha.
Forno pré-aquecido a 180º, cerca de 10 minutos, mais ou menos.
Depois de cozida retire do forno e reserve enquanto prepara o creme.

Creme
Numa frigideira juntar todos os ingredientes e levar ao lume mexendo sempre até o creme ganhar uma cor de caramelo, então retira do lume e junta o leite, mexendo bem.

Agora é só vazar por cima do bolo ainda dentro da tarteira e deixar arrefecer à temperatura ambiente.



sábado, 25 de julho de 2015

Bolo com Pepitas de Chocolate e Canela



Este é um bolo vulgar de pepitas com chocolate, onde o toque de canela faz a diferença.


Ingredientes:

3 ovos grandes
150 g de açúcar
75 g de manteiga
10 g açúcar baunilhado
1 clh. café de canela
200 g de farinha
100 g de pepitas de chocolate


Preparação:

Bater os ovos com o açúcar e o açúcar baunilhado.
Juntar depois a manteiga derretida, a canela, e a farinha.
No final junte as pepitas de chocolate.
Deitar o preparado numa forma untada de manteiga e farinha.
Forno pré-aquecido a 180º, cerca de 40 minutos, ou até ver que está cozido.




quarta-feira, 22 de julho de 2015

Tortilha de frango no forno


Mais uma receita rápida para acompanhar com uma salada bem fresquinha.


Ingredientes:

2 peitos de frango
2 batatas
1 dl de azeite
12 ovos
1 cebola
sal q.b.
pimenta q.b.
manteiga para barrar forma


Preparação:

Numa frigideira deitar o azeite e juntar a cebola em luas, a carne de frango em pedaços pequenos, as batatas em cubos pequenos, temperar com um pouco de sal e deixar alourar.
Bater os ovos muito bem, juntar a salsa picada e temperar de pimenta e sal, tenha em atenção que a carne já levou sal também.
Unte com manteiga uma forma que possa levar à mesa e deite o frango escorrido do líquido que deitou durante o tempo que teve a alourar.
Por cima do frango deite os ovos batidos.

Forno a 180º até estar cozido. Sirva com uma salada.


 

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