quarta-feira, 18 de outubro de 2017

Tarte de Maçã Reineta


Esta tarte pode ser feita com outro tipo de maçã, no entanto eu prefiro a maçã Reineta, pois adoro o contraste da sua acidez, com o doce da tarte, para além de ser uma maçã com um baixo teor de açúcar.

Ingredientes:

1 base de massa quebrada
1 kg de maçã Reineta
2 ovos
200 g de açúcar
2 dl de leite
200 g de farinha peneirada

Preparação:


Forre uma forma com a massa quebrada.
Descasque as maçãs e corte-as em gomos muito finos.
Numa tigela, colocamos os ovos com o açúcar e batemos até o creme esbranquiçar.
Juntamos a farinha, o leite e mexemos bem.
Incorporar as maçãs na massa, reservando uma pequena quantidade.
Vaza a massa para a forma e por cima coloca-se os restantes finos gomos de maçã.
Forno a 180º, cerca de 45 minutos, ou até ver que está cozida e douradinha.
Depois de retirar do forno, pincele com um pouco de geleia.






quarta-feira, 4 de outubro de 2017

Sopa de Tomate com Ovos Escalfados


Esta é uma sopa sensacional, principalmente para quem aprecia ovos, que é o caso da minha filha. Ela não resiste a esta sopa, sendo ela por vezes que me lembra "Oh mãe, já não fazes a sopa de tomate com ovos, à muito tempo.", e pronto... lá vai a mamy  👩  fazer a sopinha 🍲, para a sua princesa 👸, a isto chama-se 💗.


Ingredientes:

1 kg tomate pelado
1 cebola
2 dentes de alho
2 folhas de louro
2 dl de azeite
1 clh. café de açúcar
vinagre q.b.
sal e pimenta q.b.
6 ovos escalfados
salsa q.b.

Preparação:

Numa panela coloque,  a cebola cortada em gomos, os alhos cortados ao meio, as folhas de louro, o tomate já pelado em pedaços, o azeite, depois tape com uma tampa e deixe cozinhar até o tomate deitar toda a sua água e a cebola amolecer.
Junte a batata, cortada em cubos, acrescente um pouco de água, tempere de sal e pimenta e deixe cozinhar.
Quando a sopa estiver cozida, coloque a colher de café de açúcar, para cortar a acidez do tomate e bata com a varinha mágica.
Entretanto, coloque um tacho ao lume com água e um pouco de vinagre. Depois da água começar a ferver, abra os ovos um a um e deixe cozinhar por breves minutos, conforme queira a gema mais crua ou mais cozida, depois com uma escumadeira retire delicadamente os ovos um de cada vez e deite-os na terrina de servir por cima da sopa.
Polvilhe com salsa e delicie-se com esta delícia.


terça-feira, 3 de outubro de 2017

Como Escalfar Ovos


1º Escolha ovos frescos, porque a clara ficará mais consistente.
2º Não escalfe os ovos muito juntos, para não se misturarem.
3º Não coloque sal na água, porque existe o perigo da má coagulação da clara.
4º Para ajudar no processo de coagulação da clara, juntamos um pouco de vinagre.
5º Quando a água estiver a ferver, baixe o lume, de modo a que no fundo da panela fiquem bolhas, mas na superfície da água esteja parada parada, isto impede que a clara se espalhe muito.
6º Coloque na água os ovos. Devem ser cozinhados durante dois ou três minutos, não mais, para que a gema não coza.
7º Depois de cozinhados, retire-os da água com uma escumadeira.


quinta-feira, 21 de setembro de 2017

Bolinhas de Alheira



Preciso de uma bolinha 
anti-stress rapidamente!!

😾 👩 😊





Ingredientes:

2 alheiras
1 cebola pequena picada
salsa q.b.
1 gema
1 clara
pão ralado q.b.
farinha q.b.


Preparação:

Retire a pele às alheiras e com um garfo esmague-as.
Numa taça junte a gema, a salsa picada, a cebola picada finamente, o sumo do limão e a alheira esmagada. Depois, misture todos os ingredientes muito bem, até que fique uma massa moldável.
Com a massa faça pequenas bolas, até terminar a massa.
A quantidade de bolas, depende do tamanho das mesmas, a mim rendeu-me 20 bolinhas.
Coloque a clara num prato e bata-a suavemente, por uns segundos, noutra taça coloque um pouco de farinha de trigo e numa outra o pão ralado.
Comece a passar as bolinhas uma a uma, pela farinha, depois pela clara e finalmente pelo pão ralado, depois é só fritar em óleo.


domingo, 17 de setembro de 2017

Cremoso de Natas e Frutos Silvestres



RIR faz bem ao 💓!!!

👩 Professora: - Menino Joãozinho reza antes das refeições?
👦 Joãozinho: - Não senhora professora, não preciso. A minha mãe é boa cozinheira.



Ingredientes:

4 dl de natas
1 lata de leite condensado
1 pacote de bolacha Maria (200 g)
300 g de frutos silvestres (congelados)
vinagre balsâmico q.b.


Preparação:

Coloque os frutos silvestres num recipiente e cubra-os de vinagre balsâmico, deixando-os nesta marinada cerca de uma a duas horas, depois escorra-os.
Pique as bolachas muito bem até ficarem em pó.
Com as natas bem frias, bata-as, até dobrarem de volume.
Junte o leite condensado às natas, envolvendo suavemente.
Numa taça colocar uma camada de preparado, uma de bolacha ralada, o restante preparado e por fim os frutos silvestres bem escorridos do vinagre balsâmico.
Levar ao frio por umas horas antes de servir.



quinta-feira, 14 de setembro de 2017

Tarte Salgada de Salmão Selvagem


Qual a diferença entre o salmão selvagem e o salmão de aquacultura?
1º O salmão selvagem é pescado em alto mar, enquanto o de aquacultura é criado em tanques e tem uma alimentação artificial com rações e onde o uso de antibióticos é usal.
2º A carne do salmão selvagem é de uma cor mais avermelhada, enquanto o outro é mais rosada.
3º As grandes distâncias que o salmão selvagem percorre, faz com que apresente menos veios de gordura e seja assim um peixe muito mais saudável.
4º O salmão selvagem é mais caro, que o salmão de aquacultura.

Ingredientes:

400 g de lombo de salmão selvagem
2 alhos franceses
4 ovos
3 dl leite
1 colh. sopa de farinha
1 base de massa quebrada
sal e pimenta q.b.
salsa, a gosto


Preparação:

Forre uma tarteira com a massa quebrada, picando o fundo com um garfo.
Lave o alho francês, corte-o em rodelas e com um fio de azeite num tacho com a tampa, deixe-o suar até amolecer.
Corte os lombos de salmão em cubos, espalhe-os sobre a massa quebrada na tarteira e por cima coloque o alho francês escorrido de líquido.
Numa taça, mexa muito bem os ovos com a farinha, junte o leite, um pouco de salsa picada, tempere de sal e pimenta, e deite sobre o salmão e alho francês.
Leve por 30 a 35 minutos a forno pré-aquecido a 180º, até ver que está dourada.


sexta-feira, 8 de setembro de 2017

Tarte de Pera Rocha


➱ Variedade Portuguesa concentrada na região Oeste, na orla marítima desde Sintra até Leiria. 

➱ Os 8 principais concelhos produtores: Cadaval, Bombarral, Torres Vedras, Caldas da Rainha, Alcobaça, Lourinhã, Óbidos e Mafra.
O Mercado Nacional consome cerca de 70% da produção de Pera Rocha.
➱ Os principais mercados externos de destino da Pera Rocha do Oeste têm sido a Inglaterra e o Brasil, quer pela regularidade mas também pelas quantidades consumidas.
in, ANP-Associação Produtores de Pera Rocha

Ingredientes:


4 peras rocha
1 massa quebrada
100 g de manteiga
100 g de açúcar
100 g de miolo amêndoa moída
2 ovos
1 colh. chá de rum
amêndoa laminada q.b.



Preparação:


Descasque as peras, corte-as ao meio e retire o caroço, coloque-as num tacho e cubra de água. Junte uma colher de sopa de açúcar por cada Pera e coza-as durante 10 a 15 minutos. 
Depois das peras cozidas, retire-as e coloque-as sobre papel absorvente, depois com a ajuda de uma faca, lamine as peras.

Numa tigela bata a manteiga com o açúcar e misture bem.

Junte os ovos, um a um, o rum, a amêndoa moída e misture bem.
Vaze o preparado na forma, coloque as peras por cima do creme e polvilhe com amêndoa laminada.
Leve ao forno a 180º, cerca de 30 a 35 minutos.


domingo, 3 de setembro de 2017

Carne de Porco à Portuguesa





Em Setembro, ardem os montes e secam as fontes.                                                                                        Provérbio Tradicional






Ingredientes:
(2 pessoas)

450 g carne de porco
2 dl vinho branco
1 colh. chá de colorau
2 dentes de alho
1 folha de louro
1 dl de azeite (pode usar banha)
sal e pimenta q.b.
pickles q.b.
azeitonas q.b.
salsa q.b.
600 g batatas cortadas em cubinhos

Preparação:

Corte a carne em pedaços e tempere de sal, pimenta, colorau, dentes de alho cortado miudinho, louro, colorau, o vinho branco. Envolva tudo e deixe nesta marinado por 2 a 3 horas.
Descasque e corte as batatas em cubos mais pequenos que a carne e frite-as.
Numa frigideira aqueça o azeite, escorra a carne da marinada e frite-as, mexendo de vez em quando. Quando a carne estiver lourinha, junte a marinada e deixe ferver, para apurar o molho, depois junte as batatas fritas, as azeitonas, os pickles e a salsa picada.


quinta-feira, 31 de agosto de 2017

"Quintal" - Arquivo de Memórias


Flor de Abóbora 
Nascida 👪e criada pelos meus pais perto de uma grande cidade, é natural para mim, ver pequenos terrenos cultivados de alfaces, tomates🍅, etc, estes pequenos "quintais" são cultivados na sua grande maioria por uma geração (anos 40 e 50) de hortelões de primeira, entre os quais, os meus pais. Fazem uma agricultura de subsistência, ou melhor, uma pequena agricultura para uma subsistência saudável, cultivando e criando, legumes, frutas e animais de capoeira, como frangos, coelhos🐇, patos e galinhas🐔, que lhes proporcionam uns fantásticos ovos🐣.
Quando chegar à idade dos meus pais e me reformar do meu trabalho, gostaria também eu de praticar esta filosofia de vida, "comer e viver saudável" e se não puder ser uma horteloa de primeira, que seja uma de "trazer por casa" 😂.
Deixo aqui, algumas fotos que não resisti a tirar, num dia de férias. Peço desculpa que algum nome da espécie estiver errada... 😟 é que agricultura não é o meu forte 😏.


Tomate Coração de Boi 🍅

Pimento Verde

Alface

Abóbora Moranga

Abóbora Porqueira

Tomate Xuxa

Abóbora Gila

Abóbora Seca ou de Pescoço

Pessegueiro🍑

Alecrim

Manjericão

Flor-de-Palha (Helichrysum bracteatum)🌺

Tomate Maçã

Margaridas Pequenas🌼

Galinhas🐓

Couve

Figueira

Nespereira

Patos

Limoeiro🍋

Videira (uva de mesa)🍇

Semente de Cebola

Ameixeira

Nogueira

Milho🌽

Loureiro

Feijão Verde Trepador🌿

Flor de Abóbora

Lírio do Campo (Alstroemérias)🌷

Videira (uva de mesa)

Tanque, que deveria ter água, mas que a seca não perdoa neste ano.🐟

 

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