quinta-feira, 15 de agosto de 2019

Pudim de Laranja do Algarve




Ingredientes:

3 ovos
10 gemas de ovo
400 g açúcar
sumo de 3 laranjas
raspa de 1 laranja


Preparação:



Misturam-se os ovos com as gemas e bate-se um pouco.
Adiciona-se o sumo das laranjas, a raspa e o açúcar, continua-se a bater muito bem.
Entretanto, unta-se uma forma de pudim com manteiga, polvilha-se com um pouco de farinha, enche-se com o preparado e leva-se a cozer em forno a 180º, durante cerca 30 minutos.



quarta-feira, 31 de julho de 2019

Sopa de Cação



Hoje início um novo ciclo no meu blog, irei deixar expressões que ouvi dos meus avós, pais e vizinhos, ao longo dos anos, perpetuando assim a sua memória. 

Ingredientes:

0,5 kg de cação
3 dentes de alho
1 dl de azeite
1 ramo de coentros
45 g farinha de trigo
sal e pimenta q.b.
1 colh. chá de colorau
2 colh. sopa de vinagre
2 l de água
pão alentejano torrado


Preparação:

Coza o cação em água temperada com sal.
Numa picadora, coloque os alhos, os coentros, o colorau, o azeite e pique.
Põe-se ao lume um tacho com o azeite e logo que esteja quente, junte a mistura dos coentros e deixe fritar um pouco, só para . Junte depois a farinha, mexa e adicione o água de cozer o cação, o vinagre e deixe ferver um bocadinho, retifique o sal e tempere com pimenta.
Sirva acompanhado de pão alentejano, cortado à fatia.



segunda-feira, 29 de julho de 2019

terça-feira, 23 de julho de 2019

Arroz à Camponesa



Olhem só o que noutro dia encontrei, durante uma caminhada a pé... um ouriço cacheiro, tão fofinho e rechonchudo... embora estivesse infestado de pulgas. São animais noturnos, mas por vezes encontramos no campo algum com insónias 😂😂😂.

Ingredientes:

1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 folha de louro
1 colher (sopa) de azeite
1 chávena de chouriço carne em rodelas
500 g entrecosto porco em pedaços
2 peitos de frango
1 cenoura
¼ de couve cortada em pedaços
1 dl vinho branco
1 chávena de arroz
2 chávenas de água
1 chávena de feijão-vermelho cozido
Sal e pimenta a gosto


Preparação:

Num tacho coloque, o azeite, a cebola e os alhos picados, a folha de louro, o chouriço às rodelas e deixe até ficar um refogado. 
Junte a carne cortada em pequenos pedaços, a cenoura às rodelas, a couve em pedaços, acrescente o vinho branco e tempere de sal e pimenta Tape o tacho e deixe cozinhar um pouco.
Depois da carne quase cozinhada, junte a água quente, o arroz, o feijão encarnado e deixe ferver por 5 a 8 minutos, depois desligue o lume e deixe tapado por mais 10 minutos no tacho tapado.


sexta-feira, 19 de julho de 2019

Arroz Doce de Antigamente


“A Vicência ofereceu o arroz-doce. Nós rezamos as graças.”      “Longas horas nos detivemos à mesa – onde a travessa de arroz-doce ostentava as minhas iniciais, debaixo de um coração e de uma cruz, desenhadas a canela pela titi.”                                                                                                                                                                                                               in, A Relíquia de Eça de Queiroz

Esta é mais uma forma de fazer arroz doce, usando no final as claras batidas em castelo.

Ingredientes:

1 chav. de arroz
1 chav. água
2 chav. leite
1 colh. chá de sal
1 casca de limão
1 chav. de açúcar
5 ovos
canela q.b.


Preparação:

Leva-se ao lume um tacho com a água e quando levantar fervura, deita-se-lhe o arroz e o sal. Mexe-se e deixa-se ferver até a água diminuir.
Tem-se o leite a ferver com a casca de limão, e vai-se deleitando aos poucos sobre o arroz. Mexe-se e deixa-se ferver até acabar de cozer.
Junta-se-lhe o açúcar e, decorridos alguns minutos, retira-se o arroz do lume do lume.
Batem-se as gemas à parte, juntam-se em seguida ao arroz, mexe-se muito bem e leva-se a lume brando para cozer as gemas.
Retira-se o tacho do lume e junta-se as claras batidas em castelo.
Serve-se em travessas ou pratinhos com canela em pó.


terça-feira, 16 de julho de 2019

Bolo Queima das Fitas (TR)


No dia 1 de Junho de 2019, os alunos finalistas da FCT Faculdade de Ciências e Tecnologias da Universidade Nova de Lisboa, participaram na tradicional Queima das Fitas, no Campus da Caparica. Um desses alunos era o T.R., filho da minha amiga L.R., que terminou a Licenciatura em Bioquímica. Parabéns, T. !!!! 



segunda-feira, 17 de junho de 2019

Bolo Aniversário Mãe (2019)


Bolo de Chocolate, aqui


Espelho de chocolate, aqui


Recheio, aqui


Espelho de Chocolate




Este é um creme de chocolate brilhante, que serve para espelho de bolo.


Ingredientes:

225 g açúcar
125 ml de água
150 g chocolate preto
2 colh. sopa cacau
4 folhas de gelatina
65 ml natas


Preparação:

Coloque as folhas de gelatina a hidratar numa taça com água.
Levar o açúcar e a água ao lume, deixe ferver durante dois minutos, até atingir ponto de fio (104ºC).
Junte o chocolate cortado em cubos e mexa até dissolver bem, junte depois o cacau e as folhas de gelatina e mexa entre cada adição. Por fim junte as natas e envolva bem.

Recheio de Creme Belga com Ananás


Sugestão para recheio de bolo de aniversário.



Ingredientes:

4 colh. sopa açúcar
2 colh. sopa maizena
1 lata de leite condensado
2 gema
500 ml leite
200 ml natas
1 lata de ananás pequena


Preparação:

Juntar os elementos secos no tacho e depois os líquidos, mexer bem e depois levar a lume brando até engrossar.
Colocar o creme numa taça, com celofane por cima e leve ao frigorífico, depois de frio junte o ananás cortado aos pedaços e escorrido.

Nota: Este recheio rende muito, para um bolo médio, faça metade da receita.


sábado, 15 de junho de 2019

O meu, bolo de Aniversário (2019)



Este foi o bolo que fiz para o meu aniversário, uma cesta de rosas. 🌹 Agora ando na descoberta dos bolos de bico, deixando um pouco de lado, os de pasta de açúcar. Sou uma pessoa que precisa inovar, mudar, é uma forma de aprender coisas novas e evoluir, adoro isso!! 😋😋




quinta-feira, 30 de maio de 2019

Queques de Noz

 
Outros sonhavam até destinos fora da Igreja: ambicionavam ser militares e arrastar nas ruas lajeadas o tlintlim dum sabre; ou a farta vida da lavoura, e desde a madrugada, com um chapéu desabado e bem montados, trotar pelos caminhos, dar ordens nas largas eiras cheias de medas, apear à porta das adegas! E, a não ser alguns devotos, todos, ou aspirando ao sacerdócio ou aos destinos seculares, queriam deixar a estreiteza do seminário para comer bem, ganhar dinheiro e conhecer as mulheres.
Amaro não desejava nada:
— Eu nem sei, dizia ele melancolicamente.
in, O Crime do Padre Amaro, Eça de Queiroz


Ingredientes:

4 ovos
150 g açúcar
30 ml óleo
raspa de 1 limão
150 g farinha
1 clh. chá fermento
2 chav. de noz


Preparação:

Bater as gemas com o açúcar, até ficar um creme fofo.
Juntar a raspa de limão e o óleo, depois a farinha e o fermento, intercalando com as claras batidas em castelo.
Junte agora um chávena de nozes partidas em pedaços pequenos.
Coloque a massa nas forminhas e sobre a superfície da massa, colocar pedaços da restante noz.
Forno a 180º, cerca de 15 minutos.

terça-feira, 21 de maio de 2019

Retângulos de Chocolate



Bolo de chocolate, em porções individuais, para um fim de semana caseiro.


Ingredientes:

300 g de açúcar
6 ovos
100 g de maizena
50 g de chocolate em pó
150 g de farinha
1 dl de água morna
1 dl de óleo
3 clh. chá de fermento em pó


Preparação:

Juntar o açúcar e as gemas, depois o chocolate diluído na água morna e o óleo. 
Em seguida, juntar a farinha maizena, a farinha de trigo e o fermento em pó.
Por fim junte as claras em castelo e envolva suavemente.
Unte um tabuleiro retangular, deite o preparado dentro e por cima salpique com os cereais.
Leve a forno pré-aquecido a 180º por 45 m.
Depois de cozido, desenforme em cima de um pano polvilhado abundantemente com açúcar e deixe arrefecer, só então corte em retângulos.



 

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