quinta-feira, 14 de maio de 2015

Frango com Mostarda e Mel


A minha carne favorita é sem dúvida o frango, e ando sempre em busca de novos modos de fazer, aqui fica mais uma sugestão.

Ingredientes:

1 frango caseiro 
2 limões
6 colh. sopa de mostarda
6 colh. sopa de margarina
3 colh. sopa de mel
pimenta preta q.b.
sal q.b.


Preparação:

Corte o frango em pedaços e tempere de véspera com um pouco de sal, o sumo do limão e a raspa dos mesmos.
No dia seguinte com a varinha mágica, bata num copo de plástico, a margarina derretida, o mel, a mostarda e a pimenta preta.
Coloque o frango num tabuleiro e regue por cima com algum líquido da marinada e o preparado de mostarda.
Forno a 180º até estar dourado. Acompanhar com arroz branco.


domingo, 10 de maio de 2015

Tarte de Maçã e Nozes


Mais uma tarte para arquivo. Deliciosa para quem aprecia maçã, canela e nozes.


Ingredientes:

1 base massa quebrada
5 maçãs golden
150 g de açúcar louro (amarelo)
100 g de açúcar
2 clh. sopa de farinha
1 clh. chá de canela

2 colh. sopa de manteiga
2 clh. sopa de açúcar louro
2 clh. sopa de farinha
1 mão cheia de miolo de noz em pedaços


Preparação:

Forre uma forma com a massa.
Descasque as maçãs, retire-lhes os caroços e corte em fatias de grossas de 0,5 cm cada.
Numa taça grande, junte as maçãs com o açúcar amarelo, o açúcar branco, a farinha e por fim a canela. Envolva tudo com as mãos, deite na tarteira e leve ao forno a 170º cerca de 1 hora.
Entretanto faça a cobertura, esboroando com os dedos a manteiga com o açúcar, a farinha e as nozes. Se a massa se colar muito aos dedos junte mais um pouco de farinha. Coloque no frigorífico.
Ao fim de uma hora retire a tarte do forno e por cima coloque o preparado anterior por cima da tarte.
A tarte volta ao forno por mais meia hora até alourar.



Adaptado: "A minha Cozinha" de Clara de Sousa

sábado, 25 de abril de 2015

Pão de Soda Simples





No final do ano passado a minha filhota ofereceu-me um livro que à muito desejava "A Arte do Pão" de Emmanuel Hadjiandreou, e esta é uma das sugestões que lá vêem.

Segundo o autor este é o pão mais simples de todos, não precisa de fermento nem de crescer.




Ingredientes:

250 g de farinha para pão branco ou farinha integral
1 clh. chá de sal
1 clh. chá de bicarbonato de sódio
260 ml de leite gordo


Preparação:

Pré-aquecer o forno a 200º.
Prepare a mistura seca, junte numa taça a farinha, o sal e o bicarbonato de sódio.
Deite o leite na mistura seca e misture até formar a massa, não bata excessivamente.
Foto do livro
Polvilhe a superfície da mesa com farinha e deite a massa em cima, moldando um pão de forma redonda e polvilhe o pão com farinha.
Com uma faca de serrilha afiada faça uma cruz no pão e leve de seguida ao forno 20 a 30 minutos até que a massa fique cozida.



terça-feira, 21 de abril de 2015

Croissants de Lanche


Agora as grandes superfícies já vendem massa para croissant devidamente marcada para cortar e tudo, até as crianças podem fazer este trabalho e ficam uns mini croissants bem gulosos.


Ingredientes:

1 massa para croissants
6 tiras de chocolate em barra
leite, q.b.

Preparação:

Corte a massa pelas marcas que a massa trás, coloque na zona mais larga de cada triângulo de massa uma tira de chocolate e comece a enrolar por aí, ou seja, a ponta mais fina fica no topo do croissant.

 
Depois dos croissants enrolados, coloque-os num tabuleiro com o papal vegetal da embalagem onde vinha a massa por baixo.
Pincele com um  pouco de leite e leve ao forno pré-aquecido a 200º cerca de 10 a 15 minutos, ou até ver que estão douradinhos.

quarta-feira, 15 de abril de 2015

Dourada no Forno



Mais do que uma receita, esta é uma sugestão que aqui deixo pois não existe nada de novo num tradicional peixe no forno. 


Ingredientes:

1 dourada grande
3 tomates pelados e aos pedaços
2 cebolas em rodelas
batatas aos quadrados
salsa, um molhinho
azeite q.b.
vinho branco q.b.
sal, uma pitada


Preparação:

No fundo do tabuleiro colocar uma cebola às rodelas, tomate aos pedaços e batatas, tempere de sal e um pouco de azeite.
Depois de bem amanhado e lavo, coloque o peixe por cima e encha os golpes de salsa e por cima mais cebola, tomate, azeite e um pouco de vinho branco.
Forno a 180º até estar assado, cuidado para não secar demais o peixe.

Até parece o meu gatinho Óscar!!!

quarta-feira, 8 de abril de 2015

Tarte de Tatin sem Caramelo


Esta é uma versão da Tarte Tatin para quem não aprecia caramelo, cá em casa são dois, mas prometo fazer a versão real e bem caramelizada, sim... porque eu adoro caramelo líquido.


Ingredientes:

4 a 5 maçãs
1 base de massa quebrada
30 g de Vaqueiro Manteiga em pedaços pequenos
açúcar, a gosto



Preparação:

Descasque as maçãs e corte-as em quartos.
Unte uma forma com margarina Vaqueiro e polvilhe abundantemente com açúcar.
Por cima disponha os quartos de maçã, polvilhe de açúcar e coloque uns pedacinhos de margarina Vaqueiro.
Tape com a massa folhada e leve ao forno pré-aquecido a 180º cerca de 30 a 40 minutos.
Desenforme para um prato e é só deliciar-se.




sexta-feira, 3 de abril de 2015

Cesta de Páscoa


Aqui fica uma ideia de uma cesta para colocar as guloseimas na mesa do dia de Páscoa e no final até se pode comer... não dá trabalho nenhum a arrumar, hihihi...


Ingredientes:

4 chávenas de farinha sem fermento
25 g de fermento fresco
1/2 chávena de água morna
1/2 chávena de leite
1 ovo inteiro
1/4 de chávena de açúcar
1/4 de chávena de azeite
1 colher café de sal fino


Preparação:

Numa taça juntar o fermento e a água e deixar diluir todo o fermento por uns momentos.
Numa tigela à parte, junte o açúcar, o ovo inteiro, o leite, o azeite, o sal e mexa tudo.
Na taça do fermento, vá juntando a farinha aos poucos e o preparado anterior, depois de todos os ingredientes juntos, sove bem a massa. Se necessário junte mais um pouco de farinha para ela se despegar das mãos.
Deixe repousar a massa em local aquecido por 2 a 3 horas, ou até ela dobrar de volume.
Forre de papel vegetal uma tigela de vidro que possa ir aos forno (pirex) e por cima iremos elaborar a cesta. 
Faça rolos finos com a massa e vá entrelaçando exactamente como se fizesse um cesto de vime. Para iniciar coloque 8 tiras por cima da taça e comece então a trabalhar as outras em redor. Depois de pronto calque o fundo para que depois de cozido ele assente bem em cima da mesa.
Depois de pronto, pincele com gema de ovo batida com um pouco de leite, e leve ao forno a 180º cerca de 30 minutos, ou até ver que está cozido. Tome atenção porque por fora fica logo dourado, mas por dentro demora mais tempo a cozer.
Com a restante massa prepare as asas e a rodela que vai suster as asas e depois do cesto estar desenformado, verifique as medidas e leve ao forno a cozer.
Depois é só colocar a borda e as asas do cesto, ajudadas a prender com uns palitos.



Páscoa 2015


 

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