terça-feira, 22 de janeiro de 2019

Bruchetta de Frango com Ovo


Estas bruchettas são fantásticas visualmente e ao paladar. 😋😋

Ingredientes:

1 peito de frango cozido
1 cebola pequena
2 clh. sopa de maionese
salsa picada q.b.
sal e pimenta q.b.

2 clh,  sopa azeite
1 dente alho
4 fatias de pão
4 ovos de codorniz

Preparação:

Coloque o frango cozido na picadora e pique finamente, depois junte a cebola picada finamente, a maionese, a salsa picada, tempere de sal e pimenta e pique mais uma vez, até ficar uma pasta homogénea. Atenção, para não picar demais. Leve ao frio.
Numa frigideira coloque o azeite, o alho esmagado, deixe aquecer e coloque depois as fatias de pão, deixando fritar de ambos os lados, retire para um prato de servir.
Barre as fatias de pão com a pasta de frango e por cima coloque um ovo de codorniz frito.


sexta-feira, 18 de janeiro de 2019

Mousse de Limão


Quando ela passa, franzina e cheia de graça... 

A Rosinha dos limões
Marco Rodrigues, álbum "Fados do Fado", 2015

Ingredientes:

2 limões
250 g açúcar
20 g farinha maizena
3 ovos
2 dl água
20 g manteiga


Preparação:


Coloque num tacho, o açúcar, a maizena, 3 gemas e mexa. 
Junte a água, a raspa e o sumo dos dois limões. 
Leve a lume brando, mexendo sempre, e quando começar a engrossar junte a manteiga em pedaços pequenos e mexe até derreter. 
Retire do lume e coloque numa tigela para arrefecer.
Bata as três claras em castelo e junte ao creme, envolvendo muito bem. Deite em taças e sirva frio.



domingo, 13 de janeiro de 2019

Pão de Batata Doce Roxa


Este é um pão visualmente muito engraçado, mas também muito gostoso.


Ingredientes:

2,5 dl leite morno
1 ovo
20 g fermento padeiro fresco
50 g manteiga
2 clh. sopa de açúcar
2 clh. café de sal
350 g batata doce roxa esmagada
600 g farinha T65


Preparação:

Coza a batata, esmague-a com um garfo e reserve.
Para amassar o pão, usei a máquina de fazer pão e assim enquanto ela amassa, fico com tempo disponível para tratar de outros assuntos.
Já sabem, colocar sempre na cuba da máquina, primeiros os ingredientes líquidos e por cima os secos.
Programa amassar, cerca de 1h30m, depois de terminado, retirar para cima de uma pedra enfarinhada, dividir a massa em três pedaços e molde o pão como desejar. Deixe levedar por mais uma hora.
 Depois de dobrar de volume, polvilhe com farinha e dê-lhes uns cortes para ficar mais bonito.
Forno a 200º, cerca de dez minutos, depois baixe para os 180º e deixe cozer por mais 40 a 45 minutos.



quinta-feira, 10 de janeiro de 2019

Feijoada de Leitão


Nas épocas festivas sobram sempre imensas coisas, entre elas, o leitão, com o qual podemos fazer vários aproveitamentos, um deles é a feijoada. Quase sempre existe alguém lá em casa que não aprecia muito leitão, nesse caso podemos escalfar uns ovos no final da feijoada.

Ingredientes:

Sobras de leitão
2 cebola
4 dentes de alho
1 dl azeite
50 g margarina
1 folha de louro
2 tomates pelados
1 colh. sopa massa pimentão
2 cenouras
1 couve portuguesa pequena
2 dl vinho branco
água fervida q.b.
1 kg de feijão branco cozido
sal e molho do leitão ou pimenta q.b.


Preparação:

Parta o leitão em pedaços pequenos e reserve.
Num tacho fazer um refogado com uma cebola picada, alhos picados, tomate pelado, limpo de sementes e em pedacinhos, louro, margarina, azeite, massa de pimentão, mexa e deixe refogar.
Acrescente o vinho branco, e um pouco de água, deixe ferver e depois junte a couve cortada em pedaços pequenos e a cenoura em rodelas, deixe cozinhar. Tempere com um pouco de sal e o molho do leitão.
Depois dos legumes quase cozidos, junte o leitão em pedaços e o feijão, bem como os coentros, volte a retificar os temperos, e deixe levantar fervura e dois minutos depois desligue o lume.
Vá acrescentando água fervida, sempre que vir que é necessário, mas não demais, porque não queremos uma feijoada muito aguada.


quinta-feira, 3 de janeiro de 2019

Pescada Aromatizada


Primeiros dias do ano de 2019, um novo ciclo se inicia, por isso vamos deixar para trás tudo aquilo que nos fez sentir mal e tentar levar apenas as coisas boas, sei que nem sempre e fácil... mas eu vou tentar. 😉😃


Ingredientes

1 kg pescada
3 ovos
4 cenouras
3 batatas
1 couve coração
1 cebola
2 dentes alho
sal e pimenta rosa q.b.
½ alho-francês
2 folhas louro
1 ramo de salsa

Preparação


Num tacho com agua, coloque no fundo a couve cortada em pedaços, a cebola descascada e cortada ao meio, os dois dentes de alho descascados, o louro, o alho-francês, as batatas descascadas e cortadas em pedaços, procedendo do mesmo modo com a cenoura. Por cima coloque a pescada, os ovos e a salsa, temperando com um pouco de sal e pimenta rosa.
Deixe cozer e no final escorra e sirva, acompanhado de um fio de azeite.



domingo, 30 de dezembro de 2018

Tarte de Ananás


Agora que passou o Natal, voltam os almoços e jantares intermináveis, com doces irresistíveis... 😵😵🍨🍰🍮 aqui fica então mais uma sugestão simples, rápida e irresistível.


Ingredientes:

1 massa quebrada
1 lata ananás pequena
0,5 leite
125 g açúcar
2 ovos
25 g manteiga
50 g farinha maizena
4 cerejas em calda


Ingredientes:

Comece por cortar o ananás em pedaços, reservando 4 rodelas inteiras. Coloque o ananás a escorrer sobre papel absorvente de cozinha. Reserve.
Num tacho coloque o açúcar, a maizena, os ovos e mexa os ingredientes secos, junte depois o leite e mexa novamente tudo de modo a não ficar com grumos. Adicione a manteiga e leve a lume brando, até engrossar, depois retire do lume e junte os pedaços de ananás.
Forre uma tarteira com a massa quebrada e vaze o preparado dentro, depois é só decorar com as quatro rodelas de ananás e umas cerejas em calda.
Forno a 180º, cerca de 30 minutos, ou até ver que está douradinha e a massa envolvente cozida.


quinta-feira, 27 de dezembro de 2018

Ponche de Natal


A bebida alcoólica base do ponche é o rum, tradicionalmente é colocado numa taça grande e pode servi-lo com o auxílio de uma concha. Existem muitas variações e receitas de ponche, esta é uma delas.


Ingredientes:

1 limão
1 maçã
100 g frutos silvestres
1 garrafa de espumante
500 ml de refrigerante com gás de limão
100 ml de rum


Preparação:

Lave e corte as frutas em pedaços.
Numa taça grande, coloque os frutos vermelhos congelados, a fruta em pedaços, adicione o conhaque e o licor de laranja, envolva tudo muito bem e leve ao frio, até à hora de servir.
Quando for servir, acrescente gelo, o espumante e o refrigerante de limão.
Sirva com uma concha.


segunda-feira, 17 de dezembro de 2018

Rabanadas com Calda de Frutos Secos e Vinho do Porto


Melhor que todos os presentes que me possam dar, será sempre a presença das pessoas que amo e que também me amam, que me fazem feliz nesta época,  tudo o resto é supérfluo.


Ingredientes:

1 pão duro (com pelo menos 1 dia)
1 casca de limão
3,5 dl leite
2 colh. sopa açúcar
4 ovos
1 pau de canela

Calda:
2 dl de água
1,5 dl de mel
2 paus de canela
1 cálice vinho do Porto
150 g frutos secos
50 g passas


Preparação:

Coloque todos os ingredientes para a calda num tachinho e mexa, depois leve a lume brando durante 20 a 30 minutos, até a calda reduzir um pouco e engrossar. Reserve.
Leve ao lume noutro tacho o leite, o pau de canela, a casca do limão, o açúcar, e deixe levantar fervura. Reserve.
Corte o pão em fatias de 1 cm de espessura. Coloque uma frigideira ao lume até ele estar quente, depois encharque o pão no leite, depois escorra e passe pelos batidos e leve a fritar.
Depois de fritas e escorridas em papel cozinha absorvente, coloque-as num prato de servir e vaze a calda dos frutos secos, por cima.



sexta-feira, 14 de dezembro de 2018

Pudim de Maçã



Este pudim de maçã é fantástico, para todo o sitio que o levo é um sucesso.
Ainda não foi o Natal e já está farto de doces, então esta é a sobremesa certa para desenjoar.


Ingredientes:

1 kg maça inteiras
1 pau de canela
1 cálice de vinho do Porto
250 g de açúcar
5 ovos
50 g farinha
caramelo liquido q.b.

Preparação:

Forre com caramelo uma forma de pudim.
Descasque as maçãs e parta-as em pedaços. Coloque num tacho, com um pau de canela e o vinho do Porto. Leve a lume baixo e deixe cozer. Depois da maçã cozida, retire do lume e deixe arrefecer um pouco. Retire o pau de canela e reduza a maçã a puré.
Numa tigela, junte o açúcar com a farinha e os ovos e mexa bem. É agora que deve juntar o puré de maçã e envolver tudo até o preparado estar homogéneo.
Vaze o preparado dentro da forma e leve ao forno a 180º em banho-Maria, durante cerca de 45 minutos.


terça-feira, 11 de dezembro de 2018

Cornucópias





Uma sugestão deliciosa e vistosa para a mesa de Natal.

Ingredientes:

1 massa folhada retangular
creme de pasteleiro, ver aqui
1 ovo
açúcar granulado q.b.



Preparação:

Corte a massa folhada em tiras e vá enrolando em volta das formas de metal.
Colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal, ou um tapete de silicone, depois pincele com ovo batido.
Forno pré-aquecido a 200º, até ficarem douradas.
Retire a forma de metal e coloque numa grade até arrefecerem.
Recheio com o creme que preferir, hoje optei por creme de pasteleiro.
Pode colocar as cornucópias num prato, ou se preferir servir numa taça, encha-a de açúcar para as conseguir segurar.




 

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