Bola de Lanche 🍄

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Mais uma sugestão para um lanche ajantarado, em mais um dia de confinamento a casa .

Ingredientes:

500 g farinhaT55
2 dl de água
50 g manteiga
10 g sal
1 ovo
50 g açúcar
50 ml azeite
30 fermento fresco

200 g de fiambre /de paio
200 g de queijo
2 ovos cozidos

Preparação:

Coloque o pão a amassar na mfp, colocar sempre na cuba da máquina, primeiros os ingredientes líquidos e por cima os secos.

Depois do programa da mfp terminar, retire a massa para cima de uma superfície enfarinhada e com um rolo estique a massa de modo a fazer um retângulo.

No meio coloque as camadas do recheio e dos lados corte em tiras e depois alternando os lados, vá colocando as tiras por cima do recheio. Pincele com gema de ovo, e leva a forno pré-aquecido a 200º, durante uns 20 a 25 minutos. 

Pão de Milho Branco 🌽

 

Farinha de milho branco, é uma farinha obtida pela moagem do grão de milho branco, degerminado e sem impurezas. 

Esta farinha é usada em pães, papas, broas, bolos e sobremesas.

Ingredientes:

500 g farinha de milho branco

300 g farinha de centeio escuro

250 g farinha de trigo

1 colh. sopa açúcar

1 l de água

11 g fermento seco

17 g sal

Preparação:

Em um recipiente pequeno colocar o fermento, 50 ml água morna (se estiver muito quente irá matar o fermento) o açúcar e uma colher de sopa da farinha de trigo. Misturar bem e deixar de lado a ativar o fermento.

Colocar num recipiente grande a farinha de milho e a água quente. Misturar com uma colher, deixar repousar até conseguir mexer com as mãos.

Colocar o preparado do fermento na farinha de milho e misturar.

Acrescentar as outras farinhas farinha de trigo misturando com as mãos.

Colocar a massa numa tigela e tapar com película aderente. Deixar repousar com um pano por cima durante 30 min em um local calmo e escuro.

Enfarinhar um tabuleiro e pre aquecer o forno a 180ºC.

Numa tigela colocar farinha trigo dar form a duas broas, colocar no tabuleiro. Deixar a massa descansar por mais 15min. Levar ao forno por 30-50 min dependendo do forno.

Também podemos amassar na mfp, colocando primeiro os elementos liquídos e depois os secos.

Pão Milagre ou de Pirex

Este pão, não necessita de levedar antes de ir ao forno, e fica pronto em 40 minutos.


Ingredientes:

175 g de água
310 g de farinha
20 g de azeite
1 saqueta de fermipan
1colher de chá de sal

Preparação:

Numa taça, colocar a água, o azeite, o sal, o açúcar e o fermento. Junte depois a farinha e amasse. (eu uso a mfp programa amasssar sem levedação).
Untar um pirex com azeite e polvilhar de farinha.
Formar uma bola com a massa e colocá-la no pirex e tapar com a tampa do pirex.
Levar ao forno ( não precisa pré-aquecer) a 220º(ou o máximo que o forno der), durante 40 minutos.

Pão recheado

Aguentava no lombo quinze alqueires de pão como se fossem quinze alqueires de penas. Estribado nisso, o moleiro, com cardina ou sem ela, nas feiras, punha o preço em vinte libras. Resultado: ninguém o levava.  

In, Bichos, conto Morgado, de Miguel Torga

Ingredientes:

2,5 dl de água
1 clh. sopa de açúcar
25 g fermento padeiro
1 clh. sopa de óleo
830 g farinha T65
1 clh. chá sal

1 cebola picada
1 fio de azeite
1 chouriço picado
meio pimento em pedaços
azeitonas q.b.


Preparação:

Coloque o pão a amassar na mfp, colocar sempre na cuba da máquina, primeiros os ingredientes líquidos e por cima os secos, ou seja, a água, o fermento em pedaços, o açúcar, a farinha e o sal.

Entretanto prepare o recheio, coloque numa frigideira um fio de azeite, a cebola picada e o pimento em pedaços pequenos, deixe amolecer a cebola e depois junte o chouriço picado e as azeitonas, deixe apurar. 

Depois do programa da mfp terminar, retire a massa para cima de uma superfície enfarinhada e com as mãos estique a massa, coloque o recheio e enrole como se fosse uma torta. 

Forno pré-aquecido a 200º (resistência em baixo e ventilação em cima), durante uns 20 a 25 minutos.

Pão de Batata Doce Roxa

Este é um pão visualmente muito engraçado, mas também muito gostoso.


Ingredientes:

2,5 dl leite morno
1 ovo
20 g fermento padeiro fresco
50 g manteiga
2 clh. sopa de açúcar
2 clh. café de sal
350 g batata doce roxa esmagada
600 g farinha T65


Preparação:

Coza a batata, esmague-a com um garfo e reserve.
Para amassar o pão, usei a máquina de fazer pão e assim enquanto ela amassa, fico com tempo disponível para tratar de outros assuntos.
Já sabem, colocar sempre na cuba da máquina, primeiros os ingredientes líquidos e por cima os secos.
Programa amassar, cerca de 1h30m, depois de terminado, retirar para cima de uma pedra enfarinhada, dividir a massa em três pedaços e molde o pão como desejar. Deixe levedar por mais uma hora.
 Depois de dobrar de volume, polvilhe com farinha e dê-lhes uns cortes para ficar mais bonito.
Forno a 200º, cerca de dez minutos, depois baixe para os 180º e deixe cozer por mais 40 a 45 minutos.

Crackers Lavash de Sésamo

Lavash, é um pão cozido em pedaços com mais ou menos um milímetro de espessura, e que pode ser simples ou enriquecido com ervas secas e sementes. Pela forma como o cortamos antes de cozer, podemos transformá-lo numas "crackers" deliciosas, ideais para um "snack" saudável.



Ingredientes:

2 chav. farinha s/ fermento
2/3 chav. farinha integral
8 colh. sopa sementes sésamo
2 colh. sopa oregãos secos
2 colh. chá de sal
1 chav. água
1/2 chav. azeite


Preparação:

Colocar todos os ingredientes secos numa tigela, depois juntar os líquidos e amassar até obter uma massa moldável.
Polvilhe uma mesa com farinha e com um rolo, estique a massa o mais finamente possível, depois recorte retângulos.
Pré-aqueça o forno a 180º,   xxx deixe dourar um pouco.

Pão Pizza

"Depressão pós pizza" é o que cá em casa se sente depois de consumir esta maravilha a sair do forno, é que se come e depois chegam os sentimentos, "acho que comi de mais", "na próxima vez não posso comer tanto", enfim...


Ingredientes:

Massa:
2,5 dl de água
50 g de azeite
20 g de fermento fresco
1 clh. café de açúcar
1 clh. chá de sal
0,5 Kg de farinha T65

Recheio:
150 g de fiambre da perna e de paio york
150 g de queijo ralado mozzarella
1 clh. sopa de azeite
1 cebola picada
80 g de calda de tomate
oregãos q.b.
pimenta q.b.

Preparação:

Na cuba da mfp coloque todos os ingredientes para a massa, pela ordem em que se apresentam, ou seja, comece pelos líquidos e termino nos secos. Ligue a mfp no programa amassar e entretanto prepare o recheio. Numa picadora, pique o fiambre e o paio, depois junte-os aos outros ingredientes numa taça, acrescente o queijo ralado, o azeite, a cebola picada, um pouco de oregãos e tempere com um pouco de pimenta.

Depois da massa pronta, numa bancada enfarinhada estique-a até ficar com mais ou menos 2mm de espessura, depois corte rodelas com a ajuda de um cortador ou copo.

Em cada circulo de massa, coloque uma colher de chá de recheio, dobre ao meio o circulo de massa e depois volte a dobrar mas desta vez, só pressionando um dos lados (ver fotos).

Passe com um pincel com azeite, untando uma forma de tarte ou de aro amovível, depois vá colocando a massa já recheada e dobrada, em redor da forma e no final deixe levedar um pouco.

Pincele com gema de ovo a massa e leve ao forno a 190º, cerca de 30 minutos.

Dica: Podemos utilizar outro tipo de recheio, por exemplo, queijo de cabra, cebola picada, espinafres, mantemos sempre a colher de azeite e a pimenta.

Torradas de Pão Saloio à moda da filhota

Adoro os lanches preparados pela minha filhota, não são muitos, hihihi... mas quando os prepara são sempre deliciosos, este é um deles.
Tudo me sabe melhor quando estou acompanhada pela melhor pessoa do mundo, a minha filha.


Ingredientes:

Fatias de Pão Saloio
manteiga q.b.
orégãos q.b.


Preparação:

Torre as fatias de pão até ficarem um pouco douradinhas e crocantes, depois barre com manteiga (ela usa Matinal Light ) e polvilhe com um pouco de orégãos.
Coma-as ainda quentinhas, acompanhadas de um chazinho e desfrute desta delícia.

Pão de Soda Simples

No final do ano passado a minha filhota ofereceu-me um livro que à muito desejava "A Arte do Pão" de Emmanuel Hadjiandreou, e esta é uma das sugestões que lá vêem.

Segundo o autor este é o pão mais simples de todos, não precisa de fermento nem de crescer.




Ingredientes:

250 g de farinha para pão branco ou farinha integral
1 clh. chá de sal
1 clh. chá de bicarbonato de sódio
260 ml de leite gordo


Preparação:

Pré-aquecer o forno a 200º.
Prepare a mistura seca, junte numa taça a farinha, o sal e o bicarbonato de sódio.
Deite o leite na mistura seca e misture até formar a massa, não bata excessivamente.

Foto do livro

Polvilhe a superfície da mesa com farinha e deite a massa em cima, moldando um pão de forma redonda e polvilhe o pão com farinha.
Com uma faca de serrilha afiada faça uma cruz no pão e leve de seguida ao forno 20 a 30 minutos até que a massa fique cozida.

Bolinhas de Pão Recheadas

Esta é uma ótima sugestão para uma leve refeição num dia frio como hoje.

Ingredientes:

3 bolas de pão
6 fatias de fiambre
3 ovos
queijo ralado q.b.
folha de alumínio


Preparação:

Com uma faca corte o topo das bolas e retire uma parte interior do miolo de modo a que a bola ainda fique com as laterais com cerca de 0,5 cm.
Forre a cavidade do pão com fiambre em todo o redor e fundo.
Abra um ovo por cima do fiambre e por cima coloca pedaços de queijo amanteigado de Seia, ou então também poderá usar o mozzarella.
Tape a bola com a outra parte do pão, enrole em papel alumínio e leve ao forno a 180º cerca de meia hora.
Verifique se ao fim da meia hora o ovo já no ponto que gosta, se não, volte a enrolar no alumínio e deixe mais um pouco no forno.