Bolo de Crepes

Sabiam que no dia 2 de Fevereiro, é tradição em França comer crepes? Bem sei que eles comem-nos o ano inteiro, ou não fosse o crepe de origem francesa, mas particularmente nesse dia é tradição em família os franceses comerem crepes, muitos crepes e de variadas formas, com recheio doce ou salgado.  É a chamada "La Fête de la Chandeleur", ou seja, Dia de Nossa Senhora das Candeias, também conhecida por Nossa Senhora da Luz.

Em Portugal costuma-se dizer, que se no dia 2 de Fevereiro, Nossa Senhora da Luz estiver a rir, está o Inverno para vir, se estiver a chorar, está o Inverno a passar, que é como quem diz, se chover nesse dia, o Inverno está a acabar, se pelo contrário estiver sol, então virá mais Inverno. Não sei se no dia 2 esteve sol ou não, mas espero que sim, porque estamos a precisar de um Inverno maior este ano, devido à seca em que Portugal se encontra.

Ingredientes:

Crepes
4 ovos
4 clh. sopa açúcar
6 clh. sopa de óleo
3 e 1/2 chav. farinha
2 chav. leite
2 chav. água
2 clh. chá de baunilha
1 pitada sal
Recheio de fruta
350 de framboesas
70 g açúcar
2 clh. sopa sumo limão
2 clh.chá maizena
Creme
ver aqui

Preparação:

Crepes:

Numa tigela, misture os ovos com açúcar, o extrato de baunilha e sal. Adicione o leite, a farinha e misture bem, depois junte o óleo e água e mexa bem. 

Em lume baixo, leve uma frigideira anti-aderente ao lume, e humedeça com papel de cozinha embebido em óleo. Deite uma concha de massa no meio da frigideira e, com um movimento circular, espalhe a massa para as bordas. Deixe o crepe cozinhar até ficar dourado, depois volte-o e deixe dourar novamente.

Recheio de fruta:
Num tacho, coloque as framboesas, o açúcar, a maizena, o sumo de limão e leve ao lume até o preparado se reduzir, vá mexendo de vez em quando. No final deverá passar o creme de fruta por um passador, para retirar as sementes.

Crepes com Calda de Laranja

Sabem que laranja em grego se diz "portokali", em romeno "portocala", e porquê? É que as laranjas doces são chamadas de "portuguesas" em vários países, predominantemente na zona das Balcãs, tendo por base o facto de que a laranja foi trazida pelos portugueses para a Europa no século XVI, da China.


Ingredientes:

Crepes:
4 ovos
2 clh. sopa de açúcar
2 clh. sopa de margarina derretida
2 ½ chav. de farinha
2 chav. de leite
1 clh. café de sal fino
1 clh. chá de essência baunilha
1 clh. chá de fermento em pó

Calda:
5 laranjas
300 g de açúcar
100 g de margarina
2 cálices de Vinho do Porto


Preparação:

Crepes
Com uma vara de arames, junte todos os ingredientes muito bem.
Molhe um pouco com óleo uma folha de papel de cozinha e passe numa frigideira antiaderente (proceda sempre assim entre cada crepe), leve ao lume e vaze um pouco de massa, que devem ser mediamente finos, eu geralmente uso uma concha de sopa, para uma frigideira de aproximadamente 26 cm.
Calda
Lave as laranjas e descasque-as apenas a parte vidrada e leve ao lume num tacho com água, durante cerca de 5 minutos, depois escorra e coloque as cascas em água fria até arrefecerem. Corte-as depois em tiras bem finas.
Leve uma frigideira ao lume com o açúcar e a margarina, mexa e quando alourar um pouco, junte o sumo da laranja (que deverá ter espremido anteriormente) e as tirinhas das cascas de laranja. Deixe ferver até ficar tipo uma calda. No final junte o vinho do Porto e deixe ferver e desligue o lume.
Em cada crepe, coloque um colher de sopa de calda e dobre em quatro, depois no final, regue todos com a calda.

Adaptado: "A minha Cozinha" de Clara de Sousa

Crepes de Chocolate

Aqui fica a receita de uns crepes super gulosos, que eu faço para uma menina super gulosa, que tem a sorte de ter um metabolismo fantástico que não a deixa engordar, ahaha...  Beijinho filhota!! ;)



Ingredientes:

80 g de chocolate em tablete 70% cacau
1 clh. sopa de cacau em pó
0,5 l de leite
140 g de farinha
50 g de açúcar
20 g de manteiga
2 ovos inteiros

Preparação:

Derreta no micro-ondas o chocolate com a manteiga.
Numa tigela o açúcar, o cacau em pó e os ovos e mexa com uma vara de arames, depois junte o chocolate derretido.
No final junte a farinha e o leite, envolva tudo muito em e deixe repousar por meia hora.
Leve uma frigideira anti-aderente ao lume e quando estiver quente junte mais ou menos uma concha de preparado de modo a tapa o fundo da frigideira. Deixe por breves momentos e volte do outro lado.
Pode comer simples, acompanhar com uma bola de gelado, ou como os fanáticos de chocolate cá em casa, com molho de chocolate.

Crepes com Maçã e Canela

Uma sugestão para uma sobremesa não muito doce, mas muito agradável.


Ingredientes:

1 kg maçãs reinetas
1,5 dl de água
1 clh. sopa de açúcar
crepes q.b. (receita aqui)
canela q.b.


Preparação:

Descasce as maçãs e corte-as em pedaços pequenos.
Num tacho coloque as maçãs arranjadas e a água, leve a lume brando mexendo de vez em quando até as maçãs se irem desfazendo aos poucos.
Depois da maçã cozida bata muito bem para ficar tipo puré, prove e se achar muito ácido pode juntar o açúcar.
A água a juntar também pode variar um pouco, conforme o gosto de cada um em relação à consistência do puré .
Deixe o puré arrefecer e sirva com os crepes e canela polvilhada a gosto.

Crepes integrais com fruta

Que tal uma sobremesa fresquinha e saudável???

Ingredientes:

125 g de farinha integral
25 g de Maizena
2,5 dl de leite magro
1 clh. chá de manteiga light derretida
1 clh. café fermento em pó
2 ovos

0,5 Kg de frutas frescas

Preparação:

Preparar os crepes conforme indica aqui.

Depois é só cortar as frutas aos pedaços e enrolar os crepes nessa fruta.

Dá uma linda e saudável sobremesa.

Crepes com Creme de Chocolate

Costumo fazer estes crepes para o lanche, sempre que a minha filhota recebe amigas, elas adoram, e pedem para eu postar no blog, então aqui vai para as meninas com um beijinho.

A receita dos crepes já postei aqui, à um tempinho, agora publico a receita do molho de chocolate.

Ingredientes:

crepes q.b.
1 tabelete de chocolate culinário (200g)

200 ml de natas
1 clh. chá de margarina


Preparação:

Derreter a tabelete de chocolate em banho maria, juntamente com a margarina.

Depois de derretido o chocolate, mexer bem e juntar as natas, nada mais fácil.

Deitar o creme de chocolate numa tacinha e servir com os crepes em separado, pois os crepes também podem ser acompanhados com outras coisas, como por exemplo, doce de morango, queijo, fiambre...

Mil-folhas de crepes

Esta receita tirei do livro "Toque Suave da Maizena", adaptei um pouco à minha maneira, mas parece-me que correu bem.


Ingredientes para crepes:

2 ovos

240 g de maizena

0,5 l de leite

1 clh. de café de sal

Ingredientes Recheio:

maionese q.b.

2 tomates

200 g de fiambre de perú

2 requeijão

cebolinho q.b.

250 g de cogumelos laminados

2 ovos cozidos

Preparação:

Preparar os crepes conforme já indiquei aqui, mas com estes ingredientes.
Para montar o mil-folhas, colocar um crepenum prato,barrá-lo com maionese e cobri-lo com tomate às rodelas.
Tapar com outro crepe, barrá-lo de novo com maionese e cobrir com os cogumelos laminados.
Novo crepe, cobri-lo com o requejão esmagado e misturado com cebolinho picado.
Novo crepe, e fatias de fiambre de perú.
Por último, cobrir com um crepe, e sobrepôr os ovos cozidos e picados com um pouco de cebolinho.
Estas quantidades, deram para fazer dois mil-folhas.



Estes crepes, para além de entradas, servem mesmo para uma refeição leve à noite, acompanhados de uma boa salada.

Cá em casa foi um sucesso!!!

Crepes simples

Ingredientes:

100 g de farinha

1 clh.sopa de açúcar

3 ovos

2,5 dl de leite

sal q.b.

Preparação:

Numa tigela deite a farinha, uma pitada de sal, os ovos inteiros, o açúcar e o leite. Bata tudo muito bem, com uma vara de arames. Deixe repousar 30 minutos.

Leve ao frigideira anti-aderente ao lume e qundo estiver quente junte mais ou menos uma concha do preparado, de modo a tapar o fundo da frigideira. Volte o crepe e deixe dourar do outro lado.

Pode rechear os crepes com chocolate, doces, chantilly, gelado, queijo, fiambre e até noutras receitas culinárias.

Dependendo do tamanho da frigideira, esta receita dá para 8 crepes.