domingo, 28 de outubro de 2012

Pão Doce de Mel



Aproxima-se mais um feriado o Dia de Todos os Santos (1 de Novembro), que por sinal deixará de ser feriado no próximo ano, por motivos... esses quem os saberá verdadeiramente?
O que me choca é que vão acabando com as tradições e tudo o que é família (as recordações que estes feriado me trás dos meus avós...), de uma forma fria e sem sentimentos.
Não seria melhor os senhores do poder, acabarem antes com outras tradições não legais e ardilosas  tão enraizadas neste país de gente simples e crente???


Ingredientes:

0,5 Kg de farinha para bolos
0,5 Kg de batata cozida em puré
200 g de açúcar branco
200 g de açúcar louro
2 ovos inteiros + 1 para pincelar
20 g de fermento fresco
meia colher de sopa de canela
meia colher de sopa de erva doce moída
raspa de 1 limão
1 colher de sopa de mel
frutos secos (usei só nozes), a gosto


Preparação:

Coza as batatas com sal e depois faça-as em puré e deixe arrefecer totalmente.
Depois de fria a batata, junte o açúcar branco, o açúcar louro e os ovos e misture tudo bem.
Por cima do preparado anterior, deite a totalidade da farinha, abrindo um espaço ao meio, onde deverá deitar o fermento diluído num pouco de água morna. Amasse tudo muito bem.
Junte depois a raspa do limão, a canela, a erva doce e por fim os frutos secos, misturando bem e deixe depois repousar durante mais ou menos duas horas, tapado com um pano e enrolado em algo quente.
Ao fim desse tempo forme uma bola com a ajuda de farinha, pincele com gema de ovo diluída com um pouco de leite, e leve ao forno pré-aquecido a 200º, até cozer.
O tempo de cozedura depende muito do forno. Também ao amassar, o tipo de farinha poderá influenciar a massa, se achar que ela está muito grossa, acrescente um pouco de água morna.
 




segunda-feira, 22 de outubro de 2012

Bolo "16 anos"



Dia 21 de Outubro de 2012, mais um ano passado e mais um aniversário da filhota, desta feita 16 lindas primaveras!!
Este ano ela pediu que eu lhe fizesse um bolo surpresa, adequado à sua idade e que o interior fosse de chocolate.
Difícil... mas depois de pensar lembrei-me de fazer um bolo "teenager" com um pouco de charme feminino. Usei claro para a decoração pasta de açúcar portuguesa.



Nota final da filhota: aprovadissímo... principalmente pelas cores usadas e o ar "très chic".
Obrigado filha, ainda bem que gostaste, és uma querida!!!

quinta-feira, 18 de outubro de 2012

Rolo de Peixe



Mais uma receita da jornalista Clara de Sousa, e muito boa por sinal, tal como outras que já publiquei do livro "A Minha Cozinha".


Ingredientes:

0,5 Kg de filetes de peixe (usei pescada)
2 carcaças pequenas
leite q.b.
1 clh. sopa de farinha
1 clh. sopa de salsa picada
meio limão
1 ovo cru
2 ovos cozidos
sal, pimenta e noz moscada q.b.
margarina q.b.
folha de alumínio


Preparação:

Pique os filetes em cru e reserve.
Demolhe as carcaças num pouco de leite e escorra-as depois desfazendo-as o mais possível.
Numa taça junte, o peixe picado, o pão já desfeito, a farinha, a salsa, o ovo batido, o sumo do limão e os temperos, juntando tudo muito bem com as mãos.
Corte um pedaço de folha de alumínio de modo a que dê para cobrir o rolo totalmente, deixando alguma folga por cima.
Untar a folha com manteiga e farinha muito bem, depois coloque no meio da folha, metade do preparado e dê-lhe a forma de um rolo, calcando para colocar os dois ovos cozidos em cima.
Com o restante preparado, cobrir os ovos e dar então a forma final ao rolo de peixe. Coloque três pedacinhos de manteiga por cima do rolo e começe a embrulhá-lo, de modo a que o papel de alumínio não toque no rolo de lado nem no topo.

 
Forno quente a 220º, durante cerca de 30 a 40 minutos.
Quando servir regue com molho de tomate quente, postada aqui a receita.

 

quarta-feira, 17 de outubro de 2012

Molho de Tomate Caseiro


Este molho de tomate, fiz para acompanhar um rolo de peixe, postado aqui.
A receita deste molho foi retirado do livro "A Minha Cozinha" de Clara de Sousa, embora eu acrescenta-se aqui o vinho branco por minha autoria.


Ingredientes:

4 tomates maduros pelados e picados
1 cebola
3 dentes de alho
2 clh. de chá de açúcar
0,5 dl de vinho branco (acrescentei eu)
azeite q.b.
oregãos secos q.b.
sal e pimenta q.b.


Preparação:

Refogue ligeiramente a cebola e o alho o com azeite.
Junte depois o tomate, o açúcar, a pimenta, o vinho branco e mexa.
Deixei  ferver um pouco e no final junte os oregãos.

segunda-feira, 15 de outubro de 2012

Pão de Ló da minha Mãe



Este era o pão de ló, que a minha mãe fazia quando eu era miúda. Achava tão simples e engraçada a forma de o fazer, que este fim de semana resolvi recriar a situação.

Ingredientes:

6 ovos
peso dos ovos em açúcar
metade do peso dos ovos em farinha
1 clh. sobremesa de fermento em pó
1 clh. sobremesa de essência de baunilha (esta já foi uma introdução minha)


Preparação:

Pesar os ovos e separar as gemas das claras em tigelas diferentes.
Pesar o açúcar, que deverá ter o mesmo peso dos ovos e bater as gemas com o açúcar muito bem.
Pese a farinha, que deverá ter metade do peso dos ovos e junte o fermento em pó.
Bater as claras em castelo e intercalando com a farinha, junte ao preparado já batido.
Numa forma devidamente untada de chaminé, levar o bolo a forno pré-aquecido a 180º, cerca de 30 a 35 minutos.

sexta-feira, 12 de outubro de 2012

Arroz de Carnes Mistas



Arroz simples e rápido para os dias em que a preguiça impera... hi... hi...

Ingredientes:
(2 pessoas)

1 costeleta do cachaço
1 tira de entremeada
1 salsicha fresca
1 peito de frango
1,5 dl de azeite
200 g de arroz
água q.b.
80 g de ervilha
sal e pimenta


Preparação:

Começe por cortar as carnes em pedaços pequenos.
Num tacho deite o azeite e sele os pedaços de carne.
Depois da carne selada, junte a água a ferver, as ervilha e o arroz, temperando de sal e pimenta.
Deixe cozer em lume brando. E pronto já está, nada mais fácil.
Em relação à água eu usei 0,5 l ou seja um pouco mais do que o dobro do arroz, porque a minha filha gosta do arroz mais "empapado".



quarta-feira, 10 de outubro de 2012

Entrada de Cogumelos



Adoro esta entrada de cogumelos, a sair do forno então... delicioso.

Ingredientes:

4 cogumelos grandes Portobello (aprox. 250g)
75 g de presunto picado
1 cebola pequena picada
4 ovos de codorniz, ou pequeninos de galinha


Preparação:

Misturar a cebola picada com o presunto picado (já existem pequenas embalagens assim no supermercado), dispondo este preparado sobre cada cogumelo.
Num prato de ir ao forno dispor os cogumelos e regue-os com um fio de azeite.
Cobrir o prato com papel de alumínio e levar ao forno quente (200º), cerca de 20 minutos.
Depois de sair do forno , retirar o papel de alumínio e abrir um ovo pequeno por cima de cada cogumelo, levando de pois ao forno descoberto, durante 3 ou 4 minutos até o ovo coagular.
Servir de seguida.

segunda-feira, 8 de outubro de 2012

Sandes de Forno




Mais uma receita simples e barata, que é bastante apreciada pela minha filhota.
Outra sujestão parecida, é esta que já postei aqui em Julho de 2010.


Ingredientes:

1 pão de forma sem côdea
150 g de fiambre da perna
200 g de queijo à fatia flamengo
150 g de queijo ralado mozzarela
4 ovos
4 dl de natas
manteiga q.b.
tomate em calda q.b.
sal e pimenta q.b.


Preparação:

Untar um pirex com manteiga e por cima dispor uma camada de fatias de pão de forma.
Untar as fatias de pão com manteiga e tomate em calda, depois colocar por cima o queijo e o fiambre às fatias.
Colocar mais uma camada de pão à fatia, barrados de manteiga e tomate, colocando para baixo a parte barrada.
Entretanto, bata os ovos e as natas com uma vara de arames, temperando com sal e pimenta se gostar.
Deitar o preparado sobre o pão no pirex e polvilhar por cima com o queijo ralado mozzarela.
Leve a forno médio (180º), até dourar. Servir de seguida com uma saladinha.



sexta-feira, 5 de outubro de 2012

Portugal

Caricatura do Zé Povinho, uma criação de Rafael Bordalo Pinheiro

Já Foste Rico e Forte e Soberano

Já foste rico e forte e soberano,
Já deste leis a mundos e nações,
Heróico Portugal, que o gram Camões
Cantou, como o não pôde um ser humano!
 
Zombando do furor do mar insano,
Os teus nautas, em fracos galeões,
Descobriram longínquas regiões,
Perdidas na amplidão do vasto oceano.

Hoje vejo-te triste e abatido,
E quem sabe se choras, ou então,
Relembras com saudade o tempo ido?
 
 Mas a queda fatal não temas, não.
Porque o teu povo, outrora tão temido,
Ainda tem ardor no coração.
Saúl Dias, in "Dispersos (Primeiros Poemas)"
  



 Pelo futuro dos nossos filhos, não podemos desistir do nosso país!!
 

segunda-feira, 1 de outubro de 2012

Pudim de Bolacha Oreo



Sobremesa para agradar à filhota, pudim flan chinês (com o mínimo de caramelo possível) e bolacha Oreo.

Ingredientes:

1 l de leite
2 pudim instantâneos flan Chinês El Mandarim
1 pacote de bolachas Oreo
caramelo liquido q.b.


Preparação:

Começe por colar com o caramelo algumas bolachas aos lados e fundo da forma.
As restantes bolachas parta-as em pedaços pequenos e reserve.
Prepare o pudim flan, conforme as instruções da embalagem e depois de pronto junte as bolachas em pedaços. Deixe arrefecer um pouco mexendo sempre.
Vaze delicadamente o pudim na forma e deixe arrefecer sem a mover durante cerca de meia hora.
Coloque delicadamente no frigorífico e desenforme depois de solidificado.

 

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