Charlotte de Café ☕

🍀☕🌻☕

Ingredientes: 

200 g de palitos de champanhe
60 g de açúcar
35 g de farinha
2 ovos
Papel vegetal

Recheio:
250 g de açúcar
4 dl de natas
4 folhas de gelatina
5 colheres (sopa) de café solúvel
1 dl de água

Preparação:

Ligue o forno a 200ºC e forre uma forma de abrir com papel vegetal. Numa tigela, bata bem os ovos e o açúcar até obter um creme fofo, deve ter o dobro do volume. 

Junte depois a farinha peneirada e envolva delicadamente, vaze na forma e leve ao forno durante 10 minutos. Retire do forno e deixe arrefecer.

Coloque um aro de forma num prato de servir e apare os palitos de champanhe para ficarem com a altura da forma e disponha-os à volta da forma, de modo a que fiquem também à volta da base de bolo.

Prepare o recheio, demolhe as folha de gelatina em água fria.

Aqueça bem a água, junte o café solúvel, mexa até dissolver, adicione depois a gelatina escorrida e metade do açúcar e misture bem.

Bater as natas em chantilly e adicione o restante açúcar, aos poucos e batendo sempre.

Junte a mistura do café, envolva bem, verta para a forma e leve ao fio até solidificar.

Depois de frio, desenforme e sirva decorado ao seu gosto.

Sopa 🍵 de Entulho

A sopa de entulho, é uma sopa bastante consistente da região Oeste. Leva feijão, quadradinhos de abóbora e de batatas, couve, carne, chouriço e no final ao servir pode levar um toque de vinagre. Também podemos juntar uns bagos de arroz ou massa.

🍷🍵🌺

Ingredientes:

5 dl de feijão manteiga
1 cebola
2 cravinhos
1 colher de sopa de azeite
200 g toucinho entremeado

1 chouriço de carne
1+1 nabos
1+1 cenouras
2+1 batatas médias
1 talhada de abóbora
Meia couve portuguesa ou lombarda
Vinagre
Sal


Preparação:

Introduzem-se na panela de pressão, os seguintes legumes descascados e cortados em pedaços, 2 batatas, 1 nabo, 1 cenoura, a cebola, o azeite, cravinho, o chouriço, a carne, cobre-se de água e leva-se ao lume até cozer.

Depois de cozido, retiram-se as carnes e bate-se com a varinha mágica.

Leva-se novamente ao lume com o nabo cortado em cubos pequenos, a cenoura em rodelas finas, a abóbora em cubos grandes, as batatas descascadas e cortadas em quadradinhos e a couve cortada em tiras largas. Deixa-se cozer tudo e junta-se o feijão e a carne já cozidos, retifica-se o tempero, junta-se sal, se for necessário.

Come-se deitando em cada prato 1 colher de café de vinagre.

Bolo Duo de Aniversário Pai 👴e QZ👨 (2021)

🎂👴🍰👨

Como o pai e o QZ fazem anos com um dia de diferença, este ano optei por fazer o bolo conjunto.

No lado esquerdo, o bolo super avô, chantilly de chocolate e recheio de noz; no lado direito o bolo do QZ, de chantilly com recheio de ginja, tema o hobbie dele de fim de semana, neste ano de 2021.

Mousse de Laranja 🍊

 

🍊🌳🍊🌳🍊

Ingredientes:

4 dl sumo laranja natural
1 colher de sopa cheia de gelatina neutra em pó
4 dl natas para chantilly
100 g açúcar em pó
raspa de 1 laranja
1 colh. sopa extrato de baunilha



Preparação:

Numa tacinha coloque 0,5 dl de sumo, a gelatina em pó. Deixe descansar durante 10 minutos.
Bata as natas e já no final junte o açúcar em pó, batendo até ficar com picos firmes. Acrescente a raspa de laranja e o extrato de baunilha e, sem parar de bater junte o restante sumo aos poucos.
Derreta a gelatina no microondas (15 segundos), mas não deixe que a gelatina ferva, retire e mexa até ficar diluída, deixe amornar. Junte agora a gelatina aos poucos ao preparado, batendo em velocidade baixa.
Vaze a mousse em taças, leve ao frigorífico até prender.
Pode decorar com raspas de chocolate, casca de laranja, ou outros a seu gosto.

Ensopado 🍲 de Vaca 🐄 e Legumes 🍈 com Vinho Tinto 🍷

🍲🐄🍈🍷

Ingredientes:

Panela de pressão:

1,5 kg de carne vaca, boa para guisar

200 g bacon cortado em tiras 

1 cebola grande, grosseiramente picada

4 dentes de alho, picados 

500 ml vinho tinto (bom para beber)

1 folha de louro

Azeite q.b.

Sal e pimenta q.b.

Caldo de carne:

1 litro de água

1 folhas de louro

4 colheres de sopa de polpa de tomate

1 molho de coentros

Legumes:

500 g cogumelos brancos, cortados ao meio

3 cenouras grandes, rodelas grossas

1 chuchu, sem pele, cortado em pedaços grandes

800 g batata miúda descascadas e cortadas ao meio

4 ovos

Preparação:

Deite na panela de pressão, a cebola, o alho picado, louro, o bacon em tiras, o azeite e deixe refogar um pouco, adicione a carne cortada em pedaços pequeninos, tempere de sal, pimenta e adicione o vinho tinto, feche a panela. Depois de ela estar a ferver, deixe passar 30 minutos e desligue.

Entretanto prepare o caldo, junte as gorduras maiores que tirou da carne a 1,2 litros de água, os coentros, a calda de tomate o louro e deixe ferver um pouco, com a tampa posta.

Passe a carne da panela de pressão para um tacho grande, e junte os legumes, iniciando pelas cenouras, a batata, o chuchu e no final os cogumelos, verta o caldo preparado até cobrir os legumes e deixe cozinhar. Tempere com sal e pimenta.

Pouco tempo antes dos legumes estarem cozidos, abra os quatro ovos no molho e deixe cozinhar.

Sirva acompanhado de pão, para provar o delicioso molho final.

Dica: Se gostar de um caldo mais grossinho, numa tigela junte duas colheres de sopa de amido de milho, com um pouco de caldo frio e junte no tacho.

Tarte de Noz e Caramelo

 

Ingredientes:

1 massa quebrada
300 g nozes
125 g tablete chocolate culinária
70 g manteiga s/ sal
225 g açúcar mascavado escuro
200 ml de natas 
1 colh. chá extracto de baunilha
½ colher de chá de flor de sal

Preparação:

Corte as metades de noz ao meio e leve num tabuleiro a forno pré-aquecido a 200º C até ver que estão torradas.

Numa tarteira coloque a massa e por cima papel vegetal e cubra com feijões/grão secos ou esferas cerâmicas, e leve a forno pré-aquecido a 200º C durante 10 minutos, para cozer um pouco a massa da tarte.
Entretanto prepare o recheio. Num tachinho, coloque a manteiga, o açúcar e 75 ml de natas e leve ao lume, mexendo, até a manteiga e o açúcar derreterem e começar a fervilhar, depois deixe em lume brando durante cerca de três minutos.
Retire do lume e junte os pedaços de chocolate, vá mexendo e deixando aos poucos o chocolate derreta e forme um creme, adicione também restantes 125 ml de natas e deixe arrefecer um pouco.
Quando o creme ficar morno, junte o sal, o extracto de baunilha e as nozes, envolva muito bem.
Verta o recheio sobre a tarte, alise e leve ao forno a 180º C, durante 20 minutos.
Retire a tarte do forno, desenforme e sirva fria.

Adaptado: https://claradesousa.pt/