Doce Mulata do Céu 🌍

Podem ter dificuldade em encontrar estas bolachas nos supermercados em Portugal Continental, visto elas ser produzidas nos Açores, mas existem algumas lojas on-line que as comercializam, como é o caso da  loja on-line Mercearia dos Açores. 

Ingredientes:

6 gemas
130 g de açúcar
125 ml de água (meia chávena)
1 casca de limão
1 pau de canela

6 claras
80 g de açúcar

2 dl de natas
40 g de açúcar

200 g bolacha Mulata


Preparação:

Num tachinho leve ao lume a água, com os 130 g de açúcar, o pau de canela e a casca de limão. Depois de começar a ferver,   deixe ao lume durante 5 minutos. Retire a casca de limão, o pau de canela, e deixe arrefecer um pouco. 

Separe as gemas das claras, mexa as gemas com um garfo e junte aos poucos a calda morna, depois leve ao lume até cozer as gemas, mexendo sempre, não deixe ferver. Deixe arrefecer.

Bata as natas bem geladas, até que fiquem consistentes, e adicione aos poucos os 40 g de açúcar.

Bata as claras em castelo forte e sem parar de bater, junte 80 g de açúcar para que fique um merengue. Junte o chantilly com o merengue e envolva até que fique um creme homogéneo.

Num pirex ou taça, coloque alternadamente camadas de bolacha mulata ralada e de creme branco, a última camada deverá ser de bolacha, no meio deverá ficar o doce de ovo.

Leve ao frigorífico até que fique fresco.