Tarte de Amêndoa

Quem não se lembra dos livros da Anita?? Hoje também existem, é verdade, mas nunca tiveram o mesmo sucesso que nos anos 70 e 80.

Eu era criança e todo o Santo Natal, pedia um livro da Anita e um urso de peluche. Vá se lá saber porquê? Era apenas isto que me fazia feliz, eu adorava.

Os livros da Anita, transportavam-me para aquelas paisagens e casas lindíssimas, qual a criança que não queria ser como ela??

Quando tive a minha filhota, vai de lhe comprar a coleção da Anita (a sobrinha já tinha herdado os meus antiguinhos), e não é que a miúda não gostava dos livros... ela bem que se esforçava por me agradar, mas eu não via nela a mesma paixão que eu tinha pelos livros. Pois é filhota, aí percebi que eu tive a minha geração e tu já não tens nada a ver com ela, mas pelo a uma coisa da minha geração rendeste-te... conto para a próxima.

Por isso declaro oficialmente, o mês de Janeiro, como o mês da Anita nesta cozinha!!!

Esta é a tarte de amêndoa que geralmente faço cá em casa, é rápida e sai sempre bem.


Ingredientes:

Massa base:

120 g açúcar

250 g farinha
100 g de manteiga
2 ovos de inteiro
meia clh. chá de fermento em pó
raspa de limão
0,5 dl de leite

Creme:

120 g açúcar

80 g de manteiga

120 g de amêndoa palitada

0,5 dl leite

Preparação:

Junte o açúcar com os ovos inteiros, a raspa do limão, a manteiga derretida, o leite e mexa tudo muito bem. Junte agora o fermento em pó e a farinha, envolvendo tudo.

Unte uma tarteira de fundo amovível e deite o preparado anterior. Leve ao forno a 180º, cerca de 10 a 15 minutos ou até estar cozido, não precisa de cor só mesmo cozer.

Entretanto prepare o creme de amêndoa, numa frigideira, junto todos os ingredientes para o creme, e no lume deixar ferver cerca de 10m.

Quando o bolo estiver cozido, retire do forno e vaze por cima o creme de amêndoa que entretanto preparou e leva novamente ao forno até dourar o creme (foto abaixo antes de ir novamente ao forno).

O segredo julgo estar no "timing" certo de o processo de cozedura do bolo terminar ao mesmo tempo, ou quase, da preparação do creme de amêndoa, podemos controlar esse tempo baixando ou aumentando do lume do creme.