Espelho de Chocolate 🍫 Negro ❤

🍫🍫🍫🍫

Ingredientes:

25 g de água
35 g de açúcar
37g de glucose de milho
3ml de gelatina
13g de leite condensado
50 g de chocolate preto
40g de geleia de brilho (nappage)

Preparação:

1º Aqueça a água, o açúcar, a glucose e deixe ferver a 103º graus.

2º Coloque o chocolate numa taça de vidro e despeje o líquido quente sobre o chocolate. Junte a gelatina derretida.

3º Deixe arrefecer e junte o leite condensado.

4º Junte a nappage.

5º Deixe arrefecer até estar morno e está pronto a utilizar como espelho de um bolo ou sobremesa.

Dica: Se tiver dificuldade em arranjar a nappage, poderá utilizar 2 ou 3 folhas de gelatina, ela irá dar brilho. A glucose de milho é dispensável, ela serve para não deixar criar cristais de açúcar.