Pera Williams Aromatizada

Época das peras, é altura de preparar umas peras cozidas aromatizadas que eu e o meu marido adoramos e não sobra nada em pouco tempo.

Ingredientes:

9 peras Williams
1 clh. sopa de açúcar por pera
1 pau de canela
3 cascas de limão


Preparação:

Comece por descascar as peras tendo o cuidado de lhes deixar o pé.
Num tacho coloque as peras descascadas e cubra-as com água.
Depois junte o pau de canela, as cascas de limão e uma colher de sopa de açúcar por cada pera.
Leve ao lume até as peras estarem cozidas, dependendo o tempo no lume do tamanho das peras.
Depois de cozidas deixe-as arrefecer no tacho tapado e depois de frias sirva-as ou guarde-as juntamente com a calda da cozedura numa caixa plástica no frigorífico bem vedada e vá consumindo aos poucos.
Nota: quando mais tempo passa mais saborosas ficam.

Sopa do Vidreiro (Marinha Grande)

Receita tradicional da região da Marinha Grande em Portugal.

A profissão de vidreiro é extremamente dura porque o vidro tem de ser colhido dos fornos a altas temperaturas (...). A transpiração era e é compensada com muita água que o trabalhador tinha que beber e a comida tinha que ter o maior valor nutricional possível, para resistir ao esforço que era exigido.

Assim nasceu a "sopa de bacalhau" com elevadas calorias, proteínas, gorduras e hidratos de carbono (...).  O almoço e o jantar, no caso dos turnos era transportado pelas mulheres ou pelos filhos num cesto de verga e consistia num tacho com a sopa de preferência bem "enxuta" para que não se entornasse durante o caminho (...).

In, http://confrariadasopadovidreiro.com/historia.html

Ingredientes:

4 pessoas

4 postas baixas de bacalhau
500 g de batatas
meia broa dura
meio pão saloio duro
4 ovos
6 dentes de alho
8 clh. sopa de azeite
hortelã (se gostar)


Preparação:

Coza o bacalhau num tacho com água e depois de cozido retire o bacalhau e reserve.
Na água de cozer o bacalhau cozem-se as batatas já descascadas e cortadas às rodelas grossas.
Numa tigela parte os dois tipos de pão em pedaços pequenos, por cima coloca o alho picado e o azeite.
Limpa o bacalhau das espinhas maiores e de peles e coloque por do pão na tigela.
Entretanto quando as batatas estiverem cozidas coloca-as por cima do bacalhau na tigela, enquanto os ovos são escalfados na água onde cozeu o bacalhau e as batatas.
No fim coloca os ovos escalfados por cima das batatas, umas folhas de hortelã e alguma água da cozedura dos ingredientes.

Adaptado: http://confrariadasopadovidreiro.com/SopaVidreiro.html

Bolo de Maracujá

Este é um bolo muito suave e fofo que se desfaz na boca, tal como todos os que levam buttermilk, na minha modesta opinião.

Ingredientes:

220 g de açúcar
250 g de manteiga amolecida
3 ovos
180 ml de buttermilk (leitelho)
60 ml de polpa de maracujá
300 g de farinha
1 clh. fermento em pó

140 g açúcar em pó (peneirado)
2 clh. sopa de polpa de maracujá


Preparação:

Numa tigela bata muito bem o açúcar com a manteiga até fazer um creme e depois junte as gemas uma a uma, mexendo muito bem entre cada adição.

Junte depois a polpa de maracujá, o leitelho e envolva bem, ao mesmo tempo que pode ir entrecalando com a farinha já com a colher de fermento em pó.
Por fim bata as claras e envolva suavemente.
Deite o preparado numa forma bem untada de manteiga e farinha (usei uma forma redonda de 23 cm).
Forno pré-aquecido a 180º, cerca de 45 a 50 minutos. Depois de cozido desenforme e deixe o bolo arrefecer.
Depois do bolo frio barre o topo com o glacé de maracujá: junte os 140 g de açúcar em pó peneirado com 2 colheres de sopa de polpa de maracujá, com ou sem sementes, conforme preferir.

Torta de Laranja e Amêndoa

Esta versão da torta de laranja é espetacular, principalmente se for servida fresquinha.


Ingredientes:

550 g de açúcar
9 ovos
1 e meia laranja de raspa e sumo
60 g de Vaqueiro líquida
100 g de amêndoa triturada
2 clh. sopa mal cheias de farinha
1 clh. chá mal cheia de pó royal


Preparação:

Numa tigela junte a Vaqueiro líquida com o açúcar e bata muito bem.
Depois vá juntando aos poucos a raspa e o sumo da laranja, a amêndoa moída e os ovos um a um, mexendo muito bem entre cada adição.
No final junte a farinha peneirada e o pó royal e envolva bem sem deixar grumos.
Forre um tabuleiro com papel vegetal e unte com um pincel antes e depois do papel vegetal com a vaqueiro líquida.
Forno pré-aquecido a 180º, cerca de 15 a 20 minutos.
Desenforme em cima de um pano de cozinha polvilhado com açúcar e enrole logo em quente, no entanto só retire a torta do pano quando ela

estiver quase fria.

A Vaqueiro líquida é muito fácil de usar, porque já se encontra em estado líquido sem ser necessário estar a derreter a margarina e tem uma textura muito boa a bater o que irá resultar em bolos mais fofos e delicados. Também utilizo muito para untar formas com um pincel.