Gelado de Banana

Mais uma sugestão para um dia de calor!
Esta receita de gelado foi retirada do livro de instruções que vinha com a máquina de fazer gelados que comprei e com a qual se devem seguir instruções, conforme indico aqui.
É incrível o sabor de fruta pura com que o gelado fica no final.

Ingredientes:

2 bananas maduras

2 dl de natas
2 dl de leite
80 g de açúcar em pó


Preparação:

Bata as bananas sem casca no liquidificador até ficarem em papa, juntando depois os restantes ingredientes, as natas, o açúcar em pó e o leite e bater muito bem até ficar uma mistura homogénea.

Deite o preparado num copo medidor grande e leve ao frigorifico, eu geralmente faço no dia anterior para o preparado ficar bem gelado.

No dia de fazer o gelado é só seguir as instruções da máquina e deixar bater cerca de 40 minutos, depois retira para uma tigela com tampa, leva ao congelador e fica pronto dentro de um hora, porque cá em casa gostamos do gelado mais rijo.

Quando servi salpiquei com bolachas shortcake e oreo raladas.

Kringle da Estónia (Países Escandinavos)

O Kringle da Estónia é um brioche que tem origem dos países escandinavos no norte da Europa. Têm por hábito prepará-lo na época dos Reis.

Ingredientes:

Massa
120 g de leite
1 colh. sopa de mel
1 gema de ovo
11 g de fermento padeiro seco
50 g de manteiga
40 g de açúcar
1 pitada de sal
300 g de farinha
raspa da casca de meio limão

Recheio
50 g de manteiga
60 g de açúcar louro
100 g de amêndoa (nozes, avelãs)


Preparação:

Dissolva o fermento no leite morno, misturando o açúcar, o casca do limão ralada, o mel e a manteiga. Adicione a gema de ovo levemente batida e continue a amassar até obter uma massa homogénea.

Adicione a farinha com uma pitada de sal e amasse. Faça uma bola e deixe duplicar de volume.

Se fizer na mfp coloque primeiro os ingredientes líquidos e só no fim os sólidos. Seleccione o programa de amassar e depois do programa terminado está pronto a moldar.

Estique a massa numa superfície enfarinhada de modo a fazer um quadrado grande, depois espalhe por cima o creme de manteiga e açúcar, bem como metade das amêndoas moídas.

Enrole como se de uma torta se trata-se e corte o rolo ao meio no sentido longitudinal com uma faca bem afiada. Com as duas tiras enrole uma na outra de modo a que a parte cortada fica do lado de fora, formando no final uma coroa.

Pincele com gema de ovo e salpique com a restante amêndoa. Deixe levedar mais uns 30 minutos.

Forno pré-aquecido a 200º cerca de 15 minutos, ou até ver que está cozido.

Depois de frio pode polvilhar com açúcar em pó.

In: /www.homecookingadventure.com

Gelado de Chocolate

Os gelados feitos na sorveteira não ficam com aqueles desagradáveis cristais de gelo. É verdade que depois de pronto convém ir ao congelador para ficar um pouco mais duro, mas depois sempre que se o come tem sempre um toque aveludado.


Ingredientes:

100 g de açúcar
2 dl de leite
2 dl de natas
2 gemas
200 g de chocolate em tablete

Preparação:

Levar ao lume num tacho o leite, o açúcar e natas, até começar a ferver.
Retire do o tacho do lume e adicione a chocolate cortado em pedaços pequenos e as gemas e mexa enérgicamente até ficar um creme homogéneo.
Leve numa taça ao frigorifico, entre 8 a 12 horas, eu prepara sempre o creme no dia anterior ao gelado, para o creme ficar bem frio.
Depois é só colocar na máquina de gelados e seguir as instruções.

In: As Minhas Receitas

Máquina de Gelados

Esta sorveteira foi oferta do meu marido no meu aniversário já no início deste mês de Junho. Agora é só fazer gelados!!!

Instruções para o bom funcionamento da máquina:

1º Colar a cuba da máquina no congelador durante 24 horas embrulhada num saco plástico bem fechado para não criar gelo.

2º Os ingredientes do gelado tem de ser juntos e levados ao frigorífico durante cerca de 4 horas, mas o melhor é prepará-los no dia anterior, para ficarem bem frios.

3º No dia de preparar o gelado, monte a máquina com a cuba rapidamente e ligue a máquina sem nada lá dentro, só depois pode deitar o preparado frio pela abertura própria, na máquina.

4º Deixe a máquina preparar o gelado mais ou menos 40 minutos. Depois desse tempo passe para uma lancheira plástica com tampa e leve ao congelador por algum tempo se desejar.

5º Retirar do congelador uns minutos antes de servir.

Carne na Panela de Pressão

Esta foi a primeira vez que utilizei a panela de pressão para cozinhar diretamente um prato de carne, ou seja, apenas a uso para sopas ou cozer carnes que irão ser trabalhadas depois em outras receitas.
Gostei muito de preparar a carne desta forma e poupei imenso gás, porque na panela de pressão tudo se cozinha 3x mais rápido que nas panelas normais.

Ingredientes:


1 Kg carne de porco
2 cenouras
1 cebola média
1 alho picado
1 folha de louro
1 raminho de salsa
2 dl de azeite
1 dl de vinho branco
1 clh. chá de pimentão
sal e pimenta q.b.

Preparação:

Colocar todos os ingredientes na panela, deixando a carne limpa de osso e gorduras para colocar no fim.
Fechar a tampa da panela e levar ao lume até ela entrar em pressão, depois baixar o lume para o mínimo e deixar cozinhar durante 40 minutos.
Acompanhei com uns ninhos de massa.

Parabéns Mãe

 



Minha mãe Helena em 1968
(21 anos)

Este bolo foi feito em segredo no domingo passado à noite para a minha mãe que fez anos na segunda-feira, dia 17 de Junho e insistia que não queria bolo de aniversário. Mas como a filha mais nova e neta são muito teimosas, lá metemos mãos à obra e ficou um bolinho bem janota.
O interior do bolo que escolhi, é este aqui explicado neste post, apenas tem de se ter em atenção que a última camada do bolo a ir ao forno pode levar mais um pouquinho a cozer, porque a massa fica mais concentrada na forma redonda, mas atenção sempre nos 170º.
O creme de chocolate para barrar o bolo tirei daqui, depois polvilhei de coco ralado e decorei com cerejas.
A minha mãe gostou muito do bolo, ou não fosse ela apaixonada por coco.

Parabéns Mãe e que contes muitos mais anos junto de nós, com saúde e alegria. És a minha melhor amiga, amo-te muito.

Pudim Doce de Terra

E que tal o meu morangal?? Achei muito engraçado este doce.

Ingredientes:

2 pudins de baunilha (usei Boca Doce)
leite e açúcar para preparar pudim
2 pacotes de natas (4 dl)
1 embalg. de queijo Philadélfia
2 caixas de bolachas Oreo (usei uma de Oreo e outra de Shortcakes de chocolate)


Preparação:

Prepare os pudins, conforme as instruções da embalagem (com metade do leite e açúcar para ficarem mais consistentes) e deixe-o arrefecer, mexendo de vez em quando com uma vara de arames, para ficar um creme liso. Também podemos utilizar pudim de caramelo, para quem gosta mais.

Pique as bolachas numa picadora, até ficarem tipo terra.

Entretanto numa taça bata as natas muito bem, até dobrarem de volume.

Junte às natas o queijo creme e mexa bem.

Agora, junte o creme com o pudim e mexa bem.

Numa taça, coloque uma camada de creme e uma das bolachas Shortcakes, depois o restante creme e por cima as bolachas Oreos picadas, porque são mais escuras e parecem terra.

Pode servir assim, ou decorar com flores ou verduras, imitando um campo de terra cultivado.

In: Blog Ponto de Pérola

Flor de Bolo Doce com Canela

Este pão doce é delicioso e muito fofo, para além de ficar com um aspecto lindíssimo.


Ingredientes:

Massa
10 g de fermento seco
3/4 de chávena leite morno
1 clh. chá de açúcar

1 ovo
60 ml de água morna
60 g de manteiga derretida
3 clh. sopa de açúcar
1 clh. sopa de baunilha
sal, uma pitada
0,5 Kg de farinha

Para interior do pão doce
3 clh. sopa de açúcar
canela, a gosto
manteiga derretida, para pincelar

gema de ovo, para pincelar


Preparação:

Preparei este brioche na mfp, colocando os ingredientes conforme a ordem indicada, usando o programa de amassar. Para quem vai fazer à mão, começa por preparar o fermento numa taça (primeiros três ingredientes), depois numa mesa coloque a farinha, abra um buraco ao meio e aí deite o fermento e os restantes ingredientes aos poucos, amassando muito bem e no final faz uma bola e coloca num local aquecido a levedar por uma hora.
Depois da massa pronta, dividir em 4 pedaços iguais, reservando um pedaço pequeno para o meio.
Estica cada um dos quatro pedaços até formar um círculo
de 30 cm de diâmetro, para tal use uma folha de papel vegetal em que tenha desenhado esse círculo.
Por cima do primeiro círculo de massa, pincele manteiga derretida e polvilhe com açúcar e canela, coloque então o segundo círculo de massa e assim por diante, até colocar o último círculo de massa, neste último não coloca nada por cima.
Com uma faca afiada corte o círculo em 8 triângulos, depois dê um golpe no sentido do comprimento nos triângulos  passa depois os bicos deles pelo golpe dado e por fim junta as duas pontas do exterior do triângulo (veja as fotos).
Com o pedaço de massa pequeno reservado, enrole-o tipo caracol, colocando-o no centro de uma forma já untada com um pouco de manteiga, em redor disponha os oito triângulos de massa já trabalhados e pincele com gema de ovo.
Vai a forno pré-aquecido a 180º cerca de 30 minutos, ou até ver que está cozido.
Quando sai do forno, pincele com um pouco de manteiga derretida.

In: www.maminajela.com

Bolo Mais um Ano

Mais um ano, mais um aniversário, desta o meu.


Ingredientes:

8 ovos

250 g de açúcar

160 g de fécula de batata

1 clh. chá de fermento em pó

3 clh. sopa de chocolate em pó

400 ml de natas

4 clh. sopa de açúcar em pó

250 g de queijo mascarpone

9 g de folhas de gelatina

200 g de chocolate em tablete

Morangos q.b.

açúcar em pó q.b.

Preparação:

Bater muito bem as gemas com o açúcar até ficar um creme esbranquiçado.

Juntar depois a fécula de batata e o fermento em pó, peneirando-os.

Por fim envolve-se as claras em castelo suavemente.

Separe o preparado em dois e numa das partes junte o chocolate em pó mexendo suavemente.

Prepare duas formas iguais devidamente forradas no fundo com de papel vegetal untado.

Vai ao forno a 180º, cerca de 20 minutos. Depois de cozidos desenforme-os e deixe arrefecer.

Coloque as folhas de gelatina a demolhar em água e dissolva-as depois no micro-ondas com um pouquinho de natas, na altura de as ir utilizar.

Bata as natas bem frias até dobrarem de volume. Numa taça à parte bata muito bem, o queijo mascarpone com o açúcar em pó, juntando depois as natas e bata novamente, juntando também as folhas de gelatina já diluídas.

Depois dos bolos totalmente frios, colocar um dos bolos num prato e deitar uma quantidade do creme com uma espátula, colocando por cima pedaços muito pequeninos de morangos, barre também o outro bolo com uma pequena camada de creme e coloque-o por cima do outro bolo.

Barrar todo o bolo com uma pequena camada de creme e levar ao frio durante uma meia hora.

Entretanto derreta o chocolate em banho maria e prepare a grelha com um saco de pasteleiro, sobre uma folha de papel vegetal ou de acetato, depois coloque em redor do bolo, ajeitando com as mãos e leve de novo ao frigorífico.

Passado uma hora já se pode retirar com cuidado e papel em redor do bolo e acabar a decoração com morangos e açúcar em pó.

"Mais um ano. Mais um palmo a separar-me dos outros, já que a vida não passa de um progressivo distanciamento de tudo e de todos, que a morte remata."
                                                                                                Miguel Torga