Coelho Cenoura

A minha filha gosta bastante deste prato, devido às cenouras que quase não ficam cozinhadas, como se fosse ao vapor, por ficarem sempre no topo do tacho.


Ingredientes:

1 coelho grande amanhado
2 dl de azeite
2 cebolas médias
4 tomates pelados
1 folha de louro
1 colh. chá de pimentão
6 cenouras grandes
sal e pimenta q.b.
1 molho de salsa
batatas novas


Preparação:

Coloque dentro de um tacho grande, a cebola cortada em meias luas, o tomate pelado, a folha de louro, o pimentão e o azeite.

Por cima coloque o coelho de modo a que nenhum pedaço se sobreponha.

Por cima coloque um molho de salsa, o sal, a pimenta, um pouco de  vinho branco e as cenouras descascadas e cortadas em rodelas grossas.

Tapar o tacho e levar ao lume brando, deixando cozinhar lentamente, vigiando de vez em quando.

Se necessário acrescente mais um pouco de vinho branco e deixe apurar um pouco no final.

Acompanhe com batata nova e salpique com salsa picada.