sexta-feira, 11 de abril de 2014

Massa de Pão

Depois de amassada
Muitas receitas por vezes pedem massa de pão como ingrediente, esta é a receita base que uso.
Um quilo de farinha irá render cerca de um quilo e meio de massa de pão.

Ingredientes:

1 Kg de farinha tipo 65
600 g de água
40 g de fermento padeiro
14 g de sal

Preparação:

Dissolva o sal e o fermento em um pouco de água morna, misture com um pouco de farinha e deixe repousar por uns 15 a 20 minutos, depois numa mesa amasse o fermento com a restante farinha e água.
Tape a massa com um pano, colocando-a em local aquecido e deixe levedar até dobrar de volume, o que deverá acontecer em cerca de mais ou menos uma a duas horas, conforme a temperatura ambiente.

Depois de levedar

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