Doce de Leite Condensado

A gula começa quando deixamos de ter fome.                                                                                                   Alphonse Daudet

Ingredientes:

1 lata leite  condensado
2 latas de leite (6 dl)
4 gemas
1 clh. sopa farinha
2 claras
1 pacote de Bolacha Maria
2 dl natas
chocolate granulado q.b.


Preparação:

Misturam-se as gemas com a farinha, o leite condensado, o leite e leva-se ao lume até engrossar, mexendo sempre para não  pegar ao fundo.

Depois do creme arrefecer um pouco, divida o creme pelas taças.

Por cima do creme coloque bolacha ralada. Entretanto, bata as claras em castelo, batem-se também  as natas, juntando um pouco de açúcar. Misture as natas com as claras batidas, depois separe pelas taças e decore com chocolate granulado.

Massa de Atum no Forno com Molho Branco

O Verão tem de ser vivido na rua, praia, passeios, churrascos, festas... o que nos faz sair das rotinas usuais, diminuindo assim o tempo para cozinhar, pelo que procuro fazer pratos mais rápidos e simples.


Ingredientes:

300 g Massa Penne cozida
1 lata de atum das grandes (385g)
1 cebola picada
1 dente de alho picado
1 dl de azeite
1 clh. sopa calda de tomate
1 clh. sopa massa pimentão
1 lata de milho (300g)
azeitonas às rodelas q.b.
salsa q.b.
4 ovos cozidos
6 tiras de delicias do mar

Molho Bechamel
0,5 l de leite
1 clh. sopa bem cheia manteiga
3 clh. sopa bem cheias farinha
noz moscada e pimenta preta q.b.


Preparação:

Num tacho, coloque o azeite, a cebola e o alho picado e deixe saltear uns dois minutos, depois junte a calda de tomate e a massa de pimentão, mexa e deixe refogar mais um minutinho. 

Junte o atum já em pedaços, depois o milho, as azeitonas e a salsa picada, misturando tudo muito bem. 

Numa tigela grande, coloque a massa cozida e junte o preparada de atum, depois junte as delicias do mar em pedaços, e os ovos cortados em quartos.

Entretanto, prepare o molho bechamel, levando ao lume um tacho onde colocará a manteiga a derreter, depois junta a farinha e mexe até formar um creme liso. Junte metade do leite e mexa , tempere com noz moscada, sal e pimenta, mexa sempre até engrossar. O molho não deve muito grosso, se achar necessário junte mais um pouco de leite.

Junte o molho bechamel aos outros ingredientes na tigela grande e envolva tudo. Coloque num pirex e leve ao forno por 30 minutos a 180º.

Semifrio com Base de Salame Chocolate

"Isto às vezes é tremendo porque a gente quer exprimir sentimentos em relação a pessoas e as palavras são gastas e poucas. E depois aquilo que a gente sente é tão mais forte que as palavras..."
                                                                                                                                                          (António Lobo Antunes)

Ingredientes:

Base
150 g de manteiga
125 g chocolate em pó
1 ovo
1 e ½ pacote de bolacha Maria
150 g de açúcar

Recheio
3 dl café forte
6 folhas gelatina
6 dl natas
1 lata de leite condensado
3 clh. sopa chocolate em pó
1 pacote bolacha Maria
50 g chocolate em tablete
1 clh. café manteiga

Preparação:

Comece por preparar a base, derreta a margarina e junte o açúcar, o chocolate em pó e mexa. Junte ovo inteiro, volte a mexer, depois junte as bolachas partidas em pedaços e envolva tudo muito bem.

Num prato de servir, coloque um aro e vaze a mistura de bolacha, calcando com as mãos até ficar uma camada uniforme. Leve ao frio.

Coloque as folhas de gelatina numa taça em água fria a hidratar. 

Para o recheio, bata as natas até engrossarem, depois junte o leite condensado e volte a bater. Adicione o chocolate em pó e misture bem.

Escorra as gelatinas da água e derreta-as no microondas, durante dez segundos, depois junte à mistura do creme, mexendo bem.

Retire o prato com o aro e base do frio e cubra com um pouco de creme, por cima uma camada de bolachas, molhadas no café frio. Repita as camadas até esgotar os ingredientes, sendo que a última camada deve ser de creme.

Coloque no microondas o chocolate em tablete e a manteiga, e derreta-o, depois deite por cima do semifrio e com os dentes de um garfo, dei-lhe um aspeto marmoreado. Leve ao frigorífico até solidificar.

Bacalhau à Minhota

"A amizade duplica as alegrias e divide as tristezas."
                                     Francis Bacon (1561-1626) Filósofo, escritor e político inglês.

Este prato de bacalhau é típico na região do Minho de Portugal, e tem por base, bacalhau frito em azeite, com uma cebolada, polvilhada de colorau, com umas tiras de pimento vermelho para colorir o prato. Também a batata tem uma forma tradicional de servir, são cortadas rodelas medianamente grossas e fritas. 

Ingredientes:

2 postas de bacalhau demolhado
1 cebola grande
2 dentes de alho
2 dl azeite
1 folha de louro
1 clh. café de colorau
1 clh. chá de vinagre
sal e pimenta q.b.
tiras de pimento q.b.
farinha q.b.

Preparação:

Coloque o azeite a aquecer numa frigideira. Passe as postas de bacalhau por farinha e deixe-as fritar até que fiquem douradas dos dois lados. Escorra as postas em papel absorvente de cozinha.

Descasque e corte as cebolas em meias luas e pique os alhos. Num tacho coloque o azeite de fritar o bacalhau, junte a cebola, os alhos, a folha de louro, as tiras de pimento e junte um pouco de sal e pimenta.

Num prato de servir, coloque o bacalhau ao centro, a cebolada por cima, e em redor coloque as batatas fritas. Polvilhe a cebolada com um pouco de colorau e salsa.