Papas de Carolo

O Carolo, é milho triturado finamente, mas mais grosseiramente que a farinha de milho, nos supermercados encontramos muitas vezes à venda com a denominação de sêmola de milho.

As papas de carolo são típicas da Beira Baixa e Alta da região interior de Portugal, e parecem-se muito com o tradicional arroz doce.

Ingredientes:

casca de uma laranja
meia colh. sopa azeite
2,5 l de água
1 clh. café de sal
250 g Carolo de milho
150 g de arroz carolino
1 colh. sopa de farinha
1 l de leite
600 g açúcar


Preparação:

Num tacho coloque a água, a casca de toda a laranja, o sal,  o azeite e deixe ferver.
À água a ferver junte o carolo de milho e o arroz, e vai mexendo sempre até o arroz estar cozido.
Adiciona depois o leite fervido e quente aos poucos, bem como a farinha diluída previamente num pouco de leite, continua sempre a mexer.
É muito importante que nunca deixe de mexer com a colher de pau, porque senão as papas podem agarrar ao fundo do tacho e queimar.
Por último e quando tudo estiver cosido, adiciona-se o açúcar e mexe-se mais uma vez, retirando depois do lume.
Retire a casca da laranja e empra-te, salpicando com canela por cima.

Obsª
O liquído parece muito (3 litros e meio no total), para a quantidade de arroz e de carolo, mas é mesmo assim.
Estas papas redem muito, deu dois tabuleiros.