Pavê de Chocolate

Pavê, é um termo usado pelos brasileiros que deriva do francês "pavage" e que significa pavimento, poderá se dizer que é o nosso tradicional doce de camadas ou doce de tabuleiro, com uma outra variação de ingredientes. Exemplos disso neste blog, são o Doce Surpresa e o Doce Inventado.

Ingredientes:

Palitos La Reine q.b.
2,5 dl café

Creme base
8 dl leite
2 clh. sopa de Maizena
2 gemas
1 lata de leite condensado
2 cascas de limão

Creme Chocolate
3 dl de natas
200 g tabelete chocolate


Preparação:

Creme base: Misture todos os ingredientes num tacho e leve a lume brando, mexendo sempre, até que engrosse.
Creme chocolate:  Num tacho pequeno, leve as natas ao lume até começarem a querer ferver, retire do lume e deite dentro o chocolate em pedaços e mexa até o chocolate derreter na totalidade.
Montagem: Num pirex coloque uma primeira camada de palitos de La Reine, molhados levemente no café, depois uma camada de creme base, depois coloque mais uma camada de palitos de La reine, agora o restante creme base e por fim o creme de chocolate.
Pode decorar com raspas de chocolate, coco ralado, etc, eu optei pelo coco.

Bruchetta de Pickles

Os melhores petiscos são aqueles que não podem ser comprados - por muito dinheiro ou amor que se tenha - mas somente adquiridos por ter nascido e vivido num determinado lugar; por ser filho, sobrinho ou compadre de determinadas pessoas.

Miguel Esteves Cardoso, in Diário de Notícias, 2004

Ingredientes:

5 bifes de frango finos

sal e pimenta q.b.

5 ovos 

5 fatias de pão

2 clh,  sopa azeite
1 dente alho
pickles q.b.
salsa q.b.


Preparação:

Grelhe os bifes de frango, temperados com um pouco de sal e pimenta.
Numa frigideira coloque o azeite, o alho esmagado, deixe aquecer e coloque depois as fatias de pão, deixando fritar de ambos os lados, retire para um prato de servir. Coloque por cima os bifes de frango, o ovo frito e salpique com pickles e salsa picados finamente.

Torta de Abóbora

Ingredientes:

500 g de puré de abóbora (usei 1kg de abóbora congelada)
250 g de açúcar
5 ovos
5 clh. sopa farinha com fermento
açúcar e canela q.b.


Preparação:

Numa tigela bata os ovos com o açúcar, juntando depois o puré de abóbora e a farinha.
Forre um tabuleiro com papel vegetal e vaze o preparado dentro.
Forno pré-aquecido a 180º, cerca de 15 a 20 minutos.
Desenforme em cima de um pano polvilhado com açúcar e retire cuidadosamente o papel vegetal.
Polvilhe com uma mistura de canela e açúcar e enrole a torta logo de seguida.

Sopa Cremosa de Aipo

"...esquartejava o peixe com os dedos, triturava até as espinhas com aqueles dentes luciferinos que tinham a sua própria luz na escuridão, bebia a sopa pela borda do prato, como os campónios, meu general, só queria que o visse..."
in, O Outono do Patriarca, de Gabriel García Márquez 

Ingredientes:

1 talo de aipo
1 courgette
1 nabo
2 batatas
1 a 2 cenouras
1 cebola
1 dente de alho
0,5 dl azeite
sal e pimenta q.b.
1 l litro de água



Preparação:



Coloque no lume, uma panela com o azeite e a cebola cortada em pedaços e deixe ficar até a cebola ficar translúcida.
Adicione os legumes, as batatas, tempere com sal, pimenta e junte 1 litro de água.
Deixe cozinhar durante mais ou menos trinta minutos, depois bata a sopa com a varinha mágica até ficar um creme liso. Se necessário acrescente um pouco de água, retifique os temperos e deixe voltar a ferver.
Esta sopa pode ser acompanhada, com croûtons (cubos de pão frito), bacon tostado, da forma como fiz na sopa de castanhas, com ovo cozido picado, ou de outra forma ao seu gosto.

Patas de Veado

Quem já não viu nas vitrinas das pastelarias portuguesas, um bolo embrulhado em coco ralado e barrado no topo com um creme de gemas, delicadamente decorado com canela? São as deliciosas e gulosas "Patas de Veado".

Ingredientes:

http://tapadademafra.pt/pt/

Massa
6 ovos

200 g de açúcar

200 g de farinha com fermento

1 colh. chá pó royal

Creme de ovo

200 g de açúcar

150 ml de água

6 gemas

coco ralado

canela em pó

Preparação:

Comece por Preparar o creme, ferva o açúcar com a água até atingir ponto de fio. Junte a calda às gemas aos poucos, mexendo energicamente para não cozer as gemas. Leve novamente a lume brando até espessar.

Numa tigela, bata o açúcar com os ovos, até triplicar de volume, junte a farinha e o fermento e no final envolva delicadamente as claras batidas em castelo.

Unte um tabuleiro com manteiga e farinha e deite a massa dentro. Forno pré-aquecido a 180º C, cerca de 15 a 20 minutos.

Depois de cozido, desenforme o bolo sobre um pano polvilhado de açúcar, barre-o com um pouco do creme, enrole-o e deixe arrefecer. Depois da torta fria, corte-o em fatias grossas, fazendo alternadamente um corte oblíquo e outro reto. Barre as fatias a toda a volta com o creme e decore-as com o coco e a canela. 

Rolinhos folhados de Queijo e chouriço

Esta é uma receita super rápida, fácil e muito prática para um lanche ou piquenique.


Ingredientes:

1 massa folhada retangular
fatias de queijo q.b.
rodelas de chourição q.b.
1 gema, para pincelar


Preparação:

Depois da massa folhada aberta, fazer um corte ma vertical e depois vários na horizontal, o que lhe dará cerca de 8 folhados.
Em cada quadrado coloque uma fatia de queijo e uma rodela de chourição, enrole e coloque num tabuleiro.
Bata a gema e pincele os folhados.
Leve a forno pré-aquecido a 200º, cerca de 20 minutos, ou até ficarem dourados.