Leite Evaporado

O leite evaporado é um leite ao qual lhe foi retirada a água pelo processo de evaporação, o leite é mais grosso, de cor amarelada e sabe as natas, no entanto não é doce. 

O leite evaporado aumenta de volume e engrossa se for batido bem frio, para tal não nos podemos esquecer de colocar a lata do leite no frigorifico horas antes de o bater, pois se não estiver bem frio não fará o efeito pretendido.

Visto de uma maneira simples, o leite condensado é parecido com o leite evaporado, porque a ambos é retirado 60% da água por evaporação, no entanto o condensado é mais doce porque lhe é adicionado açúcar.