Sopa de Tomate com Ovos Escalfados

Esta é uma sopa sensacional, principalmente para quem aprecia ovos, que é o caso da minha filha. Ela não resiste a esta sopa, sendo ela por vezes que me lembra "Oh mãe, já não fazes a sopa de tomate com ovos, à muito tempo.", e pronto... lá vai a mamy  👩  fazer a sopinha 🍲, para a sua princesa 👸, a isto chama-se 💗.


Ingredientes:

1 kg tomate pelado
1 cebola
2 dentes de alho
2 folhas de louro
2 dl de azeite
1 clh. café de açúcar
vinagre q.b.
sal e pimenta q.b.
6 ovos escalfados
salsa q.b.

Preparação:

Numa panela coloque,  a cebola cortada em gomos, os alhos cortados ao meio, as folhas de louro, o tomate já pelado em pedaços, o azeite, depois tape com uma tampa e deixe cozinhar até o tomate deitar toda a sua água e a cebola amolecer.
Junte a batata, cortada em cubos, acrescente um pouco de água, tempere de sal e pimenta e deixe cozinhar.
Quando a sopa estiver cozida, coloque a colher de café de açúcar, para cortar a acidez do tomate e bata com a varinha mágica.
Entretanto, coloque um tacho ao lume com água e um pouco de vinagre. Depois da água começar a ferver, abra os ovos um a um e deixe cozinhar por breves minutos, conforme queira a gema mais crua ou mais cozida, depois com uma escumadeira retire delicadamente os ovos um de cada vez e deite-os na terrina de servir por cima da sopa.
Polvilhe com salsa e delicie-se com esta delícia.