terça-feira, 3 de outubro de 2017

Como Escalfar Ovos


1º Escolha ovos frescos, porque a clara ficará mais consistente.
2º Não escalfe os ovos muito juntos, para não se misturarem.
3º Não coloque sal na água, porque existe o perigo da má coagulação da clara.
4º Para ajudar no processo de coagulação da clara, juntamos um pouco de vinagre.
5º Quando a água estiver a ferver, baixe o lume, de modo a que no fundo da panela fiquem bolhas, mas na superfície da água esteja parada parada, isto impede que a clara se espalhe muito.
6º Coloque na água os ovos. Devem ser cozinhados durante dois ou três minutos, não mais, para que a gema não coza.
7º Depois de cozinhados, retire-os da água com uma escumadeira.


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