Feijoada de Frango

Excelente feijoada de frango, a repetir sem dúvida!!

Ingredientes:

1 frango grande
1 Kg feijão branco cozido
1 chouriço de carne em rodelas
2 dl de azeite
3 dl de vinho branco
1 cebola
2 alhos
2 cenouras grandes
1 clh. sopa de pimentão
2 clh. sopa de polpa de tomate
2 folhas de louro
sal q.b.
1 malagueta
coentros q.b.


Preparação:

Cortar o frango em pedaços e num tacho deitar o azeite, deixando o frango selar, reservando-o depois.
No tacho que usou para selar a carne, deite junte do restante azeite, a cebola e o alho picados, o chouriço às rodelas, o colorau e a polpa de tomate, deixando cozinhar por cerca de 8 a 10 minutos.
Juntar o vinho branco e deitar os pedaços de frango, temperando de sal e a malagueta.
Depois de levantar fervura, juntar as cenouras às rodelas grossas e deixar cozinhar durante cerca de quarenta minutos em lume brando, juntando água sempre que necessário, para ter bastante caldo.
No final do frango cozido, juntar o feijão branco, coentros picados, rectificar os temperos, deixar levantar fervura e desligar o lume. Servir polvilhado com coentros.

Pãozão

Num dia de chuva, que não se sai de casa, nada melhor que este pãozinho quente.

Ingredientes:

2,5 dl de leite
1 dl de óleo de girassol
20 g de fermento fresco
sal q.b.
0,5 Kg de farinha T65

5 fatias de paio de york
5 fatias de fiambre da perna
8 fatias de queijo


Preparação:

Amassar o pão, eu usei a máquina de fazer pão, pois é bem mais prático, ficando com tempo para fazer outras coisas, enquanto ela prepara o pão.

No fim do pão amassado, retirar a massa da máquina para cima de uma superfície enfarinhada, e abrir a massa dando forma a um quadrado ou retângulo, como se desejar.

Deitar os ingredientes para o recheio por cima, e enrolar o pão como se fosse uma torta.

Forno a 200º, cerca de 30 a 40 minutos.
Podemos variar o recheio, juntando outros ingredientes, como pedaços de carne cozidos, cogumelos, ovo cozido, etc.

Cookies de Chocolate

Bolinhos deliciosos para um lanche, delicioso.

Ingredientes:

2 ovos
6 clh. sopa de chocolate em pó
50 g de manteiga
200 g de açúcar
200 g de farinha
meia clh. café sal
açúcar em pó q.b.


Preparação:

Junte os ovos com o açúcar, seguindo-se o sal, a manteiga, o chocolate em pó e a farinha no final.
Guardar a massa no frigorífico cerca de 20 a 30 minutos.
Depois faça bolinhas com a massa, passe-as por açúcar em pó e disponha-as num tabuleiro forrado com papel vegetal ou de silicone.
Forno a 180º, cerca de 10 minutos e pronto ficam prontinhas a comer.

Abóbora Recheada de Perú

Esta receita foi elaborada pela minha irmã, que gentilmente me cedeu as fotos e a receita para eu publicar.




Ingredientes:

1 abóbora pequena
1 Kg de peito de peru
2 cebolas médias
4 dentes de alho
2 dl vinho branco
1 dl de azeite
2 crevinhos
1 clh. chá de cominhos em pó
1 clh. chá de pimentão doce (colorau)
sumo de meio limão
sal e pimenta q.b.


Preparação:

Corte o peito do peru em cubos pequenos e tempera com sal, pimenta, sumo de limão, cominhos, cravinho e o pimentão doce, deixando nesta marinada durante uma hora.
Entretanto, recorte a abóbora em forma de bicos e limpe de sementes e tripas.
Deite numa frigideira o azeite, as cebola e os alhos picados, deixe amolecer e junte depois o peru, a polpa da abóbora aos pedaços e refresque com o vinho branco. Deixe o preparado cozinhar um pouco.
Coloque a abóbora, num pirex de ir ao forno e dentro dela, deite o prepardo de carne.
Forno a 200º cerca de 40 minutos.

Pudim de Café

Esta receita foi me dada pela minha irmã, e é excelente para apreciadores de café.

Ingredientes:

12 ovos
2 latas de leite condensado
2 latas de café forte


Preparação:

Deitar as duas latas de leite condensado numa tigela e ir juntando os ovos um a um, mexendo sempre.
Encher as duas latas vazias de leite condensado, com café bem forte e vazar no preparado anterior, mexendo.
Untar uma forma de pudim com caramelo liquído, vazar o preparado e levar ao forno em banho maria, cerca de 40 a 45 m, a 180º.
Levar ao frigorifico e desenformar no dia seguinte, ou passadas no mínimo 5 horas.

Pão Integral Branca de Neve

Ingredientes:

1 embalagem de pão integral Branca de Neve


Preparação:

Preparar o pão, conforme as instruções da embalagem, eu optei por amassar ma mfp, e cozer no forno.
Rápido e prático!!

Vol-au-vent de Camarão

Vol-au-vent, de origem francesa,  é um aperitivo popular, que permite utilizarmos vários tipos de recheios. Esta foi a entrada que fiz no aniversário da filhota.


Ingredientes:

2 placas de massa folhada retangulares
1 ovo

2,5 dl de leite
1 clh. sopa de manteiga
1 clh. sopa de maizena
1/4 de alho francês às rodelas
salsa picada q.b.
sal e pimenta q.b.


Preparação:

Estenda a massa folhada e com um cortador faça circulos, eu fiz dezoito, desses faça em nove, outro circulo no meio e com a clara pinçele o do circulo inteiro nos bordos e coloque o da rodela por cima, de modo a que quando for ao forno faça tipo de um cabazinho. Pinçele-os com gema de ovo, misturada com leite e leve ao forno a 200º, até folhar e dourar.
Para o creme, leve manteiga num tacho ao lume, até ela derreter e junte o alho francês cortado muito fininho, e deixe ficar um pouco até o alho murchar.
Depois é diluír a maizena num pouco de leite e juntar no tacho, juntamente com o leite e o miolo de camarão, mexendo, até engrossar. Temperar de sal e pimenta e salsa picada.
Depois é só encher as caixinhas, se sobrar creme podemos fazer um folhado ou dois, pois da massa sobra retraços de massa folhada.

Pão Sol

Neste Inverno, que tal um pouco de sol?
Este pão com um pouco de doce, queijo, fiambre... fica excelente e dura muito pouco tempo, porque toda a gente gosta.

Ingredientes:

2 dl de leite morno
20 g de fermento fresco
40 g de manteiga
1 colh. sopa de açúcar
1 clh. café de sal
400 g de farinha


Preparação:

Podemos amassar todos os ingredientes pelo modo tradicional à mão ou usar a máquina de fazer pão n programa amassar, o que é muito mais prático.
Começar por por todos os ingredientes na mfp, começando sempre pelos liquídos e acabando nos secos.
Depois da máquina terminar o programa, dá forma a um rolo de massa, que se molda depois em forma de coroa.
Com uma tesoura ou faca, faz-se uns cortes da parte de fora, tentando mater a mesma distância entre os cortes. Cubra a coroa e deixe levedar por mais meia hora.
Pincele a coroa com gema de ovo, misturada com um pouco de leite, e espalhe por cima sementes de girassol.
Forno a 180º, cerca de 30 minutos, mais ou menos.

Bolo Mármore com natas

Esta receita de Bolo Mármore, inova um pouco do tradicional, porque leva natas e o chocolate é em tabelete, o que deixa o bolo muito fofo e suave. É delicioso!!!

Ingredientes:

5 ovos
250 g de açúcar
250 g de manteiga
2 dl de natas
350 g de farinha Espiga
100 g de chocolate tabelete culinária
2 colh. chá de açúcar baunilhado
2 clh. chá de fermento em pó
meia colh. café de sal


Preparação:

Bata o açúcar com os ovos inteiros, muito bem, juntando depois a manteiga derretida mas arrefecida.
Junte depois, as natas, reservando duas colheres de sopa, para derreter o chocolate.
Junte depois, o sal, o fermento em pó, o açúcar baunilhado e a farinha aos poucos, envolvendo tudo muito bem.
Derreta o chocolate, com um pouco de natas, reservadas anteriormente.
Separe um terço do preparado do bolo e junte o chocolate.
Untar uma forma e alternar os preparados, eu geralmente ponho a primeira camada de baunilhado, a segunda de chocolate e a última de baunilhado, depois com o cozer irá fazer os efeitos engraçados.
Forno a 180º, cerca de 50 minutos, ou até estar cozido.

Pota de Cebolada

Ingredientes:

0,5 Kg tentáculos de pota
3 ovos cozidos
1 cebola
2 alhos
1 folha de louro
3 colh. sopa de polpa tomate
1,5 dl de azeite espiga
1 dl de vinho branco Casal da Eira
1 folha de louro
sal q.b.
pimenta q.b.
salsa q.b.


Preparação:

Cozer a pota ao vapor e reservar.
Numa frigideira deitar a cebola cortada em meias luas, os alhos picadinhos, a folha de louro, o azeite e levar ao lume até a cebola começar a murchar, entretanto juntar a polpa de tomate, o vinho branco e temperar de sal e pimenta.
Deitar a pota cortada aos pedaçõs numa travessa e por cima vazar a cebolada.
Decorar com ovo cozido picado e salsa. Acompanhar com batata cozida.

Licor de Café

Este é um dos meus licores favoritos, embora fique bem forte, é que aguardente, junto com a cafeína...

Ingredientes:

0,5 l de aguardente
200 g de café em grão
0,5 l de água
0,5 Kg de açúcar amarelo


Preparação:

Num frasco vazar o café em grão e a aguardente, deixando no frasco bem vedado, cerca de duas semanas, agitando o frasco dia sim, dia não.Passadas duas semanas, retire com um passador os grãos de café, e entretanto, leve ao lume num tacho, a água e o açúcar, até formar uma calda.
Junte a aguardente de café e a calda, e depois é só engarrafar, bem vedado.
Deixar repousar durante 2 a 4 semanas, e está pronto a consumir.

Mil folhas

Esta receita, teve duas versões, o mil folhas gigante e os mil folhas pequenos, tudo porque o grande foi um sucesso, que a minha sobrinha e afilhada, pediu logo para lhe fazer uns pequenos.
Chamo a atenção para o facto, deste folhado ser muito melhor depois de estar no frio.

Ingredientes:

3 massas folhadas
1 dose de creme de pasteleiro
açúcar em pó
2 clara de ovo
chocolate derretido


Preparação:

Prepare primeiramente o creme de pasteleiro, como indica aqui, para que ele possa arrefecer.
Picar a massa folhada com um garfo e uma a uma, levá-las ao forno a 200º, deixando-as depois arrefecer.
Vamos agora preparar o bolo, dispôr as massas folhadas e entre cada uma, deitar o creme pasteleiro.
Na última, não ponha creme de pasteleiro, mas sim um glacé de açúcar, que deverá fazer, batendo as claras um pouco e ir juntado o açúcar em pó, até ficar um preparado brilhante e sem grumos.
Derreta um pouco de chocolate em banho maria e desenhe uma espiral, por cima do glacé.
Depois com um palito fazer riscos do centro para o exterior do bolo e vice versa, limpando o palito entre cada utilização.
Levar ao frigorifico, pois frio é bem mais delicioso.

Massa à Putanesca de Atum

Esta massa, é super rápida de se fazer, e faz um prato bem apetitoso, para quem é apreciador de massa

Ingredientes:

300 g de massa linguini
300 g de atum em lata
1 dl de azeite
2 clh. sopa de alcaparras
4 dentes de alho picados
meio pimento cortado as pedaços
2,5 dl de polpa de tomate
azeitona preta
sal q.b.
pimenta q.b.
coentros ou salsa

Preparação:

Cozer a massa com água e sal, até estar cozida a seu gosto.
Num tacho, deite o azeite, as alcaparras, o pimento, os alhos picados e deixe estar até amolecerem.
Entretanto junte a polpa de tomate e o atum já escorrido, tempere de sal e pimenta e deixe estar ao lume, mexendo sempre até tudo estar muito bem envolvido.
Retire do lume, juntando depois a massa e envolvendo tudo muito  bem.
Salpique com coentros ou salsa e decore com azeitonas.