Colchão de Noiva

Esta receita era da minha mãe e ela fazia-o quando eu era pequena, só que o fazia com uma forma retângular, tal como descrevo na receita abaixo. O meu fiz redondo pois era a forma que tinha mais à mão no momento.

Ingredientes:

6 ovos
250 g de açúcar
100 g de fécula de batata
1 clh. sopa de farinha
1 clh. chá de fermento em pó
sumo de meio limão

Creme:
0,5 l de leite
2 clh. sopa de pó custard
3 clh. sopa de açúcar
1 casca de limão

coco e cerejas em calda para decorar

Preparação:

Bata as gemas com o açúcar muito bem, junte depois o sumo do limão, a fécula de batata e a farinha.

Junte depois as claras já batidas em castelo. Levar ao forno a 180º num tabuleiro untado e polvilhado com farinha. Depois de 25 m no forno, tirar e cortar ao meio, colocando uma parte num prato de servir barrar com um pouco de creme, colocando de seguida a outra parte do bolo e barrar em volta. Polvilhar em volta do bolo com coco e decorar com as cerejas.
Para preparar o creme, deite num tacho o açúcar, o pó custard, o leite e a casca do limão. Leve a lume brando até engrossar, mexendo sempre. Só com o creme frio é que se deve barrar o bolo.