Rojões à Moda do Montijo

Esta receita vi num programa da SIC e foi apresentada pelo jornalista Nuno Luz, gostei logo imenso da receita e nesse final de semana fiz logo. Ficou aprovadíssima é deliciosa.

O meu chouriço não cozeu o tempo suficiente, porque houve um percalço e rebentou, mas de qualquer das formas ficou delicioso.

Ingredientes:

600 g de rojões (carne de porco partida em cubos não muito grandes)
3 clh. sopa de massa de alho
1 clh. sopa de massa de pimentão
1 chav. de café de vinho branco
2 folhas de louro
2 chouriços de sangue avinagrados (de tripa branca)
2 clh. sopa de banha de porco
sal e pimenta q.b.


Preparação:

Numa tigela temperar a carne aos quadrados, com a massa de alho, a massa do pimentão, o vinho de branco, as folhas de louro e o sal. Deixar marinar no mínimo uma hora.

Num tacho à parte com água, coloca os chouriços a cozer, espetando dois palitos nas meios, mas sem furar de um lado ao outro, para ele não rebentar. Deixar cozer aí uns 8 a 10 minutos.

Numa frigideira coloca-se a banha e depois de derretida, junta-se a carne e deixa-se fritar.

Entretanto tira-se a tripa do chouriço de modo a ficar só com o recheio destes.

Depois da carne frita, junta-se o interior dos chouriços à carne e deixa-se apurar um pouco.

Acompanhar com batata cozida.