Crackers Lavash de Sésamo

Lavash, é um pão cozido em pedaços com mais ou menos um milímetro de espessura, e que pode ser simples ou enriquecido com ervas secas e sementes. Pela forma como o cortamos antes de cozer, podemos transformá-lo numas "crackers" deliciosas, ideais para um "snack" saudável.



Ingredientes:

2 chav. farinha s/ fermento
2/3 chav. farinha integral
8 colh. sopa sementes sésamo
2 colh. sopa oregãos secos
2 colh. chá de sal
1 chav. água
1/2 chav. azeite


Preparação:

Colocar todos os ingredientes secos numa tigela, depois juntar os líquidos e amassar até obter uma massa moldável.
Polvilhe uma mesa com farinha e com um rolo, estique a massa o mais finamente possível, depois recorte retângulos.
Pré-aqueça o forno a 180º,   xxx deixe dourar um pouco.

Taça Oreo

Mais uma receita com a famosa bolacha Oreo.


Ingredientes:

Bolo
1 ovo
150 g açúcar
200 g iogurte natural
75 ml óleo
130 g farinha
25 g cacau em pó
1 clh. chá fermento em pó
1 clh. chá baunilha

Creme
1 pacote bolacha Oreo (+ ou - 150g)
0,5 l natas bem frias
3 clh, sopa açúcar
1 clh, sopa baunilha


Preparação:

Bolo
Bata o açúcar, o iogurte, o óleo, o ovo, a baunilha, muito bem. Junte depois a farinha e o fermento, batendo até ficar um creme liso e cremoso. Unte uma forma (22 cm), deite o preparado e leve ao forno pré-aquecido a 180º C, por aproximadamente 25 minutos.
Desenforme, deixe o bolo arrefecer e depois corte-o ao meio.
Creme
Triture as bolachas Oreo.
Bata as natas até ao ponto chantilly, não esquecendo de juntar o açúcar aos poucos e no final a baunilha.
Envolva suavemente as bolachas picadas com o chantilly.
Numa taça mais ou menos com o diâmetro do bolo, coloque ⅓ do creme, uma metade do bolo, mais ⅓ de creme, a outra rodela do bolo e no final o último ⅓ do creme.
Leve a taça ao frigorífico e  sirva bem fresco.

Adaptado: A minha Cozinha 2, de Clara de Sousa

Salada Quente de Massa e Atum

Esta é uma salada simples de preparar, com um toque final de maionese que contrata deliciosamente com a massa quente.


Ingredientes:

300 g massa laços
4 ovos
1 dl azeite
385 g de atum (lata redonda grande)
1 cebola picada
meio pimento vermelho, em pedaços
meio pimento amarelo, em pedaços
meio pimento verde, em pedaços
1 chav. de azeitona em rodelas
salsa, q.b.
3 clh. sopa de maionese
azeitonas inteiras, a gosto


Preparação:

Coloque a massa a cozer, num tacho com abundante água a ferver e temperada de sal. Deixe cozer cerca de 9 a 10 minutos.
Enquanto a massa coze, num outro tacho, leve ao lume o azeite, a cebola, o alho, os pimentos e deixe refogar um pouco. Junte depois o atum escorrido e em pedaços, a salsa picada, as azeitonas em rodelas e envolva tudo, em movimentos suaves.
Entretanto, escorra a massa e no tacho de cozer a massa, junte o recheio de atum e a maionese, envolvendo tudo.
Coloque o preparado num tabuleiro de servir e decore com ovos cozidos cortados em rodelas, azeitonas e salsa. Sirva quente.

Bolo "Porquinho Lambareiro"

Era uma vez... um porquinho lambareiro que se disfarçou de coelho, para poder saborear uns ovos de Páscoa, depois arrependeu-se, mas já era tarde demais e teve de prestar contas à justiça.


Ingredientes:

Bolo
9 ovos
250 g de açúcar
1 pacote de farinha de batata
1 clh. sobremesa de pó royal

Creme
1 l de leite
6 colh. sopa de açúcar
5 colh. sopa de pó custard baunilha
2 cascas de limão

Preparação:

Bata as claras em castelo.
Junte as gemas com o açúcar e bata muito bem, adicione a fécula de batata e o fermento, mexa tudo muito bem. Junte as claras em castelo e envolva suavemente.
Unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha, vertendo depois o preparado, levando a forno pré-aquecido a 180º, cerca de 40 minutos, ou até ver que está cozido, fazendo o teste do palito.
Depois de cozido retire do forno e deixe arrefecer um minuto e depois desenforme.
Corte o bolo ao meio e recheie com o creme, depois barre todo o bolo com o restante creme, polvilhando com coco ralado.
A decoração fica ao gosto de cada um, eu optei por moldar uns coelhos com pasta de açúcar.

Folar de Pão Doce

Na época da Páscoa é obrigatório usar erva-doce e canela. 

Ingredientes:

 3 dl de leite
25 g fermento fresco
80 g açúcar
2 ovos
1 pitada de sal
500 g farinha T65
70 g manteiga
100 g de farinha de batata
1 clh. chá de canela
1 clh. café de erva-doce moída

1 ovo para pincelar
Amêndoas tipo Paris


Preparação:

Coloque a mfp no programa de amassar, na minha é no número 6 e demora cerca de 1:30h, depois coloque os ingredientes na cuba da máquina, pela seguinte ordem: leite, fermento esfarelado, açúcar, os ovos, a farinha, o amido de milho, o sal, a canela, a erva-doce, a manteiga em pedaços. Deixe amassar, a massa deverá se descolar da cuba enquanto amassa, se necessário junte um pouco mais de farinha.

Depois do programa terminar (amassa e leveda), retire a massa para cima de uma mesa enfarinhada e separe em cinco pedaços iguais. Separe depois cada pedaço em três partes iguais, deverá enrolar cada parte e fazer uma trança, depois junte as extremidades da trança.

Coloque os mini folares numa tabuleiro forrado com papel vegetal e deixe levedar em local seco e aquecido, durante pelo menos uma hora. Pincele com ovo batido e coloque algumas amêndoas por cima, depois leve a forno pré-aquecido a 190º (ventilação), por cerca de 15 minutos.

Viradinho de Ananás e Iogurte

Existem imensas receitas de bolo virado de ananás e nem todas são do meu agrado. Esta é a que faço cá em casa, devido à suavidade, aroma e sabor da massa do bolo.


Ingredientes:

1 lata de ananás
8 cerejas calda
1 iogurte de ananás
4 ovos
3x a medida do copo iogurte de açúcar
3x a medida do copo iogurte de farinha
1x a medida do copo iogurte de óleo
1 clh. chá de fermento em pó
caramelo líquido q.b.


Preparação:

Numa tigela da batedeira, coloque os ovos inteiros, o óleo, o açúcar, o iogurte, a farinha, o fermento em pó, e bata tudo por mais ou menos 10 minutos.
Barre a forma com caramelo liquido, e no fundo coloque as rodelas de ananás, as cerejas cortadas ao meio, escorridas e enxutas com papel absorvente.
Depois da massa batida, vaze-a por cima do ananás e leve a forno pré-aquecido a 180º, cerca de 35 a 40 minutos.
Depois de cozido, retire do forno e fure-o com um garfo e vaze alguma calda da lata de ananás, para o bolo ficar húmido, mas não vaze demais. Depois desenforme.

Tarte de Maçã

No início, Eva não queria comer a maçã.- Come – Disse a serpente – e serás como os anjos!

Imagem Internet

- Não – respondeu Eva.
- Terás o conhecimento do Bem e do Mal – Insistiu a víbora.
Responde Eva: - Não!
Continua a serpente: - Serás imortal.
- Não! – Diz Eva.
Mais uma tentativa: - Serás como Deus!
Atira Eva: -Não e não!
A serpente já estava desesperada e não sabia o que fazer para que Eva comesse a maçã. Até que teve uma grande ideia. Ofereceu-lhe novamente a fruta e disse:
- Emagrece!  😁😅

Casamento perfeito, maçã e canela!!! 👰 💘👦

Ingredientes:

1 massa folhada
5 maçãs
3 ovos
100 g açúcar
1 clh. chá maizena
2 dl leite
canela q.b.


Preparação:

Numa tarteira coloque a massa folhada, pique-a com um garfo e polvilhe com um pouco de canela.
Descasque as maçãs e corte em forma de meias luas fininhas, dispondo-as na tarteira, da forma que mais lhe agradar.
Numa tigela, junte o açúcar com a maizena, depois os ovos, por último o leite e vaze o preparado por cima da maçã.
Forno pré-aquecido a 200º, cerca de 30 a 40 minutos.

Estufado de Chambão

Esta é uma receita de carne, que tem de ser feita com tempo e paciência, talvez mais tempo, porque enquanto a carne 🐄 está a preparar temos disponibilidade para outras coisas. No final, o resultado é delicioso 😋.


Ingredientes:

1 kg carne vaca estufar
8 dentes de alho
2 cenouras
casca de 1 laranja
1 colh. chá de tomilho
3 dl polpa de tomate
3 dl de água
30 ml vinagre
75 ml molho de soja
1 clh. sopa de açúcar amarelo
sal q.b.
piripiri q.b.


Preparação:

Coloque a carne num tacho de barro, colocando por cima a cenoura às rodelas, os alhos laminados, o vidrado da laranja em casca, e o tomilho.

Numa taça, junte a água, a polpa de tomate, o molho de soja, o vinagre, o açúcar, mexa tudo muito bem e vaze no tacho, por cima da carne. 

Cubra com papel vegetal, encostando- bem ao preparado, pois assim retém mais o calor e leve ao lume até levantar fervura.

Depois de ferver leve ao forno a 180º durante mais ou menos 2h30m. 

Sirva com puré de batata.

Brioche Misto

Chuva, frio e vento!! Este fim de semana é assim, em casa e acompanhados pela tempestade "Félix", depois de durante a semana, termos sido visitados pela "Ema", tempestade que nos chegou do lado do Oceano Atlântico.

Um dia de chuva é tão belo como um dia de sol. Ambos existem; cada um como é.                              
                                                                                                                                    Alberto Caeiro, in "Poemas Inconjuntos" 

Ingredientes:

500 g de farinha
80 g açúcar
1 ovo + 1 para pinçelar
2 clh. sopa de óleo
2 dl de leite
25 g fermento padeiro ou 11 g fermento biológico
40 g manteiga
1 clh. café de sal
queijo, fiambre e chourição

Preparação:

Na mfp (máquina fazer pão) selecione o programa de amassar, coloque todos os ingredientes, iniciando pelos líquidos: o leite, o óleo, o ovo, o fermento esfarelado, o açúcar, depois o sal, a manteiga em cubos e por fim a farinha. Deixe amassar.

Depois do programa terminado, retire a massa para uma mesa enfarinhada e estique com um rolo da massa, de modo a fazer um retângulo. 

Por cima da massa, coloque fatias de fiambre, fatias de queijo e chourição fatiado.

Enrole como de uma torta se trata-se, depois corte em pedaços diagonalmente.

Forre uma forma com papel vegetal, disponha os pedaços de forma aleatória.

Leve a local aquecido, por mais ou menos uma hora ou mais, a levedar, depois pincele com ovo batido e leve a forno pré-aquecido a 180º, cerca de 15 minutos.

Doce Inventado

Este doce, foi feito num dia em que não estava muito inspirada para fazer uma sobremesa para o almoço, então adaptei esta receita aqui, com um pudim de chocolate que tinha cá em casa, e saiu este tabuleiro doce.

Ingredientes:

1 lata leite condensado
1 medida de leite da lata condensado
4 ovos
100 g bolachas Maria
1 pudim chocolate boca doce
2 dl de natas
3 colh. sopa de açúcar


Preparação:

Deite o leite condensado num tacho, junte as gemas e mexa bem, junte depois o leite e leve ao lume a engrossar, mexendo sempre para não pegar ao fundo, no final colocar o creme num fundo de um pirex.

Por cima do creme coloque bolachas Maria.
Prepare o pudim de chocolate Boca Doce, conforme as instruções da embalagem, depois vaze por cima das bolachas e leve ao frigorífico.
Bata as natas bem frias, juntando já quase no final o açúcar, e coloque no frigorífico, depois bata as claras em castelo e envolva com as natas.
Depois do pudim de chocolate frio, coloque o creme de natas por cima, com a ajuda de um saco de pasteleiro. Decore com granulado de chocolate. 

Brandade de Bacalhau

Brandade, de origem francesa, é uma emulsão de bacalhau desfiado e azeite, em forma de mousse. Em algumas zonas é costume juntar puré de batata, a nível de sabor esta receita, lembra muito o nosso tradicional pastel de bacalhau.

Ingredientes:

4 postas de bacalhau
2 folha de louro
8 dentes alhos
2 cebolas
2 dl azeite
1 molho coentros ou salsa
4 ovos
8 batatas (+ ou - 1 kg)
100 g margarina
2,5 dl leite morno
Sal, pimenta e noz moscada q.b.

Preparação:

Num tacho com água, leve ao lume o bacalhau, com as folhas de louro e 2 dentes de alho. Depois de cozido, limpe o bacalhau de peles e espinhas.

Coloque as batatas a cozer, temperadas com um pouco de sal.

Leve ao lume a cebola picada com o azeite, deixe alourar um pouco e reserve. 

Numa tigela coloque o bacalhau desfiado, a cebola refogada, os coentros picados, os ovos, os restantes dentes de alho picados muito finamente e bata com uma batedeira, por uns minutos.

Depois das batatas cozidas, escorra-as e faça um puré, com o leite morno, a margarina, temperando no final com pimenta e noz moscada. No tacho de cozer as batatas, junte o puré com o creme de bacalhau e leve ao lume para encorpar.

Vaze num tabuleiro, untado de margarina e leve ao forno a gratinar.