Carbonara 🍜

Carbonara especial da minha filhota 👩



Ingredientes (4 pessoas):

500 g massa esparguete
350 g bacon
6 dentes de alho esmagados
4 ovos + 4 gemas
200 ml natas
125 g queijo ralado
sal e pimenta q.b.


Preparação:

Corte o bacon em pequenas tiras, colocando-o depois numa frigideira juntamente com o alho, e deixe fritar um pouco.
Coloque a massa a cozer.
Bata os ovos com as gemas, as natas e o queijo ralado, temperando com sal e pimenta.
Retire o bacon e deixe-o perder gordura num papel aderente.
Leve a lume baixo, um tacho com a massa escorrida, o bacon e as misturas de ovos, envolva até os ovos cozerem. Sirva polvilhado com queijo ralado.

Hambúrguer de Grão 🍔

Mais uma "receita amiga", desta vez feita pela minha filhota linda.
São deliciosos!! 😋 Obrigada filha! 😘



Ingredientes:

1 lata grande de grão
2 cenouras raladas
1 cebola pequena picada
1 colher de sopa de salsa picados
1 colher de chá de cominhos moídos
sal e pimenta q.b
pão ralado, para panar


Preparação:

Numa picadora, triture a cebola, junte o grão escorrido, o sumo e a casca ralada do limão, a salsa picada, os cominhos, o sal e a pimenta. Triture tudo muito bem.
Coloque pão ralado num prato e com as mãos molde os hambúrgueres e passe-os muito bem por pão ralado mais do que uma vez.
Coloque os hambúrgueres do forno, ligue o grill até ficarem com uma crosta estaladiça.
Sirva acompanhado de cuscuz.

Cabrito à BAJ

Esta é uma receita que me foi passada por um grande amigo da família, não tem quantidades certas e eu reproduzo a receita tal qual, ele me passou num papel.
Pode ser adaptada também ao borrego, e foi isso mesmo que eu fiz. A carne fica fantástica.



Cópia da receita tal como me passaram:

1. Limpar de algumas gorduras.
2. Lavar com vinho branco.
3. Esfregar toda a carne com sal.
4. Fazer um bom refogado até a cebola ficar um pouco loura, não totalmente, com azeite, cebola, alho, salsa e louro (cujo molho se vai aproveitar para levar o cabrito ao forno).
5. Colocar a carne dentro do tacho, e de seguida, acrescentar ao molho do refogado os seguintes ingredientes:
   a) Vinho branco e água fervida*;
   b) Banha e um bocadinho de margarina;
   c) Calda de tomate e colorau, estes dissolvidos numa tigela com vinho branco e espalhar pelo tacho;
   d) Três a quatro cabeças de cravinho em grão ou alecrim;
   e) Um bocadinho de piri-piri (pouco por causa das crianças);
6. Cozinhar, a principio em lume normal, mas depois em lume brando até dar um bom entalão, ou seja, até que a carne espete menos mal, sem que fique muito cozida, já que é para, depois, ainda ir ao forno a assar com as batatas.
7. Não esquecer por um bocadinho de whisky que ou aguardente e vinho do Porto ou vinho doce, a meio do "campeonato".

BAJ

(*) Convém que o molho, no seu conjunto, tape, mas pouco, a carne no tacho e devem ver ver amiúde, se é necessário acrescentar molho.

Crakers da Cidália

Esta receita foi-me passada pela esposa de um amigo do meu marido, que nos surpreendeu com estas entradas fantásticas, acompanhadas de um delicioso paté.
Obrigada Cidália!!


Ingredientes:

85 g polvilho doce
120 g de farinha de mandioca
50 g de azeite
2 dl água quente
1 clh. chá de sal
oregãos, salsa e cebolinho secos, a gosto
sementes de sésamo, a gosto


Preparação:


Numa taça, colocar as farinha, o sal, as ervas e envolver.
Juntar o azeite e a água quente aos poucos e amassar.
Depois da massa pronta, com um rolo da massa, estica-la bem fininha entre duas folhas de papel vegetal.
Polvilhar com sementes de sésamo, cortar em quadrados e levar ao forno (ventilação) a 180º, aproximadamente por 25 minutos.

Tarte Fresca de Chocolate e Banana

Um destes dias quando cheguei a casa do emprego, fui surpreendida com esta tarte feita pela minha filhota durante um dia de férias em que decidiu dedicar-se à culinária. Foi um dia bem quente de verão e esta tarte bem fresquinha soube magnificamente bem.




Ingredientes:

1 base de massa quebrada
2 pudins instantâneos
1 l de leite
2 ou 3 bananas


Preparação:

Numa tarteira dispor uma base de massa folhada, dobrando as beiras para dentro. Picar o fundo da massa com um garfo, por cima um pedaço de folha de alumínio e grão ou feijão seco. Levar ao forno a 200º, até estar cozida. Depois retire do forno e deixe arrefecer.
Prepare os pudins conforme as instruções da embalagem e deixe arrefecer um pouco, mas mexendo de vez em quando para o pudim não criar aquela "capa" seca.
Descasque as bananas e corte-as em rodelas.
Comece por colocar no fundo da massa da tarte uma camada de rodelas de bananas, depois metade do pudim já morno, depois outra camada de rodelas de banana, o restante pudim por cima e depois a decoração com banana.
Levar ao frio durante umas horas para solidificar mais.

Naan (Pão Indiano)

Naan é um típico pão indiano, com um formato oval e achatado, podendo servir de acompanhamento a qualquer refeição.
Esta receita é a versão do livro "A minha cozinha" de Clara de Sousa e foi prepara pela minha filhota, para acompanhar o Caril de Atum.

Ingredientes:

1 clh. sobremesa de fermento seco (padeiro)
1 clh. sobremesa de açúcar mascavado
1 clh. sopa de água morna
200 g de farinha
1 clh. café de sal fino
1 clh. sobremesa de fermento em pó (pó royal)
1 clh. sopa de óleo
2 clh. sopa de leite
2 clh. sopa de iogurte natural

Preparação:

Numa taça pequena, misture o fermento seco com o açúcar e a água morna, mexendo bem para dissolver e deixando durante uns 5 minutos a fermentar, coberto com um pano e em local aquecido.
Numa taça grande misture a farinha, o sal fino e o pó royal.
No centro dos ingredientes secos, junte os ingredientes molhados, a mistura que tinha deixado a fermentar, o óleo, o leite, o iogurte natural e amasse tudo muito bem, se necessário acrescente um pouco mais de iogurte ou de farinha conforme o caso.
Faça uma bola da massa e deixe-a a levedar durante uma meia hora, na taça tapada e em local aquecido.
Depois da massa dobrar o seu volume, divida-a em 4 partes (eu dividi em 3), forme pães achatados ovais com um rolo da massa (0,3 mm) e leve ao forno pré-aquecido a 160º durante 10 a 12 minutos, não deve deixar cozer de mais, o naan tem de ficar macio e fofo ao sair do forno.

Caril de Atum

No passado fim de semana a filhota estava com uma veia culinária e resolveu fazer este caril de atum do livro "A minha cozinha" da Clara de Sousa, acompanhado do pão indiano naan, receita que será o próximo post.


Ficou uma refeição fantástica, eu e o pai dissemos logo: PODES REPETIR??

Ingredientes:

2 latas de atum escorridas
1 colh. sopa de caril
vinagre de sidra q.b.
1 clh. sobremesa de gengibre fresco ralado
1 clh. sobremesa de açafrão
2 clh. sopa de polpa de tomate
1 clh. sopa de óleo de palma
1 cebola
meia cabeça de alhos
2 paus de canela
1 flor de anis
1 lata de leite de coco

Preparação:

Dissolver o caril com vinagre de sidra até fazer uma pasta, juntando depois o gengibre ralado, o açafrão  e a polpa de tomate. Reserve.

Descasque os alhos e pique-os grosseiramente e a cebola depois de descascada corte-a às rodelas finas.
Num tacho leve a cebola, os alhos e o óleo de palma ao lume.
Quando a cebola começar a alourar, junte os paus de canela, a flor de anis, a pasta de caril anteriormente reservada, o atum e mexa com cuidado de modo a não desfazer muito o atum.
Deixe em lume brando a estufar um pouco e depois junte o leite de coco (não usou toda), envolvendo tudo e deixando mais um minuto ao lume.
Sirva acompanhado de arroz basmati branco e pão naan.

Tarte de Coco da Lúcia

"Para temperamentos nostálgicos, em geral quebradiços, pouco flexíveis, viver sozinho é um duríssimo castigo (...)"
                                                          José Saramago, romance O Homem Duplicado


Esta receita foi-me passada pela minha amiga Lúcia e sempre que vamos à sua casa ela presenteia-nos com esta maravilha.
Obrigado Lúcia por seres minha amiga!

Ingredientes:

4 ovos
1 lata de leite condensado
1 pacote de coco (200 g)
1 colher café de canela
1 base de massa quebrada


Preparação:

Forrar uma tarteira com a massa quebrada e picar o fundo com um garfo.
Numa taça deite o leite condensado, os ovos e mexa tudo muito bem.
Junte no final o coco ralado e a canela e envolva tudo.
Deite o preparado na forma e leve a forno pré-aquecido a 200º, cerca de mais ou menos 30 minutos ou até ver que está cozida.

Bolo de Chocolate e Coco

Esta receita foi cedida gentilmente pela D. Fernanda, a mãe de uma amiga minha. Muito obrigada pela partilha!
É dos melhores bolos que já provei. Nos dias seguintes a ser confecionado continua húmido, suave e delicioso. Fantástico este bolinho!!


Ingredientes:

100 g de coco
6 ovos
70 g de chocolate em pó
150 g de açúcar
40 g de manteiga
2 clh. chá de fermento pó

Para o creme para pôr por cima do bolo:

2 dl de natas
2 colh. sopa de açúcar
2 colh. sopa de chocolate em pó (eu usei 100 g de chocolate em tablete)


Preparação:



Junte o açúcar com a manteiga derretida, mexendo muito bem.
Depois vá juntando os os ovos inteiros, mexendo bem entre cada adição.
Junte depois o chocolate em pó, o fermento, o coco e mexa bem.
Unte uma forma (forrei o fundo com papel vegetal) e vaze o preparado dentro.
Forno quente a 180º, cerca de 40 minutos, ou até ver que está cozido.
Enquanto o bolo coze, deite as natas num tacho pequeno e leve ao lume, junte depois o chocolate e mexa muito bem, até o chocolate estar dissolvido.
Depois do bolo desenformado e empratado, vaze o creme de chocolate por cima do bolo.

Bolo de Bolacha "Shortcake"

Este é um bolo muito especial, porque foi a minha linda filhota que o fez, o que me deixou muito orgulhosa. Estava delicioso e ficou aprovadissímo, por isso filhota, podes fazer mais umas receitinhas nas férias da escola. Obrigado!!

Ela fez assim:

600 g de bocachas shortcake de chocolate
4 dl de natas
6 clh. sopa de açúcar
café bem forte q.b.
raspas de chocolate q.b.

Começar por bater as natas que devem estar bem frias, bem como a tigela onde as vamos bater. Depois de já estarem a começar a levantar, junte o açúcar e bata mais um tempinho até elas estarem consistentes.
Molhar as bolachas uma a uma e começar a formar a primeira camada de bolo, depois barra com uma camada de chatilly, e assim sucessivamente até gastar todas as bolachas.
Depois barrar com chantilly por fora todo o bolo e decorar com pedaços de chocolate.
Levar ao frio por algumas horas, pois quanto mais frio estiver melhor fica.