🍴 Empadão de Peixe 🐟 e Delicias 🍤

🍴🐟🍤🍴

Ingredientes:

0,5 dl azeite
2 dente alhos picados
1 cebola pequena
200 g peixe cozido e limpo
200 g delícias do mar em cubos
1 dl vinho branco
2 dl natas
1 clh. sobremesa de ketchup
sal e pimenta q.b.
sal picada q.b.

0,5 kg puré de batata
1 ovo
noz moscada q.b.
100 g queijo flamengo ralado



Preparação:

Leve uma frigideira ao lume, com o azeite, a cebola e alhos picados finamente, deixe refogar um pouco. Junte depois o peixe, as  delícias do mar e refresque com o vinho branco, deixe-o evaporar um pouco. Acrescente as natas e o ketchup, tempere de sal e pimenta. Agora é a vez da salsa picada e desligue o lume.

Num tigela, junte ao puré de batata com o ovo inteiro e o queijo.

Num fundo de um pirex, coloque o preparado de peixe e com um saco de pasteleiro com um bico grande, coloque o puré.

Leve ao forno a 180º, cerca de 20 minutos, só até dourar o puré.

Empadão de Frango com Alheira

Mais um empadão, para comer bem quentinho num destes dias que tanto frio tem feito... brrrr que frio!


Ingredientes:

puré de batata q.b.
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 folha de louro
1 dl de azeite
4 peitos de frango
1 alheira
1 lata grande de cogumelos laminados
azeitonas pretas às rodelas q.b.
sal q.b.


Preparação:

Corte os peitos de frango aos pedaços pequenos, prepare o puré de batata e reserve.
Num tacho coloque o azeite, a cebola picada, o alho picado, uma folha de louro e deixe alourar um pouco, depois junte o frango e deixe alourar um pouco, mais para o fim junte os cogumelos laminados. Reserve.
Tire a pela à alheira e coloque-a numa frigideira onde irá em lume brando ir desfazendo-a com um garfo, quando estivar desfeita junte-a ao frango.
No tacho envolva os dois preparados e salpique com umas rodelas de azeitonas, prove e tempere de sal se necessário, tenha em conta que a alheira já é um pouco apetitosa.
Unte um pirex com manteiga e deite uma primeira camada de puré, depois o preparado de frango e alheira, e por cima o restante puré de batata. Pincele com gema de ovo e coloque uns pedaços de azeitonas.
Forno pré-aquecido a 180º, até ficar dourado.

Tabuleiro de Rolinhos

Para esta receita não vou apresentar quantidades, apenas os ingredientes que uso. As quantidades essas dependem do que se quer fazer. É muito fácil.


Ingredientes:

Puré de batata q.b.
Peitos de frango cozido q.b.
Fatias de fiambre q.b.
Fatias de mozzarella q.b.
Queijo ralado mozzarella q.b.
Béchamel q.b.
oregãos q.b.


Preparação:

Unte um tabuleiro de ir ao forno com margarina, deitando por cima uma camada de puré de batata e esticando-a de modo a deitar por cima os rolinhos de fiambre.
Faça rolinhos da seguinte forma: primeiro a fatia do fiambre, depois a fatia de queijo e por cima o frango desfiado, os cogumelos laminados e a salsa picada, enrolando de seguida.
Faça rolinhos e vá colocando por cima do puré, até este ficar totalmente tapado.
Vaze depois por cima o molho bechamel e uma camada de queijo ralado mozzarella, salpicando por cima de oregãos.
Vai ao forno a 180º, até dourar.

Empadão de Massa com Frango

Esta é uma receita de empadão de massa, que faz "delirar" a minha filha à uns anitos, e que fiz agora depois de ela me implorar "coitadinha", segundo ela é que com o blog eu "parti para novas aventuras culinárias",  e cito a menina. Desculpa filhota, prometo repetir mais vezes, hi... hi...

Ingredientes:

300 g massa esparguete
3 peitos de frango cozidos
meio caldo Knorr de galinha
1 cravo de cabecinha
100 g queijo ralado ou à fatia
sal q.b.

Creme:
2 dl de natas
2,5 dl de leite
2 clh. sopa de amido de milho
meio caldo knorr
1 lata média de cogumelos laminados
pimenta e noz moscada q.b.


Preparação:

Coze-se os peitos de frango em água temperada com sal e meio caldo knorr de galinha. Depois de cozido desfia-se os peitos e reserva-se.
Coze-se a massa com um pouco de sal e água durante 8 minutos. Reserve.
Num tacho junta-se o amido de milho, o leite, as natas, o meio caldo knorr, a noz moscada, a pimenta, os cogumelos escorridos e vai ao lume brando mexendo sempre até engrossar.
Num tabuleiro de ir ao forno, põe-se: 1º uma camada de massa esparguete; 2º uma camada de frango desfiado; 3º novamente uma camada de massa esparguete; 4º uma camada de queijo ralado ou à fatia. 5ª e última camada o creme.
Levar ao forno até dourar.

Empadão de Arroz com Atum

Este empadão, faço geralmente quando quero deixar algo pronto no dia anterior, enrolando o tabuleiro em celofane e deixando-o no frigorífico, no dia é só levar ao forno.

Ingredientes:

400 g arroz carolino

1 cebola

2 alhos

azeite
1 folha de louro
3 latas de atum
4 ovos cozidos
2 colh. sopa de maizena (amido de milho)
0,5 l de leite
sal e pimenta q.b.
margarida q.b.
1 ovo


Preparação:

Cozer o arroz, temperado com sal e um pouco de margarina. Quando estiver cozido, passá-lo por água fria, para parar a cozedura e ficar mais solto. Reserve.

Faz-se um refogado, com a cebola picada, os alhos e o azeite. Quando a cebola, começar a murchar, junta-se o atum já escorrido e desfeito com um garfo.
Do meio litro de leite necessário, retire um pouco e dissolva a maizena, juntando depois ao preparado, bem como o resto do leite e uma folha de louro.
Tempera-se com sal e pimenta e vai-se mexendo em lume brando, até engrossar um pouco. Retira-se do lume e adiciona suavemente os ovos cozidos cortados aos pedaços.
Num pirex já untado com margarina, deita-se uma parte do arroz, depois no meio todo o creme de atum e depois nova camada de arroz.
Bate-se um ovo e pincela-se o arroz, levando de seguida ao forno só para corar.

Empadão de Peixe, Camarão e Legumes

Ingredientes:

600 g de lombos de pescada
300 g de miolo de camarão
1 couve-flor pequenina
2 ramos de bróculos
2 cenouras
1 cebola
1 dente de alho
azeite q.b.
sal e pimenta q.b.
0,5 l de béchamel
pão ralado q.b.

Preparação:

Temperar o peixe com sal e pimenta.
Corte os legumes e pedaços pequenos e coza-os em água temperada com sal, cerca de 10 minutos e depois escorra
Pique a cebola e os alhos e leve ao lume com um pouco de azeite até a cebola ficar transparente. Junte os filhetes e o camarão, tape e deixe cozinhar cerca de 5 minutos.
Unte com margarina, um tabuleiro de ir ao forno e deite metade dos legumes nesse tabuleiro, espalhe por cima o peixe com o camarão e cubra com o resto dos legumes.
Vaze por cima da última camada de legumes, o molho béchamel e polvilhe com pão ralado.
Leve ao lume até dourar um pouco, cerca de 20 a 30 minutos.

Fofo de queijo e fiambre

Ingredientes:

1 kg de batatas
leite q.b.
margarina q.b.
pimenta
noz moscada
sal

200 g de queijo flamengo
200 g de fiambre
4 ovos

1 ovo
azeitonas


Preparação:
Coza as batatas temperadas com sal e faça um puré de forma tradicional. Corte o queijo e o fiambre às tiras.
Depois do puré pronto, junte as gemas, o queijo e o fiambre e mexa bem.
Entretanto bata as claras em castelo e junte-as ao preparado anterior, envolvendo suavemente as claras.
Deite o preparado num pirex de ir ao forno untado com margarina. Com a gema de um ovo, pincele o puré e decore com azeitonas.
Leve ao forno até ficar douradito.