Bolo Mousse de Chocolate 🍫 sem açúcar

 

O bolo de mousse de chocolate 🍫 é super húmido e cremoso, pode também acompanhar com uma bola de gelado 🍨.


Ingredientes:

200 g chocolate de culinária
4 colh. sopa de óleo

6 ovos 
1 colh. chá de fermento
2 colh. sopa de farinha


Preparação:

Derreta o chocolate com o óleo em banho-maria, mexa bem e deixe arrefecer.
Separe as claras das gemas. Bata as claras em castelo bem firme e reserve.
Bata as gemas e acrescente o chocolate derretido e misture bem.

Depois, acrescente as claras em castelo, envolvendo com cuidado.
Junte a farinha previamente peneirada e o fermento, envolva tudo. 
Deite a massa numa forma de aro amovível, coberta de papel antiaderente e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 10 minutos (ou até os lados estarem firmes e o centro ainda abanar).

Charlotte de Café ☕

🍀☕🌻☕

Ingredientes: 

200 g de palitos de champanhe
60 g de açúcar
35 g de farinha
2 ovos
Papel vegetal

Recheio:
250 g de açúcar
4 dl de natas
4 folhas de gelatina
5 colheres (sopa) de café solúvel
1 dl de água

Preparação:

Ligue o forno a 200ºC e forre uma forma de abrir com papel vegetal. Numa tigela, bata bem os ovos e o açúcar até obter um creme fofo, deve ter o dobro do volume. 

Junte depois a farinha peneirada e envolva delicadamente, vaze na forma e leve ao forno durante 10 minutos. Retire do forno e deixe arrefecer.

Coloque um aro de forma num prato de servir e apare os palitos de champanhe para ficarem com a altura da forma e disponha-os à volta da forma, de modo a que fiquem também à volta da base de bolo.

Prepare o recheio, demolhe as folha de gelatina em água fria.

Aqueça bem a água, junte o café solúvel, mexa até dissolver, adicione depois a gelatina escorrida e metade do açúcar e misture bem.

Bater as natas em chantilly e adicione o restante açúcar, aos poucos e batendo sempre.

Junte a mistura do café, envolva bem, verta para a forma e leve ao fio até solidificar.

Depois de frio, desenforme e sirva decorado ao seu gosto.

Sopa 🍵 de Entulho

A sopa de entulho, é uma sopa bastante consistente da região Oeste. Leva feijão, quadradinhos de abóbora e de batatas, couve, carne, chouriço e no final ao servir pode levar um toque de vinagre. Também podemos juntar uns bagos de arroz ou massa.

🍷🍵🌺

Ingredientes:

5 dl de feijão manteiga
1 cebola
2 cravinhos
1 colher de sopa de azeite
200 g toucinho entremeado

1 chouriço de carne
1+1 nabos
1+1 cenouras
2+1 batatas médias
1 talhada de abóbora
Meia couve portuguesa ou lombarda
Vinagre
Sal


Preparação:

Introduzem-se na panela de pressão, os seguintes legumes descascados e cortados em pedaços, 2 batatas, 1 nabo, 1 cenoura, a cebola, o azeite, cravinho, o chouriço, a carne, cobre-se de água e leva-se ao lume até cozer.

Depois de cozido, retiram-se as carnes e bate-se com a varinha mágica.

Leva-se novamente ao lume com o nabo cortado em cubos pequenos, a cenoura em rodelas finas, a abóbora em cubos grandes, as batatas descascadas e cortadas em quadradinhos e a couve cortada em tiras largas. Deixa-se cozer tudo e junta-se o feijão e a carne já cozidos, retifica-se o tempero, junta-se sal, se for necessário.

Come-se deitando em cada prato 1 colher de café de vinagre.

Bolo Duo de Aniversário Pai 👴e QZ👨 (2021)

🎂👴🍰👨

Como o pai e o QZ fazem anos com um dia de diferença, este ano optei por fazer o bolo conjunto.

No lado esquerdo, o bolo super avô, chantilly de chocolate e recheio de noz; no lado direito o bolo do QZ, de chantilly com recheio de ginja, tema o hobbie dele de fim de semana, neste ano de 2021.

Mousse de Laranja 🍊

 

🍊🌳🍊🌳🍊

Ingredientes:

4 dl sumo laranja natural
1 colher de sopa cheia de gelatina neutra em pó
4 dl natas para chantilly
100 g açúcar em pó
raspa de 1 laranja
1 colh. sopa extrato de baunilha



Preparação:

Numa tacinha coloque 0,5 dl de sumo, a gelatina em pó. Deixe descansar durante 10 minutos.
Bata as natas e já no final junte o açúcar em pó, batendo até ficar com picos firmes. Acrescente a raspa de laranja e o extrato de baunilha e, sem parar de bater junte o restante sumo aos poucos.
Derreta a gelatina no microondas (15 segundos), mas não deixe que a gelatina ferva, retire e mexa até ficar diluída, deixe amornar. Junte agora a gelatina aos poucos ao preparado, batendo em velocidade baixa.
Vaze a mousse em taças, leve ao frigorífico até prender.
Pode decorar com raspas de chocolate, casca de laranja, ou outros a seu gosto.

Ensopado 🍲 de Vaca 🐄 e Legumes 🍈 com Vinho Tinto 🍷

🍲🐄🍈🍷

Ingredientes:

Panela de pressão:

1,5 kg de carne vaca, boa para guisar

200 g bacon cortado em tiras 

1 cebola grande, grosseiramente picada

4 dentes de alho, picados 

500 ml vinho tinto (bom para beber)

1 folha de louro

Azeite q.b.

Sal e pimenta q.b.

Caldo de carne:

1 litro de água

1 folhas de louro

4 colheres de sopa de polpa de tomate

1 molho de coentros

Legumes:

500 g cogumelos brancos, cortados ao meio

3 cenouras grandes, rodelas grossas

1 chuchu, sem pele, cortado em pedaços grandes

800 g batata miúda descascadas e cortadas ao meio

4 ovos

Preparação:

Deite na panela de pressão, a cebola, o alho picado, louro, o bacon em tiras, o azeite e deixe refogar um pouco, adicione a carne cortada em pedaços pequeninos, tempere de sal, pimenta e adicione o vinho tinto, feche a panela. Depois de ela estar a ferver, deixe passar 30 minutos e desligue.

Entretanto prepare o caldo, junte as gorduras maiores que tirou da carne a 1,2 litros de água, os coentros, a calda de tomate o louro e deixe ferver um pouco, com a tampa posta.

Passe a carne da panela de pressão para um tacho grande, e junte os legumes, iniciando pelas cenouras, a batata, o chuchu e no final os cogumelos, verta o caldo preparado até cobrir os legumes e deixe cozinhar. Tempere com sal e pimenta.

Pouco tempo antes dos legumes estarem cozidos, abra os quatro ovos no molho e deixe cozinhar.

Sirva acompanhado de pão, para provar o delicioso molho final.

Dica: Se gostar de um caldo mais grossinho, numa tigela junte duas colheres de sopa de amido de milho, com um pouco de caldo frio e junte no tacho.

Tarte de Noz e Caramelo

 

Ingredientes:

1 massa quebrada
300 g nozes
125 g tablete chocolate culinária
70 g manteiga s/ sal
225 g açúcar mascavado escuro
200 ml de natas 
1 colh. chá extracto de baunilha
½ colher de chá de flor de sal

Preparação:

Corte as metades de noz ao meio e leve num tabuleiro a forno pré-aquecido a 200º C até ver que estão torradas.

Numa tarteira coloque a massa e por cima papel vegetal e cubra com feijões/grão secos ou esferas cerâmicas, e leve a forno pré-aquecido a 200º C durante 10 minutos, para cozer um pouco a massa da tarte.
Entretanto prepare o recheio. Num tachinho, coloque a manteiga, o açúcar e 75 ml de natas e leve ao lume, mexendo, até a manteiga e o açúcar derreterem e começar a fervilhar, depois deixe em lume brando durante cerca de três minutos.
Retire do lume e junte os pedaços de chocolate, vá mexendo e deixando aos poucos o chocolate derreta e forme um creme, adicione também restantes 125 ml de natas e deixe arrefecer um pouco.
Quando o creme ficar morno, junte o sal, o extracto de baunilha e as nozes, envolva muito bem.
Verta o recheio sobre a tarte, alise e leve ao forno a 180º C, durante 20 minutos.
Retire a tarte do forno, desenforme e sirva fria.

Adaptado: https://claradesousa.pt/

Pão de Ló 🐣 de Vizela

🐔🐥🐣🐥🐔

 Ingredientes:

12 gemas
4 ovos
150 g de açúcar
125g de farinha c/ fermento

papel vegetal, para forrar forma

 
Para a cobertura:
125g açúcar em pó
1 clara de ovo

Preparação:

Forrar um tabuleiro retangular com papel vegetal e ligar o forno a 180 º.

Deitar as gemas, os ovos e o açúcar para uma tigela e bater durante 20 minutos. 

Adicionar a farinha peneirada e envolver delicadamente. 

Deitar na forma e levar ao forno durante 25 minutos, depois de cozido, desenforme e deixe arrefecer, depois é só barrar com a cobertura.

Para a cobertura, misturar o açúcar em pó com a clara do ovo e mexer até obter uma pasta
branca.

Polvo Frito 🍤

🍤🍤🍤

Ingredientes:

1 polvo
1folha de louro

1 cebola pequena
sal q.b.

Polme
3 ovos
250gr farinha para bolos fina
Água das pedras q.b.
Sal

Preparação:

Cozer o polvo em água quente com sal, cebola descascada, folha de louro e deixar cozinhar até ficar tenro. Depois de cozido, retirar da água e deixar arrefecer. Separar os 8 tentáculos, e cortar ao meio.
Entretanto prepare o polme, misturando os ovos com o sal e a pimenta, juntar a água com gás fria, e adicionar a farinha peneirada, mexendo tudo com varas sem criar grumos. A consistência deve ser, nem demasiado aguada nem demasiadamente espessa.
Aquecer o óleo e mergulhar o polvo na polme e fritar durante 2 minutos ou até a massa ficar crocante

Dica:

A farinha para bolos gera menos grumos, pela menor formação de glúten.

Para o polme aderir melhor ao polvo, podemos colocar o polvo no congelador antes de passar pelo polme para fritar.

Com a água de cozer o arroz, pode aproveitar para fazer um arroz para acompanhar.

Acompanhe com o molho aioli.

Bolo Mármore de Páscoa 😋

Adaptação do bolo mármore para a época festiva da Páscoa. 😋

Ingredientes:

4 ovos
200g de açúcar
150g de manteiga
1 laranja
1 colher de chá de canela
150g de farinha
3 colheres de sopa de cacau em pó
1 colher de chá de fermento em pó

200 g chocolate em tablete
2 dl de natas
150 g de amêndoa torrada


Preparação:

Bata as gemas com o açúcar até obter um creme esbranquiçado, junte depois a manteiga derretida.

A seguir, junte a raspa e o sumo de laranja, adicione a farinha aos poucos, com o fermento, e continue a bater até estar muito bem batido.
Junte as claras batidas em castelo, divida a massa ao meio e numa das metades envolva o cacau e a canela.
Unte uma forma e verta as duas metades do bolo, uma a uma, aos poucos, para criar o efeito mármore. Forno pré aquecido a 180 graus cerca de 40 minutos.
Depois de frio barre como o creme de chocolate e decore com amêndoa torrada.

Molho 🍯 Aioli

🍯🍯🍯🍯

Sugestão, use o molho aioli com o Polvo Frito

Ingredientes

1 gema
4 dentes de alho amassados num almofariz 
2 dl óleo de girassol ou azeite
1 sumo de limão, a gosto

sal e pimenta q.b.
salsa picada

Preparação:

Coloque a gema, o sal, a pimenta e o alho amassado em uma tigela.

Acrescente algumas gotas de azeite/óleo na tigela e vá mexendo devagar com um batedor até que os ingredientes se misturem, depois, vá juntando em fio o óleo até a mistura ganhar a consistência desejada.

No final, acrescente uma gotas do sumo de limão e se desejar pode acrescentar uma pitada de salsa picada. Leve ao frio, antes de servir.

Dicas:

Tanto pode usar azeite como óleo, embora na minha opinião o azeite dá um sabor muito ativo ao molho.

Se vir que o molho já tem a consistência desejada, não necessita de usar a totalidade do óleo.

No frigorifico o molho vai engrossar ainda mais.

Tarte de Coco com Natas 🌴

 

Mais uma versão de Tarte de Coco, esta é de comer e chorar por mais 😢😂. Experimente também:

Tarte de Coco da Lúcia

Tarte de Coco e Doce de Gila

Tarte Cremosa de Coco

Tarte Queijada de Coco

Ingredientes:

1 base de massa quebrada ou folhada

200 g açúcar
4 ovos
3 gemas
200 g coco ralado
400 ml natas


Preparação:

Comece por forrar a tarteira com a massa.
Bata os ovos, as gemas e o açúcar muito bem, depois junte as natas e por último o coco ralado.
Verta o preparado na forma já forrada e leve ao forno pré-aquecido a 180º, cerca de 30 minutos ou até ver que ela está dourada.
Depois da tarte fria, polvilhe com coco ralado.

Bacalhau Rústico 🌻🌾

🌻🌾

 Ingredientes:

4 postas de bacalhau
4 ovos
1 kg batatas pequenas com pele
2 cebolas
4 dentes de alho
1 folha de louro
3 dl azeite
azeitonas qb
Sal e pimenta qb

Preparação:

Lavar as batatas com pele  e leve a assar no forno ou no micro-ondas.
Leve o bacalhau a cozer e depois de cozido, limpe-o de espinhas, pele e desfie-o.
Numa frigideira coloque azeite, os dentes de alho esmagados, a cebola cortada ás rodelas, folha de louro e deixe em lume brando até estarem com um tom douradinho. Junte bacalhau desfiado, tempere de pimenta e desligue o lume.
Retire as batatas do forno e dê-lhes um muro, tempere-as de sal. Coloque as batatas numa num pirex, espalhe a mistura do bacalhau e cebolas por cima. Decore com azeitonas e ovo às rodelas e leve ao forno só a corar um pouco.

Bola de Lanche 🍄

🍄🌳🌸

Mais uma sugestão para um lanche ajantarado, em mais um dia de confinamento a casa .

Ingredientes:

500 g farinhaT55
2 dl de água
50 g manteiga
10 g sal
1 ovo
50 g açúcar
50 ml azeite
30 fermento fresco

200 g de fiambre /de paio
200 g de queijo
2 ovos cozidos

Preparação:

Coloque o pão a amassar na mfp, colocar sempre na cuba da máquina, primeiros os ingredientes líquidos e por cima os secos.

Depois do programa da mfp terminar, retire a massa para cima de uma superfície enfarinhada e com um rolo estique a massa de modo a fazer um retângulo.

No meio coloque as camadas do recheio e dos lados corte em tiras e depois alternando os lados, vá colocando as tiras por cima do recheio. Pincele com gema de ovo, e leva a forno pré-aquecido a 200º, durante uns 20 a 25 minutos. 

Travesseiro de Noz 🍰

🍰🍰🍰

Ingredientes:

140 g açúcar9 Ovos
130 g farinha s/ fermento (T55)
100 g chocolate em barrra
170 g noz (90 g inteira e 80 g esmagada)

400 ml natas
açúcar em pó

Preparação:

Numa tigela bater os ovos inteiros com o açúcar, até triplicar de volume.

Junte a farinha peneirada aos poucos, envolvendo suavemente.

Forre o fundo de um tabuleiro com papel vegetal, vaze o preparado e por cima deite as nozes partidas em pedaços pequenos, leve a forno pré-aquecido a 180º cerca de 20 minutos, ou até ver que está cozido.

Depois de cozido desenforme, corte em 2 partes e apare as beiras do bolo. Deixe arrefecer.

Entretanto bata as natas, quando estiverem batidas, junte o açúcar em pó e volte a bater um pouco.

Coloque a primeira parte do bolo na travessa e deite uma camada de natas, depois nozes e novamente natas, a outra parte do bolo e agora é só barrar o bolo por fora com as natas e decorar com chocolate ralado e nozes.

Sopa 🍲 de Berbigão

 

🍲    🍲    🍲

Ingredientes:

500 g de berbigão fresco

1,2 l de água fria
1 Cebola
2 cenouras
1 dente de Alho
0,5 dl de Azeite
1 dl de Vinho Branco
1 tomate
2 c. (de sopa) de polpa de tomate
1 curgete

massa estrelinha q.b.

sal q.b.
coentros q.b.

Preparação:

Lave bem o berbigão e leve uma panela ao lume com a água temperada com sal. Assim que ferver, junte-lhe o berbigão e deixe cozer durante quatro minutos. Escorra, passe o caldo por um passador de rede e reserve. Retire o berbigão das conchas e reserve.

Corte a cebola e as cenouras em cubos, pique o alho e refogue-os no azeite. Refresque com o vinho e deixe reduzir. Pele o tomate, retire as sementes, pique-o e junte ao refogado. Adicione também a polpa e a curgete cortada em cubos.

Acrescente o caldo reservado e deixe cozer durante 15 minutos. Junte a massa e deixe cozer mais cinco minutos. Acrescente o berbigão e deixe ferver um minuto.