Pavê de Chocolate

Pavê, é um termo usado pelos brasileiros que deriva do francês "pavage" e que significa pavimento, poderá se dizer que é o nosso tradicional doce de camadas ou doce de tabuleiro, com uma outra variação de ingredientes. Exemplos disso neste blog, são o Doce Surpresa e o Doce Inventado.

Ingredientes:

Palitos La Reine q.b.
2,5 dl café

Creme base
8 dl leite
2 clh. sopa de Maizena
2 gemas
1 lata de leite condensado
2 cascas de limão

Creme Chocolate
3 dl de natas
200 g tabelete chocolate


Preparação:

Creme base: Misture todos os ingredientes num tacho e leve a lume brando, mexendo sempre, até que engrosse.
Creme chocolate:  Num tacho pequeno, leve as natas ao lume até começarem a querer ferver, retire do lume e deite dentro o chocolate em pedaços e mexa até o chocolate derreter na totalidade.
Montagem: Num pirex coloque uma primeira camada de palitos de La Reine, molhados levemente no café, depois uma camada de creme base, depois coloque mais uma camada de palitos de La reine, agora o restante creme base e por fim o creme de chocolate.
Pode decorar com raspas de chocolate, coco ralado, etc, eu optei pelo coco.

Pavé de Leite Condensado com Café

A decoração fiz com cacau em pó, mas com um granulado de chocolate também devia ficar bem giro, mas de momento não tinha em casa.
Aproveito para agradecer à Espiga, os dois panos que me enviaram alusivos ao Fado. Muito Obrigada!!


Ingredientes:

1 lata de leite condensado
3 dl de água
4 ovos
20 palitos de champanhe
2 dl de natas
100 g de açúcar
café forte q.b.


Preparação:

Num tacho junte o leite condensado, as gemas, a água e mexa tudo muito bem. Leve a lume brando, mexendo sempre até ferver. Reserve.
Molhe os palitos no café forte e disponha-os no fundo do tabuleiro, vazando por cima o creme preparado. Repita a operação, sendo que a última camada é de creme. Deixe arrefecer.
Entretanto bata as natas com o açúcar em chantilly, juntando-lhe depois delicadamente as claras batidas em castelo. Espalhe este preparado sobre o tabuleiro e decore com chocolate granulado ou em pó.