terça-feira, 19 de fevereiro de 2019

Gelado de Bolacha Mulata


Aquando da nossa passagem por Ponta Delgada, passamos por um restaurante bastante conhecido na zona, onde no final da refeição nos foi servida uma tentação numa taça, gelado de canela, divinamente acompanhado por uma bolacha açoriana deliciosa, escusado será dizer que ficamos fãs. Esta é a minha tentativa de reproduzir o mais fielmente possível o dito gelado.



Ingredientes:


6 dl de natas
1 lata de leite condensado
200 g bolacha Mulata, de S.Miguel, Açores
1 colh. sobremesa de canela


Preparação:

Bata as natas bem frias até ficarem tipo chantilly, junte o leite condensado, a canela em pó  e a bolacha partida em pedaços, envolvendo tudo suavemente.
Deite o preparado numa taça, decore com bolacha e se gostar pode polvilhar com um pouco mais de canela.
Leve a taça ao congelador e retire-a cerca de meia hora antes de servir, ou seja, não queremos o gelado muito duro, mas também não o queremos mole, ali num meio termo.


sábado, 16 de fevereiro de 2019

Galinha Velha Cerejada



Nem toda a gente gosta de comer carne de galinha velha, no entanto ela é uma das mais deliciosas, se bem preparada. A sua carne é bastante dura, pelo que deverá ser bem cozida na panela de pressão.


Ingredientes:

1 galinha velha
100 g toucinho ou bacon
2 cebolas
1 dl azeite
1 colh sopa de manteiga
2 dentes de alho
1 dl vinho branco
1 molho de salsa
1 colh. café de açafrão
500 ml de caldo
250 g arroz
sal e pimenta


Preparação:

Coloque a galinha inteira ou cortada ao meio na de pressão, junte o bacon, o ramo de salsa, uma cebola descascada e cortada ao meio, um dente de alho, cubra de água e tempere de sal e pimenta. Deixe cozer durante aproximadamente 45 a 50 minutos.
Depois da galinha cozida, limpe-a de ossos, ficando a carne em pedaços médios. Passe o caldo da cozedura por um passador e reserve.
Num tacho faça um refogado com a outra cebola picada, os dentes de alho, o azeite, a manteiga e uns pés de salsa. 
Junte a carne da galinha, e deixe-a alourar um pouco, refresque com o vinho branco.
Acrescente o caldo onde cozeu a galinha, uma colher de café de açafrão, o arroz, verifique o sal e deixe cozinhar por uns dez minutos, desligue o lume e deixe tapado, para o arroz acabar de cozer.


quarta-feira, 13 de fevereiro de 2019

Bolo Simples


"A natureza fez o comer para o viver e a gula fez o comer muito para o viver pouco."                                                                                                                                                           Padre António Vieira, Sermões


Ingredientes:

4 ovos
240 g açúcar
200 g de manteiga s/ sal
360 g de farinha
120 ml leite
1 clh. sopa de pó royal
1 clh. sopa de baunilha


Preparação:

Bata com a batedeira durante uns 5 minutinhos, o açúcar, com os ovos e a manteiga à temperatura ambientes, até ficar um creme fofo e esbranquiçado.
Junte a farinha, o fermento, intercalando com o leite, até a massa ficar homogénea.
Unte a forma com manteiga e polvilhe de farinha.
Deite a massa na forma e leve ao lume pré-aquecido a 180º, durante 40 a 45 minutos.



domingo, 10 de fevereiro de 2019

Tabuleiro de Ovos e Tomate Cherry



"A esperança é como o sal, não alimenta, mas dá sabor ao pão."                                                                                    José Saramago, Ensaio sobre a Lucidez

Ingredientes:

1 peito de frango
2 batatas
1 dl de azeite
6 ovos
1 cebola
tomates cherry, a gosto
sal q.b.
pimenta q.b.
manteiga para barrar forma


Preparação:

Numa frigideira deitar o azeite e juntar a cebola em luas, a carne de frango em pedaços pequenos, as batatas em cubos pequenos, temperar com um pouco de sal e deixar alourar.
Bater os ovos muito bem, juntar a salsa picada e temperar de pimenta e sal, tenha em atenção que a carne já levou sal também.
Unte com manteiga uma forma que possa levar à mesa e deite o frango escorrido do líquido que deitou durante o tempo que teve a alourar. Corte os tomates cherry ao meio e coloque no pirex, depois vaze por cima de tudo os ovos batidos. Forno a 180º durante 15 minutos, ou até ver que os ovos estão cozinhados.



sexta-feira, 25 de janeiro de 2019

Bolo de Noz com Café



😊 Bolo simples e rápido de preparar. 😉😋


Ingredientes:

200 g açúcar
200 g manteiga
6 ovos
1 colh. sopa de café solúvel
1 clh. sopa pó royal
200 g farinha
120 g miolo de noz


Preparação:

Numa tigela junte o açúcar com a manteiga e bata com a batedeira, depois junte os ovos, o café e bata novamente.
Junte a farinha e o fermento em pó.
Por fim junte as nozes, e envolva.
Forma untada com manteiga e farinha.
Forno pré-aquecido a 180º, cerca de 35 a 40 minutos.


terça-feira, 22 de janeiro de 2019

Bruchetta de Frango com Ovo


Estas bruchettas são fantásticas visualmente e ao paladar. 😋😋

Ingredientes:

1 peito de frango cozido
1 cebola pequena
2 clh. sopa de maionese
salsa picada q.b.
sal e pimenta q.b.

2 clh,  sopa azeite
1 dente alho
4 fatias de pão
4 ovos de codorniz

Preparação:

Coloque o frango cozido na picadora e pique finamente, depois junte a cebola picada finamente, a maionese, a salsa picada, tempere de sal e pimenta e pique mais uma vez, até ficar uma pasta homogénea. Atenção, para não picar demais. Leve ao frio.
Numa frigideira coloque o azeite, o alho esmagado, deixe aquecer e coloque depois as fatias de pão, deixando fritar de ambos os lados, retire para um prato de servir.
Barre as fatias de pão com a pasta de frango e por cima coloque um ovo de codorniz frito.


sexta-feira, 18 de janeiro de 2019

Mousse de Limão


Quando ela passa, franzina e cheia de graça... 

A Rosinha dos limões
Marco Rodrigues, álbum "Fados do Fado", 2015

Ingredientes:

2 limões
250 g açúcar
20 g farinha maizena
3 ovos
2 dl água
20 g manteiga


Preparação:


Coloque num tacho, o açúcar, a maizena, 3 gemas e mexa. 
Junte a água, a raspa e o sumo dos dois limões. 
Leve a lume brando, mexendo sempre, e quando começar a engrossar junte a manteiga em pedaços pequenos e mexe até derreter. 
Retire do lume e coloque numa tigela para arrefecer.
Bata as três claras em castelo e junte ao creme, envolvendo muito bem. Deite em taças e sirva frio.



domingo, 13 de janeiro de 2019

Pão de Batata Doce Roxa


Este é um pão visualmente muito engraçado, mas também muito gostoso.


Ingredientes:

2,5 dl leite morno
1 ovo
20 g fermento padeiro fresco
50 g manteiga
2 clh. sopa de açúcar
2 clh. café de sal
350 g batata doce roxa esmagada
600 g farinha T65


Preparação:

Coza a batata, esmague-a com um garfo e reserve.
Para amassar o pão, usei a máquina de fazer pão e assim enquanto ela amassa, fico com tempo disponível para tratar de outros assuntos.
Já sabem, colocar sempre na cuba da máquina, primeiros os ingredientes líquidos e por cima os secos.
Programa amassar, cerca de 1h30m, depois de terminado, retirar para cima de uma pedra enfarinhada, dividir a massa em três pedaços e molde o pão como desejar. Deixe levedar por mais uma hora.
 Depois de dobrar de volume, polvilhe com farinha e dê-lhes uns cortes para ficar mais bonito.
Forno a 200º, cerca de dez minutos, depois baixe para os 180º e deixe cozer por mais 40 a 45 minutos.



quinta-feira, 10 de janeiro de 2019

Feijoada de Leitão


Nas épocas festivas sobram sempre imensas coisas, entre elas, o leitão, com o qual podemos fazer vários aproveitamentos, um deles é a feijoada. Quase sempre existe alguém lá em casa que não aprecia muito leitão, nesse caso podemos escalfar uns ovos no final da feijoada.

Ingredientes:

Sobras de leitão
2 cebola
4 dentes de alho
1 dl azeite
50 g margarina
1 folha de louro
2 tomates pelados
1 colh. sopa massa pimentão
2 cenouras
1 couve portuguesa pequena
2 dl vinho branco
água fervida q.b.
1 kg de feijão branco cozido
sal e molho do leitão ou pimenta q.b.


Preparação:

Parta o leitão em pedaços pequenos e reserve.
Num tacho fazer um refogado com uma cebola picada, alhos picados, tomate pelado, limpo de sementes e em pedacinhos, louro, margarina, azeite, massa de pimentão, mexa e deixe refogar.
Acrescente o vinho branco, e um pouco de água, deixe ferver e depois junte a couve cortada em pedaços pequenos e a cenoura em rodelas, deixe cozinhar. Tempere com um pouco de sal e o molho do leitão.
Depois dos legumes quase cozidos, junte o leitão em pedaços e o feijão, bem como os coentros, volte a retificar os temperos, e deixe levantar fervura e dois minutos depois desligue o lume.
Vá acrescentando água fervida, sempre que vir que é necessário, mas não demais, porque não queremos uma feijoada muito aguada.


quinta-feira, 3 de janeiro de 2019

Pescada Aromatizada


Primeiros dias do ano de 2019, um novo ciclo se inicia, por isso vamos deixar para trás tudo aquilo que nos fez sentir mal e tentar levar apenas as coisas boas, sei que nem sempre e fácil... mas eu vou tentar. 😉😃


Ingredientes

1 kg pescada
3 ovos
4 cenouras
3 batatas
1 couve coração
1 cebola
2 dentes alho
sal e pimenta rosa q.b.
½ alho-francês
2 folhas louro
1 ramo de salsa

Preparação


Num tacho com agua, coloque no fundo a couve cortada em pedaços, a cebola descascada e cortada ao meio, os dois dentes de alho descascados, o louro, o alho-francês, as batatas descascadas e cortadas em pedaços, procedendo do mesmo modo com a cenoura. Por cima coloque a pescada, os ovos e a salsa, temperando com um pouco de sal e pimenta rosa.
Deixe cozer e no final escorra e sirva, acompanhado de um fio de azeite.



 

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