segunda-feira, 17 de fevereiro de 2020

Bolinhos de Coco



Ingredientes:

500 g de coco
6 ovos
2 gemas
400 g açúcar
160 ml água
85 g manteiga
1 raspa de limão
açúcar para polvilhar
forminhas papel
cerejas calda


Preparação:

Leve ao lume a água com a manteiga, até derreter.
Numa tigela coloque o coco, a raspa do limão e adicione a água com a manteiga derretida e junte com uma colher, ou mesmo com as mãos, isto é para hidratar o coco.
Junte o açúcar e mexa novamente, depois vá juntando aos poucos os ovos, mexendo sempre, a massa não pode ficar muito mole, nem muito seca, pode por isso acrescentar ou retirar um ovo das quantidades.
Coloque o coco num saco de pasteleiro e coloque pequenas porções nas formas de papel.
Polvilhe com açúcar por cima, um a um, e coloque um pedaço de cereja em calda.
Forno com temperatura no máximo e só com calor na parte de cima do mesmo, esperando que eles fiquem dourados.


quinta-feira, 6 de fevereiro de 2020

Bolo dos Números


O bolo dos números, é uma excelente sugestão para o aniversário, a passagem de ano, umas bodas de prata ou ouro, etc. Eu se me sair um dia o Euromilhões, vou fazer um destes com os números da quantia... 😄😅

O bolo que fiz aqui, foi uma variação, a 1ª camada é de pão de ló e a segunda de bolacha.

Creme

400 ml de natas
400 g de queijo mascarpone
150 g açúcar em pó

Bolacha

Ingredientes:

300 g farinha
75 g de pó de amêndoa
130 g de açúcar
200 g de manteiga à temperatura ambiente
1 ovo

Numa tigela, coloque a manteiga amolecida, o açúcar e bata até ficar um creme.
Junte o ovo e volte a mexer.
Vaze o amêndoa em pó, a farinha, e amasse até que consiga fazer uma bola da massa.
Enrole a massa em película de celofane e leve ao frigorífico por 15 minutos.
Depois, com um rolo da massa, espalhe a massa entre duas folhas de papel vegetal, até ficar com mais ou menos 2 mm de espessura ( deve ser fino, porque senão quando o bolo estiver montado, será difícil cortá-lo ao servir), recorte os números e leve ao forno a 150º, cerca de 15 minutinhos.

Montagem do Bolo
Depois da bolacha fria, coloque os números num prato de servir e com o saco de pasteleiro cheio de creme, faça pequenas bolas de creme.
Coloque suavemente mais uma bolacha sobre o número, não pressionando muito. Volte a colocar creme com o saco de pasteleiro.
Agora é tempo de decorar, pode usar fruta, mini chocolates, bolachas, flores de açúcar ou verdadeiras, estas últimas sempre com o pedúnculo tapado para não deixar mau cheiro no bolo.


domingo, 2 de fevereiro de 2020

Biscoitos de Limão





Ingredientes:

80 g de margarina
100 g de açúcar
raspa de 1 limão
1 ovo
200 g de farinha
1 colher de café de fermento em pó
2 colheres de sopa de leite
1 gema para pincelar


Preparação:

Numa tigela coloque a margarina, o açúcar, a raspa de limão e o ovo, amasse bem todos os ingredientes.
Junte agora a farinha com o fermento e continue a amassar, por fim junte o leite.
Prepare um tabuleiro, untando de manteiga e polvilhando com farinha, ou opte por forrar o tabuleiro com papel vegetal.
Molde pequenas bolas e coloque-as no tabuleiro, pincele os biscoitos com gema de ovo.
Leve ao forno cerca de 15 a 20 minutos.


domingo, 19 de janeiro de 2020

Atum à Gomes de Sá



Ingredientes:

2 latas de atum (385 g cada)
5 a 6 batatas médias
3 cebolas em rodelas
5 alhos laminado
5  ovos cozidos
azeitonas e salsa q.b.
azeite virgem extra,
Sal e pimenta
1 folha louro


Preparação

Descasque as batatas e coza-as em água com um pouco de sal, com os ovos.
Entretanto leve uma frigideira ao lumes com a cebolada cortada em rodelas, azeite, louro, alho e um pouco de pimenta e sal, deixe cozinhar até a cebola ficar murcha e um pouco dourada.
Depois das batatas cozidas, escorra e deixe arrefecer. Descasque os ovos e corte as batatas cozidas em rodelas grossas.
Num tabuleiro de forno, sobreponha camadas de batatas, ovo cozido cortado, cebolada e atum. Leve ao forno por uns 10 minutos. No momento de servir, polvilhe de salsa picada e azeitonas.

sábado, 14 de dezembro de 2019

Torta de Natal Rodolfo


Cá em casa no Natal, todos os anos tem de haver Tronco, no ano passado resolvi fazer algo diferente dos tradicionais, e fiz este Tronco Rodolfo a Rena do Pai Natal.

Ingredientes:

Bolo
3 ovos inteiros
3 ovos
1 clara de ovo
100 g de farinha
100 g de açúcar refinado
1 colh. sobremesa de fermento em pó

Creme de manteiga
4 claras de ovo (170g)
270 g de açúcar
70 ml de água
340 g de manteiga
70 g de chocolate negro


Preparação:

Separe as claras e as gemas. Bata as gemas com o açúcar até a mistura embranquecer e ficar espumosa. Em seguida, adicione a farinha e o fermento. Bata as claras até ficarem firmes. Em seguida, incorpore-os ao preparado anterior.
Forre o tabuleiro com papel vegetal e leve ao forno pré-aquecido, cerca de 8 a 10 minutos.
Depois de cozido, desenforme em cima de um pano húmido ou polvilhado de açúcar, coloque o recheio e enrole-o com o pano e deixe arrefecer.
Para o creme, comece por preparar a calda, aquecendo a água e o açúcar a 121ºC. Enquanto isso, bata as claras suavemente. Quando a calda atingir 121°C, aumente a velocidade do batedeira nas claras e, despeje a calda pelas paredes da taça da batedeira, sempre a bater. Continue a bater para até o merengue arrefecer e adicione a manteiga macia. Bata até o creme ficar espumoso e homogéneo.
Derreta o chocolate escuro e adicione ao creme de manteiga .
Usei chocolate para fazer as hastes do Rodolfo e pasta de açúcar para as orelhas, olhos, boca, coleira e nariz, o chocalho é uma azeitona recheada com pimento. Polvilhei com cacau em pó.


terça-feira, 29 de outubro de 2019

Bolo Espelho


Esta casa cheira a broa
Aqui mora gente boa
Esta casa cheira a vinho
Aqui mora algum santinho
                      Quadra popular (Pão por Deus)

Em jeito de homenagem, a todos os meus familiares que já partiram.
As pessoas passam, mas a memória essa fica!

Ingredientes:

Massa
450 g açúcar
400 g farinha com fermento
3 ovos grandes
100 g de cacau em pó
1 clh de sopa bem cheia de bicabornato de sódio
3 dl de buttermilk
2 dl de óleo
2,5 dl de café forte quente



Preparação:


Numa tigela grande misture o açúcar, os ovos, buttermilk, o óleo e bater com a batedeira muito bem em velocidade baixa.
Ir juntando aos poucos os ingredientes secos em velocidade baixa, o cacau, o bicabornato de sódio e a farinha aos poucos.
Por fim junte o café quentes aos poucos, deixando escorrer pelas paredes da tigela, batendo sempre.
Levar ao forno pré-aquecido a 180º, cerca de 50 minutos, ou até verificar com um palito que está cozido.
Para o recheio e decoração do bolo, usei recheio de frutos vermelhos, calda de frutos silvestres,  espelho de caramelo e creme de brigadeiro.

Creme de Brigadeiro



Este creme tem por base a receita dos brigadeiros, só que fica num ponto que se pode utilizar o bico de pasteleiro.

Ingredientes:

1 lata de Leite condensado
1 dl de natas (meio pacote)
20 g de amido de milho (2 colh. sopa)
10 g de manteiga (1 colher)
25 g de chocolate em pó 50% cacau


Preparação:

Levar a lume brando durante aproximadamente 8 a 10 minutos, mexendo sempre com um rapa tachos, nunca pode parar de mexer. Quando ao passar o rapa tacho o creme fizer uma "rua", quer dizer que o creme está pronto. Retire do lume e coloque numa taça de vidro, por cima uma folha de celofane e deixe arrefecer à temperatura ambiente. Este creme convém ser feito no dia anterior à sua utilização.

Nota: Se dobrar a receita, deverá ficar mais tempo no lume, uns 15 minutos aproximadamente.

Calda de Frutos Silvestres


Esta calda é ótima para recheio de bolos, ou para cobrir um cheesecake.

Ingredientes:

500 g de frutos silvestres
150 g de açúcar
sumo de 1 limão
2 folhas de gelatina


Preparação:

Coloque os frutos vermelhos num tacho com o açúcar, o sumo de limão e leve a cozinhar durante aproximadamente uns dez minutos, não queremos que o frutos fiquem demasiado desfeitos. Retire do lume e junte as folhas de gelatina, anteriormente já hidratas em água fria.

domingo, 27 de outubro de 2019

Recheio Bolo de Frutos Vermelhos



Ingredientes:

2 dl de natas
½ gelatina de morang(+/- 43 gr)
50 g de raspas de chocolate
calda de frutos silvestres, a gosto


Preparação:

Numa taça pequena, coloque a gelatina e um pouco de água quente (1 a 2 colheres de sopa, até formar uma papa não muito líquida) e reserve, para que arrefeça um pouco antes de juntar às natas.
Bata as natas até ficarem consistentes e adicione a gelatina e bate mais um pouco, até estarem incorporadas.
Junte o calda de frutos silvestres e as raspas de chocolate. 


 

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