quarta-feira, 1 de setembro de 2021

Figos Secos 🍂



No final do verão, quem tem muitos figos, pode perfeitamente secar alguns e guardá-los para colocar na mesa da consoada. Podem não ter um aspeto tão bonito como os dos supermercados, mas são biológicos e feitos por nós, o que lhes dá muito valor. 


Estas são as fazes usadas por mim, para secar figos:
                                🍂
1º Escolher figos maduros e sem lesões visíveis.
2º Numa caixa aberta de lado e por baixo (para o ar circular), usei uma de plástico, colocá-los separados uns dos outros.
3º Tapar com uma rede fina (usei tule) para proteger dos pássaros.
4º Pôr ao sol, num local onde apanhe durante o dia o maior número de horas sol.
5º À noite recolher para casa.
6º Ao fim de uns dias (3 a 4), virar todos os figos, podem parecer estragados, mas não estão.
7º Consoante o calor, no final de uns 7 dias, estarão secos.
8.- Pôr um tacho ao lume com água a ferver e, escaldar os figos, às dúzias de cada vez, mais ou menos durante 1/2 minuto.
9º Passar os figos por farinha, sem fermento.
10º Deixar ao ar 1 ou 2 dias num tabuleiro e guardar num saco de pano ou numa latas, em lugar seco.



sábado, 7 de agosto de 2021

Gelado Favo de Mel 🐝

 


🌼🐝🌼🐝🌼🐝🌼


Ingredientes:

4 colh. sopa (60ml) de mel
🐝
150g açúcar 
2 colh. chá de bicarbonato de sódio
600 ml de natas
1 lata de leite condensado


Preparação:

Coloque o açúcar e o mel 🐝 numa panela e leve a lume baixo por cerca de 10 minutos até que todo o açúcar derreta, mexendo de vez em quando com uma colher de pau. 
Quando o açúcar estiver completamente derretido, aumente o lume 🔥 para médio. 
Assim que a mistura começar a ferver, deixe borbulhar sem mexer até dourar (demora apenas alguns minutos). Retire do lume, junte o bicarbonato de sódio e reserve (vai fazer muta espuma, use uma panela com bastante espaço). 
Deite o preparado num tabuleiro forrado com papel vegetal. Deixe arrefecer, cerca de 30 minutos. 
Depois de frio, parta o favo de mel 🐝 em pedaços.
Reserve um terço do favo de mel para decoração, o restante fará parte do gelado.
Numa taça, bata as natas frias ⛄ muito bem batidas, junte depois o leite condensado e mexa bem para incorporar.
Junte 2/3 do favo de mel 🐝 em pedaços nas natas e envolva.
Despeje a mistura do gelado numa forma de pão forrada com película aderente, cubra com mais película aderente e congele durante a noite. Quando for servir, desenforme numa travessa e cubra com o restante do favo de mel🐝.



quarta-feira, 4 de agosto de 2021

Salada de Batata 🍠 com Salmão 🐟 e Camarão 🍤

 


🍠🐟🍤 🌿 🍠🐟🍤



Ingredientes:

3 postas de salmão
1 limão
alguns camarões cozidos com casca 

500g de batatas novas muito pequeninas
4 colheres de sopa de azeite
3 colheres de sopa de mostarda Dijon
1 talo de aipo (500g)
1 colher de sopa de açúcar refinado
3 colh. sopa de vinagre 
6 colh. sopa de maionese
3 ovos cozidos
1 pequeno ramo de salsa picada
sal e pimenta


Preparação:

Dentro de uma folha de papel alumínio coloque o salmão, temperado com sumo e raspa de limão, sal e pimenta. Feche a folha de alumínio tipo papelote e leve a forno pré-aquecido a 180C durante uns 15 a 20 minutos.
Entretanto coloque as batatas lavadas mas com pele, a cozer numa panela com água e sal, deixe cozer uns 15 minutos ou até ver que estão macias. Escorra e corte cada batata em quartos (devem ficar com a pele).
Enquanto as batatas cozem, retire o salmão do forno, limpe de peles e espinhas e parta em lascas médias.
Numa taça grande, misture o azeite, a mostarda, o açúcar e o vinagre. Adicione as batatas quentes e tempere com sal e pimenta. Mexa e deixe arrefecer.
Junte a maionese, o aipo cortado em pedaços pequeninos, misture bem, verifique os temperos e vaze num prato fundo de ir à mesa e por cima coloque o salmão.
Decore com os camarões, o ovo cozido e um pouco de salsa picada.



segunda-feira, 26 de julho de 2021

Molho de tomate 🍅




Este é um molho de tomate caseiro, que se pode utilizar em massas e nas almondegas.

🍅🍅🍅

3 colh. sopa azeite
150 g cebola picada
3 dentes de alho picados
80 g talos de aipo
150 g cenoura
600 g tomate maduro
3 colh. sopa de tomate concentrado
2 colh. chá de açúcar
1 folha de louro
½  ramo de salsa
1 dl água
 sal e pimenta preta q.b.
2 colh. sopa de orégãos secos
folhas de manjericão, a gosto

Preparação:

Aqueça o azeite num tacho, junte a cebola, os dentes, previamente picados e o talo de aipo cortado em lâminas finas.
Deixe cozinhar até a cebola amolecer e entretanto descasque as cenouras e corte-as em meias luas finas. Deite a cenoura no tacho e tape.
Lave o tomate, limpe-o de sementes e pique em pequenos pedaços. Junte ao cozinhado e adicione o a salsa, a folha de louro e a água. Tape e deixe ferver cerca de 30 a 35 minutos ou até a cenoura estar tenra.
Retire a folha de louro e triture um pouco com a varinha mágica, mas não muito. 
Tempere com sal, pimenta moída, adicione os orégãos e o manjericão picado.

domingo, 27 de junho de 2021

Charniqueiras 😜

 

Estas queijadas são as que a minha mãe 👵 fazia, são verdadeiramente espetaculares 😜, adoro, só pena que desapareçam num instante, tem um sabor inconfundível. 


Ingredientes:

2 ovos
100 g de açúcar
100 g de farinha
500 ml de leite
50 g de manteiga derretida

açúcar em pó
canela 


Preparação:

Numa tigela junte o açúcar, a farinha e os ovos. Misture até ficar uma massa homogénea.
Junte a manteiga derretida e o leite. Bata até ficar tudo bem misturado.
Coloque em forminhas untadas com manteiga e polvilhadas com farinha.
Leve ao forno pré-aquecido nos 200º C e deixe cozer entre 20 a 25 minutos.
Retire-as quando estiverem coradinhas.
Deixe arrefecer ligeiramente e desenforme-as depois.
Depois de frias, polvilhe com canela moída e açúcar em pó.


quinta-feira, 24 de junho de 2021

Pera🍐 com Moscatel 🍷

 


As peras 🍐 são cozidas numa calda com açúcar, aromatizada com especiarias, que formam uma combinação perfeita, com um bom vinho moscatel 🍷. 


Ingredientes:

5/6 peras rocha
6 dl vinho Moscatel
200 g açúcar
2 estrela de anis
2 pau de canela
1 casca de limão



Preparação:

Comece por descascar as peras tendo o cuidado de lhes deixar o pé.
Num tacho coloque as peras junto o moscatel, o açúcar, o pau de canela, a estrela de anis e a casquinha de limão.
Tape o tacho e leve a lume brando até as peras estarem cozidas, dependendo o tempo no lume do tamanho das peras. Depois retire as peras com cuidado e coloque-as num prato fundo.
Deixe o tacho ao lume com a calda e deixe ferver até reduzir mais um pouco. Regue as peras e leve ao frio até ficar bem fresco. 

sábado, 19 de junho de 2021

Bolo Mousse de Chocolate 🍫 sem açúcar

 


O bolo de mousse de chocolate 🍫 é super húmido e cremoso, pode também acompanhar com uma bola de gelado 🍨.


Ingredientes:

200 g chocolate de culinária
4 colh. sopa de óleo
6 ovos 
1 colh. chá de fermento
2 colh. sopa de farinha


Preparação:

Derreta o chocolate com o óleo em banho-maria, mexa bem e deixe arrefecer.
Separe as claras das gemas. Bata as claras em castelo bem firme e reserve.
Bata as gemas e acrescente o chocolate derretido e misture bem.
Depois, acrescente as claras em castelo, envolvendo com cuidado.
Junte a farinha previamente peneirada e o fermento, envolva tudo. 
Deite a massa numa forma de aro amovível, coberta de papel antiaderente e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 10 minutos (ou até os lados estarem firmes e o centro ainda abanar).

sábado, 29 de maio de 2021

Charlotte de Café ☕


🍀🌻☕


Ingredientes: 

200 g de palitos de champanhe
60 g de açúcar
35 g de farinha
2 ovos
Papel vegetal

Recheio:
250 g de açúcar
4 dl de natas
4 folhas de gelatina
5 colheres (sopa) de café solúvel
1 dl de água


Preparação:

Ligue o forno a 200ºC e forre uma forma de abrir com papel vegetal. Numa tigela, bata bem os ovos e o açúcar até obter um creme fofo, deve ter o dobro do volume. 
Junte depois a farinha peneirada e envolva delicadamente, vaze na forma e leve ao forno durante 10 minutos. Retire do forno e deixe arrefecer.
Coloque um aro de forma num prato de servir e apare os palitos de champanhe para ficarem com a altura da forma e disponha-os à volta da forma, de modo a que fiquem também à volta da base de bolo.
Prepare o recheio, demolhe as folha de gelatina em água fria.
Aqueça bem a água, junte o café solúvel, mexa até dissolver, adicione depois a gelatina escorrida e metade do açúcar e misture bem.
Bater as natas em chantilly e adicione o restante açúcar, aos poucos e batendo sempre.
Junte a mistura do café, envolva bem, verta para a forma e leve ao fio até solidificar.
Depois de frio, desenforme e sirva decorado ao seu gosto.

quarta-feira, 26 de maio de 2021

Sopa 🍵 de Entulho



A sopa de entulho, é uma sopa bastante consistente da região Oeste. Leva feijão, quadradinhos de abóbora e de batatas, couve, carne, chouriço e no final ao servir pode levar um toque de vinagre. Também podemos juntar uns bagos de arroz ou massa.

🍷🍵🌺

Ingredientes:

5 dl de feijão manteiga
1 cebola
2 cravinhos
1 colher de sopa de azeite
200 g toucinho entremeado
1 chouriço de carne
1+1 nabos
1+1 cenouras
2+1 batatas médias
1 talhada de abóbora
Meia couve portuguesa ou lombarda
Vinagre
Sal


Preparação:

Introduzem-se na panela de pressão, os seguintes legumes descascados e cortados em pedaços, 2 batatas, 1 nabo, 1 cenoura, a cebola, o azeite, cravinho, o chouriço, a carne, cobre-se de água e leva-se ao lume até cozer.
Depois de cozido, retiram-se as carnes e bate-se com a varinha mágica.
Leva-se novamente ao lume com o nabo cortado em cubos pequenos, a cenoura em rodelas finas, a abóbora em cubos grandes, as batatas descascadas e cortadas em quadradinhos e a couve cortada em tiras largas. Deixa-se cozer tudo e junta-se o feijão e a carne já cozidos, retifica-se o tempero, junta-se sal, se for necessário.
Come-se deitando em cada prato 1 colher de café de vinagre.



sexta-feira, 14 de maio de 2021

Bolo Duo de Aniversário Pai 👴e QZ👨 (2021)

🎂👴🍰👨

Como o pai e o QZ fazem anos com um dia de diferença, este ano optei por fazer o bolo conjunto.

No lado esquerdo, o bolo super avô, chantilly de chocolate e recheio de noz; no lado direito o bolo do QZ, de chantilly com recheio de ginja, tema o hobbie dele de fim de semana, neste ano de 2021.



quinta-feira, 13 de maio de 2021

Mousse de Laranja 🍊

 


🍊🌳🍊🌳🍊

Ingredientes:

4 dl sumo laranja natural
1 colher de sopa cheia de gelatina neutra em pó
4 dl natas para chantilly
100 g açúcar em pó
raspa de 1 laranja
1 colh. sopa extrato de baunilha



Preparação:

Numa tacinha coloque 0,5 dl de sumo, a gelatina em pó. Deixe descansar durante 10 minutos.
Bata as natas e já no final junte o açúcar em pó, batendo até ficar com picos firmes. Acrescente a raspa de laranja e o extrato de baunilha e, sem parar de bater junte o restante sumo aos poucos.
Derreta a gelatina no microondas (15 segundos), mas não deixe que a gelatina ferva, retire e mexa até ficar diluída, deixe amornar. Junte agora a gelatina aos poucos ao preparado, batendo em velocidade baixa.
Vaze a mousse em taças, leve ao frigorífico até prender.
Pode decorar com raspas de chocolate, casca de laranja, ou outros a seu gosto.


terça-feira, 4 de maio de 2021

Ensopado 🍲 de Vaca 🐄 e Legumes 🍈 com Vinho Tinto 🍷


🍲🐄🍈🍷

Ingredientes:

Panela de pressão:
1,5 kg de carne vaca, boa para guisar
200 g bacon cortado em tiras 
1 cebola grande, grosseiramente picada
4 dentes de alho, picados 
500 ml vinho tinto (bom para beber)
1 folha de louro
Azeite q.b.
Sal e pimenta q.b.

Caldo de carne:
1 litro de água
1 folhas de louro
4 colheres de sopa de polpa de tomate
1 molho de coentros

Legumes:
500 g cogumelos brancos, cortados ao meio
3 cenouras grandes, rodelas grossas
1 chuchu, sem pele, cortado em pedaços grandes
800 g batata miúda descascadas e cortadas ao meio

4 ovos


Preparação:

Deite na panela de pressão, a cebola, o alho picado, louro, o bacon em tiras, o azeite e deixe refogar um pouco, adicione a carne cortada em pedaços pequeninos, tempere de sal, pimenta e adicione o vinho tinto, feche a panela. Depois de ela estar a ferver, deixe passar 30 minutos e desligue.
Entretanto prepare o caldo, junte as gorduras maiores que tirou da carne a 1,2 litros de água, os coentros, a calda de tomate o louro e deixe ferver um pouco, com a tampa posta.
Passe a carne da panela de pressão para um tacho grande, e junte os legumes, iniciando pelas cenouras, a batata, o chuchu e no final os cogumelos, verta o caldo preparado até cobrir os legumes e deixe cozinhar. Tempere com sal e pimenta.
Pouco tempo antes dos legumes estarem cozidos, abra os quatro ovos no molho e deixe cozinhar.
Sirva acompanhado de pão, para provar o delicioso molho final.

Dica: Se gostar de um caldo mais grossinho, numa tigela junte duas colheres de sopa de amido de milho, com um pouco de caldo frio e junte no tacho.

sábado, 1 de maio de 2021

Tarte de Noz e Caramelo



 

Ingredientes:


1 massa quebrada
300 g nozes
125 g tablete chocolate culinária
70 g manteiga s/ sal
225 g açúcar mascavado escuro
200 ml de natas 
1 colh. chá extracto de baunilha
½ colher de chá de flor de sal


Preparação:

Corte as metades de noz ao meio e leve num tabuleiro a forno pré-aquecido a 200º C até ver que estão torradas.

Numa tarteira coloque a massa e por cima papel vegetal e cubra com feijões/grão secos ou esferas cerâmicas, e leve a forno pré-aquecido a 200º C durante 10 minutos, para cozer um pouco a massa da tarte.
Entretanto prepare o recheio. Num tachinho, coloque a manteiga, o açúcar e 75 ml de natas e leve ao lume, mexendo, até a manteiga e o açúcar derreterem e começar a fervilhar, depois deixe em lume brando durante cerca de três minutos.
Retire do lume e junte os pedaços de chocolate, vá mexendo e deixando aos poucos o chocolate derreta e forme um creme, adicione também restantes 125 ml de natas e deixe arrefecer um pouco.
Quando o creme ficar morno, junte o sal, o extracto de baunilha e as nozes, envolva muito bem.
Verta o recheio sobre a tarte, alise e leve ao forno a 180º C, durante 20 minutos.
Retire a tarte do forno, desenforme e sirva fria.



Adaptado: https://claradesousa.pt/

 

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