domingo, 27 de junho de 2021

Charniqueiras 😜

 

Estas queijadas são as que a minha mãe 👵 fazia, são verdadeiramente espetaculares 😜, adoro, só pena que desapareçam num instante, tem um sabor inconfundível. 


Ingredientes:

2 ovos
100 g de açúcar
100 g de farinha
500 ml de leite
50 g de manteiga derretida

açúcar em pó
canela 


Preparação:

Numa tigela junte o açúcar, a farinha e os ovos. Misture até ficar uma massa homogénea.
Junte a manteiga derretida e o leite. Bata até ficar tudo bem misturado.
Coloque em forminhas untadas com manteiga e polvilhadas com farinha.
Leve ao forno pré-aquecido nos 200º C e deixe cozer entre 20 a 25 minutos.
Retire-as quando estiverem coradinhas.
Deixe arrefecer ligeiramente e desenforme-as depois.
Depois de frias, polvilhe com canela moída e açúcar em pó.


quinta-feira, 24 de junho de 2021

Pera🍐 com Moscatel 🍷

 


As peras 🍐 são cozidas numa calda com açúcar, aromatizada com especiarias, que formam uma combinação perfeita, com um bom vinho moscatel 🍷. 


Ingredientes:

5/6 peras rocha
6 dl vinho Moscatel
200 g açúcar
2 estrela de anis
2 pau de canela
1 casca de limão



Preparação:

Comece por descascar as peras tendo o cuidado de lhes deixar o pé.
Num tacho coloque as peras junto o moscatel, o açúcar, o pau de canela, a estrela de anis e a casquinha de limão.
Tape o tacho e leve a lume brando até as peras estarem cozidas, dependendo o tempo no lume do tamanho das peras. Depois retire as peras com cuidado e coloque-as num prato fundo.
Deixe o tacho ao lume com a calda e deixe ferver até reduzir mais um pouco. Regue as peras e leve ao frio até ficar bem fresco. 

sábado, 19 de junho de 2021

Bolo Mousse de Chocolate 🍫 sem açúcar

 


O bolo de mousse de chocolate 🍫 é super húmido e cremoso, pode também acompanhar com uma bola de gelado 🍨.


Ingredientes:

200 g chocolate de culinária
4 colh. sopa de óleo
6 ovos 
1 colh. chá de fermento
2 colh. sopa de farinha


Preparação:

Derreta o chocolate com o óleo em banho-maria, mexa bem e deixe arrefecer.
Separe as claras das gemas. Bata as claras em castelo bem firme e reserve.
Bata as gemas e acrescente o chocolate derretido e misture bem.
Depois, acrescente as claras em castelo, envolvendo com cuidado.
Junte a farinha previamente peneirada e o fermento, envolva tudo. 
Deite a massa numa forma de aro amovível, coberta de papel antiaderente e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 10 minutos (ou até os lados estarem firmes e o centro ainda abanar).

sábado, 29 de maio de 2021

Charlotte de Café ☕


🍀🌻☕


Ingredientes: 

200 g de palitos de champanhe
60 g de açúcar
35 g de farinha
2 ovos
Papel vegetal

Recheio:
250 g de açúcar
4 dl de natas
4 folhas de gelatina
5 colheres (sopa) de café solúvel
1 dl de água


Preparação:

Ligue o forno a 200ºC e forre uma forma de abrir com papel vegetal. Numa tigela, bata bem os ovos e o açúcar até obter um creme fofo, deve ter o dobro do volume. 
Junte depois a farinha peneirada e envolva delicadamente, vaze na forma e leve ao forno durante 10 minutos. Retire do forno e deixe arrefecer.
Coloque um aro de forma num prato de servir e apare os palitos de champanhe para ficarem com a altura da forma e disponha-os à volta da forma, de modo a que fiquem também à volta da base de bolo.
Prepare o recheio, demolhe as folha de gelatina em água fria.
Aqueça bem a água, junte o café solúvel, mexa até dissolver, adicione depois a gelatina escorrida e metade do açúcar e misture bem.
Bater as natas em chantilly e adicione o restante açúcar, aos poucos e batendo sempre.
Junte a mistura do café, envolva bem, verta para a forma e leve ao fio até solidificar.
Depois de frio, desenforme e sirva decorado ao seu gosto.

quarta-feira, 26 de maio de 2021

Sopa 🍵 de Entulho



A sopa de entulho, é uma sopa bastante consistente da região Oeste. Leva feijão, quadradinhos de abóbora e de batatas, couve, carne, chouriço e no final ao servir pode levar um toque de vinagre. Também podemos juntar uns bagos de arroz ou massa.

🍷🍵🌺

Ingredientes:

5 dl de feijão manteiga
1 cebola
2 cravinhos
1 colher de sopa de azeite
200 g toucinho entremeado
1 chouriço de carne
1+1 nabos
1+1 cenouras
2+1 batatas médias
1 talhada de abóbora
Meia couve portuguesa ou lombarda
Vinagre
Sal


Preparação:

Introduzem-se na panela de pressão, os seguintes legumes descascados e cortados em pedaços, 2 batatas, 1 nabo, 1 cenoura, a cebola, o azeite, cravinho, o chouriço, a carne, cobre-se de água e leva-se ao lume até cozer.
Depois de cozido, retiram-se as carnes e bate-se com a varinha mágica.
Leva-se novamente ao lume com o nabo cortado em cubos pequenos, a cenoura em rodelas finas, a abóbora em cubos grandes, as batatas descascadas e cortadas em quadradinhos e a couve cortada em tiras largas. Deixa-se cozer tudo e junta-se o feijão e a carne já cozidos, retifica-se o tempero, junta-se sal, se for necessário.
Come-se deitando em cada prato 1 colher de café de vinagre.



sexta-feira, 14 de maio de 2021

Bolo Duo de Aniversário Pai 👴e QZ👨 (2021)

🎂👴🍰👨

Como o pai e o QZ fazem anos com um dia de diferença, este ano optei por fazer o bolo conjunto.

No lado esquerdo, o bolo super avô, chantilly de chocolate e recheio de noz; no lado direito o bolo do QZ, de chantilly com recheio de ginja, tema o hobbie dele de fim de semana, neste ano de 2021.



quinta-feira, 13 de maio de 2021

Mousse de Laranja 🍊

 


🍊🌳🍊🌳🍊

Ingredientes:

4 dl sumo laranja natural
1 colher de sopa cheia de gelatina neutra em pó
4 dl natas para chantilly
100 g açúcar em pó
raspa de 1 laranja
1 colh. sopa extrato de baunilha



Preparação:

Numa tacinha coloque 0,5 dl de sumo, a gelatina em pó. Deixe descansar durante 10 minutos.
Bata as natas e já no final junte o açúcar em pó, batendo até ficar com picos firmes. Acrescente a raspa de laranja e o extrato de baunilha e, sem parar de bater junte o restante sumo aos poucos.
Derreta a gelatina no microondas (15 segundos), mas não deixe que a gelatina ferva, retire e mexa até ficar diluída, deixe amornar. Junte agora a gelatina aos poucos ao preparado, batendo em velocidade baixa.
Vaze a mousse em taças, leve ao frigorífico até prender.
Pode decorar com raspas de chocolate, casca de laranja, ou outros a seu gosto.


terça-feira, 4 de maio de 2021

Ensopado 🍲 de Vaca 🐄 e Legumes 🍈 com Vinho Tinto 🍷


🍲🐄🍈🍷

Ingredientes:

Panela de pressão:
1,5 kg de carne vaca, boa para guisar
200 g bacon cortado em tiras 
1 cebola grande, grosseiramente picada
4 dentes de alho, picados 
500 ml vinho tinto (bom para beber)
1 folha de louro
Azeite q.b.
Sal e pimenta q.b.

Caldo de carne:
1 litro de água
1 folhas de louro
4 colheres de sopa de polpa de tomate
1 molho de coentros

Legumes:
500 g cogumelos brancos, cortados ao meio
3 cenouras grandes, rodelas grossas
1 chuchu, sem pele, cortado em pedaços grandes
800 g batata miúda descascadas e cortadas ao meio

4 ovos


Preparação:

Deite na panela de pressão, a cebola, o alho picado, louro, o bacon em tiras, o azeite e deixe refogar um pouco, adicione a carne cortada em pedaços pequeninos, tempere de sal, pimenta e adicione o vinho tinto, feche a panela. Depois de ela estar a ferver, deixe passar 30 minutos e desligue.
Entretanto prepare o caldo, junte as gorduras maiores que tirou da carne a 1,2 litros de água, os coentros, a calda de tomate o louro e deixe ferver um pouco, com a tampa posta.
Passe a carne da panela de pressão para um tacho grande, e junte os legumes, iniciando pelas cenouras, a batata, o chuchu e no final os cogumelos, verta o caldo preparado até cobrir os legumes e deixe cozinhar. Tempere com sal e pimenta.
Pouco tempo antes dos legumes estarem cozidos, abra os quatro ovos no molho e deixe cozinhar.
Sirva acompanhado de pão, para provar o delicioso molho final.

Dica: Se gostar de um caldo mais grossinho, numa tigela junte duas colheres de sopa de amido de milho, com um pouco de caldo frio e junte no tacho.

sábado, 1 de maio de 2021

Tarte de Noz e Caramelo



 

Ingredientes:


1 massa quebrada
300 g nozes
125 g tablete chocolate culinária
70 g manteiga s/ sal
225 g açúcar mascavado escuro
200 ml de natas 
1 colh. chá extracto de baunilha
½ colher de chá de flor de sal


Preparação:

Corte as metades de noz ao meio e leve num tabuleiro a forno pré-aquecido a 200º C até ver que estão torradas.

Numa tarteira coloque a massa e por cima papel vegetal e cubra com feijões/grão secos ou esferas cerâmicas, e leve a forno pré-aquecido a 200º C durante 10 minutos, para cozer um pouco a massa da tarte.
Entretanto prepare o recheio. Num tachinho, coloque a manteiga, o açúcar e 75 ml de natas e leve ao lume, mexendo, até a manteiga e o açúcar derreterem e começar a fervilhar, depois deixe em lume brando durante cerca de três minutos.
Retire do lume e junte os pedaços de chocolate, vá mexendo e deixando aos poucos o chocolate derreta e forme um creme, adicione também restantes 125 ml de natas e deixe arrefecer um pouco.
Quando o creme ficar morno, junte o sal, o extracto de baunilha e as nozes, envolva muito bem.
Verta o recheio sobre a tarte, alise e leve ao forno a 180º C, durante 20 minutos.
Retire a tarte do forno, desenforme e sirva fria.



Adaptado: https://claradesousa.pt/

quarta-feira, 21 de abril de 2021

Pão de Ló 🐣 de Vizela


🐔🐥🐣🐥🐔

 Ingredientes:

12 gemas
4 ovos
150 g de açúcar
125g de farinha c/ fermento
papel vegetal, para forrar forma

 
Para a cobertura:
125g açúcar em pó
1 clara de ovo

Preparação:

Forrar um tabuleiro retangular com papel vegetal e ligar o forno a 180 º.
Deitar as gemas, os ovos e o açúcar para uma tigela e bater durante 20 minutos. 
Adicionar a farinha peneirada e envolver delicadamente. 
Deitar na forma e levar ao forno durante 25 minutos, depois de cozido, desenforme e deixe arrefecer, depois é só barrar com a cobertura.
Para a cobertura, misturar o açúcar em pó com a clara do ovo e mexer até obter uma pasta
branca.


segunda-feira, 19 de abril de 2021

Polvo Frito 🍤


🍤🍤🍤

Ingredientes:

1 polvo
1folha de louro
1 cebola pequena
sal q.b.

Polme
3 ovos
250gr farinha para bolos fina
Água das pedras q.b.
Sal



Preparação:

Cozer o polvo em água quente com sal, cebola descascada, folha de louro e deixar cozinhar até ficar tenro. Depois de cozido, retirar da água e deixar arrefecer. Separar os 8 tentáculos, e cortar ao meio.
Entretanto prepare o polme, misturando os ovos com o sal e a pimenta, juntar a água com gás fria, e adicionar a farinha peneirada, mexendo tudo com varas sem criar grumos. A consistência deve ser, nem demasiado aguada nem demasiadamente espessa.
Aquecer o óleo e mergulhar o polvo na polme e fritar durante 2 minutos ou até a massa ficar crocante



Dica:
A farinha para bolos gera menos grumos, pela menor formação de glúten.
Para o polme aderir melhor ao polvo, podemos colocar o polvo no congelador antes de passar pelo polme para fritar.
Com a água de cozer o arroz, pode aproveitar para fazer um arroz para acompanhar.
Acompanhe com o molho aioli.

quinta-feira, 1 de abril de 2021

Bolo Mármore de Páscoa 😋


Adaptação do bolo mármore para a época festiva da Páscoa. 😋


Ingredientes:

4 ovos
200g de açúcar
150g de manteiga
1 laranja
1 colher de chá de canela
150g de farinha
3 colheres de sopa de cacau em pó
1 colher de chá de fermento em pó

200 g chocolate em tablete
2 dl de natas
150 g de amêndoa torrada


Preparação:

Bata as gemas com o açúcar até obter um creme esbranquiçado, junte depois a manteiga derretida.
A seguir, junte a raspa e o sumo de laranja, adicione a farinha aos poucos, com o fermento, e continue a bater até estar muito bem batido.
Junte as claras batidas em castelo, divida a massa ao meio e numa das metades envolva o cacau e a canela.
Unte uma forma e verta as duas metades do bolo, uma a uma, aos poucos, para criar o efeito mármore. Forno pré aquecido a 180 graus cerca de 40 minutos.
Depois de frio barre como o creme de chocolate e decore com amêndoa torrada.


segunda-feira, 8 de março de 2021

Molho 🍯 Aioli


🍯🍯🍯🍯


Sugestão, use o molho aioli com o Polvo Frito

Ingredientes

1 gema
4 dentes de alho amassados num almofariz 
2 dl óleo de girassol ou azeite
1 sumo de limão, a gosto
sal e pimenta q.b.
salsa picada

Preparação:

Coloque a gema, o sal, a pimenta e o alho amassado em uma tigela.
Acrescente algumas gotas de azeite/óleo na tigela e vá mexendo devagar com um batedor até que os ingredientes se misturem, depois, vá juntando em fio o óleo até a mistura ganhar a consistência desejada.
No final, acrescente uma gotas do sumo de limão e se desejar pode acrescentar uma pitada de salsa picada. Leve ao frio, antes de servir.

Dicas:
Tanto pode usar azeite como óleo, embora na minha opinião o azeite dá um sabor muito ativo ao molho.
Se vir que o molho já tem a consistência desejada, não necessita de usar a totalidade do óleo.
No frigorifico o molho vai engrossar ainda mais.


 

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