Pataniscas de Bacalhau

As tradicionais pataniscas portugueses, que podem ser utilizadas de várias formas, como petisco, como entrada, ou mesmo como refeição, acompanhadas de um delicioso arroz de feijão.



Ingredientes:

3 postas de bacalhau
3 ovos
150 g farinha com fermento
1 cebola média picada finamente
salsa picada q.b.
sal e pimenta q.b.


Preparação:

Coza o bacalhau, limpe-o de peles e espinhas e desfie-o.
Bata os ovos, junte a cebola picada, a salsa picada, tempere de sal (só se necessário) e pimenta, e depois junte a farinha aos poucos, de modo a não fazer grumos.
Agora é só fritar, retirando porções com uma colher de sopa e colocando a fritar em óleo quente.
Depois de fritas, coloque-as a escorrer em papel absorvente.

Pastéis de Bacalhau

Nunca tinha feito pastéis de bacalhau, talvez porque sempre me lembro de minha mãe dizer que "era preciso ter mão para os fazer", ela não os fazia porque dizia que nunca lhe corriam bem.
Pois eu quis experimentar para saber como era, e achei bastante fácil, apenas existe aquela parte de saber quantos ovos a massa necessita, para não por de mais ou de menos.
Correu bem e fiquei aprovada pela mamã que diz que eu "tenho mão para a massa", e que estavam bem bons.

Ingredientes:

500 g de bacalhau
800 g de batata já em puré
3 a 4 ovos
1 cebola picada bem fininho
2 dentes alho
1 dl de azeite
sal, pimenta, q.b.
salsa q.b.


Preparação:

Cozer o bacalhau e limpar de peles e espinhas. Reservar. Já agora, não esquecer guardar a água de cozer o bacalhau, para um arroz de feijão a acompanhar os pasteis.
Cozer as batatas, e reduzi-las a puré.
Numa frigideira, leve a lume brando, o azeite, a cebola picada finamente, os alhos e deixe a cebola cozer, sem alourar. Junte o bacalhau já limpo e mexa até ele se desfazer o mais possível.
Numa tigela, deite o puré, o bacalhau, a salsa, sal, pimenta e mexa tudo.
Vá adicionando os ovos inteiros, um a um, poderá não levar todos, depende do tipo da batata. O objectivo é o preparado não ficar muito mole, nem muito seco. Tem de ficar no ponto!!
Depois é só com 2 colherzinhas, moldar os pasteis e fritar em óleo bem quente.
Servi com um arroz de feijão, delicioso, que irei postar.
Nota: Rendeu 36 pasteis.

Tremoços

A receita de amigos do mês de Março, é da mãe da minha amiga Lúcia, a D. Fernanda, a quem desde já agradeço.

Em vez de comprar os tremoços cozidos, porque não prepará-los em casa, com a quantidade de sal ao gosto de cada um???

Ingredientes:

0,5 Kg de Tremoços secos

sal q.b.

Preparação:

Pôr de molho em água os tremoços secos, durante pelo menos 24 horas.

Numa panela com água, levá-los ao lume até estarem cozidos.

Depois de cozidos, escorrer a água da cozedura e pô-los numa tijela com água de molho. Mudar a água duas a três vezes ao dia, durante 2 ou 3 dias, até ver que ao provar um, ele já não está amargo.

Depois é vazá-los num recepiente com água e temperar de sal a gosto.

Favas Fritas

E que tal um aperitivo? São servidos?

Ingredientes:

0,5 l de favas secas

Sal

Pimenta

Preparação:

Demolham-se as favas de um dia para o outro.

Tiram-se-lhes as peles e separam-se as duas partes.

Secam-se com um pano e fritam-se em óleo bem quente.

Polvilham-se com sal e pimenta, a gosto.