Pudim 🍮 de Banana

 

🍮😋

Ingredientes:

3 bananas grandes, maduras
0,5 l leite
1 lata leite condensado
6 ovos

caramelo líquido q.b.

Preparação:

Coloque no liquidificador, as bananas descascadas e em pedaços, os ovos, o leite condensado e o leite.
Bata por breves minutos, e vaze o preparado na forma, barrada com caramelo líquido, depois coloque a tampa na forma.

Levar a cozer numa panela, em banho maria, cerca de 50 minutos.

Depois de cozido, leve ao frigorífico e só desenforme no dia seguinte.

Pudim de Laranja 🍊 do Algarve

Ingredientes:

6 ovos
6 gemas de ovo
500 g açúcar
sumo de 2 laranjas
raspa de 1 laranja
1 colh. chá pó royal
30 g manteiga

Preparação:

Misturam-se os ovos com as gemas e bate-se um pouco.

Adiciona-se o sumo das laranjas, a raspa e o açúcar, continua-se a bater muito bem. Por fim junta a manteiga derretida.

Entretanto, unta-se uma forma de pudim com manteiga, polvilha-se com um pouco de farinha, enche-se com o preparado e leva-se a cozer em forno a 180º, durante cerca 30 minutos.

Pudim de Maçã

Este pudim de maçã é fantástico, para todo o sitio que o levo é um sucesso.
Ainda não foi o Natal e já está farto de doces, então esta é a sobremesa certa para desenjoar.


Ingredientes:

1 kg maça inteiras
1 pau de canela
1 cálice de vinho do Porto
250 g de açúcar
5 ovos
50 g farinha
caramelo liquido q.b.

Preparação:

Forre com caramelo uma forma de pudim.

Descasque as maçãs e parta-as em pedaços. Coloque num tacho, com um pau de canela e o vinho do Porto. Leve a lume baixo e deixe cozer. Depois da maçã cozida, retire do lume e deixe arrefecer um pouco. Retire o pau de canela e reduza a maçã a puré.
Numa tigela, junte o açúcar com a farinha e os ovos e mexa bem. É agora que deve juntar o puré de maçã e envolver tudo até o preparado estar homogéneo.

Vaze o preparado dentro da forma e leve ao forno a 180º em banho-Maria, durante cerca de 45 minutos.

Tarte Pudim Doce de Arroz

Este pudim/tarte, foi feito para aproveitar arroz branco que me sobrou, e é delicioso.

Este aproveitamento de "restos" de refeições, fez-me recordar uma história que se passou comigo no local de trabalho, estaria eu na casa dos vinte anos. Um colega meu, um pouco mais velho e vivido, ia almoçar a casa e em alguns dias quando regressava ao escritório depois da hora do almoço, dizia sempre que tinha almoçado um excelente "redon", acompanhado de um excelente vinho. Eu na minha inocente juventude, ouvia, dava o meu ar de riso e concordava, mas ficava a pensar 😕o que será "redon", nunca comi, nem ouvi falar disso. Um dia, quando ele veio com a mesma lengalenga, enchi-me de coragem💪 e perguntei ao senhor: - Mas afinal o que é "redon"?, ele riu-se com um ar matreiro😏, de quem sempre soube que eu não fazia a mínima ideia do que era durante todo aquele tempo e disse: - Então não sabes? Deves comer algumas vezes também lá na tua casa... são restos de ontem!

Risota geral,😄😂 nunca mais me esqueci e uso muito essa expressão. Agora sou eu que faço esta brincadeira aos mais jovens no escritório.

Ingredientes:

6 dl de leite
10 ovos
250 g açúcar
raspa de 1 limão
200 g de arroz branco cozido
1 dl de anis
papel vegetal


Preparação:

Forre uma forma (24 cm) de mola com papel vegetal.
Numa tigela, bata o açúcar com os ovos e a raspa de limão. 

Junte depois o arroz cozido, o anis, o leite e mexa tudo muito bem. 

Se não for grande apreciador de anis, pode substituir por baunilha liquida. Deite o preparado na forma e leve a forno pré-aquecido a 180º, cerca de uma hora.

Pudim 365

Uma das minhas sobremesas favoritas, nos restaurantes, é o pudim, adoro a sua textura e o sabor simples, enriquecido com caramelo liquido.

Antigamente, era chamado de pudim 365, pois estava nas ementas todo o ano, ou seja, 365 dias do ano, mas a sua grande particularidade é que era servido em pequenas formas individuais, e desenformado só na altura de servir. Hoje em dia, já não é tão frequente, é feito em formas grandes e servido à fatia.

Ingredientes:

12 ovos
1 l de leite
500 g de açúcar
2 pau de canela
3 cascas de limão
caramelo liquido q.b.


Ingredientes


Aqueça o leite com os paus de canela e o limão, não deixe ferver. Retire do lume e deixe arrefecer um pouco.
Caramelize a forma onde irá colocar o pudim.
Numa tigela, com uma vara de arames, bata o ovos e o açúcar.
Retire os paus de canela e as casacas de limão do leite, e vaze-o aos poucos no preparado de ovos, mexendo entre cada adição de leite.
Verter o preparado para a forma e coloque a cozer o pudim, no forno a 180º, num tabuleiro com água, durante, cerca de 40 minutos.
No fim do tempo, desligue o lume e deixe arrefecer, depois retire-a forma e coloque no frigorífico.
Desenforme no dia seguinte.

Pudim de Gemas e Vinho do Porto

A minha filha, não é grande apreciadora dos ditos pudins caseiros, este de gemas é o único que ela gosta, talvez porque a sua textura e sabor, lembra o doce de ovos, que ela adora.


Ingredientes:

11 gemas
1 ovo
0,5 l de leite
12 colh. sopa de açúcar
1 pau
 de canela
casca de limão
3 clh. sopa farinha maizena
1 cálice de vinho do Porto
caramelo liquido


Preparação:

Aqueça o leite com o pau de canela e o limão, não deixe ferver. Retire do lume e deixe arrefecer.
Caramelize a forma onde irá colocar o pudim.
Numa tigela, com uma vara de arames, bata o ovo, as gemas e o açúcar.
Diluir a farinha maizena num pouco de leite frio e depois juntar ao creme de ovos, bem como o leite e o vinho do Porto.
Verter o preparado para a forma, vedá-la bem com a tampa da forma do pudim, para evitar que entre água durante a cozedura.
Colocar a cozer o pudim, numa panela tapada e com água até ao meio da forma, cerca de 40 minutos.
No fim do tempo, desligue o lume e deixe arrefecer, depois retire-a forma e coloque no frigorífico.
Desenforme no dia seguinte.

Pudim à minha moda

Não é só de bacalhau que existem mil e uma maneiras de cozinhar, o mesmo se aplica ao pudim. Em Portugal, os dois principais são o Pudim de Leite e o Pudim de Ovos, o primeiro feito de leite e ovos, e o segundo à base mais de gemas de ovo. Para mim pessoalmente, os pudins são um dos doces que mais me desperta as papilas gustativas, já fiz de vários tipos, mas esta receita é uma das minhas favoritas.


Ingredientes:


Caramelo líquido q.b.
250 g açúcar
1 clh. sopa de maizena
10 ovos
2 gemas
0,5 l de leite


Preparação:

Num liquidificador deitar todos os ingredientes e bater até ver que ficou um preparado homogéneo.
Untar com caramelo líquido, uma forma de alumínio de pudim que tenha tampa.
Deitar o preparado na forma untada, tapar com a tampa muito  bem e levar ao lume, numa panela com água até  meio da forma. Depois de ferver, aguardar 40 minutos e desligar o lume. Deixar a forma na panela até  arrefecer, depois levar ao frigorífico. Desenformar  no dia seguinte.

Pudim de Ovos na Panela

Já coloquei no blog, várias formas de cozer pudins de ovos, no forno, na panela de pressão, no entanto faltava colocar a receita de um pudim cozido numa vulgar panela. A forma de cozer é a mesma, seja na panela de pressão ou numa panela vulgar, a diferença está no tempo de cozedura.

Ingredientes:

0,5 l leite
8 ovos
500 g açúcar
6 colh. sopa de açúcar para o caramelo liquido


Preparação:

Coloque as 6 colheres sopa de açúcar, na forma de pudim e leve ao lume até formar caramelo e espalhe por toda a forma.

Ponha uma panela com água ao lume, enquanto prepara o resto do pudim.

Numa tigela, junte o açúcar com os ovos e bata com uma batedeira por dois a três minutos, depois junte o leite e mexe mais um pouco.

Verta o preparado na forma e tape a forma com a tampa, mas de modo a que fique bem vedada.

Coloque a forma na panela que já está ao lume com a água quente, tape a panela e deixe cozer durante 30 minutos, contando a partir de quando a água começar a ferver.

Passado o tempo, retire da panela e coloque no frigorífico durante umas horas, o ideal é de um dia para o outro, depois é só desenformar e deliciar-se.

Pudim de Ovos na Panela de Pressão

Tenho um grande carinho por esta receita, já que é uma das receitas mais antigas que tenho. Via a minha mãe preparar este pudim, geralmente nos festejos de aniversários e assim foi a tradição, desta vez no da minha filha.

Ingredientes:

12 ovos
12 colh. sopa de açúcar
1 l de leite
caramelo líquido q.b.

Preparação:

Com caramelo líquido, unte uma forma de pudim que tenha tampa.
Numa tigela e com uma vara de arames, mistura bem todos os ingredientes.
Verte-se para a forma e tapa-se.
Coloca-se na panela de pressão com água até meio da forma, fecha-se bem a panela de pressão, leva-se ao lume até a panela começar a ferver, depois baixa mais o lume e deixa cozinhar durante 10 minutos, depois desliga-se o lume.
Deixe arrefecer completamente até abrir a panela de pressão, vai ao frigorífico por umas horas e depois então é que se desenforma.

Pudim Flan à Medida

Existem dias que não tenho pachorra para burocracias sejam elas de que tipo forem, neste espaço são as medidas e pesos culinários, por isso hoje resolvi fazer uma sobremesa que não precisasse de usar balança, apenas usei uma simples chávena, mas também poderia ter usado qualquer outro tipo de medida, apenas tive de me preocupar em encher uma medida de ovos e outras tantas com os outros ingredientes, nada mais simples e assim fiquei com um pouco de tempo extra para fazer este post... no poupar é que está o ganho. 


Ingredientes:

1 medida ovos
1/2 medida açúcar
1+1/2 medida de leite
1 clh. chá aroma de baunilha
caramelo líquido q.b.


Preparação:

Escolha uma medida que queira utilizar na elaboração do pudim, no meu caso escolhi uma chávena de chá, depois vá enchendo-a com os ingredientes acima indicados e segundo as quantidades.

Numa tigela misture o açúcar com os ovos e bata bem, depois junte o leite e o aroma de baunilha.

Unte com caramelo os ramequins/taças que possam ir ao forno ou uma forma grande, deite o preparado dentro e leve em banho-maria ao forno pré-aquecido a 180º cerca de 40 minutos.

Pudim de Coco

Um pudim branco como a neve, para fazer as delícias deste Natal de quem é fã de coco, cá em casa todos somos. Delicioso.


Ingredientes:

2 saquetas de Cuajada
1 lata de leite de coco (4 dl)
0,5 l de leite
2 dl de natas
130 g de açúcar
100 g de coco

Preparação:

Do leite retire uma pequena porção para mexer numa taça à parte o pó da cuajada e reserve.

Num tacho coloque o restante leite, as natas e o leite de coco e leve ao lume até começar quase a ferver, depois junte o açúcar e o coco ralado e deixe novamente começar quase a ferver, depois junte o leite com a cuajada da preparados e deixe ferver em lume brando até engrossar.

Numa forma fácil de desenformar, coloque um pouco de caramelo líquido e por cima vaze o preparado, leve ao frigorífico e sirva depois de frio.

Flan de Coco

Um sugestão rápida para hoje, dia dos namorados ou de S. Valentim.



Ingredientes:

4 ovos inteiros
100 g de coco ralado
1 lata de leite condensado
2 medidas leite da lata
caramelo líquido q.b.



Preparação:


Juntar os ovos inteiros com o leite condensado e mexer tudo muito bem.
Adicionar as duas medidas de leite e para tal utilizar como medida a lata onde vinha o leite condensado.
Por fim envolver o coco ralado no preparado anterior e vazar numa forma já barrada de caramelo líquido.
Leve em banho maria, a forno a 180º, cerca de 45 a 50 minutos.
Depois de pronto leve ao frigorífico por umas horas e depois é só desenformar.

Pudim de Pêssego

Retirei a receita deste pudim de uma revista da Mulher Moderna na Cozinha e lá mencionava nos ingredientes uma lata de pêssego, mas não referia se era das grandes ou das mais pequenas, eu utilizei uma das grandes.


Ingredientes:

1 lata de pêssego de conserva
700 g de açúcar
15 ovos
0,5 l de leite

Caramelo:
130 g de açúcar
água q.b.


Preparação:

Prepare o caramelo e unte uma forma redonda de chaminé (24 cm).
Abra a lata de pêssego e escorra muito bem a calda.
Coloque os pêssegos num copo e bata muito bem com a varinha mágica até ficar em puré.
Numa taça junte o açúcar, os ovos e o puré de pêssego, mexendo muito bem. Junte no final o leite e volta a mexer até estar uma mistura homogénea.
Ao deitar o preparado na forma passe-o por um passador.
Leve ao forno em banho-maria a 180º, cerca de uma hora e trinta minutos. Verifique com um palito.
Deixe o pudim arrefecer de um dia para o outro e desenforme.

Fonte: Mulher Moderna na Cozinha - Setembro 2011