Entrecosto com Laranja

Este foi um entrecosto que fiz para experimentar o novo tomate refogado Compal Horta, e devo dizer que gostei bastante, o aroma deste preparado é bastante bom, ou não seja ele criado com tomate português, alho, oregãos e azeite Gallo Virgem Extra Clássico.

Ingredientes:

1,5 Kg de entrecosto cortado em pedaços
1,5 dl de azeite
4 laranjas
1 folha de louro
1 cebola
1,5 dl de vinho branco
3 colh. sopa de tomate refogado Compal Horta
piripiri q.b.
sal e pimenta q.b.


Preparação:

Vazar o azeite num tacho e fritar os pedaços de entrecosto até eles ficarem dourados.
Junte depois o compal horta refogado, a cebola picada, o vinho branco, a folha de louro, sumo de 2 laranjas, o piripiri e tempere de sal e pimenta, deixando ferver por uns minutinhos.
Deitar a carne já preparada num tabuleiro e por cima juntar as rentantes laranjas cortadas em quartos. Levar ao forno a 180º, cerca de meia hora, de modo a que fique com bastante molho.
Para acompanhar utilizei batatinhas novas cozidas e feijão verde.

Bolo Fécula de Batata

Este bolo é muito parecido com o famoso "Colchão de Noiva", só que em vez do pó Custard, fazemos outro tipo de creme.


Ingredientes para o bolo:

8 ovos
250 g de açúcar
160 g de fécula de batata
coco q.b.


Preparação:

Bater muito bem as gemas com o açúcar até ficar um creme esbranquiçado.
Juntar depois a fécula de batata e o fermento em pó, peneirando-os.
Por fim envolve-se as claras em castelo suavemente com uma espátula.
Separe o preparado em duas formas iguais devidamente forradas de papel vegetal untado.
Vai ao forno a 180º, cerca de 15 a 20 minutos.
Depois de frio, colocar um dos bolos num prato e deitar uma quantidade de creme de pasteleiro com natas indicado aqui, depois é só colocar o outro bolo e barrar todo o bolo com o retante creme, polvilhando depois com coco ralado.

 

Fonte: Flagrante Delícia de Leonor de Sousa Bastos

Creme de Pasteleiro com Natas

Simples e delicioso para barrar qualquer bolo.

Ingredientes:

200 g de açúcar
6 gemas
6 dl de leite
4 dl de natas
80 g de maizena
1 casca de limão

Preparação:

Misturar num tachinho todos os ingredientes sólidos, depois juntar as gemas e mexer muito bem com uma vara de arames. Juntar depois o leite, as natas e a casca de limão, incorporand tudo bem.
Levar a lume brando, mexendo sempre com uma colher até engrossar. Retire do lume e deixe arrefecer.
Para que o creme não crie uma camada seca à superfície, tape-o com uma pelicula aderente (não é a taça por cima, é mesmo a película em cima do creme).

Recordações no Aniversário

Quando fazemos anos, e quantos mais fazemos, mais nos lembramos da nossa infância, hoje no dia do meu aniversário, resolvi postar algo que me fizesse recordar a minha infância. A escolha recaiu sobre um poema que tenho na minha memória desde dos meus 9/10 anos, e que aprendi quando frequentava a escola primária, gostei tanto dele, que ainda hoje e usando uma expressão idiomática, o sei "de cor e salteado". É lindissímo!!

Na Idade dos Porquês

Professor diz-me porquê?
Por que voa o papagaio
que solto no ar
que vejo voar
tão alto no vento
que o meu pensamento
não pode alcançar?

Professor diz-me porquê?
Por que roda o meu pião?
Ele não tem nenhuma roda
E roda gira rodopia
e cai morto no chão...

Tenho nove anos professor
e há tanto mistério à minha roda
que eu queria desvendar!
Por que é que o céu é azul?
Por que é que marulha o mar?
Porquê?
Tanto porquê que eu queria saber!
E tu que não me queres responder!

Tu falas falas professor
daquilo que te interessa
e que a mim não interessa.
Tu obrigas-me a ouvir
quando eu quero falar.
Obrigas-me a dizer
quando eu quero escutar.
Se eu vou a descobrir
Fazes-me decorar.

É a luta professor
a luta em vez de amor.

Eu sou uma criança.
Tu és mais alto
mais forte
mais poderoso.
E a minha lança
quebra-se de encontro à tua muralha.

Mas
enquanto a tua voz zangada ralha
tu sabes professor
eu fecho-me por dentro
faço uma cara resignada
e finjo
finjo que não penso em nada.

Mas penso.
Penso em como era engraçada
aquela rã
que esta manhã ouvi coaxar.
Que graça que tinha
aquela andorinha
que ontem à tarde vi passar!...
E quando tu depois vens definir
o que são conjunções
e preposições...
quando me fazes repetir
que os corações
têm duas aurículas e dois ventrículos
e tantas
tanta mais definições...
o meu coração
o meu coração que não sei como é feito
nem quero saber
cresce
cresce dentro do peito
a querer saltar cá para fora
professor
a ver se tu assim compreenderias
e me farias
mais belos os dias.

 

Alice Gomes, 1946

Coelho no Forno

Mais uma forma de preparar coelho.

Ingredientes:

1 coelho de 1,5 Kg
6 dentes de alho
1 folha de louro
1,5 dl de vinho branco
0,5 dl de óleo
sal e pimenta q.b.


Preparação:

Num copo plástico junte o óleo, o sal, a pimenta, o louro e os dentes de alho e bata tudo com a varinha mágica.
Com a pasta barre o coelho e coloque num tabuleiro deitando o vinho branco por cima.
Leve ao forno por mais ou menos 50 minutos, regando com o próprio molho de vez em quando.

Semifrio de Bolacha

Um semi-frio feito para aproveitamento de claras.

Ingredientes:

1 lata de leite condensado
200 g de bolacha Maria
3 dl de natas
5 folhas de gelatina
4 claras

Preparação:

Demolhe as folhas de gelatina em água fria e desfaça grosseiramente as bolachas e reserve.
Deite o leite condensado para uma tigela, juntando depois as folhas de gelatina derretidas na água, mas sem as deixar ferver.
Ao preparado anterior junte depois as natas já muito bem batidas, as claras em castelo e envolva tudo cuidadosamente.
Junte por fim as bolachas já desfeitas grosseiramente e envolva.
Vaze o preparado numa forma já untada com um pouco de óleo e leve ao frigorífico até solidificar.
Quando desenformar do semi-frio, pode cobrir com creme de ovos, que se prepara da seguinte forma:
Num tacho pequeno, junte as 4 gemas com 100 g de açúcar e 1 dl de água, misture bem e leve ao lume até engrossar, retire do lume e deixe arrefecer.
No meu caso, foi um aproveitamento de claras que tinha, pelo que me decidi por um creme de chocolate.

Frango com Bacon

Mais uma forma de cozinhar o tão apreciado frango cá em casa.


Ingredientes:

1 frango cortado em pedaços
200 g bacon cortado em duas tiras
1 cebola
6 dentes de alho
2 tomates maduros
2 dl de azeite
1 copo de vinho branco
1 molho de salsa
sal e pimenta q.b.


Preparação:

Num tabuleiro que possa ir ao forno, começe por colocar a cebola cortada em meia lua, os dentes de alho picados, o tomate limpo de pele e sementes e aos pedaços, o frango cortado aos pedaços, a salsa, o sal, a pimenta, o azeite, o vinho branco e por fim o bacon cortado em pedqaços. Leve ao lume até começar a ferver e cozinhar um pouco, se necessário junte um pouco de água. Depois leve ao forno até estar cozinhado.

Bolo Final Curso Medicina

Este foi o bolo que fiz para a festa de final de formatura em Medicina, da minha sobrinha. A queima das fitas foi em Lisboa no sábado dia 19 e de seguida foi a respectiva festa comemorativa entre familiares e amigos dela.
Confesso que fiquei nervosa com a responsabilidade de fazer o bolo, mas acho que ela fazia muito gosto que fosse eu a fazer e sinceramente eu também gostava de o fazer, mas como era grande fiquei receosa. Mas tudo correu bem e só posso desejar à Sra Dra. muitas felicidades tanto a nível profissional como pessoal.

Pudim de Claras com Leite Condensado

Este é um pudim delicioso que foi aprovado por todos os que o provaram.

Ingredientes:

0,5 l de claras (+ ou - 12 a 14)
meia chávena de açúcar
1 lata de leite condensado

Preparação:

Bata as claras em castelo muito bem e junte o açúcar já no final. Fora da batedeira e com uma espátula junte o leite condensado muito suavemente e mexa delicadamente até estar incorporado.

Unte com manteiga uma forma de chaminé grande e deite o preparado delicadamente.

Forno pré-aquecido a 180º em banho maria (quando coloco no forno já levo a água quente), 40 a 50 minutos.

Desenformar ainda morno e regar com a calda de morangos, indicada aqui.

Calda de Morangos

Esta é uma calda que podemos utilizar em várias sobremesas, de seguida posto uma que faz uso desta mesma calda.

Ingredientes:

0,5 Kg de morangos
2 colh. sopa de açúcar
meia cháv. de água
1 clh. café de corante alimentar vermelho

Preparação:

Junte tudo num tacho pequeno e leve ao lume brando até que fique em calda. Se desejar pode bater com a varinha mágica, para ficar mais diluída.

Rolinhos Bife de Peru com Queijo e Cenoura

Esta é uma receita simples e muito rápida de apresentar o bife de peru de forma diferente e original.


Ingredientes:

4 bifes de peru
4 fatias de queijo flamengo
8 fatias de bacon
cenoura ralada q.b.
salsa q.b.
4 tiras pequenas pimento amarelo
6 tiras de pimento verde e amarelo
1 cebola cortada
queijo parmesão ralado q.b.
sal e pimenta
azeite q.b.
1 dl de vinho branco


Preparação:

Esticar o bife de peru, temperar com um pouco de sal e pimenta, dispor por cima do bife, uma fatia de queijo flamengo, a tira do pimento, um raminho pequeno de salsa, a cenoura ralada e o queijo parmesão.
Enrolar o bife e envolve-lo com duas tiras de bacon, de modo a apertar bem o bife.
No fundo de uma assadeira untada de manteiga, disponha tomate limpo de peles e sementes e cortado aos pedaços, uma cebola cortada em tiras de meia lua, tiras de pimento e salsa.
Por cima deitar um fio de azeite, o vinho branco e levar ao forno a 180º, até estar cozinhado.

Bolo BTT (Parabéns QZ)

Este foi o bolo que fiz no dia 5 de Maio, para a o aniversário do meu marido. Como ele partica BTT e faz parte de um grupo que são os Turbolentosbbt, pensei fazer um bolo que tivesse a ver com o tema, aliás porque os colegas que ele convidou são na sua maioria praticantes da modalidade.

O interior do bolo era de noz.

Então QZ, gostaste do bolo? Mais uma vez um beijinho grande e muitos Parabéns!!

Cá está o "atleta", com o equipamento ofical do grupo, a foto abaixo era o equipamento do frio.

Queijo Fresco Caseiro

Quando era pequena, digamos que por volta dos anos 80, lembro-me da minha mãe fazer um queijo fresco enorme, numa máquina eléctrica que na época se chamava “Queijeira”. Eu adorava aquele queijo fresco e ao elaborar estes, constatei que os dois litros de leite apenas dão para 5 queijos de tamanho médio e um pequeno requeijão.

Então perguntei-me, mas quantos litros de leite levava a máquina da minha mãe para fazer um queijo enorme? Ela diz que levava 7 litros imaginem, mas ficava mesmo enorme. A minha mãe já não tem a queijeira eléctrica e não se lembra se ela se avariou, ou se cansou dela levar tanto leite.

Alguma de vós teve ou ouviu falar da queijeira eléctrica?

Ingredientes:

2 l de leite gordo do dia
40 gotas de coalho liquído
2 clh. chá de sal


Preparação:

Vaze para uma panela o leite e junte as gotas de coalho e o sal.
Leve ao lume até atingir os 39-40º graus de temperatura, não mais. Para quem não tem termómetro de cozinha, a temperatura é quando deixa de ser morno e passa a quente, nessa altura retira-se do lume e envolve-se a panela num pano e deixa-se assim até arrefecer totalmente. Eu geralmente faço à noite e só no dia seguinte preparo o queijo.
Depois de frio, corta o queijo coalhado em quadrados e vaza-o num passador grande, sem pressionar e aproveitando o soro que ele deixa.
Encher os cinchos para o queijo e colocar no frigorifico no mínimo 6 a 8 horas.
Com o soro que o queijo deitou, leve ao lume e deixe ferver durante algum tempo para engrossar, o que resoma por cima vá tirando com uma escumadeira e dará um pequeno requeijão.


Pontos a ter em conta:
- O leite tem de ser do dia gordo, sem usar meio gordo tem de acrescentar 2 colheres de sopa de leite em pó, para que o leite fique mais gordo.
- Este leite do dia em sacos de plástico, só se encontra em pequenos mini-mercados. Com o leite do dia dos supermercados que são em embalagens de cartão nunca experimentei, quando o fizer, actualizo este post com o resultado.
- O coalho liquído compra-se na farmácia.