Tarte de Coco da Lúcia

"Para temperamentos nostálgicos, em geral quebradiços, pouco flexíveis, viver sozinho é um duríssimo castigo (...)"
                                                          José Saramago, romance O Homem Duplicado


Esta receita foi-me passada pela minha amiga Lúcia e sempre que vamos à sua casa ela presenteia-nos com esta maravilha.
Obrigado Lúcia por seres minha amiga!

Ingredientes:

4 ovos
1 lata de leite condensado
1 pacote de coco (200 g)
1 colher café de canela
1 base de massa quebrada


Preparação:

Forrar uma tarteira com a massa quebrada e picar o fundo com um garfo.
Numa taça deite o leite condensado, os ovos e mexa tudo muito bem.
Junte no final o coco ralado e a canela e envolva tudo.
Deite o preparado na forma e leve a forno pré-aquecido a 200º, cerca de mais ou menos 30 minutos ou até ver que está cozida.

Compota de Figo

Mais uma ronda pela figueira e sai uma compota deliciosa de figos, aproveitando assim os últimos figos.

Ingredientes:

2 kg de figos descascados
1 kg de açúcar gelificante
1 pau de canela
2 cascas de limão


Preparação:

Comece por descascar os figos e pese-os até perfazer  os dois quilos.

Num tacho deite os figos, o açúcar gelificante, o pau de canela, as cascas de limão e leve a lume brando até ferver.

Vá mexendo de vez em quando e deixe ferver durante uns 10 minutos, depois é só retirar do lume e enfrascar.

Se não conseguir arranjar o açúcar gelificante, pode usar do normal só que acrescenta duas carteiras de pectigel, isto para que a compota esteja pouco tempo ao lume, mas se preferir pode fazer do modo tradicional.
 

Rolinhos de Frango

Mais uma refeição a pensar na filhota, com dois dos seus ingredientes favoritos, o queijo e o frango.


Ingredientes:

600 g de peitos de frango
1 cebola picada
1 ovo
1 carcaça pequena
leite q.b.
2 clh. sopa de pão ralado
salsa picada q.b.
2 fatias grossas de queijo
10 fatias de bacon
sal e pimenta q.b.


Preparação:

Pique a carne e deite-a numa tigela, junte depois a cebola picada com a salsa, o ovo, o pão demolhado e bem escorrido e o pão ralado.
Envolva tudo de modo a que a pasta seja moldável com as mãos, se necessário junte um pouco mais de pão ralado. 
Tempere de sal e pimenta.

Divida o preparado em mais ou menos dez partes iguais e no seu interior coloque uma tira de queijo, envolvendo depois com uma fatia de bacon, que deverá ser presa com um palito.

Coloque sobre um tabuleiro forrado de papel de alumínio e leve ao forno a 180º durante mais ou menos trinta minutos.

Figos em Calda

Cá por casa os figos são em grande quantidade, parece que as figueiras este ano vieram bem carregadas de frutos, pelo que tento utilizá-los de várias formas.

Conservá-los em calda é uma boa forma de comer figo noutras épocas do ano e aproveitar ao máximo os figos na época deles.

Ingredientes:

1 kg de figos
1 kg de açúcar
0,5 l de água
meio limão
1 pau de canela


Preparação:

Corte os "pés" aos figos e deixe escorrer o leite e lave-os.
Pique com um palito ou garfo os figos de modo a que durante a cozedura a calda entranhe neles.
Coloque os figos numa panela, cubra de água e deixe ao lume depois de estar a ferver para aí uns 10 minutos.
Entretanto numa outra panela coloque a água, o açúcar, o pau de canela e o limão cortado em rodelas, leve ao lume até ferver e mantenha em lume brando para que comece a engrossar um pouco.
Retire com uma escumadeira os figos da panela com água e deite-os delicadamente na panela com a calda já a ferver.
Deixe os figos ao lume até a calda estar no ponto, o que leva aproximadamente uma hora.

Pudim de Pêssego

Retirei a receita deste pudim de uma revista da Mulher Moderna na Cozinha e lá mencionava nos ingredientes uma lata de pêssego, mas não referia se era das grandes ou das mais pequenas, eu utilizei uma das grandes.


Ingredientes:

1 lata de pêssego de conserva
700 g de açúcar
15 ovos
0,5 l de leite

Caramelo:
130 g de açúcar
água q.b.


Preparação:

Prepare o caramelo e unte uma forma redonda de chaminé (24 cm).
Abra a lata de pêssego e escorra muito bem a calda.
Coloque os pêssegos num copo e bata muito bem com a varinha mágica até ficar em puré.
Numa taça junte o açúcar, os ovos e o puré de pêssego, mexendo muito bem. Junte no final o leite e volta a mexer até estar uma mistura homogénea.
Ao deitar o preparado na forma passe-o por um passador.
Leve ao forno em banho-maria a 180º, cerca de uma hora e trinta minutos. Verifique com um palito.
Deixe o pudim arrefecer de um dia para o outro e desenforme.

Fonte: Mulher Moderna na Cozinha - Setembro 2011

Tabuleiro de Frango

Este tabuleiro de frango agradou bastante cá em casa, principalmente à filhota que adora todas as receitas que levem peitos de frango.


Ingredientes:

1,3 Kg de batatas
2 cebolas médias picadas
2 dentes de alho picados
2 dl de azeite
5 peitos de frango
350 g de cenoura ralada
1 l de molho branco
3 dl de bechamel de compra
sal e pimenta q.b.


Preparação:

Descasque as batatas, corte-as em cubinhos pequenos e frite-as.
Corte também os peitos de frango em cubinhos pequenos e reserve.
Num tacho deite a cebola picada, o alho, o azeite e deixe ao lume até a cebola murchar um pouco.
Entretanto junte os pedaços no frango no tacho e deixe cozinhar em lume brando, quando faltar um pouco para o frango estar cozido, junta-se a cenoura ralada e deixa-se uns minutos até ela estar cozinhada.
Tempere com sal, pimenta e noz moscada.
Junte as batatas fritas no tacho e envolva todo o preparado com o molho branco, que pode ver a receita aqui.
Coloque o preparado num tabuleiro e por cima polvilhe com pão ralado ou mais um pouco de molho branco, como tinha utilizado todo, usei 3 dl de bechamel de compra cobrir.
Leve ao forno até gratinar por cima.

Molho Bechamel ou Molho Branco

O molho branco, como chamo cá em casa ou bechamel como é mais conhecido, é um molho que utilizo em algumas das minhas receitas cá de casa.

Ingredientes:

1 l de leite
meia cebola
2 cravos-de-cabecinha
1 folha de louro
50 g de manteiga
50 g de farinha
sal q.b.
pimenta q.b.
noz moscada q.b.


Preparação:

Coloque o leite a aquecer com meia cebola, o louro e os cravos cabecinha (cravos-da-índia).
Entretanto derreta a manteiga num tacho e junte depois a farinha, mexendo um pouco até cozer a farinha.
Junte o leite aos poucos e mexendo sempre entre cada adição de leite, até dissolver totalmente a farinha.
Tempere de sal, pimenta, noz moscada e mexa sempre até engrossar.
Podemos acrescentar ou retirar algum leite, conforme a espessura que se desejar para o molho.

Bolo Tarte de Maçã

Muito rápido de preparar e bem fofinho, também costumo fazer com pera e pêssego, mas ainda quero experimentar com outras frutas.


Ingredientes:

5 ovos
150 g de açúcar
140 g de farinha
4 maçãs
canela e açúcar em pó q.b.


Preparação:

Separe as gemas das claras e junte-as com o açúcar mexendo bem até ficar com uma cor esbranquiçada.
Bata as claras em castelo e vá juntando-as alternadamente com a farinha no preparado anterior.
Deite o preparado numa forma (usei 39x27 cm de aro amovível) untada com margarina e farinha e por cima coloque a maçã já anteriormente descascada e laminada.
Forno a 180º, cerca de 20 a 30 minutos.
Depois de frio polvilhar com canela e açúcar em pó.

Bolo de Iogurte

Este bolo é daqueles que toda a gente sabe fazer, faltava aqui o registo.

Ingredientes:

4 ovos
1 iogurte natural
3 copos (do iogurte) açúcar
1 copo (do iogurte) mal cheio de óleo
3 copos (do iogurte) de farinha
1 clh. sobremesa de fermento em pó


Preparação:

Bata o açúcar muito bem com as gemas.
Junte o iogurte e o óleo e volte a mexer tudo muito bem.
Bata as claras em castelo e vá juntando ao preparado anterior, intercalando com a farinha e fermento.
Coloque a massa numa forma untada e leve a forno pré-aquecido a 180º, cerca de mais ou menos 30 minutos ou até ver que está cozido.

Polvo à Lagareiro & Batatas Micro-ondas

Esta é uma forma mais rápida de preparar o polvo à lagareiro, porque ao "assar" as batatas no micro-ondas, poupamos tempo e dinheiro na eletricidade.



Ingredientes:

2 polvos
1 kg de batatas para asssar
8 dentes de alho
1 folha de louro
azeite q.b.
sal q.b.


Preparação:

Leve o polvo ao lume em água com um pouco de sal e uma folha de louro e deixe cozer até o polvo estar macio. Logo que cozer escorra a água e reserve.
Entretanto lave as batatinhas e coloque-as num recipiente próprio para o micro-ondas e coloque-as durante cerca de mais ou menos 15 minutos ou até ver que estão macias. O tempo depende da potência do micro-ondas, do tamanho e quantidade da batata.
Dê um murro nas batatas de modo a que elas abram um pouquinho e coloque-as num tabuleiro de ir ao forno.
Por cima das batatas coloque o polvo e regue tudo com azeite e alho laminado.
Leve a forno quente até dourar um pouco e o azeite entranhar nas batatinhas.

Semifrio Gelado de Dois Leites

Mais uma sugestão ainda para aproveitar neste final de Verão.

Ingredientes:

125 g de manteiga ou margarina
4 clh. sopa de cacau em pó
200 g de leite condensado (1 lata)
100 g de bolacha Maria

200 ml de natas
200 g de leite condensado (1 lata)
400 g de leite evaporado (1 lata), bem fria
essência de baunilha q.b.
100 g de bolachas de chocolate


Preparação:

Comece por prepara a base, numa tigela junte a margarina derretida  mais o cacau e mexa bem até este ficar bem dissolvido. Junte depois o leite condensado e depois as bolachas Maria partidas em pedaços, envolvendo tudo muito bem.
Deite o preparado no fundo duma forma de aro amovível forrada no fundo com papel celofane ou um saco plástico, para ser mais simples desenformar depois e leve ao frio e reserve.
Numa tigela grande bata as natas até dobrarem de volume, reserve. Numa outra tigela bata o leite evaporado bem gelado até ele engrossar.
Junte numa só tigela os dois preparados e envolva bem, juntando depois o leite condensado e a essência de baunilha.
Coloque agora no preparado as bolachas de chocolate partidas em pedaços pequenos e envolva tudo muito bem.
Deite o preparado na forma sobre a base anteriormente feita e leve ao congelador.
Depois de congelado, desenforme e coloque num prato quinze minutos antes de servir, pois não queremos este gelado muito duro.

Leite Evaporado

O leite evaporado é um leite ao qual lhe foi retirada a água pelo processo de evaporação, o leite é mais grosso, de cor amarelada e sabe as natas, no entanto não é doce. 

O leite evaporado aumenta de volume e engrossa se for batido bem frio, para tal não nos podemos esquecer de colocar a lata do leite no frigorifico horas antes de o bater, pois se não estiver bem frio não fará o efeito pretendido.

Visto de uma maneira simples, o leite condensado é parecido com o leite evaporado, porque a ambos é retirado 60% da água por evaporação, no entanto o condensado é mais doce porque lhe é adicionado açúcar.

 

Macarrão no Forno

Depois de uma semana de trabalho e numa sexta-feira à noite, confesso que não me apetecia muito cozinhar, mas a filhota vinha de um dia inteiro de praia e precisava de uma boa refeição. Saiu um tabuleiro com dois ingredientes que fazem a sua felicidade... massa e queijo.

Ingredientes:

1 cebola
2 dentes de alho
1 folha de louro
400 g  de massa tipo Macarrão
700 g de carne picada de vaca
1 tira de bacon
concentrado de tomate
1 colh. café de orégãos
sal e pimenta q.b.



Preparação:

Comece por cozer a massa al dente e reserve.

Faça um refogado com o azeite, a cebola e o alho picados, a folha de louro e o bacon cortado em pedaços pequenos.

Junte depois a carne e deixe cozinhar um pouco, tempere de sal e pimenta se gostar.

Adicione o concentrado de tomate e deixando cozinhar mais um pouco.

Perfume a carne com alguns orégãos.

Envolver a massa com a carne e deitar num tabuleiro untado com margarina.

Polvilhar com queijo mozarela e levar a forno quente a 180º, até derreter e dourar o queijo.