Quiche de Frango, Ananás e Bróculos

Esta quiche fiz para aproveitamento de um resto de ananás natural que andava perdido no frigorífico e ficou muito boa.


Ingredientes:

1 base de massa quebrada
1 peito grande de frango
ananás q.b.
bróculos q.b.
2 dl de natas
5 ovos
queijo ralado q.b.

Preparação:

Comece por cortar o frango, o ananás e o bróculo em pedaços pequenos, depois salteie-os com um fio de azeite numa frigideira.

Numa taça e com uma vara de arames, bata os ovos com as natas e tempere de sal e pimenta.
Forre uma forma de tarte com a massa quebrada e pique o fundo com um garfo, por cima coloque os ingredientes já salteados e por cima vaze o preparado de natas e ovos. Antes de levar ao forno polvilhe com um pouco de queijo ralado.
Forno pré-aquecido a 180º, cerca de 30 a 40 minutos, ou até ver que está cozida.

Jaquinzinhos

Prato tipicamente português, os jaquinzinhos são ótimos acompanhados de um arroz de tomate malandrinho ou mesmo servindo-os sozinhos como um petisco. Devido às pequenas dimensões deste carapau, depois de preparado costuma-se dizer que nos jaquinzinhos come-se tudo menos o rabo.

Ingredientes:

1 Kg de jaquinzinhos (carapau pequeno)
sal q.b.
farinha q.b.
óleo q.b.


Preparação:

Amanhe o peixe e depois tempere-o com um pouco de sal.
Numa frigideira coloque uma quantidade de  óleo de forma a não ter de virar.
Passe o peixe por farinha e quando o óleo estiver quente frite-os até estarem dourados.
Retire-os e escorra em papel absorvente.
Os jaquinzinhos podem ser acompanhados com arroz de tomate, ou podem mesmo ser servidos como um petisco.

Pudim Molotof com Creme de Farófias

Foto de VM

Esta receita de molotof é da minha mãe e só ela a sabe fazer com mestria... ela diz que é só seguir a receita... mas cá para mim, existe ali um dom.

à filhota pelas maravilhosas fotos que tirou, lá está... o tal dom...




Ingredientes:

12 claras
12 colh. sopa de açúcar
1 pitada de sal
3 clh. sopa de caramelo líquido
manteiga, para untar
amêndoa torrada q.b.
creme de farófias q.b.


Preparação:

Comece por untar uma forma grande de chaminé com manteiga. Reserve.

Pré-aqueça o forno a 200º com um tabuleiro com água, preparando assim um banho-maria.

Bata as claras com a pitada de sal, até estarem muito bem batidas em castelo. Quase no final de as bater junte o açúcar e o caramelo líquido.

Deite o preparado na forma e leve ao forno em banho-maria cerca de 10 a 12 minutos (conta-se um minuto por clara). Enquanto coze não deve abrir a porta do forno.

Depois de cozida, desliga o forno e deixa a molotof no forno cerca de 20 m, a repousar, depois desenforme logo de seguida.

Decore com o creme de farófias, pode optar por outro tipo de creme como doce de ovos, calda de morango, caramelo líquido, etc.

Foto de VM

Creme de farófias

Ingredientes:

2,5 dl de leite
2 colh. sopa de açúcar
3 gemas
1 clh. de chá de maizena
1 pau de canela
1 casca de limão



Num tacho pequeno, junte a maizena, o açúcar, as gemas e misture tudo muito bem, depois junte o leite, a casca de limão, o pau de canela e misture tudo.
Leve o tacho a lume brando, até engrossar, depois retire do lume e bata energicamente com uma vara de arames.

Banho-maria (Técnicas Culinárias)

Processo de aquecimento ou cozedura de um alimento a uma temperatura suave, em que o recipiente onde o alimento aquece ou coze é mergulhado dentro de outro que contém água a ferver.

Adeus 2014!!

Mais um ano passado, com o principal objetivo cumprido para todos cá em casa, que foi a entrada da filhota na universidade, agora outros desafios se apresentam e cá estamos todos para os receber com força e coragem.
Para todos os meus votos de um novo ano cheio de saúde, paz, esperança!!
Que venha 2015!!!

Janeiro - "Shot" de Fruta

Fevereiro - Coelho com Molho de Vilão

Março - Almôndegas de Coentros e Ovos

Abril -  Taça Fresca de Iogurte

Maio - Bacalhau com Broa e Brócolos

Junho - Torta de Laranja e Canela

Julho - Lombinho com Farinheira

Agosto - Pera Williams Aromatizada

Setembro - Espetadas de Salmão e Lulas

Outubro - Tarte de Amêndoa II

Novembro - Bolo de Maçã às Camadas

Dezembro - Pedacinhos do Céu

Sangria de Espumante Rosé e Licor Beirão

Esta sangria é um sucesso entre as senhoras cá de casa, talvez por ser bem docinha, hi... hi...

Ingredientes:

1 garrafa de espumante rosé
1 cálice de Licor Beirão
1 Litro de gasosa
1 laranja
1 limão
1 maçã
2 paus de canela
açúcar amarelo, a gosto


Preparação:

Lavar bem a fruta, cortar em pedaços e deitar no jarro.

Juntar a gasosa, o espumante rosé, os paus de canela, o cálice de Licor Beirão e por fim juntar um pouco de açúcar amarelo, dependendo a quantidade se gosta da sangria mais ou menos doce.

A sangria deverá ser feitas umas horas antes de servir para que possa tomar o sabor da fruta.

Feliz Natal

Pedacinhos do Céu

Esta receita foi adaptada de uma das muitas revistas de Natal que tenho, a minha filhota quando provou adorou tanto que a primeira reação dela ao falar foi, " Mãe isto são pedacinhos de céu!! Deliciosos!!", e foi assim que passaram a chamar-se cá em casa, Pedacinhos do Céu.

Ingredientes:

Massa
250 g de farinha
40 g de manteiga derretida
1 ovo
1 gema
3 clh.sopa de água morna
sumo e rapas de meia laranja
meia clh. café de sal fino

Calda
300 g de açúcar
3,5 dl de água
meia laranja às rodelas
1 pau de canela

Preparação:

Comece por preparar a calda, para tal, coloque todos os ingredientes num tacho e leve a lume brando durante aproximadamente 45 minutos ou até ver que a calda está em ponto de pérola. Reserve.

Numa tigela coloque a farinha, no meio da farinha coloque os restantes ingredientes e amasse muito bem, se necessário acabe de amassar em cima da mesa para a massa ficar mais bem ligada. Se necessário acrescente mais farinha, de modo a que a massa consiga depois ser estendida com um rolo. 

Molde uma bola com a massa, enrole-a com papel celofane e deixe repousar cerca de meia hora.

Depois da massa repousar, estique-a com o rolo e depois com cortadores de figuras natal cortar a massa.

Frite em óleo quente e escorra em papel absorvente, depois coloque numa taça e vaze por cima a calda.

Pudim de Coco

Um pudim branco como a neve, para fazer as delícias deste Natal de quem é fã de coco, cá em casa todos somos. Delicioso.


Ingredientes:

2 saquetas de Cuajada
1 lata de leite de coco (4 dl)
0,5 l de leite
2 dl de natas
130 g de açúcar
100 g de coco

Preparação:

Do leite retire uma pequena porção para mexer numa taça à parte o pó da cuajada e reserve.

Num tacho coloque o restante leite, as natas e o leite de coco e leve ao lume até começar quase a ferver, depois junte o açúcar e o coco ralado e deixe novamente começar quase a ferver, depois junte o leite com a cuajada da preparados e deixe ferver em lume brando até engrossar.

Numa forma fácil de desenformar, coloque um pouco de caramelo líquido e por cima vaze o preparado, leve ao frigorífico e sirva depois de frio.

Cuajada

A cuajada (espanhol) é o um coalho em pó.

Ela consegue perante ingredientes lácteos (leite, natas) fazer os pudins ou outra sobremesa coalhar muito rápidamente, e sem ir ao forno ou utilizar folhas de gelatina.

Cada embalagem da Royal trás 4 saquetas.

1 saqueta de cujada dá para 0,5 l de leite.
1 saqueta equivale a 6 folhas de gelatina.

Pão de Rala

O Pão de Rala é uma sobremesa típica da região de Évora, mas a receita vai variando um pouco conforme as regiões. Esta receita é uma das variações, os fios e doce de ovos, bem como o doce de gila são caseiros e feitos por mim, mas para facilitar podemos comprar estes ingredientes já preparados.

Ingredientes:

Massa:
0,5 Kg de miolo de amêndoa moída
0,5 Kg de açúcar
3 dl água
20 gemas
raspa de limão q.b.

Recheio:
1 chav. de chá de fios de ovos
1 chav. de chá doce de gila escorrido
1 chav. de chá doce de ovos
canela q.b.

Preparação:

Num tacho coloque a água, o açúcar e as raspas de limão deixa-se ferver até atingir ponto de fio. Depois junta a amêndoa moída e vai-se mexendo até levantar fervura e engrossar.
Retira do lume e acrescenta-se as gemas e a raspa de limão. Depois leva-se a lume brando e mexe-se até a massa se despegar do tacho.
Polvilhe a mesa com farinha e coloque a massa deixando-a arrefecer, depois de fria separe em dois pedaços, sendo um mais pequeno. Estique a massa de modo a que ela fique com mais ou menos 4 mm de espessura e de modo redondo. Reserve.
Misture o doce de ovos, com os fios de ovos e metade do doce de gila.
Polvilhe a massa com canela e no circulo maior coloca a outra metade de doce de gila e por cima o preparado anterior. De seguida  coloca ao outro circulo de massa por cima dos recheios e dobra-se as pontas da massa para cima dando-lhe uma forma redonda de pão.
Coloque num tabuleiro untado e forrado com papel vegetal, leva ao forno a 180º cerca de 30 minutos. Depois de cozido retira-se e depois de frio polvilha-se de açúcar em pó.

Pão de Ló Saloio

Não tem a foto desenformada, porque ele foi diretamente depois de frio para uma lancheira, pois era para uma saída, no entanto posso dizer que como qualquer pão de ló que leva pouca farinha este bolo diminui de tamanho depois de frio mas mais fofo e aveludado não existe.
Para este bolo fiz metade da receita que customo fazer, ou seja usei (6 ovos, 125g açúcar, 75g de farinha e meia colher de chá de fermento).



Ingredientes:

12 ovos
250 g de açúcar
150 g de farinha
1 clh. chá de fermento em pó


Preparação:

Forrar uma forma de chaminé com papel vegetal untado de manteiga e polvilhado de farinha. Reserve.
Numa tigela bater os ovos com o açúcar durante 20 minutos (como o bolo é mais pequeno bati 15 minutos) com uma batedeira elétrica até ficar um creme esbranquiçado e espumoso.
Depois peneire a farinha e o fermento e deite no preparado, envolvendo tudo com movimentos suaves.
Leve a forno pré-aquecido a 180º, cerca de 15 a 20 minutos, ou até ver que está cozido.