Bifes à Cervejaria

Estes bifes com este molho são deliciosos, foram feitos num dia em que não houve tempo para muitas fotos, mas aqui fica o registo.

Ingredientes:

4 bifes de novilho
2 colh. sopa de manteiga
1 colh. sopa de banha de porco
4 dentes de alho esmagados
1 folha de louro
1 bica (café)
1,5 dl de leite
1 colh. chá de mostarda
1 colh. sopa de maizena


Preparação:

Numa frigideira grande frite um pouco os bifes, com a manteiga, a banha, os alhos esmagados, a folha de louro e temperados com um pouco de sal e pimenta. Retiram-se os bifes da frigideira e reservam-se.
Entretanto à parte desfaz a farinha com o leite e deita na frigideira, bem como o café, a mostarda e o leite, deixando o molho engrossar um pouco, depois junte os bifes e deixe cozinhar um pouco mais.
Se achar que o molho fica muito grosso, pode juntar mais um pouco de leite.

Queijada de Coco

Sobremesa rápida para preparar e pôr no forno, enquanto tratamos de outras coisas.



Ingredientes:

2 lata de leite condensado
8 ovos inteiros
8 colh. sopa bem cheias de coco ralado




Preparação:

Numa tigela bata muito bem os ovos com o leite condensado.
Acrescente o coco e misture tudo.
Unte de manteiga uma forma tarteira de ir ao forno e também à mesa.
Vaze depois o preparado nessa forma.
Forno a 190º cerca até estar douradinha.

Arroz de Fressura

Quando grelho o coelho, sobra-me sempre a fressura (fígado e rins) a qual não gosto de grelhar e tento dar-lhe outras utilizações, como fiz aqui e com este arroz que hoje trago.

Ingredientes:

fressura (fígado e rins) de coelho
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 folha de louro
1 colh. sopa de banha de porco
1 colh. sopa de manteiga
1 colh. sobremesa de massa pimentão
1 colh. sopa de calda de tomate
arroz carolino q.b.
água quente q.b.
sal q.b.


Preparação:

Comece por fazer um refogado com a cebola, o alho, a manteiga, a banha de porco, a massa de pimentão, a calda de tomate e depois junte os rins e a fressura do coelho já cortada em pedaços pequenos e deixe cozer um pouco.
Junte a água quente necessária para a quantidade de arroz que pretende fazer, 1 medida de arroz para 2 de água. Tempere de sal e deixe cozer.

Bolinhas de Pão Recheadas

Esta é uma ótima sugestão para uma leve refeição num dia frio como hoje.

Ingredientes:

3 bolas de pão
6 fatias de fiambre
3 ovos
queijo ralado q.b.
folha de alumínio


Preparação:

Com uma faca corte o topo das bolas e retire uma parte interior do miolo de modo a que a bola ainda fique com as laterais com cerca de 0,5 cm.
Forre a cavidade do pão com fiambre em todo o redor e fundo.
Abra um ovo por cima do fiambre e por cima coloca pedaços de queijo amanteigado de Seia, ou então também poderá usar o mozzarella.
Tape a bola com a outra parte do pão, enrole em papel alumínio e leve ao forno a 180º cerca de meia hora.
Verifique se ao fim da meia hora o ovo já no ponto que gosta, se não, volte a enrolar no alumínio e deixe mais um pouco no forno.

Queijo-Creme

Vi esta receita no segundo livro da Clara de Sousa e fui logo experimentar porque a minha filhota adora queijo e esta é uma versão deliciosa que ela aprovou, aliás ela e todos cá em casa e já fiz várias vezes.



Ingredientes:

1 Kg de iogurte natural
1 colh. chá de sal fino
2 compressas de gaze 20x20 cm


Preparação:

Comece por temperar o iogurte com o sal e mexa bem.
Abra as compressas e coloque as duas abertas sobre um passador grande que por sua vez esteja sobre uma tigela e verta todo o iogurte dentro.

Una as pontas das compressas e ate com um cordel dando-lhe o molde de trouxa.
Pendure a trouxa que formou para escorrer o soro do iogurte, durante 24 horas, deverá diminuir o tamanho para metade.

No dia seguinte retire da compressa para uma taça, leve ao frio e está pronto a utilizar.
Conserva-se no frigorífico cerca de 2 a 3 semanas.

Empadão de Frango com Alheira

Mais um empadão, para comer bem quentinho num destes dias que tanto frio tem feito... brrrr que frio!


Ingredientes:

puré de batata q.b.
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 folha de louro
1 dl de azeite
4 peitos de frango
1 alheira
1 lata grande de cogumelos laminados
azeitonas pretas às rodelas q.b.
sal q.b.


Preparação:

Corte os peitos de frango aos pedaços pequenos, prepare o puré de batata e reserve.
Num tacho coloque o azeite, a cebola picada, o alho picado, uma folha de louro e deixe alourar um pouco, depois junte o frango e deixe alourar um pouco, mais para o fim junte os cogumelos laminados. Reserve.
Tire a pela à alheira e coloque-a numa frigideira onde irá em lume brando ir desfazendo-a com um garfo, quando estivar desfeita junte-a ao frango.
No tacho envolva os dois preparados e salpique com umas rodelas de azeitonas, prove e tempere de sal se necessário, tenha em conta que a alheira já é um pouco apetitosa.
Unte um pirex com manteiga e deite uma primeira camada de puré, depois o preparado de frango e alheira, e por cima o restante puré de batata. Pincele com gema de ovo e coloque uns pedaços de azeitonas.
Forno pré-aquecido a 180º, até ficar dourado.

Quiche de Frango, Ananás e Bróculos

Esta quiche fiz para aproveitamento de um resto de ananás natural que andava perdido no frigorífico e ficou muito boa.


Ingredientes:

1 base de massa quebrada
1 peito grande de frango
ananás q.b.
bróculos q.b.
2 dl de natas
5 ovos
queijo ralado q.b.

Preparação:

Comece por cortar o frango, o ananás e o bróculo em pedaços pequenos, depois salteie-os com um fio de azeite numa frigideira.

Numa taça e com uma vara de arames, bata os ovos com as natas e tempere de sal e pimenta.
Forre uma forma de tarte com a massa quebrada e pique o fundo com um garfo, por cima coloque os ingredientes já salteados e por cima vaze o preparado de natas e ovos. Antes de levar ao forno polvilhe com um pouco de queijo ralado.
Forno pré-aquecido a 180º, cerca de 30 a 40 minutos, ou até ver que está cozida.

Jaquinzinhos

Prato tipicamente português, os jaquinzinhos são ótimos acompanhados de um arroz de tomate malandrinho ou mesmo servindo-os sozinhos como um petisco. Devido às pequenas dimensões deste carapau, depois de preparado costuma-se dizer que nos jaquinzinhos come-se tudo menos o rabo.

Ingredientes:

1 Kg de jaquinzinhos (carapau pequeno)
sal q.b.
farinha q.b.
óleo q.b.


Preparação:

Amanhe o peixe e depois tempere-o com um pouco de sal.
Numa frigideira coloque uma quantidade de  óleo de forma a não ter de virar.
Passe o peixe por farinha e quando o óleo estiver quente frite-os até estarem dourados.
Retire-os e escorra em papel absorvente.
Os jaquinzinhos podem ser acompanhados com arroz de tomate, ou podem mesmo ser servidos como um petisco.

Pudim Molotof com Creme de Farófias

Foto de VM

Esta receita de molotof é da minha mãe e só ela a sabe fazer com mestria... ela diz que é só seguir a receita... mas cá para mim, existe ali um dom.

à filhota pelas maravilhosas fotos que tirou, lá está... o tal dom...




Ingredientes:

12 claras
12 colh. sopa de açúcar
1 pitada de sal
3 clh. sopa de caramelo líquido
manteiga, para untar
amêndoa torrada q.b.
creme de farófias q.b.


Preparação:

Comece por untar uma forma grande de chaminé com manteiga. Reserve.

Pré-aqueça o forno a 200º com um tabuleiro com água, preparando assim um banho-maria.

Bata as claras com a pitada de sal, até estarem muito bem batidas em castelo. Quase no final de as bater junte o açúcar e o caramelo líquido.

Deite o preparado na forma e leve ao forno em banho-maria cerca de 10 a 12 minutos (conta-se um minuto por clara). Enquanto coze não deve abrir a porta do forno.

Depois de cozida, desliga o forno e deixa a molotof no forno cerca de 20 m, a repousar, depois desenforme logo de seguida.

Decore com o creme de farófias, pode optar por outro tipo de creme como doce de ovos, calda de morango, caramelo líquido, etc.

Foto de VM

Creme de farófias

Ingredientes:

2,5 dl de leite
2 colh. sopa de açúcar
3 gemas
1 clh. de chá de maizena
1 pau de canela
1 casca de limão



Num tacho pequeno, junte a maizena, o açúcar, as gemas e misture tudo muito bem, depois junte o leite, a casca de limão, o pau de canela e misture tudo.
Leve o tacho a lume brando, até engrossar, depois retire do lume e bata energicamente com uma vara de arames.

Banho-maria (Técnicas Culinárias)

Processo de aquecimento ou cozedura de um alimento a uma temperatura suave, em que o recipiente onde o alimento aquece ou coze é mergulhado dentro de outro que contém água a ferver.

Adeus 2014!!

Mais um ano passado, com o principal objetivo cumprido para todos cá em casa, que foi a entrada da filhota na universidade, agora outros desafios se apresentam e cá estamos todos para os receber com força e coragem.
Para todos os meus votos de um novo ano cheio de saúde, paz, esperança!!
Que venha 2015!!!

Janeiro - "Shot" de Fruta

Fevereiro - Coelho com Molho de Vilão

Março - Almôndegas de Coentros e Ovos

Abril -  Taça Fresca de Iogurte

Maio - Bacalhau com Broa e Brócolos

Junho - Torta de Laranja e Canela

Julho - Lombinho com Farinheira

Agosto - Pera Williams Aromatizada

Setembro - Espetadas de Salmão e Lulas

Outubro - Tarte de Amêndoa II

Novembro - Bolo de Maçã às Camadas

Dezembro - Pedacinhos do Céu

Sangria de Espumante Rosé e Licor Beirão

Esta sangria é um sucesso entre as senhoras cá de casa, talvez por ser bem docinha, hi... hi...

Ingredientes:

1 garrafa de espumante rosé
1 cálice de Licor Beirão
1 Litro de gasosa
1 laranja
1 limão
1 maçã
2 paus de canela
açúcar amarelo, a gosto


Preparação:

Lavar bem a fruta, cortar em pedaços e deitar no jarro.

Juntar a gasosa, o espumante rosé, os paus de canela, o cálice de Licor Beirão e por fim juntar um pouco de açúcar amarelo, dependendo a quantidade se gosta da sangria mais ou menos doce.

A sangria deverá ser feitas umas horas antes de servir para que possa tomar o sabor da fruta.