Bomba Gelada de Morango

Aqui fica mais uma sobremesa bem fresca para esta época de calor, 34º uffa... e parece que vai piorar.



Torta
Ingredientes:
4 ovos
peso dos ovos em açúcar
metade do peso dos ovos de farinha
1 colh. chá de pó royal

Bater as gemas com o açúcar muito bem, juntar depois o fermento em pó.
Bater muito bem as claras em castelo e juntar ao preparado anterior, alternando com a farinha.
Levar ao forno em tabuleiro untado, cerca de 15 a 20 minutos a 180º.
Desenformar sobre um pano polvilhado de açúcar, barrar com a calda de morango e enrolar.


Calda de Morango
Ingredientes
3 chav. de morangos cortados aos pedaços
1/2 chav. de açúcar
1/4 chav. de água
2 clh. chá de amido de milho


Num tacho, junte o açúcar, a água, o amido de milho e duas chávenas de morangos.
Em lume brando, deixe apurar até o molho apurar e engrossar. Quando estiver pronto junte a última chávena de morangos, retire do lume e deixe arrefecer.


Gelado

Ingredientes:
400 ml de natas
600 g de morangos
200 g de açúcar

Depois de lavar e preparar os morangos, triture-os muito bem e reserve.
Entretanto bata as natas bem batidas e junte o açúcar, mexendo bem. Junte depois o preparado de morango e envolva tudo muito bem. Leve ao congelador por 40 minutos, depois retire, bata com uma batedeira cerca de 3 minutos e volte a colocar no congelador.

Montagem da bomba:
Forre o interior de uma taça com película aderente.
Corte a torta em fatias com a mesma espessura mais ou menos.
Disponha as fatias em redor de toda a taça, deixando o menos espaço possível entre cada fatia.
Vaze agora o gelado sobre a taça já forrada de fatias de torta e cubra com película aderente.
Leve ao congelador até ficar bem gelado.
Retire do congelador 15 minutos antes de servir e desenforme para cima de um prato.

Bolo de Chocolate e Framboesa

Mais um ano passado e novamente, graças a Deus, o aniversário da minha mãe, este ano optei por umas framboesas para contrastar com o sabor do chocolate.
E não me enganei nos ingredientes... este bolo não leva mesmo farinha!


Ingredientes:

Massa:
100 g de coco
6 ovos
70 g de chocolate em pó 
150 g de açúcar
40 g de manteiga
2 clh. chá de fermento pó

Creme:
2 dl de natas
200 g chocolate em tablete

Decoração:
100 g de granulado de chocolate branco
100 g de framboesa fresca

Preparação:

Junte o açúcar com a manteiga derretida, mexendo muito bem.
Depois vá juntando os os ovos inteiros, mexendo bem entre cada adição.
Junte depois o chocolate em pó, o fermento, o coco e mexa bem.
Unte uma forma (forrei o fundo com papel vegetal) e vaze o preparado dentro.
Forno quente a 180º, cerca de 40 minutos, ou até ver que está cozido.

Deixe arrefecer o bolo e depois barre com o creme de chocolate e decore com granulado de chocolate branco e framboesa.

Carne de Vaca com mel, mostrada e segurelha

Sei bem que hoje vésperas de Santos Populares - Santo António - é dia de sardinha, manjerico e até mesmo de casamento, mas o que vos trago hoje é apenas mais uma receitinha de carne.
Não, não fiquem tristes... vou deixar uma receita para todas aquelas que ainda andam a pedir ao Santo António que lhes arranje um marido perfeito (não admira que continuem solteiras):

Escreva em papelinhos o nome daqueles que gostaria para seu noivo, enrole (os papelinhos, não o rapaz) tipo rifas e ponha-os dentro de um pequeno alguidar cheio de água, colocando este debaixo da sua cama, na noite de Santo António. No dia seguinte de manhã é só ver... o que estiver aberto é o contemplado com o seu amor eterno.

Não acredita?? Eu nunca experimentei, já me bastou aquela tentativa de quando tinha 13 anos com a alcachofra, a da minha colega floriu, a minha NÃÃÃOOOOOO.... fiquei mais descansada quando a minha mãe me disse que a minha não floriu porque ficou debaixo do beirado da casa e não caiu orvalho na minha..... brrrrrrr.... fiquei com medo de nunca arranjar a minha cara-metade!! Mas cá estou eu com o meu rico manjerico à 20 anos.


Ingredientes:

1 lombo de vaca
2 dl de vinho branco
1 folha de louro
1 clh. chá de colorau
2 hastes de segurelha
2 dl mel
3 colh. sopa de mostarda
sal q.b.
pimenta q.b.


Preparação:



No copo da varinha mágica, misture o vinho branco, o colorau, o louro, o mel, a mostarda, o sal, a pimenta, a segurelha e bata.
Barre o lombo com a pasta e deixe marinar.
Coloque a carne num tabuleiro e leve ao forno a 180º cerca de uma hora ou até estar no ponto, vá regando a carne com o molho de vez em quando.
Acompanhe com arroz branco ou legumes no forno.

Segurelha # 1 Ervas Aromáticas

Na culinária, tem sabor levemente picante. É usada para acompanhar o feijão, dando sabor a legumes, carnes, peixes, fígado e sopas. Em Portugal, é famosa pela sua utilização na sopa de feijão verde à qual dá um sabor muito especial. É parte essencial dos famosos Fines Herbes e Herbes de Provence (temperos franceses com várias ervas).

Propriedades medicinais: A sua infusão favorece a digestão, elimina gases intestinais e diarreias, é desparasitante e alivia dores menstruais. Em usos externos, é recomendada para a garganta e para todo o tipo de problemas na boca – incluindo abcessos e cáries dentárias.- sob a forma de infusão, com a qual se podem fazer bochechos e gargarejos. A Segurelha contém cálcio, magnésio, vitamina A. Melhora a imunidade do organismo, combate doenças de pele e previne o envelhecimento precoce.

Fonte: https://hortajardimnavaranda.wordpress.com/2014/06/18/ficha-de-planta-segurelha/

Legumes no Forno

Agora que o calor veio mesmo para ficar, começam os grelhados e para acompanhar costumo muitas vezes fazer estes legumes no forno.


Ingredientes:

1 kg batata vermelha
2 curgete
meio pimento vermelho
meio pimento amarelo
meio pimento verde
1 cebola
2 colher de chá de colorau
1 colher de chá de pimenta preta
sal q.b.
2 dl de azeite
1 dl de vinho branco


Preparação:

Comece por lavar bem os legumes, pois todos irão ser utilizados com pele, exceto a cebola que deverá ser descascada.
Corte para uma tigela, as batatas e a curgete em pedaços mais ou menos uniformes, os pimentos em tiras, e a cebola depois de descascada aos gomos.
Tempere com o colorau, a pimenta, o sal, o azeite, vinho branco e envolva tudo muito bem, exceto a curgete, essa deverá colocar uns 10 minutos antes de retirar do forno, porque senão ficará cozida demais.
Deite os legumes num tabuleiro e leve ao forno a 180º cerca de 20 a 30 minutos, ou até ver que estão ao seu gosto.

É uma espécie de pizza!!

Mais uma versão da espécie de pizza, agora com metade da dose e com outros ingredientes.

Ingredientes:

meia chávena de farinha
meia chávena de leite à temperatura ambiente
1 colher de chá de fermento em pó (pó royal)
2 ovos grandes
sal q.b.
1 lata pequena de cogumelos laminados
100 g de bacon em pedaços
orégãos, q.b.
queijo mozarela, q.b.


Preparação:

Numa taça junte a farinha, o fermento, o leite, os ovos e mexa tudo muito bem sem deixar grumos e deixe repousar um pouco.
Corte o queijo e o bacon em pedaços pequenos, pique a salsa.
Num forno já quente a 180º, coloque o tabuleiro com um pouco de margarina e deixe derreter e depois com um pincel barre toda a forma.
Suavemente vaze a massa toda no tabuleiro e por cima todos os outros ingredientes: bacon, cogumelos, queijo e polvilhe de orégãos e salsa, por fim polvilhe com a mozarela ralada.
Leve novamente ao forno até estar dourado.

Lassi Simples

Ótima para se beber no verão, Lassi é uma bebida fria, tradicional da Índia e tem por base o iogurte. Pode ser doce (juntando ananás, manga, etc) ou salgado (juntando cardamomo, pimenta, etc).



Ingredientes:

2 iogurtes naturais (125 g cada)
1 cx do iogurte de leite
3 clh. sopa de açúcar
gelo a gosto (opcional)


Preparação:

Bata todos os ingredientes no liquidificador, durante um minuto aproximadamente.
Pode juntar gelo se gostar das bebidas bem frescas.

Frango com Mostarda e Mel

A minha carne favorita é sem dúvida o frango, e ando sempre em busca de novos modos de fazer, aqui fica mais uma sugestão.

Ingredientes:

1 frango caseiro 

2 limões

6 colh. sopa de mostarda

6 colh. sopa de margarina

3 colh. sopa de mel

pimenta preta q.b.

sal q.b.

Preparação:

Corte o frango em pedaços e tempere de véspera com um pouco de sal, o sumo do limão e a raspa dos mesmos.

No dia seguinte com a varinha mágica, bata num copo de plástico, a margarina derretida, o mel, a mostarda e a pimenta preta.

Coloque o frango num tabuleiro e regue por cima com algum líquido da marinada e o preparado de mostarda.

Forno a 180º até estar dourado. Acompanhar com arroz branco.

Tarte de Maçã e Nozes

Mais uma tarte para arquivo. Deliciosa para quem aprecia maçã, canela e nozes.


Ingredientes:

1 base massa quebrada
5 maçãs golden
150 g de açúcar louro (amarelo)
100 g de açúcar
2 clh. sopa de farinha
1 clh. chá de canela

2 colh. sopa de manteiga
2 clh. sopa de açúcar louro
2 clh. sopa de farinha
1 mão cheia de miolo de noz em pedaços


Preparação:

Forre uma forma com a massa.
Descasque as maçãs, retire-lhes os caroços e corte em fatias de grossas de 0,5 cm cada.
Numa taça grande, junte as maçãs com o açúcar amarelo, o açúcar branco, a farinha e por fim a canela. Envolva tudo com as mãos, deite na tarteira e leve ao forno a 170º cerca de 1 hora.
Entretanto faça a cobertura, esboroando com os dedos a manteiga com o açúcar, a farinha e as nozes. Se a massa se colar muito aos dedos junte mais um pouco de farinha. Coloque no frigorífico.
Ao fim de uma hora retire a tarte do forno e por cima coloque o preparado anterior por cima da tarte.
A tarte volta ao forno por mais meia hora até alourar.

Adaptado: "A minha Cozinha" de Clara de Sousa

Pão de Soda Simples

No final do ano passado a minha filhota ofereceu-me um livro que à muito desejava "A Arte do Pão" de Emmanuel Hadjiandreou, e esta é uma das sugestões que lá vêem.

Segundo o autor este é o pão mais simples de todos, não precisa de fermento nem de crescer.




Ingredientes:

250 g de farinha para pão branco ou farinha integral
1 clh. chá de sal
1 clh. chá de bicarbonato de sódio
260 ml de leite gordo


Preparação:

Pré-aquecer o forno a 200º.
Prepare a mistura seca, junte numa taça a farinha, o sal e o bicarbonato de sódio.
Deite o leite na mistura seca e misture até formar a massa, não bata excessivamente.

Foto do livro

Polvilhe a superfície da mesa com farinha e deite a massa em cima, moldando um pão de forma redonda e polvilhe o pão com farinha.
Com uma faca de serrilha afiada faça uma cruz no pão e leve de seguida ao forno 20 a 30 minutos até que a massa fique cozida.

Croissants de Lanche

Agora as grandes superfícies já vendem massa para croissant devidamente marcada para cortar e tudo, até as crianças podem fazer este trabalho e ficam uns mini croissants bem gulosos.


Ingredientes:

1 massa para croissants
6 tiras de chocolate em barra
leite, q.b.

Preparação:

Corte a massa pelas marcas que a massa trás, coloque na zona mais larga de cada triângulo de massa uma tira de chocolate e comece a enrolar por aí, ou seja, a ponta mais fina fica no topo do croissant.

 

Depois dos croissants enrolados, coloque-os num tabuleiro com o papal vegetal da embalagem onde vinha a massa por baixo.
Pincele com um  pouco de leite e leve ao forno pré-aquecido a 200º cerca de 10 a 15 minutos, ou até ver que estão douradinhos.

Dourada no Forno

Mais do que uma receita, esta é uma sugestão que aqui deixo pois não existe nada de novo num tradicional peixe no forno. 

Ingredientes:

1 dourada grande
3 tomates pelados e aos pedaços
2 cebolas em rodelas
batatas aos quadrados
salsa, um molhinho
azeite q.b.
vinho branco q.b.
sal, uma pitada

Preparação:

No fundo do tabuleiro colocar uma cebola às rodelas, tomate aos pedaços e batatas, tempere de sal e um pouco de azeite.
Depois de bem amanhado e lavo, coloque o peixe por cima e encha os golpes de salsa e por cima mais cebola, tomate, azeite e um pouco de vinho branco.
Forno a 180º até estar assado, cuidado para não secar demais o peixe.

Até parece o meu gatinho Óscar!!!

Tarte de Tatin sem Caramelo

Esta é uma versão da Tarte Tatin para quem não aprecia caramelo, cá em casa são dois, mas prometo fazer a versão real e bem caramelizada, sim... porque eu adoro caramelo líquido.


Ingredientes:

4 a 5 maçãs
1 base de massa quebrada
30 g de Vaqueiro Manteiga em pedaços pequenos
açúcar, a gosto



Preparação:

Descasque as maçãs e corte-as em quartos.
Unte uma forma com margarina Vaqueiro e polvilhe abundantemente com açúcar.
Por cima disponha os quartos de maçã, polvilhe de açúcar e coloque uns pedacinhos de margarina Vaqueiro.
Tape com a massa folhada e leve ao forno pré-aquecido a 180º cerca de 30 a 40 minutos.
Desenforme para um prato e é só deliciar-se.