Mousse de Menta

Andava cá por casa uma caixa de After Eight perdida desde o Natal... aproveitei para fazer uma mousse de menta, que fica sempre muito aromática e fresca, arriscava mesmo dizer que fica com um certo toque "digestivo".


Ingredientes:

meia colher de sopa de manteiga

50 ml de leite

1 caixa pequena de After Eight (200g)
1 tablete de chocolate 70% cacau (200g)
50 g de açúcar
5 ovos


Preparação:

Num tachinho coloque a manteiga, o leite, o chocolate 70% cacau partido aos pedaços e os chocolates After Eight, e leve a lume brando mexendo sempre até derreter. Retire do lume e reserve.
Bata as gemas com o açúcar até ficar um creme esbranquiçado e depois bata as claras em castelo.
Junte o chocolate derretido ao creme de açúcar, e por fim envolva as claras em movimentos circulares de cima para baixo.
Leve ao frigorífico até solidificar um pouco e decore a gosto.

Omelete de Cogumelos no Forno

Uma sugestão para uma refeição rápida e saborosa, super fácil de fazer.


Ingredientes:

8 ovos
300 g de cogumelos laminados
50 g de espinafres
100 g de queijo flamento em cubos
sal e pimenta q.b.
manteiga para untar forma


Preparação:

Numa tigela, bater os ovos muito bem, temperar com sal,  pimenta e juntar os espinafres cortados em pedaços pequenos.
Untar uma forma com um pouco de manteiga e colocar dentro os cogumelos, o queijo aos cubos e por cima vazar o preparado de ovos.
Levar a forno pré-aquecido a 180º, até ver que os ovos já cozeram. Não deixe cozer demais, porque senão a omelete fica muito seca.

Torradas de Pão Saloio à moda da filhota

Adoro os lanches preparados pela minha filhota, não são muitos, hihihi... mas quando os prepara são sempre deliciosos, este é um deles.
Tudo me sabe melhor quando estou acompanhada pela melhor pessoa do mundo, a minha filha.


Ingredientes:

Fatias de Pão Saloio
manteiga q.b.
orégãos q.b.


Preparação:

Torre as fatias de pão até ficarem um pouco douradinhas e crocantes, depois barre com manteiga (ela usa Matinal Light ) e polvilhe com um pouco de orégãos.
Coma-as ainda quentinhas, acompanhadas de um chazinho e desfrute desta delícia.

Panquecas de Maçã

Hoje, 14 de Fevereiro é festejado o dia de São Valentim, muitos o festejam, mas poucos sabem quem foi. Conta-se (a igreja católica não reconhece por falta de provas) que o imperador romano Cláudio II no seu governo proibiu a realização de casamentos para incentivar a ida dos jovens para o exército, no entanto, um bispo romano de seu nome Valentim, continuou a realizar casamentos, indo contra as ordens do imperador, o que levou à sua prisão e morte por desrespeito das ordens do imperador.

Maçãs tipo panqueca, foi a escolha saudável para este dia.

Ingredientes:

3 maçãs reineta grandes
130 g de farinha
1 colher chá de açúcar
2 ovos M
1 dl de leite
meia colher café de canela
meia colher café de fermento pó



Preparação:

Descasque as maçãs, retire-lhe o caroço interior e corte-as às rodelas, salpique-as com sumo de limão para não oxidarem.
Entretanto, bata os ovos inteiros, com a farinha, o açúcar, a canela, o fermento e o leite.
Coloque uma frigideira anti-aderente em lume brando e vá passando as rodelas de maçã pelo massa e coloque na frigideira até as beiras ficarem douradas, volte-as com a ajuda de uma espátula de silicone.

Repita a operação até terminar as maçãs, ou a massa.

Bacalhau à Brás

Esta é a receita do famoso Bacalhau à Brás que com certeza toda a gente conhece, pelo menos os portugueses, mas que por meu lapso ainda não tinha colocado a receita aqui neste meu espaço culinário. 

Simples, mas delicioso, mais uma das mil formas de preparar bacalhau, aqui fica especialmente para ti filhota, para o teu arquivo de receitas da "mamy".

Ingredientes:

500 g de bacalhau desfiado
600 g de batatas
1 dl de azeite
2 cebolas grandes
2 dentes de alho
sal e pimenta q.b.
1 folha de louro
6 ovos
salsa picada e azeitonas q.b.


Preparação:

Eu geralmente para este bacalhau compro uma couvete de de bacalhau desfiado e coloco-o de molho na noite anterior à preparação, depois pela manhã volto a mudar a água e por volta da hora de preparar o almoço elo bacalhau já está pronto a ser utilizado, verificar com as mãos se ainda tem alguma espinha, mas geralmente este bacalhau desfiado seco em couvete já está limpo de peles e espinhas.
Descasca-se as batatas, cortam-se em palha e fritam-se em óleo bem quente até alourarem um pouco, escorrem-se em papel absorvente.
Enquanto as batatas fritam, leva-se ao lume um tacho onde se coloca o azeite, a cebola e o alho picados finamente e deixa-se refogar até a cebola estar cozida, depois junta-se o bacalhau já demolhado e escorrido e mexe-se com uma colher de pau de modo a que o bacalhau se desfie ainda mais e absorva a gordura do refogado.
Junta-se as batatas fritas ao bacalhau e com o tacho em cima do lume brando deitam-se os ovos batidos e temperados com pimenta e um pouco de sal, mexe suavemente até os ovos cozerem, depois retira do lume e junta salsa picada.
Depois de colocar num prato de servir, e coloca-se umas azeitonas pretas por cima.

Tarte de Coco e Doce de Gila

Ao fazer esta tarte, tomei noção que o meu stock de doce de gila acabou, brrrr... está na altura de me dedicar a reabastecer a minha despensa.

Tanta coisa para fazer e tão pouco tempo, vamos ver...
Mas na realidade quem prova doce de gila caseiro, jamais apreciará doce de gila de compra, e foi precisamente o que aconteceu comigo.



Ingredientes:


1 base de massa folhada
150 g coco ralado
150 g de açúcar
6 Ovos
200 g de Doce de Gila


Preparação:

Coloque a base de massa folhada na tarteira, deixando o papel vegetal no fundo da forma e com um garfo pique a massa.

Numa taça bate as ovos com o açúcar, depois junte o coco ralado e por fim o doce de gila.

Leve ao forno pré aquecido a 180º, cerca de meia hora, ou até ver que está cozida, mas de modo que não fique muito seca, porque esta tarte quer-se tenra.

Polvo com Batata Doce

Uma sugestão para apreciadores de batata doce!
O contraste da docura da batata com a cebolada é fantástico.

Ingredientes:

1 polvo
1 kg de batata doce
2 cebolas
2 tomates
sal q.b.
2 dl azeite
0,5 dl de vinho branco
1 folha de louro
1 colh. café de colorau
pimenta preta q.b.
salsa picada q.b.


Preparação:

Coza o polvo em água com um pouco de sal.
Descasque as batatas doces e corte-as em gomos grandes, passe-as por água e deixe-as escorrer.
Numa frigideira, coloque a cebola cortada em gomos finos, o tomate sem peles e sementes, o azeite, o vinho branco,  o louro, o colorau, a pimenta preta, um pouco de sal e leve a lume brando até a cebola ficar macia.
No fundo do tabuleiro coloque as batatas, por cima o polvo cozido e com a cebolada por cima, leve ao forno a 180º, durante 30 a 40 minutos, ou até cozer as batatas.
Sirva polvilhado com salsa picada.

Bolo de Maçã da Minha Mãe

Esta é a receita de Bolo de Maçã que a minha mãe costumava fazer quando eu era criança, com algumas alterações minhas. A minha mãe fazia sempre em forma de chaminé e levava o bolo ao forno 5 minutos, depois retirava e colocava por cima maça cortada em rodelas, para que com a cozedura do restante tempo elas não ficassem escondidas na massa.


Ingredientes:

4 ovos
150 g de açúcar
100 g de margarina
250 g de farinha
1 clh. chá de fermento royal
2 maçãs
geleia de marmelo

Preparação:

Descasque as maçãs, corte em cubos e deite sumo de limão por cima, para não oxidarem em quanto faz o bolo.
Bate o açúcar com as gemas, a margarina derretida, e as maçãs em cubinhos.
Junta a farinha e o fermento, e por fim as claras batidas em castelo.
Vai ao lume durante cerca de 40 minutos, depois de cozido, desenforme e pincele com geleia.

Feliz 2016!

Bolo Frio de Custard

Adoro utilizar Custard nas minha sobremesas, esta é mais uma forma diferente de utilizar este ingrediente tão apreciado pelos ingleses.

Aproveito para desejar a todos um Ano Novo, com saúde e o resto virá por acréscimo... BOM 2016!!

No final do post, uma foto de uma árvore de natal feita em croché por mim, que me deu imenso gozo elaborar.


Ingredientes:

1 l de leite
150 g de açúcar
125 g de Custard
125 g de manteiga
150 g de bolacha Maria
50 g de chocolate tablete
50 g de coco ralado


Preparação:

Dissolver o pó custard com o açúcar num pouco de leite (retirado do litro), ferver o restante leite, dissolver o preparado, e levar a lume brando até ferver, mexendo sempre.
Depois do creme frio deve dividir o creme em 3 partes, na primeira porção adiciona a bolacha ralada, na segunda o chocolate derretido e na terceira e última porção junta o coco ralado.
Numa forma de aro amovível, começar por colocar a primeira camada de bolacha, a segunda de chocolate e a terceira de coco.
Deixar solidificar no frigorífico.
Retirar do frio uma hora antes de servir, porque não se quer este bolo muito gelado.

Árvore de Natal 2015

Olá a todos!! Este ano resolvi decorar a minha árvore de natal de uma forma mais pessoal, para tal, fiz os adornos todos em croché e o resultado final foi espetacular, não acham?
Para além de ficar linda a árvore, estes adornos deram-me o privilégio de começar a sentir a quadra natalícia  no início de Novembro e viver momentos bem divertidos com os "amores da minha vida" e esquecer o que de menos bom passou pelo meu coração este ano, por isso não posso deixar de agradecer os momentos bem passados ao meu marido, filha e pais, obrigada pelo vosso apoio!! Os amigos verdadeiros (eles sabem quem são) também obrigada pela vossa paciência!!

FELIZ NATAL!

Bacalhau Confitado

Para quem não aprecia o tradicional bacalhau cozido na Noite de Natal, aqui fica uma sugestão de uma forma diferente de preparar o "fiel amigo".


Ingredientes:

3 postas de bacalhau do lombo
6 dentes de alho
800 g de batata Primor
azeite q.b.


Preparação:

Num tabuleiro coloque o bacalhau, as batatinhas pequenas, os dentes de alho esmagados e cubra tudo com azeite de boa qualidade.
Leve a forno baixo (160º) para confitar* o bacalhau.
Antes de servir, retire os os dentes de alho esmagados.

* confitar - cozinhar um alimento durante um longo período a uma temperatura baixa, geralmente na própria gordura (no caso das carnes), em azeite (legumes ou peixe) ou em calda de açúcar (frutas).

Bolo de Bolacha com Creme Moka

Como se aproxima o Natal, época por excelência dos doces, mais uma sugestão.
Este bolo de bolacha é a minha tentativa de fazer uma versão mais suave do tradicional bolo de bolacha, daí a substituição do tradicional café pelo descafeinado com leite, e a bolacha Maria, por bolacha Maria sem açúcar da Gullon.



Ingredientes:

250 g manteiga Vaqueiro Bolos
bolachas Maria sem açúcar
creme moka
2 dl de leite
1 descafeinado


Preparação:

Prepare o creme moka conforme indica aqui e reserve.
Junte o leite com o café e amorne um pouco.
Vá molhando as bolachas uma a uma e num prato de servir coloque camadas de bolacha e de creme alternadamente.
No final barre o bolo com uma camada de creme.
Rale algumas bolachas e disponha por cima do bolo, com alguns grãos de café.