Arroz de tomate e Carapaus fritos

Hoje trago uma receita muito tradicional e antiga, que toda a gente conhece, mas como quando iniciei este blog, tinha como objectivo deixar um "livro de receitas" para o futuro da minha filhota, esta é uma receita essencial, para constar desse livro.

Ingredientes:

300 g de arroz
2 tomates maduros
1 cebola
2 dentes de alho
1 folha de louro
1 clh. sopa de polpa de tomate
azeite q.b.
4 carapaus
farinha q.b.
sal q.b.
oleo q.b.

Preparação:

Temperar os carapaus com sal grosso.
Refogar o azeite, o alho picado, a cebola picada e a folha de louro. Adicionar o tomate pelado, cortado aos pedaços e a calda. Temperar com sal e acrescentar a água (2 vezes e meia o volume do arroz).
Depois da água estar a ferver, junte o arroz lavado e escorrido, no caldo e mexa com uma colher de pau. Deixe cozer, durante mais ou menos 20 minutos.
Passe os carapaus por farinha de trigo e frite-os em óleo quente. Depois de fritos disponha-os sobre papel absorvente para retirar o excesso de gordura.