Pão Doce de Mel

Aproxima-se mais um feriado o Dia de Todos os Santos (1 de Novembro), que por sinal deixará de ser feriado no próximo ano, por motivos... esses quem os saberá verdadeiramente?
O que me choca é que vão acabando com as tradições e tudo o que é família (as recordações que estes feriado me trás dos meus avós...), de uma forma fria e sem sentimentos.
Não seria melhor os senhores do poder, acabarem antes com outras tradições não legais e ardilosas  tão enraizadas neste país de gente simples e crente???


Ingredientes:

0,5 Kg de farinha para bolos
0,5 Kg de batata cozida em puré
200 g de açúcar branco
200 g de açúcar louro
2 ovos inteiros + 1 para pincelar
20 g de fermento fresco
meia colher de sopa de canela
meia colher de sopa de erva doce moída
raspa de 1 limão
1 colher de sopa de mel
frutos secos (usei só nozes), a gosto


Preparação:

Coza as batatas com sal e depois faça-as em puré e deixe arrefecer totalmente.

Depois de fria a batata, junte o açúcar branco, o açúcar louro e os ovos e misture tudo bem.

Por cima do preparado anterior, deite a totalidade da farinha, abrindo um espaço ao meio, onde deverá deitar o fermento diluído num pouco de água morna. Amasse tudo muito bem.

Junte depois a raspa do limão, a canela, a erva doce e por fim os frutos secos, misturando bem e deixe depois repousar durante mais ou menos duas horas, tapado com um pano e enrolado em algo quente.

Ao fim desse tempo forme uma bola com a ajuda de farinha, pincele com gema de ovo diluída com um pouco de leite, e leve ao forno pré-aquecido a 200º, até cozer.

O tempo de cozedura depende muito do forno. Também ao amassar, o tipo de farinha poderá influenciar a massa, se achar que ela está muito grossa, acrescente um pouco de água morna.

 

Bolo "16 anos"

Dia 21 de Outubro de 2012, mais um ano passado e mais um aniversário da filhota, desta feita 16 lindas primaveras!!

Este ano ela pediu que eu lhe fizesse um bolo surpresa, adequado à sua idade e que o interior fosse de chocolate.

Difícil... mas depois de pensar lembrei-me de fazer um bolo "teenager" com um pouco de charme feminino. Usei claro para a decoração pasta de açúcar portuguesa.

Nota final da filhota: aprovadissímo... principalmente pelas cores usadas e o ar "très chic".
Obrigado filha, ainda bem que gostaste, és uma querida!!!

Rolo de Peixe

Mais uma receita da jornalista Clara de Sousa, e muito boa por sinal, tal como outras que já publiquei do livro "A Minha Cozinha".


Ingredientes:

0,5 Kg de filetes de peixe (usei pescada)
2 carcaças pequenas
leite q.b.
1 clh. sopa de farinha
1 clh. sopa de salsa picada
meio limão
1 ovo cru
2 ovos cozidos
sal, pimenta e noz moscada q.b.
margarina q.b.
folha de alumínio


Preparação:

Pique os filetes em cru e reserve.
Demolhe as carcaças num pouco de leite e escorra-as depois desfazendo-as o mais possível.
Numa taça junte, o peixe picado, o pão já desfeito, a farinha, a salsa, o ovo batido, o sumo do limão e os temperos, juntando tudo muito bem com as mãos.
Corte um pedaço de folha de alumínio de modo a que dê para cobrir o rolo totalmente, deixando alguma folga por cima.
Untar a folha com manteiga e farinha muito bem, depois coloque no meio da folha, metade do preparado e dê-lhe a forma de um rolo, calcando para colocar os dois ovos cozidos em cima.
Com o restante preparado, cobrir os ovos e dar então a forma final ao rolo de peixe. Coloque três pedacinhos de manteiga por cima do rolo e começe a embrulhá-lo, de modo a que o papel de alumínio não toque no rolo de lado nem no topo.

 

Forno quente a 220º, durante cerca de 30 a 40 minutos.
Quando servir regue com molho de tomate quente, postada aqui a receita.

 

Molho de Tomate Caseiro

Este molho de tomate, fiz para acompanhar um rolo de peixe, postado aqui.
A receita deste molho foi retirado do livro "A Minha Cozinha" de Clara de Sousa, embora eu acrescenta-se aqui o vinho branco por minha autoria.


Ingredientes:

4 tomates maduros pelados e picados
1 cebola
3 dentes de alho
2 clh. de chá de açúcar
0,5 dl de vinho branco (acrescentei eu)
azeite q.b.
oregãos secos q.b.
sal e pimenta q.b.


Preparação:

Refogue ligeiramente a cebola e o alho o com azeite.
Junte depois o tomate, o açúcar, a pimenta, o vinho branco e mexa.
Deixei  ferver um pouco e no final junte os oregãos.

Pão de Ló da minha Mãe

Este era o pão de ló, que a minha mãe fazia quando eu era miúda. Achava tão simples e engraçada a forma de o fazer, que este fim de semana resolvi recriar a situação.

Ingredientes:

6 ovos
peso dos ovos em açúcar
metade do peso dos ovos em farinha
1 clh. sobremesa de fermento em pó
1 clh. sobremesa de essência de baunilha (esta já foi uma introdução minha)


Preparação:

Pesar os ovos e separar as gemas das claras em tigelas diferentes.
Pesar o açúcar, que deverá ter o mesmo peso dos ovos e bater as gemas com o açúcar muito bem.
Pese a farinha, que deverá ter metade do peso dos ovos e junte o fermento em pó.
Bater as claras em castelo e intercalando com a farinha, junte ao preparado já batido.
Numa forma devidamente untada de chaminé, levar o bolo a forno pré-aquecido a 180º, cerca de 30 a 35 minutos.

Arroz de Carnes Mistas

Arroz simples e rápido para os dias em que a preguiça impera... hi... hi...

Ingredientes:
(2 pessoas)

1 costeleta do cachaço
1 tira de entremeada
1 salsicha fresca
1 peito de frango
1,5 dl de azeite
200 g de arroz
água q.b.
80 g de ervilha
sal e pimenta


Preparação:

Começe por cortar as carnes em pedaços pequenos.
Num tacho deite o azeite e sele os pedaços de carne.
Depois da carne selada, junte a água a ferver, as ervilha e o arroz, temperando de sal e pimenta.
Deixe cozer em lume brando. E pronto já está, nada mais fácil.
Em relação à água eu usei 0,5 l ou seja um pouco mais do que o dobro do arroz, porque a minha filha gosta do arroz mais "empapado".

Entrada de Cogumelos

Adoro esta entrada de cogumelos, a sair do forno então... delicioso.

Ingredientes:

4 cogumelos grandes Portobello (aprox. 250g)
75 g de presunto picado
1 cebola pequena picada
4 ovos de codorniz, ou pequeninos de galinha


Preparação:

Misturar a cebola picada com o presunto picado (já existem pequenas embalagens assim no supermercado), dispondo este preparado sobre cada cogumelo.
Num prato de ir ao forno dispor os cogumelos e regue-os com um fio de azeite.
Cobrir o prato com papel de alumínio e levar ao forno quente (200º), cerca de 20 minutos.
Depois de sair do forno , retirar o papel de alumínio e abrir um ovo pequeno por cima de cada cogumelo, levando de pois ao forno descoberto, durante 3 ou 4 minutos até o ovo coagular.
Servir de seguida.

Sandes de Forno

Mais uma receita simples e barata, que é bastante apreciada pela minha filhota.
Outra sujestão parecida, é esta que já postei aqui em Julho de 2010.


Ingredientes:

1 pão de forma sem côdea
150 g de fiambre da perna
200 g de queijo à fatia flamengo
150 g de queijo ralado mozzarela
4 ovos
4 dl de natas
manteiga q.b.
tomate em calda q.b.
sal e pimenta q.b.


Preparação:

Untar um pirex com manteiga e por cima dispor uma camada de fatias de pão de forma.
Untar as fatias de pão com manteiga e tomate em calda, depois colocar por cima o queijo e o fiambre às fatias.
Colocar mais uma camada de pão à fatia, barrados de manteiga e tomate, colocando para baixo a parte barrada.
Entretanto, bata os ovos e as natas com uma vara de arames, temperando com sal e pimenta se gostar.
Deitar o preparado sobre o pão no pirex e polvilhar por cima com o queijo ralado mozzarela.
Leve a forno médio (180º), até dourar. Servir de seguida com uma saladinha.

Portugal

Caricatura do Zé Povinho, uma criação de Rafael Bordalo Pinheiro

Já Foste Rico e Forte e Soberano

Já foste rico e forte e soberano,

Já deste leis a mundos e nações,

Heróico Portugal, que o gram Camões

Cantou, como o não pôde um ser humano!

 

Zombando do furor do mar insano,

Os teus nautas, em fracos galeões,

Descobriram longínquas regiões,

Perdidas na amplidão do vasto oceano.

Hoje vejo-te triste e abatido,

E quem sabe se choras, ou então,

Relembras com saudade o tempo ido?

 

 Mas a queda fatal não temas, não.

Porque o teu povo, outrora tão temido,

Ainda tem ardor no coração.

Saúl Dias, in "Dispersos (Primeiros Poemas)"

  




 Pelo futuro dos nossos filhos, não podemos desistir do nosso país!!

 

Pudim de Bolacha Oreo

Sobremesa para agradar à filhota, pudim flan chinês (com o mínimo de caramelo possível) e bolacha Oreo.

Ingredientes:

1 l de leite
2 pudim instantâneos flan Chinês El Mandarim
1 pacote de bolachas Oreo
caramelo liquido q.b.


Preparação:

Começe por colar com o caramelo algumas bolachas aos lados e fundo da forma.
As restantes bolachas parta-as em pedaços pequenos e reserve.
Prepare o pudim flan, conforme as instruções da embalagem e depois de pronto junte as bolachas em pedaços. Deixe arrefecer um pouco mexendo sempre.
Vaze delicadamente o pudim na forma e deixe arrefecer sem a mover durante cerca de meia hora.
Coloque delicadamente no frigorífico e desenforme depois de solidificado.