Pão de Rala

O Pão de Rala é uma sobremesa típica da região de Évora, mas a receita vai variando um pouco conforme as regiões. Esta receita é uma das variações, os fios e doce de ovos, bem como o doce de gila são caseiros e feitos por mim, mas para facilitar podemos comprar estes ingredientes já preparados.

Ingredientes:

Massa:
0,5 Kg de miolo de amêndoa moída
0,5 Kg de açúcar
3 dl água
20 gemas
raspa de limão q.b.

Recheio:
1 chav. de chá de fios de ovos
1 chav. de chá doce de gila escorrido
1 chav. de chá doce de ovos
canela q.b.

Preparação:

Num tacho coloque a água, o açúcar e as raspas de limão deixa-se ferver até atingir ponto de fio. Depois junta a amêndoa moída e vai-se mexendo até levantar fervura e engrossar.
Retira do lume e acrescenta-se as gemas e a raspa de limão. Depois leva-se a lume brando e mexe-se até a massa se despegar do tacho.
Polvilhe a mesa com farinha e coloque a massa deixando-a arrefecer, depois de fria separe em dois pedaços, sendo um mais pequeno. Estique a massa de modo a que ela fique com mais ou menos 4 mm de espessura e de modo redondo. Reserve.
Misture o doce de ovos, com os fios de ovos e metade do doce de gila.
Polvilhe a massa com canela e no circulo maior coloca a outra metade de doce de gila e por cima o preparado anterior. De seguida  coloca ao outro circulo de massa por cima dos recheios e dobra-se as pontas da massa para cima dando-lhe uma forma redonda de pão.
Coloque num tabuleiro untado e forrado com papel vegetal, leva ao forno a 180º cerca de 30 minutos. Depois de cozido retira-se e depois de frio polvilha-se de açúcar em pó.

Pão de Ló Saloio

Não tem a foto desenformada, porque ele foi diretamente depois de frio para uma lancheira, pois era para uma saída, no entanto posso dizer que como qualquer pão de ló que leva pouca farinha este bolo diminui de tamanho depois de frio mas mais fofo e aveludado não existe.
Para este bolo fiz metade da receita que customo fazer, ou seja usei (6 ovos, 125g açúcar, 75g de farinha e meia colher de chá de fermento).



Ingredientes:

12 ovos
250 g de açúcar
150 g de farinha
1 clh. chá de fermento em pó


Preparação:

Forrar uma forma de chaminé com papel vegetal untado de manteiga e polvilhado de farinha. Reserve.
Numa tigela bater os ovos com o açúcar durante 20 minutos (como o bolo é mais pequeno bati 15 minutos) com uma batedeira elétrica até ficar um creme esbranquiçado e espumoso.
Depois peneire a farinha e o fermento e deite no preparado, envolvendo tudo com movimentos suaves.
Leve a forno pré-aquecido a 180º, cerca de 15 a 20 minutos, ou até ver que está cozido.

Bolo de Iogurte com leite

Neste dia queria fazer um bolo rápido porque não tinha muito tempo, optei pelo tradicional bolo de iogurte, só que em vez de óleo, usei leite.



Ingredientes:

4 ovos
1 iogurte natural
3 copos (do iogurte) açúcar
1 copo (do iogurte) mal cheio leite
3 copos (do iogurte) de farinha
1 clh. sobremesa de fermento em pó
Preparação:

Bata o açúcar muito bem com as gemas.
Junte o iogurte e o leite e volte a mexer tudo muito bem.
Bata as claras em castelo e vá juntando ao preparado anterior, intercalando com a farinha e fermento.
Coloque a massa numa forma untada e leve a forno pré-aquecido a 180º, cerca de mais ou menos 30 minutos ou até ver que está cozido.

Presentes de Marrocos

Aqui ficam algumas fotos de pequenas lembranças que me trouxeram de Marrocos. Louça tradicional, na qual inclui-se a famosa panela para preparar tangine, bem como uns bolinhos quase todos à base de amêndoa.

 

 

 

 

Para quem não sabe a tangine é um prato tradicional de Marrocos.

A panela de barro também chamada de tangine, tem uma tampa em forma de cone que não deixa sair o vapor condensado e o leva de volta para o fundo da panela. Sem tampa o prato de baixo pode ser levado à mesa para servir.

Os pratos que se podem preparar são de enorme variedade e são cozinhados lentamente e a baixas temperaturas.



Bolo de Maçã às Camadas

Este bolo é muito bom para apreciadores de bolos de maçã, cá em casa todos gostamos.


Ingredientes:

4 maçãs reinetas
250 g de açúcar
4 ovos
250 g de farinha trigo
150 g de manteiga
2 clh. chá de fermento pó
geleia q.b.


Preparação:

Junte o açúcar com a manteiga amolecida, bata muito bem e depois junte as gemas uma a uma mexendo entre cada adição.

Bata as claras em castelo e reserve.
Vá juntando ao preparado a farinha e o fermento, intercalando com um pouco de claras se necessário. Por fim junte as restantes claras.
Descasque as maçãs e corte-as em lâminas.
Unte com manteiga e farinha uma forma de aro amovível e deite uma parte da massa no fundo da forma, depois cubra-a com uma camada de maçã, volte a colocar massa e depois mais uma camada de maçã, depois a restante massa do bolo e por fim a última camada de maçã laminada.
Forno pré-aquecido a 180º, cerca de 45 minutos, ou até ver que está cozido.
Depois de cozido e ainda quente, pincele-o com geleia.

Torta Saloia de Doce de Ovos e Amêndoa

Mais uma torta saloia, a minha filha adorou a de marmelada, mas diz que esta também é "5 estrelas". Eu por mim prefiro esta, talvez porque não sou grande fã de marmelada.


Ingredientes:

12 ovos
250 g de açúcar
150 g de farinha
1 clh. chá de fermento em pó
doce de ovo (receita aqui)
amêndoa laminada torrada q.b.

Preparação:

Forre um tabuleiro com papel vegetal e unte com margarina vaqueiro e farinha. Reserve.
Com uma batedeira elétrica bata os ovos inteiros com o açúcar, durante cerca de 20 minutos até obter um creme esbranquiçado.

Junte, peneirando-os, a farinha e o fermento e envolva delicadamente com movimentos suaves.
Forno pré-aquecido a 180º, cerca de 15 a 20 minutos.
Polvilhe um pano de cozinha com açúcar e desenforme a torta, retire o papel vegetal e estenda o doce de ovo e salpique com a amêndoa torrada. Enrole de seguida com o pano e deixe assim enrolada até ela arrefecer. Depois de fria passe-a então para a travessa de servir.

Quadrados de Batata Doce

Quando chega a época da batata doce, adoro fazer estes quadrados bolo, são deliciosos e ao trincar sente-se uma mistura de sabores fantástica.



Ingredientes:

0,5 Kg de batata doce já descascadas
6 cascas muito finas de laranja
sal, uma pitada
100 g de margarina vaqueiro
6 ovos
230 g açúcar
80 g coco ralado
2 clh. chá de fermento em pó
100 g amêndoa ralada
230 g de farinha
açúcar em pó q.b.


Preparação:

Descasque as batatas doces e parta-as em rodelas grossas. Retire as cascas da laranja muito finamente de modo a que fique só com o vidrado. Num tacho com água a ferver e temperado com uma pitada de sal, coloque as batatas doces e as cascas de laranja e deixe cozer.
Quando a batata estiver bem cozida escorra, junte a manteiga e faça em puré, eu usei a varinha mágica própria para puré, que é muito rápida e deixe arrefecer um pouco.
Forre de papel vegetal um tabuleiro e unte de manteiga e polvilhe de farinha. Reserve.
Entretanto numa tigela junte o açúcar com os ovos inteiros, a amêndoa, o coco e misture tudo muito bem.

Ao preparado anterior vá juntando aos poucos o puré de batata e mexa bem.
Por fim a farinha e o fermento em pó e depois de bem mexido o preparado, deite-o no tabuleiro já forrado e preparado.
Forno pré-aquecido a 180º, cerca de 30 minutos ou até ver que está cozido.
Desenforme e depois de frio corte em quadrados e polvilhe com açúcar em pó, se gostar, eu pessoalmente gosto simples.

Bolo "18 anos" da filhota

Cá está então o bolo dos 18 aninhos da minha querida filhota.

O bolo tem a forma de um queijo por um motivo... é que ela é "fanática" por queijo desde pequena, por vezes chegava mesmo a dizer que queria o mundo feito de queijo, imagine-se... então em homenagem aos teus queijos aqui fica o bolo. 

Espero que gostes!

Tarte de Amêndoa II

Existem duas versões de tarte de amêndoa, a que geralmente faço aqui e que vai ao forno dourar o creme e esta que não faço tantas vezes, porque nesta o creme depois de pronto não vai ao forno ganhar cor, o creme fica é mais tempo ao lume a caramelizar, o que torna a tarte no final um pouco dura na parte caramelizada o que faz com que as fatias se partam mais ao cortar. No entanto é a preferida da minha filha.


Ingredientes:

Massa
3 ovos
200 g de açúcar
200 g de farinha
1 colh. sopa de Vaqueiro liquida

Creme
200 g de açúcar
100 g de margarina Vaqueiro
200 g de amêndoa
3 colheres de sopa de leite


Preparação:

Massa
Numa taça bater o açúcar com os ovos inteiros, a manteiga e por fim a farinha e o fermento, levar a uma tarteira previamente untada de manteiga e polvilhada de farinha.
Forno pré-aquecido a 180º, cerca de 10 minutos, mais ou menos.
Depois de cozida retire do forno e reserve enquanto prepara o creme.

Creme
Numa frigideira juntar todos os ingredientes e levar ao lume mexendo sempre até o creme ganhar uma cor de caramelo, então retira do lume e junta o leite, mexendo bem.

Agora é só vazar por cima do bolo ainda dentro da tarteira e deixar arrefecer à temperatura ambiente.

Torta Saloia

Esta é uma das tortas favoritas da minha filha por duas razões segundo ela, a primeiro é que o bolo lhe lembra a fofura do pão de ló tradicional e a segunda é o recheio ser de marmelada caseira. E com ovinhos caseiros ainda ficou mais amarelinha e deliciosa.



Ingredientes:

12 ovos
250 g de açúcar
150 g de farinha
1 clh. chá de fermento em pó
300 g de marmelada


Preparação:

Forre com papel vegetal e unte com margarina vaqueiro e farinha. Reserve.

Numa tigela e com uma batedeira elétrica bata os ovos inteiros com o açúcar, durante aproximadamente 20 minutos, até obter um creme esbranquiçado.

Junte a farinha com o fermento e peneire-as sobre o preparado. Deve envolver a farinha delicadamente com movimentos suaves.

Vai a forno pré-aquecido a 180º, cerca de mais ou menos 15 a 20 minutos.

Desenformar a torta sobre um pano de cozinha polvilhado com açúcar, retira o papel vegetal e seguidamente estende a marmelada sobre a torta que deverá enrolar seguidamente com o pano e deixar ficar até arrefecer.

Depois da torta já fria é que se passa para uma travessa de servir.

Pelar Amêndoas

Para pelar as amêndoas escalde-as em água a ferver.
Deixe assim alguns minutos.
Escorra a água e pele-as.
Deixe secar.

Tarde de Amêndoa e Doce de Gila

Quando quero fazer uma tarte rápida para levar para qualquer saída, esta é geralmente a escolhida, quando tenho doce de gila caseiro em casa, com esta acabou o stock, tenho de fazer mais.

Ingredientes:

1 massa quebrada
300 g doce de gila
120 g de açúcar
4 ovos inteiros
80 g de farinha
amêndoa laminada q.b.

Preparação:

Forrar uma tarteira com a massa quebrada e picar o fundo com um garfo.
Por cima espalhe muito bem o doce de gila, aqui a quantidade pode ser modificada ao gosto de cada um.
Numa tigela junte o açúcar e os ovos e bata muito bem com uma vara de arames, juntando no final a farinha e mexendo energicamente para não ficar com grumos.
Deite o preparado na tarteira, por cima do doce de gila e salpique com amêndoa laminada a seu gosto.
Forno pré-aquecido a 180º, cerca de 25 a 30 minutos, conforme gostar dela mais ou menos dourada.

Espetadas de Salmão e Lulas

Um prato de peixe muito saboroso e bonito visualmente.

Ingredientes:

4 ou 5 lombos de salmão
8 a 10 lulas
1 pimento amarelo
1 pimento vermelho
1 pimento verde
sal q.b.
pimenta q.b.
sumo de um limão
8 paus para espetadas


Preparação:

Lavar e preparar os peixes, cortando-os de seguida em pedaços o mais uniforme possível, o mesmo procedimento para os pimentos.
Agora é só espetar alternadamente o salmão, com as lulas e os pimentos em dois paus de espetada.
Tempere de sal, pimenta e sumo de limão, depois é só grelhar e servir com uma batata cozida e salada.