Crepes de Chocolate

Aqui fica a receita de uns crepes super gulosos, que eu faço para uma menina super gulosa, que tem a sorte de ter um metabolismo fantástico que não a deixa engordar, ahaha...  Beijinho filhota!! ;)



Ingredientes:

80 g de chocolate em tablete 70% cacau
1 clh. sopa de cacau em pó
0,5 l de leite
140 g de farinha
50 g de açúcar
20 g de manteiga
2 ovos inteiros

Preparação:

Derreta no micro-ondas o chocolate com a manteiga.
Numa tigela o açúcar, o cacau em pó e os ovos e mexa com uma vara de arames, depois junte o chocolate derretido.
No final junte a farinha e o leite, envolva tudo muito em e deixe repousar por meia hora.
Leve uma frigideira anti-aderente ao lume e quando estiver quente junte mais ou menos uma concha de preparado de modo a tapa o fundo da frigideira. Deixe por breves momentos e volte do outro lado.
Pode comer simples, acompanhar com uma bola de gelado, ou como os fanáticos de chocolate cá em casa, com molho de chocolate.

Bolo Aniversário Filhota II (2015)

Este foi o bolo para o almoço de aniversário da minha linda filhota, como é da "praxe" cá em casa, faço sempre um no dia de aniversário e outro no fim de semana, este fez muito sucesso pela seu lado divertido.


A massa interior do bolo foi esta aqui, só que fiz a dose a dobrar, porque tive medo que não fosse suficiente só uma dose.

O creme de chocolate foi feito como explico aqui, só que utilizei o triplo da dose, uma dose para barrar e outras duas para depois de quase frio o creme e o bolo montado, simular a "lama" onde estão os porquinhos.

Usei pasta portuguesa de açúcar para moldar os porquinhos e as flores e usei palitos para fazer a cerca.

Filetes à Gomes de Sá

Esta foi uma forma diferente de preparar o famoso "Bacalhau à Gomes de Sá" do qual eu sou fã, mas atrevo-me a dizer que fiquei igualmente fã desta versão, ou mesmo, até que gostei mais. Adorei!!!

Ingredientes:

(4 pessoas)

4 filetes de pescada
1 dl vinho branco
1 folha de louro
2 dentes de alho
3 cebolas
4 ovos cozidos
5 batatas
azeite q.b.
sal e pimenta preta q.b.
azeitonas e salsa para decorar


Preparação:

Comece por temperar os filetes com um pouco de vinho branco, sal, alhos picados e pimenta preta, deixando nesta marinada cerca de 2 horas no mínimo.
Lave muito bem e coza as batatas inteiras com casca, temperadas com um pouco de sal, depois de cozidas retire-lhes a casca e corte-as em rodelas. Aproveite para cozer os ovos junto às batatas.
Numa frigideira coloque a cebola cortadas às rodelas finas, os alhos picados, a folha de louro, o azeite e tempere com um pouco de sal e pimenta preta., deixe cozinhar até a cebola estar meio translúcida.
No fundo de um tabuleiro que possa ir ao forno, coloque no fundo as batatas cozidas em rodelas, por cima metade da cebolada, depois os filetes e regue com um fio de azeite.
Leve ao forno a 200º, cerca de 15 minutos, não mais para não secar muito o peixe, depois retire e coloque os ovos por cima em rodelas e polvilhe com salsa picada e umas rodelas de azeitona preta, antes de servir.

Bolo Aniversário Filhota (2015)

Este bolo de aniversário para a minha filha, teve como inspiração um sonho de criança de uma menina num dia de Primavera... e claro que neste sonho não podia falar "Óscar the cat", um siamês muito mimado!!

Parabéns filha e nunca percas a capacidade de sonhar!!

Feliz aniversário!!!

Mousse de Batata Doce

Época da batata doce, à que usar e abusar dela, pelo sabor e pelo bem que faz à saúde.

Ingredientes:

500 g de batata doce esmagada
5 ovos
180 g de açúcar
1 clh. café de canela
1 clh. café de açúcar baunilhado
nozes q.b.
canela q.b.


Preparação:

Coza as batatas em água e depois de cozidas retire-lhes a pele e esmague-as muito bem com um garfo, deixe arrefecer.

Numa taça, junte o açúcar, as gemas e bata com a batedeira por minutos até que o creme fica mais volumoso e fofo.

Junte a canela e o açúcar baunilhado, bem como a batata doce e mexa tudo muito bem.

Bata as claras em castelo e depois envolva-as no preparado anterior.
Vaze a mousse numa taça grande ou em taças individuais.

Por cima salpique com nozes em pedaços e polvilhe com canela.

Sirva bem frio.

Massa de Pimentão Caseira

Sugestão para aproveitamento daqueles pimentos que não se apanham e começam a ficar mais maduros, ou para quem quer uma massa de pimentão caseira e pode mesmo adquirir os pimentos na praça ou supermercado e fazer.


Ingredientes:

Pimento vermelho
Sal grosso
azeite


Preparação:

Cortar os pimentos em pedaços, retirar as sementes e lavá-los.
Num tacho com água levar os pimentos a cozer.  Depois de cozidos, deixa-los escorrer muito bem e depois triturá-los muito bem, com uma varinha mágica ou um robô de cozinha.
Com uma colher de sopa vá passado a massa de pimentão de uma taça para outra, ao mesmo tempo que vai juntando o sal, na proporção de 2 colheres de pasta de pimentão para 1 colher de sal, no final misture tudo muito bem.
Coloque em frasco esterilizado e por cima um fio de azeite para evitar que crie bolor, com o tempo.
Guarde no frigorífico.
Quando se tempera com esta massa, tem de se ter em atenção o uso de sal por que a massa de pimentão já é muito salgada, por isso, o melhor mesmo é nem utilizar o sal.

Coquinhos de Leite Condensado

Estes coquinhos são tão fáceis de fazer, que até as crianças podem fazer, excepto a parte do forno, está claro, que deverá ser supervisionado por um adulto.


Ingredientes:

3 ovos
8 clh. sopa de coco ralado
8 clh. sopa de leite
2 clh. sopa de manteiga
1 lata de leite condensado


Preparação:

Misture os ovos inteiros com o leite condensado, depois a manteiga derretida, o coco e por fim as colheres de leite.

Misture todos os ingredientes muito bem.

Coloque forminhas de papel dentro das de alumínio e dentro das de papel coloque porções do preparado.

Forno a 180º, até dourar.

Marmelos Morenitos

O Marmelo é um fruto de Outono, porque é colhido por essa época cá em Portugal, geralmente é transformado em marmelada, visto ser muito amargo e duro para comer cru, mas também se pode consumir de outras formas, assado, grelhado, em calda, esta minha sugestão é um pouco das duas ultimas formas, assado e com calda.

Também se pode utilizar o puré do marmelo na confecção de doces, vou aproveitar a época do marmelo para algumas inovações culinárias cá por casa.

Ingredientes:

6 marmelos
0,5 l de água
250 g de açúcar moreno
2 paus de canela
1 cálice de vinho do Porto
1 pacotinho de açúcar baunilhado


Preparação:

Num tacho deite a água, o açúcar moreno, o açúcar baunilhado, os paus de canela, o vinho do Porto e deixe aquecer até diluir bem o açúcar.

Descasque os marmelos e corte-os em oitavos, ou seja, corte-os em gomos de 8 partes e coloque-os dentro da calda anterior para não oxidarem.
Num tabuleiro coloque os marmelos e metade do liquido. Leve ao forno a 180º até estarem assados.
Enquanto os marmelos estão no forno, leve a outra metade da calda ao lume a apurar, para ficar uma calda mais grossa (o ponto da calda depende do gosto de cada um).
Depois de tirar o tabuleiro do forno, deite a calda por cima e sirva só depois de frio.

Polvo com Espinafres e Broa

Esta receita de polvo é fantástica, mas cá em casa nem todos gostam de espinafres, por isso fiz também umas batatas a murro para acompanhar.


Ingredientes:

1 polvo
1 molho de espinafres
1 broa de milho
azeite q.b.
3 dentes de alho
sal q.b.



Preparação:

Coza o polvo e depois de frio, corte-o em pedaços pequenos.
Lave e arranje os espinafres.
Esfarele o pão e humidifique com um fio de azeite, de modo a que o pão fique esfarelado.
Num tacho deite o azeite, o alho esmagado e os espinafres, tempere de sal, tape e deixe suar por breves minutos.
Num tabuleiro deite os espinafres, por cima o polvo em pedaços e por último o pão esfarelado.
Leve a forno a 180º, até o pão estar dourado.
Acompanhei com batatas a murro (fiz no micro-ondas).

Queijadas de Leite

Estas queijadas são deliciosas e desaparecem num instante. Para as conservar coloco-as dentro de uma lancheira hermeticamente fechada no frigorífico.
Os ingredientes apresentados rendem 45 queijadinhas.

Ingredientes:

4 ovos
100 g de manteiga
700 g de açúcar
200 g de farinha
1 l de leite


Unte as forminhas com manteiga e polvilhe com farinha, como dá um pouco de trabalho, é a primeira coisa que faço.
Pré-aqueça o forno a 180º.
Bata o açúcar com a manteiga derretida e os ovos, até ficar em creme.
Junte a farinha e por fim e aos poucos, mexendo entre cada adição, o leite.
Encha as forminha até três quartos da capacidade (quase cheias portanto).
Forno durante mais ou menos 40 minutos, ou até ver que estão douradas e cozidas.

Coelho à Bruxa

Esta forma de fazer o coelho, vi na RTP num programa que adoro e tem dado neste verão e que se chama "Uma Mesa Portuguesa... Com Certeza". Se a memória não me falha, era preparado desta forma num restaurante perto da Lousã.


Ingredientes:

1 coelho médio
2 dl de vinho branco
2 dl de vinho tinto
200 g de castanhas
200 g de abóbora menina em cubos
2 cebolas médias
2 dentes de alho
1 clh. chá de pimenta preta
1 clh. sopa de colorau
sal, azeite e vinagre q.b.


Preparação:

Numa tigela coloque o vinho tinto, o vinho branco, o louro, o alho, o colorau, a pimenta preta, o sal e deite o coelho cortado em pedaços pequenos. Deixe nesta marinada cerca de duas horas.
Numa frigideira deite um pouco de azeite e frite os pedaços do coelho.
Depois do coelho frito, retire-o para uma travessa e na frigideira onde fritou o coelho, frite em conjunto, a abóbora em quadrados, as castanhas e a cebola cortada em meia lua.

Depois de fritos retire os legumes para cima do coelho na travessa.
Ao restante azeite de fritar o coelho e legumes, junte a marinada onde esteve o coelho e junte também um pouco de vinagre, deixando apurar por breves momentos o molho.
Com um passador coe o molho e verta-o por cima da travessa do coelho e legumes.
Acompanhei com um arroz branco de salsa.

Batatas à minha maneira

Estas batatas no forno, são rápidas de preparar e ficou muito boas. Acompanham muito bem com peixe ou carne,  grelhados ou no forno.


Ingredientes:

1 kg de batata pequena para assar
1 clh. chá de colorau
1 dl azeite
oregãos q.b.
sal q.b.


Preparação:

Lave muito bem as batatas e corte em pedaços.
Coloque a batata num tabuleiro e tempere por cima com um pouco de sal, o azeite, polvilhe com o colorau e por cima os oregãos.
Leve ao forno a 180º.

Manjar dos Deuses

Esta é daquelas sobremesas de "comer e chorar por mais", simplesmente divinal.
Poderá também ser feita com requeijão de ovelha, cabra ou vaca, depende do gosto de cada um.


Ingredientes:

500 a 600 g de requeijão de vaca
500 g de açúcar
2,5 dl de água
12 gemas


Preparação:

Num tacho leve a água ao lume com o açúcar e deixe ferver até atingir o ponto de pérola fraco.
Numa tigela junte o requeijão e as gemas batidas e misture com uma vara de arames.
Com o tacho fora da lume, junte o preparado à calda de açúcar e volte a levar ao lume até cozer as gemas, ou seja, é só deixa levantar fervura novamente e engrossar um pouco, sem deixar de mexer para não pegar no fundo do tacho.
Deite o preparado num prato e leve ao forno só para gratinar. Sirva frio.