Pão de Batata Doce Roxa

Este é um pão visualmente muito engraçado, mas também muito gostoso.


Ingredientes:

2,5 dl leite morno
1 ovo
20 g fermento padeiro fresco
50 g manteiga
2 clh. sopa de açúcar
2 clh. café de sal
350 g batata doce roxa esmagada
600 g farinha T65


Preparação:

Coza a batata, esmague-a com um garfo e reserve.
Para amassar o pão, usei a máquina de fazer pão e assim enquanto ela amassa, fico com tempo disponível para tratar de outros assuntos.
Já sabem, colocar sempre na cuba da máquina, primeiros os ingredientes líquidos e por cima os secos.
Programa amassar, cerca de 1h30m, depois de terminado, retirar para cima de uma pedra enfarinhada, dividir a massa em três pedaços e molde o pão como desejar. Deixe levedar por mais uma hora.
 Depois de dobrar de volume, polvilhe com farinha e dê-lhes uns cortes para ficar mais bonito.
Forno a 200º, cerca de dez minutos, depois baixe para os 180º e deixe cozer por mais 40 a 45 minutos.

Feijoada de Leitão

Nas épocas festivas sobram sempre imensas coisas, entre elas, o leitão, com o qual podemos fazer vários aproveitamentos, um deles é a feijoada. Quase sempre existe alguém lá em casa que não aprecia muito leitão, nesse caso podemos escalfar uns ovos no final da feijoada.

Ingredientes:

Sobras de leitão
2 cebola
4 dentes de alho
1 dl azeite
50 g margarina
1 folha de louro
2 tomates pelados
1 colh. sopa massa pimentão
2 cenouras
1 couve portuguesa pequena
2 dl vinho branco
água fervida q.b.
1 kg de feijão branco cozido
sal e molho do leitão ou pimenta q.b.


Preparação:

Parta o leitão em pedaços pequenos e reserve.

Num tacho fazer um refogado com uma cebola picada, alhos picados, tomate pelado, limpo de sementes e em pedacinhos, louro, margarina, azeite, massa de pimentão, mexa e deixe refogar.

Acrescente o vinho branco, e um pouco de água, deixe ferver e depois junte a couve cortada em pedaços pequenos e a cenoura em rodelas, deixe cozinhar. Tempere com um pouco de sal e o molho do leitão.

Depois dos legumes quase cozidos, junte o leitão em pedaços e o feijão, bem como os coentros, volte a retificar os temperos, e deixe levantar fervura e dois minutos depois desligue o lume.

Vá acrescentando água fervida, sempre que vir que é necessário, mas não demais, porque não queremos uma feijoada muito aguada.

Pescada Aromatizada

Primeiros dias do ano de 2019, um novo ciclo se inicia, por isso vamos deixar para trás tudo aquilo que nos fez sentir mal e tentar levar apenas as coisas boas, sei que nem sempre e fácil... mas eu vou tentar. 😉😃


Ingredientes

1 kg pescada
3 ovos
4 cenouras
3 batatas
1 couve coração
1 cebola
2 dentes alho
sal e pimenta rosa q.b.
½ alho-francês
2 folhas louro
1 ramo de salsa

Preparação

Num tacho com agua, coloque no fundo a couve cortada em pedaços, a cebola descascada e cortada ao meio, os dois dentes de alho descascados, o louro, o alho-francês, as batatas descascadas e cortadas em pedaços, procedendo do mesmo modo com a cenoura. Por cima coloque a pescada, os ovos e a salsa, temperando com um pouco de sal e pimenta rosa.

Deixe cozer e no final escorra e sirva, acompanhado de um fio de azeite.

Tarte de Ananás

Agora que passou o Natal, voltam os almoços e jantares intermináveis, com doces irresistíveis... 😵😵🍨🍰🍮 aqui fica então mais uma sugestão simples, rápida e irresistível.


Ingredientes:

1 massa quebrada
1 lata ananás pequena
0,5 leite
125 g açúcar
2 ovos
25 g manteiga
50 g farinha maizena
4 cerejas em calda


Ingredientes:

Comece por cortar o ananás em pedaços, reservando 4 rodelas inteiras. Coloque o ananás a escorrer sobre papel absorvente de cozinha. Reserve.
Num tacho coloque o açúcar, a maizena, os ovos e mexa os ingredientes secos, junte depois o leite e mexa novamente tudo de modo a não ficar com grumos. Adicione a manteiga e leve a lume brando, até engrossar, depois retire do lume e junte os pedaços de ananás.
Forre uma tarteira com a massa quebrada e vaze o preparado dentro, depois é só decorar com as quatro rodelas de ananás e umas cerejas em calda.
Forno a 180º, cerca de 30 minutos, ou até ver que está douradinha e a massa envolvente cozida.

Ponche de Natal

A bebida alcoólica base do ponche é o rum, tradicionalmente é colocado numa taça grande e pode servi-lo com o auxílio de uma concha. Existem muitas variações e receitas de ponche, esta é uma delas.


Ingredientes:

1 limão
1 maçã
100 g frutos silvestres
1 garrafa de espumante
500 ml de refrigerante com gás de limão
100 ml de rum


Preparação:

Lave e corte as frutas em pedaços.
Numa taça grande, coloque os frutos vermelhos congelados, a fruta em pedaços, adicione o conhaque e o licor de laranja, envolva tudo muito bem e leve ao frio, até à hora de servir.
Quando for servir, acrescente gelo, o espumante e o refrigerante de limão.
Sirva com uma concha.

Rabanadas com Calda de Frutos Secos e Vinho do Porto

Melhor que todos os presentes que me possam dar, será sempre a presença das pessoas que amo e que também me amam, que me fazem feliz nesta época,  tudo o resto é supérfluo.


Ingredientes:

1 pão duro (com pelo menos 1 dia)
1 casca de limão
3,5 dl leite
2 colh. sopa açúcar
4 ovos
1 pau de canela

Calda:
2 dl de água
1,5 dl de mel
2 paus de canela
1 cálice vinho do Porto
150 g frutos secos
50 g passas

Preparação:

Coloque todos os ingredientes para a calda num tachinho e mexa, depois leve a lume brando durante 20 a 30 minutos, até a calda reduzir um pouco e engrossar. Reserve.

Leve ao lume noutro tacho o leite, o pau de canela, a casca do limão, o açúcar, e deixe levantar fervura. Reserve.

Corte o pão em fatias de 1 cm de espessura. Coloque uma frigideira ao lume até ele estar quente, depois encharque o pão no leite, depois escorra e passe pelos batidos e leve a fritar.

Depois de fritas e escorridas em papel cozinha absorvente, coloque-as num prato de servir e vaze a calda dos frutos secos, por cima.

Pudim de Maçã

Este pudim de maçã é fantástico, para todo o sitio que o levo é um sucesso.
Ainda não foi o Natal e já está farto de doces, então esta é a sobremesa certa para desenjoar.


Ingredientes:

1 kg maça inteiras
1 pau de canela
1 cálice de vinho do Porto
250 g de açúcar
5 ovos
50 g farinha
caramelo liquido q.b.

Preparação:

Forre com caramelo uma forma de pudim.

Descasque as maçãs e parta-as em pedaços. Coloque num tacho, com um pau de canela e o vinho do Porto. Leve a lume baixo e deixe cozer. Depois da maçã cozida, retire do lume e deixe arrefecer um pouco. Retire o pau de canela e reduza a maçã a puré.
Numa tigela, junte o açúcar com a farinha e os ovos e mexa bem. É agora que deve juntar o puré de maçã e envolver tudo até o preparado estar homogéneo.

Vaze o preparado dentro da forma e leve ao forno a 180º em banho-Maria, durante cerca de 45 minutos.

Cornucópias

Uma sugestão deliciosa e vistosa para a mesa de Natal.

Ingredientes:

1 massa folhada retangular
creme de pasteleiro, ver aqui
1 ovo
açúcar granulado q.b.



Preparação:

Corte a massa folhada em tiras e vá enrolando em volta das formas de metal.
Colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal, ou um tapete de silicone, depois pincele com ovo batido.
Forno pré-aquecido a 200º, até ficarem douradas.
Retire a forma de metal e coloque numa grade até arrefecerem.
Recheio com o creme que preferir, hoje optei por creme de pasteleiro.
Pode colocar as cornucópias num prato, ou se preferir servir numa taça, encha-a de açúcar para as conseguir segurar.

Bolo RR (2018)

Bolo aniversário, para o marido da minha amiga LR. Mais uma vez Parabéns!! 😊😃

Atum à Brás

Este prato de atum, é feito tendo por base o lema:

“Não tenhamos pressa, mas não percamos tempo.”                                                José Saramago

Ingredientes:

3 latas de atum
1 cebola grande picada
2 dentes de alho
300 g de batata palitada finamente
1 folha de louro
4 clh. sopa de azeite
4 a 5 ovos
pimenta, q.b.
azeitonas descaroçadas, a gosto
salsa picada, a gosto


Preparação:

Escorra o óleo do atum. Descasque as cebolas e os alhos, e pique-os finamente. Deite a cebola e os alhos para um tacho, junte o azeite, tempere com sal, leve ao lume e deixe refogar até a cebola ficar translúcida.

Frite as batatas, sem deixar fritar demais.

Junte no tacho, o atum escorrido, envolva bem e deixe cozinhar mais um minuto, depois junte as batatas fritas.

Entretanto, numa tigela, bata ligeiramente os ovos com um pouco de salsa picada, tempere com um pouco de sal e pimenta, adicione ao tacho, envolva bem e deixe cozinhar, mexendo sempre, até os ovos ficarem cozinhados, mas cremosos.

Antes de servir, decore com azeitonas. Acompanhe com uma salada.

Bolo de Noz

Este é o bolo de noz, que sempre fiz cá em casa, só que desta vez usei o dobro das nozes da receita original, em vez de cem, usei duzentas gramas de noz. Ficou bem guloso, como cá em casa todos adoram nozes, o bolo não durou muito.

Ingredientes:

6 ovos
250 g de açúcar
250 g de manteiga
250 g de farinha
100 g de noz 
1 clh. de chá de fermento em pó


Preparação:

Numa taça junte o açúcar com as gemas e bata bem.
De seguida junte a manteiga derretida e volta a mexer.
Bata as claras em castelo muito bem e reserve.
Junte as nozes partidas aos pedaços à farinha e ao fermento em pó numa tigela e depois vá juntando ao preparado do bolo aos poucos, intercalando com as claras.
Forno médio a 180º, cerca de 45 a 50 minutos, ou até o bolo estar cozido, fazendo o teste do palito.
Decore com meias nozes, para que fiquem coladas no bolo, use um pouco de caramelo liquido.

Ameijoa à Bulhão Pato

Esta é mais uma daquelas receitas que toda a gente sabe ou é capaz de fazer 😊, mas estava em falta aqui no meu arquivo 📂 de receitas. 

Ingredientes:

1 kg amêijoa
4 dentes de alho
0,5 dl azeite
2 clh. sopa de manteiga
sumo de um limão
coentros picados, a gosto
sal e pimenta


Preparação:

Numa tigela com água e sal, coloque as amêijoas e deixe repousar até que elas libertem toda a areia. 

Num tacho aqueça o azeite, junte a manteiga e deixe-a derreter, adicione depois os dentes de alho picados e deixe fritar por uns segundos. Junte, as amêijoas escorridas, tempere com um pouco de pimenta e sal, deixe cozinhar, mexendo de vez em quando até que as amêijoas abram. Retire-as com uma escumadeira para uma travessa, deixando por uns minutos o molho ao lume para apurar um pouquinho.

Junte os coentros picados, regue com o sumo de limão, retire do lume e sirva imediatamente.

Tarte Pudim Doce de Arroz

Este pudim/tarte, foi feito para aproveitar arroz branco que me sobrou, e é delicioso.

Este aproveitamento de "restos" de refeições, fez-me recordar uma história que se passou comigo no local de trabalho, estaria eu na casa dos vinte anos. Um colega meu, um pouco mais velho e vivido, ia almoçar a casa e em alguns dias quando regressava ao escritório depois da hora do almoço, dizia sempre que tinha almoçado um excelente "redon", acompanhado de um excelente vinho. Eu na minha inocente juventude, ouvia, dava o meu ar de riso e concordava, mas ficava a pensar 😕o que será "redon", nunca comi, nem ouvi falar disso. Um dia, quando ele veio com a mesma lengalenga, enchi-me de coragem💪 e perguntei ao senhor: - Mas afinal o que é "redon"?, ele riu-se com um ar matreiro😏, de quem sempre soube que eu não fazia a mínima ideia do que era durante todo aquele tempo e disse: - Então não sabes? Deves comer algumas vezes também lá na tua casa... são restos de ontem!

Risota geral,😄😂 nunca mais me esqueci e uso muito essa expressão. Agora sou eu que faço esta brincadeira aos mais jovens no escritório.

Ingredientes:

6 dl de leite
10 ovos
250 g açúcar
raspa de 1 limão
200 g de arroz branco cozido
1 dl de anis
papel vegetal


Preparação:

Forre uma forma (24 cm) de mola com papel vegetal.
Numa tigela, bata o açúcar com os ovos e a raspa de limão. 

Junte depois o arroz cozido, o anis, o leite e mexa tudo muito bem. 

Se não for grande apreciador de anis, pode substituir por baunilha liquida. Deite o preparado na forma e leve a forno pré-aquecido a 180º, cerca de uma hora.