Doce Mulata do Céu 🌍

Podem ter dificuldade em encontrar estas bolachas nos supermercados em Portugal Continental, visto elas ser produzidas nos Açores, mas existem algumas lojas on-line que as comercializam, como é o caso da  loja on-line Mercearia dos Açores. 

Ingredientes:

6 gemas
130 g de açúcar
125 ml de água (meia chávena)
1 casca de limão
1 pau de canela

6 claras
80 g de açúcar

2 dl de natas
40 g de açúcar

200 g bolacha Mulata


Preparação:

Num tachinho leve ao lume a água, com os 130 g de açúcar, o pau de canela e a casca de limão. Depois de começar a ferver,   deixe ao lume durante 5 minutos. Retire a casca de limão, o pau de canela, e deixe arrefecer um pouco. 

Separe as gemas das claras, mexa as gemas com um garfo e junte aos poucos a calda morna, depois leve ao lume até cozer as gemas, mexendo sempre, não deixe ferver. Deixe arrefecer.

Bata as natas bem geladas, até que fiquem consistentes, e adicione aos poucos os 40 g de açúcar.

Bata as claras em castelo forte e sem parar de bater, junte 80 g de açúcar para que fique um merengue. Junte o chantilly com o merengue e envolva até que fique um creme homogéneo.

Num pirex ou taça, coloque alternadamente camadas de bolacha mulata ralada e de creme branco, a última camada deverá ser de bolacha, no meio deverá ficar o doce de ovo.

Leve ao frigorífico até que fique fresco.

Bolo Páscoa (2020)

O bolo de Páscoa, deste ano, foi feito pela minha filhota V. e pelo M., uma dupla fantástica na cozinha, que já me haviam brindado à uns tempos, com este maravilhoso bolo.

Ingredientes:

4 ovos
200g de açúcar
150g de manteiga
1 laranja
1 colher de chá de canela
150g de farinha
3 colh. sopa de cacau em pó
1 colh. de chá de fermento em pó

Creme de chocolate, aqui
Raspas de chocolate q.b.


Preparação:

Bata a manteiga com o açúcar até obter um creme esbranquiçado, bata as claras em castelo e reserve.
Junte as gemas e torne a bater muito bem, junte a raspa e o sumo de laranja a seguir. Adicione a farinha aos poucos, com o fermento, e continue a bater até estar muito bem batido, adicione as claras em castelo.
Divida a massa ao meio e numa das metades envolva o cacau.
Unte uma forma com manteiga, polvilhe com farinha e verta as duas metades do bolo, uma a uma, aos poucos.
Leve ao forno pré aquecido a 180 graus cerca de 40 minutos.
Depois de cozido desenforme, deixe arrefecer e barre com o creme de chocolate, depois decore a gosto.

Pãezinhos da Páscoa (Hot Cross Buns) 🐇

Estes pãezinhos aromatizados de especiarias, são uma tradição de Páscoa na Inglaterra, e em outros países com tradições britânicas, como a Austrália, Canadá, Nova Zelândia, entre outros.

Ingredientes:

500 g farinha
75 g açúcar
1 colh. sopa de canela
2 colh. sopa especiarias mix
raspa de 1 limão
10 g sal
11 g fermento seco
40 g manteiga
300 ml leite

200 g sultanas
50 g frutas cristalizadas picadas finamente
geleia, q.b.

Para a cruz
75 g farinha
2 colh. sopa de leite


Preparação:

Junte ao leite, a baunilha, a manteiga, as especiarias, leve ao lume e deixe amornar. Retire do lume, adicione a manteiga e as especiarias e misture bem até derreter. Deixe amornar. Coloque a o açúcar e o fermento e junte um pouco do leite já morno, até o fermento diluir. Aos poucos junte a farinha e a mistura do leite já morna e amasse.

Adicione o ovo, o sal e misture até obter uma massa elástica, depois junto os frutos secos (deverá uma meia hora antes, hidratar as passas num pouco de rum).

Retire a massa da batedeira e com ajuda de um pouco de farinha forme uma bola, e coloque-a num recipiente ligeiramente untado com óleo. Tape com película e deixe levedar até dobrar de volume.

Polvilhe a bancada de cozinha com um pouco de farinha, forme pequenas bolas (60/70 g), coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal, deixando 5 cm entre cada bolinha, tape com um pano e deixe levedar por mais uma hora aproximadamente.

Coloque a farinha restante numa tigela e vá adicionando o leite até obter uma pasta, com a consistência do creme pasteleiro. Coloque esta mistura num saco pasteleiro ou num saco de plástico e corte-lhe a ponta.

Bata um ovo com uma colher de sopa de água e  pincele, cuidadosamente, cada pãozinho.

Utilizando o saco, forme uma cruz no topo de cada pãozinho com a massa de farinha e leite.

Forno pré-aquecido a 190º, durante 12 a 15 minutos, ou até ficarem dourados.

Pincele os pãezinhos ainda mornos, com geleia.

Nota: Pode substituir as especiarias ou, simplesmente, suprimi-las e também pode ainda substituir as sultanas por outro fruto seco de que goste.

Ovos Decorados para Páscoa 🐣

Surgiu em Dezembro 2019 na China e em três meses mudou o mundo como o conhecíamos, é o vírus SARS-Cov-2 (Coronavírus) que origina a doença COVID-19, que nos obriga a ficar em casa de quarentena, tendo tempo disponível para algumas actividades que antes não nos era possível. Aqui fica uma sugestão, decorar ovos para a Páscoa.
No final de Março, existiam mais de 804 mil casos, a nível mundial.



Ingredientes:

cascas de cebola
ovos
meias de mousse
cordão
folhas de roseira, salsa, ou outras a gosto

Preparação:

Uns tempos antes, comece a guardar cascas da cebola. No dia anterior a preparar os ovos decorados, coloque as cascas de cebola num tacho com água e leve a ferver durante uns cinco minutos e reserve.
No dia seguinte, com cuidado, coloque folhas a gosto num ovo e forre o ovo com um pedaço de uma meia de mousse, e ate um cordão, de modo a que a folha fique bem colocado no local que deseja e que com a cozedura do ovo não se mexa.
Coloque os ovos a cozer na água das cebolas, e depois de cozidos, deixe-os arrefecer dentro da água.
Retire com cuidado as meias que envolvem os ovos, de modo a não quebrar a casca.

Taça Fresca de Páscoa

Esta taça de doce à colher representa uma horta de cenouras, as fotos foram tiradas à pressa e ficaram muito brancas, o chocolate deve ficar laranjinha como as cenouras pedem.

Ingredientes:

1 lata de leite condensado
250 g morangos
2 pacotes de natas
300 g bolacha Oreo
chocolate branco q.b.
corante vermelho


Preparação:

Triture os morangos e de seguida junte o sumo de limão e o açúcar amarelo e mexa mais um pouco. Reserve alguns morangos com o pedúnculo.

Bater bem as natas com o açúcar até ficarem bem volumosas.

De seguida junte o leite condensado e envolva um pouco.

Triture as bolachas Oreo.

Numa taça coloque por camadas, creme, oreo, creme, morangos, creme, oreo, ou ao seu gosto.

Mergulhe alguns morangos no chocolate já colorido de laranja e coloque no topo da taça, dando assim um aspeto de cenouras, para os coelhinhos da Páscoa... 😃😄

Pannacotta de Manga

Ingredientes:

4 dl de natas
75 ml de leite
1 colh chá essência baunilha
açúcar
4 folhas de gelatina
coulis de manga

Preparação:

Demolhe as folhas de gelatina em água fria cerca de cinco minutos
Leve um tacho a lume brando, com as natas, o açúcar, a essência baunilha e apenas deixe levantar fervura, depois desligue o lume e deixe descansar por uns minutos.
Despeje o preparado em taças de vidro e leve ao e leve ao frigorífico cerca de 8 horas. Depois vaze por cima o coulis de manga. Sirva bem fresco.

Coulis de Manga

Coulis é um molho feito com fruta e açúcar, este último deve ser o mínimo possível, apenas o necessário para reduzir a acidez da fruta.

Ingredientes:

1 manga
1 clh. sopa açúcar amarelo
1 clh. sopa sumo limão

Preparação:

Descasque e parta a manga em quadrados. Coloque a manga num tacho, adicione o açúcar amarelo e o sumo de limão, envolva bem.
Deixe cozinhar em lume brando, durante dez minutos, mexendo bem, até apresentar uma espessura de compota. Retire do fogão e com a ajuda de um garfo, esmague a manga grosseiramente. Deite num recipiente e deixe arrefecer.

Bolo de Maçã 💖 Adoro!!

Este é o meu bolo de maçã favorito!! Fica super fofo e húmido.


Ingredientes:

3 ovos
1,5 dl de óleo girassol
200 g açúcar amarelo
200 g farinha
1 colh. sobremesa pó royal
5 maças


Preparação:


No liquidificador coloque os ovos, o açúcar, 2 maçãs descascadas e sem caroço e o óleo, depois bata até ficar um creme liso.
Numa tigela coloque a farinha, o pó royal e junte-lhe o preparado do liquidificador, mexendo sempre para não criar grumos de farinha.
Junte mais duas maçãs descascadas, finamente picadas. Envolva bem.
Verta o preparado numa forma previamente untada com manteiga e polvilhada de farinha. Por cima coloque finos gomos de maçã.
Forno a 180ºC, cerca de 30 minutos, ou até ver que está cozido.

Batatinhas Salteadas (coentros) 😋

O processo de preparação destas batatas é simples, cozo 🍠 um pouco as batatas e depois levo numa frigideira com um pouco de azeite para dourarem um pouco. 😋



Ingredientes:

1 quilo de batatas pequeninas
4 colh. sopa de azeite
3 dentes de alho picados
1 colh. sobremesa coentros picados


Preparação:

Coza as batas com casca em água com um pouco de sal, depois de cozidas escorra e retire a casca.
Numa frigideira, deite o azeite e os alhos picados, depois de o azeite aquecer, junte as batatas e deixe envolver os aromas, deixando criar uma crostazinha.
Junte por fim os coentros picados finamente e deixe envolver um um pouco.

Bolinhos de Coco

Ingredientes:

500 g de coco
6 ovos
2 gemas
400 g açúcar
160 ml água
85 g manteiga
1 raspa de limão
açúcar para polvilhar
forminhas papel
cerejas calda


Preparação:

Leve ao lume a água com a manteiga, até derreter.

Numa tigela coloque o coco, a raspa do limão e adicione a água com a manteiga derretida e junte com uma colher, ou mesmo com as mãos, isto é para hidratar o coco.

Junte o açúcar e mexa novamente, depois vá juntando aos poucos os ovos, mexendo sempre, a massa não pode ficar muito mole, nem muito seca, pode por isso acrescentar ou retirar um ovo das quantidades.

Coloque o coco num saco de pasteleiro e coloque pequenas porções nas formas de papel.

Polvilhe com açúcar por cima, um a um, e coloque um pedaço de cereja em calda.

Forno com temperatura no máximo e só com calor na parte de cima do mesmo, esperando que eles fiquem dourados.

Bolo dos Números

O bolo dos números, é uma excelente sugestão para o aniversário, a passagem de ano, umas bodas de prata ou ouro, etc. Eu se me sair um dia o Euromilhões, vou fazer um destes com os números da quantia... 😄😅

O bolo que fiz aqui, foi uma variação, a 1ª camada é de pão de ló e a segunda de bolacha.

Creme

400 ml de natas
400 g de queijo mascarpone
150 g açúcar em pó

Bolacha

Ingredientes:

300 g farinha
75 g de pó de amêndoa
130 g de açúcar
200 g de manteiga à temperatura ambiente
1 ovo

Numa tigela, coloque a manteiga amolecida, o açúcar e bata até ficar um creme.
Junte o ovo e volte a mexer.
Vaze o amêndoa em pó, a farinha, e amasse até que consiga fazer uma bola da massa.
Enrole a massa em película de celofane e leve ao frigorífico por 15 minutos.
Depois, com um rolo da massa, espalhe a massa entre duas folhas de papel vegetal, até ficar com mais ou menos 2 mm de espessura ( deve ser fino, porque senão quando o bolo estiver montado, será difícil cortá-lo ao servir), recorte os números e leve ao forno a 150º, cerca de 15 minutinhos.

Montagem do Bolo
Depois da bolacha fria, coloque os números num prato de servir e com o saco de pasteleiro cheio de creme, faça pequenas bolas de creme.
Coloque suavemente mais uma bolacha sobre o número, não pressionando muito. Volte a colocar creme com o saco de pasteleiro.
Agora é tempo de decorar, pode usar fruta, mini chocolates, bolachas, flores de açúcar ou verdadeiras, estas últimas sempre com o pedúnculo tapado para não deixar mau cheiro no bolo.

Biscoitos de Limão

Ingredientes:

80 g de margarina
100 g de açúcar
raspa de 1 limão
1 ovo
200 g de farinha
1 colher de café de fermento em pó
2 colheres de sopa de leite
1 gema para pincelar


Preparação:

Numa tigela coloque a margarina, o açúcar, a raspa de limão e o ovo, amasse bem todos os ingredientes.

Junte agora a farinha com o fermento e continue a amassar, por fim junte o leite.

Prepare um tabuleiro, untando de manteiga e polvilhando com farinha, ou opte por forrar o tabuleiro com papel vegetal.

Molde pequenas bolas e coloque-as no tabuleiro, pincele os biscoitos com gema de ovo.

Leve ao forno cerca de 15 a 20 minutos.

Atum à Gomes de Sá

Ingredientes:

2 latas de atum (385 g cada)
5 a 6 batatas médias
3 cebolas em rodelas
5 alhos laminado
5  ovos cozidos
azeitonas e salsa q.b.
azeite virgem extra,
Sal e pimenta
1 folha louro


Preparação

Descasque as batatas e coza-as em água com um pouco de sal, com os ovos.

Entretanto leve uma frigideira ao lumes com a cebolada cortada em rodelas, azeite, louro, alho e um pouco de pimenta e sal, deixe cozinhar até a cebola ficar murcha e um pouco dourada.
Depois das batatas cozidas, escorra e deixe arrefecer. Descasque os ovos e corte as batatas cozidas em rodelas grossas.
Num tabuleiro de forno, sobreponha camadas de batatas, ovo cozido cortado, cebolada e atum. Leve ao forno por uns 10 minutos. No momento de servir, polvilhe de salsa picada e azeitonas.