Bolo Aniversário Pai (2020) 🎂

Mais um ano... mais um aniversário.

Não é todos os dias que se faz oitenta anos.

Parabéns pai!! 🍰🎂

Bolo de Iogurte e Coco 🌼

Ingredientes:

2 iogurtes naturais
5 Ovos
250 g de açúcar
1 copo iogurte de óleo girassol
300 g de farinha
100 g de coco ralado
1 colh. chá de pó royal
Margarina para untar
Farinha para polvilhar


Preparação:

Unte uma forma de buraco com margarina e polvilhe-a com farinha. Ligue o forno a 180 graus.

Junte os ovos e o açúcar e bata muito bem até obter um creme fofo. 

Deite os iogurtes na tigela, adicione o coco ralado e o óleo, por fim envolva o pó royal e a farinha.

Verta o preparado na forma e leve ao forno durante cerca de 40 minutos ou até que fique bem cozido. 

Licor de Groselha 🍷

Ingredientes:

250 g de groselha

2,d dl de aguardente

2,5 dl de água

400 g de açúcar 

Preparação:

Colocar as bagas da groselha num frasco, que vede bem, juntamente com a aguardente.

Deixar ficar a macerar, durante mais ou menos duas semanas, agitando o frasco de vez em quando. No final do tempo, passar por um passador o líquido  retirando as bagas.

Entretanto, leve ao lume num tacho, a água e o açúcar, até formar uma calda.

Junte a aguardente de groselha e a calda, e depois é só engarrafar, bem vedado.

Deixar repousar durante 2 a 4 semanas, e está pronto a consumir.

Bolo de Laranja 🍊 (farinha de arroz e batata)

Ingredientes:

1 laranja
3 ovos
½ chávena de óleo alimentar
1 chávena de açúcar
1 e ½ chávena de farinha de arroz
½ chávena de farinha de batata
1 colher sopa de fermento em pó

Preparação:

No liquidificador coloca o sumo e vidrado da laranja, os ovos, o óleo, o açúcar e bate todo o preparado.

Vaze o preparado para uma taça e junte aos poucos os elementos secos, a farinha de batata, a farinha de arroz e o fermento em pó, envolva tudo suavemente.

Pré-aqueça o forno a 180º.
Unte uma forma com manteiga e polvilhe de farinha, vaze o preparado na forma e leve ao forno, durante aproximadamente 30 m.
Verifique se está cozido com um palito.

Bacalhau Gratinado com Legumes

Nas décadas de 50 e 60 do século passado, no auge da frota bacalhoeira portuguesa, o país tinha cerca de 80 navios e 4800 pescadores na pesca do bacalhau nos mares do Norte. As campanhas eram marcadas por uma dureza extrema – os portugueses ainda faziam pesca à linha nos míticos e pequenos Dóris e, em cada viagem de seis meses, as fatalidades impediam que, em média, 10 pescadores regressassem.

Convido-vos a verem este fantástico documentário de 1968 da Nathional Geographic "The Lonely Dorimen - Portugal´s Men of the Sea", no Youtube, que ilustra uma realidade para muitos desconhecida, e que era o sofrimento de quem se atrevia a ingressar na pesca do bacalhau.

in, Centro de Estudos do Mar CEMAR

Filme da National Geographic Society - Wolper Productions sobre a pesca longínqua do bacalhau pelos Portugueses no séc. XX ("The Lonely Dorymen - Portugal's Men of the Sea", dir. George Sluizer, 1968)

Ingredientes:

600 g bacalhau desfiado
400 g batata palha
3 cenouras raladas
2 alhos franceses em rodelas
1 cebola grande, cortada em quartos
sal e pimenta q.b.
40 ml de azeite
queijo ralado

Molho branco
80 g margarina
80 g farinha de trigo
6 dl leite quente
2dl  natas

sal, noz moscada e pimenta q.b.

Preparação:

Num tacho, coloque o azeite, a cebola cortadas em meia lua, cenoura ralada, alho francês em rodelas. Refogue durante uns 5 minutos, mexendo de vez em quando.
Junte o bacalhau desfiado, e deixe cozinhar por mais uns minutos, juntando depois a batata palha.

Entretanto prepare o molho branco, derreta em lume brando a margarina, junte a farinha e mexa, deixe cozer, mas sem ganhar cor. Adicione o leite quente e as natas deixe ferver um pouco «convêm ficar um pouco espesso». Tempere de sal, noz moscada e pimenta.
Adicione 2/3 do molho branco, ao bacalhau, misture e transfira para uma assadeira de forno, cobrir com o restante molho branco e polvilhar de queijo ralado.
Forno a 200º, até dourar.

Doce Mulata do Céu 🌍

Podem ter dificuldade em encontrar estas bolachas nos supermercados em Portugal Continental, visto elas ser produzidas nos Açores, mas existem algumas lojas on-line que as comercializam, como é o caso da  loja on-line Mercearia dos Açores. 

Ingredientes:

6 gemas
130 g de açúcar
125 ml de água (meia chávena)
1 casca de limão
1 pau de canela

6 claras
80 g de açúcar

2 dl de natas
40 g de açúcar

200 g bolacha Mulata


Preparação:

Num tachinho leve ao lume a água, com os 130 g de açúcar, o pau de canela e a casca de limão. Depois de começar a ferver,   deixe ao lume durante 5 minutos. Retire a casca de limão, o pau de canela, e deixe arrefecer um pouco. 

Separe as gemas das claras, mexa as gemas com um garfo e junte aos poucos a calda morna, depois leve ao lume até cozer as gemas, mexendo sempre, não deixe ferver. Deixe arrefecer.

Bata as natas bem geladas, até que fiquem consistentes, e adicione aos poucos os 40 g de açúcar.

Bata as claras em castelo forte e sem parar de bater, junte 80 g de açúcar para que fique um merengue. Junte o chantilly com o merengue e envolva até que fique um creme homogéneo.

Num pirex ou taça, coloque alternadamente camadas de bolacha mulata ralada e de creme branco, a última camada deverá ser de bolacha, no meio deverá ficar o doce de ovo.

Leve ao frigorífico até que fique fresco.

Bolo Páscoa (2020)

O bolo de Páscoa, deste ano, foi feito pela minha filhota V. e pelo M., uma dupla fantástica na cozinha, que já me haviam brindado à uns tempos, com este maravilhoso bolo.

Ingredientes:

4 ovos
200g de açúcar
150g de manteiga
1 laranja
1 colher de chá de canela
150g de farinha
3 colh. sopa de cacau em pó
1 colh. de chá de fermento em pó

Creme de chocolate, aqui
Raspas de chocolate q.b.


Preparação:

Bata a manteiga com o açúcar até obter um creme esbranquiçado, bata as claras em castelo e reserve.
Junte as gemas e torne a bater muito bem, junte a raspa e o sumo de laranja a seguir. Adicione a farinha aos poucos, com o fermento, e continue a bater até estar muito bem batido, adicione as claras em castelo.
Divida a massa ao meio e numa das metades envolva o cacau.
Unte uma forma com manteiga, polvilhe com farinha e verta as duas metades do bolo, uma a uma, aos poucos.
Leve ao forno pré aquecido a 180 graus cerca de 40 minutos.
Depois de cozido desenforme, deixe arrefecer e barre com o creme de chocolate, depois decore a gosto.

Pãezinhos da Páscoa (Hot Cross Buns) 🐇

Estes pãezinhos aromatizados de especiarias, são uma tradição de Páscoa na Inglaterra, e em outros países com tradições britânicas, como a Austrália, Canadá, Nova Zelândia, entre outros.

Ingredientes:

500 g farinha
75 g açúcar
1 colh. sopa de canela
2 colh. sopa especiarias mix
raspa de 1 limão
10 g sal
11 g fermento seco
40 g manteiga
300 ml leite

200 g sultanas
50 g frutas cristalizadas picadas finamente
geleia, q.b.

Para a cruz
75 g farinha
2 colh. sopa de leite


Preparação:

Junte ao leite, a baunilha, a manteiga, as especiarias, leve ao lume e deixe amornar. Retire do lume, adicione a manteiga e as especiarias e misture bem até derreter. Deixe amornar. Coloque a o açúcar e o fermento e junte um pouco do leite já morno, até o fermento diluir. Aos poucos junte a farinha e a mistura do leite já morna e amasse.

Adicione o ovo, o sal e misture até obter uma massa elástica, depois junto os frutos secos (deverá uma meia hora antes, hidratar as passas num pouco de rum).

Retire a massa da batedeira e com ajuda de um pouco de farinha forme uma bola, e coloque-a num recipiente ligeiramente untado com óleo. Tape com película e deixe levedar até dobrar de volume.

Polvilhe a bancada de cozinha com um pouco de farinha, forme pequenas bolas (60/70 g), coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal, deixando 5 cm entre cada bolinha, tape com um pano e deixe levedar por mais uma hora aproximadamente.

Coloque a farinha restante numa tigela e vá adicionando o leite até obter uma pasta, com a consistência do creme pasteleiro. Coloque esta mistura num saco pasteleiro ou num saco de plástico e corte-lhe a ponta.

Bata um ovo com uma colher de sopa de água e  pincele, cuidadosamente, cada pãozinho.

Utilizando o saco, forme uma cruz no topo de cada pãozinho com a massa de farinha e leite.

Forno pré-aquecido a 190º, durante 12 a 15 minutos, ou até ficarem dourados.

Pincele os pãezinhos ainda mornos, com geleia.

Nota: Pode substituir as especiarias ou, simplesmente, suprimi-las e também pode ainda substituir as sultanas por outro fruto seco de que goste.

Ovos Decorados para Páscoa 🐣

Surgiu em Dezembro 2019 na China e em três meses mudou o mundo como o conhecíamos, é o vírus SARS-Cov-2 (Coronavírus) que origina a doença COVID-19, que nos obriga a ficar em casa de quarentena, tendo tempo disponível para algumas actividades que antes não nos era possível. Aqui fica uma sugestão, decorar ovos para a Páscoa.
No final de Março, existiam mais de 804 mil casos, a nível mundial.



Ingredientes:

cascas de cebola
ovos
meias de mousse
cordão
folhas de roseira, salsa, ou outras a gosto

Preparação:

Uns tempos antes, comece a guardar cascas da cebola. No dia anterior a preparar os ovos decorados, coloque as cascas de cebola num tacho com água e leve a ferver durante uns cinco minutos e reserve.
No dia seguinte, com cuidado, coloque folhas a gosto num ovo e forre o ovo com um pedaço de uma meia de mousse, e ate um cordão, de modo a que a folha fique bem colocado no local que deseja e que com a cozedura do ovo não se mexa.
Coloque os ovos a cozer na água das cebolas, e depois de cozidos, deixe-os arrefecer dentro da água.
Retire com cuidado as meias que envolvem os ovos, de modo a não quebrar a casca.

Taça Fresca de Páscoa

Esta taça de doce à colher representa uma horta de cenouras, as fotos foram tiradas à pressa e ficaram muito brancas, o chocolate deve ficar laranjinha como as cenouras pedem.

Ingredientes:

1 lata de leite condensado
250 g morangos
2 pacotes de natas
300 g bolacha Oreo
chocolate branco q.b.
corante vermelho


Preparação:

Triture os morangos e de seguida junte o sumo de limão e o açúcar amarelo e mexa mais um pouco. Reserve alguns morangos com o pedúnculo.

Bater bem as natas com o açúcar até ficarem bem volumosas.

De seguida junte o leite condensado e envolva um pouco.

Triture as bolachas Oreo.

Numa taça coloque por camadas, creme, oreo, creme, morangos, creme, oreo, ou ao seu gosto.

Mergulhe alguns morangos no chocolate já colorido de laranja e coloque no topo da taça, dando assim um aspeto de cenouras, para os coelhinhos da Páscoa... 😃😄

Pannacotta de Manga

Ingredientes:

4 dl de natas
75 ml de leite
1 colh chá essência baunilha
açúcar
4 folhas de gelatina
coulis de manga

Preparação:

Demolhe as folhas de gelatina em água fria cerca de cinco minutos
Leve um tacho a lume brando, com as natas, o açúcar, a essência baunilha e apenas deixe levantar fervura, depois desligue o lume e deixe descansar por uns minutos.
Despeje o preparado em taças de vidro e leve ao e leve ao frigorífico cerca de 8 horas. Depois vaze por cima o coulis de manga. Sirva bem fresco.

Coulis de Manga

Coulis é um molho feito com fruta e açúcar, este último deve ser o mínimo possível, apenas o necessário para reduzir a acidez da fruta.

Ingredientes:

1 manga
1 clh. sopa açúcar amarelo
1 clh. sopa sumo limão

Preparação:

Descasque e parta a manga em quadrados. Coloque a manga num tacho, adicione o açúcar amarelo e o sumo de limão, envolva bem.
Deixe cozinhar em lume brando, durante dez minutos, mexendo bem, até apresentar uma espessura de compota. Retire do fogão e com a ajuda de um garfo, esmague a manga grosseiramente. Deite num recipiente e deixe arrefecer.