Doce de Abóbora Gila

Adorei preparar esta compota de gila, sempre pensei que fosse mais complicado, mas não, leva tempo mas não é dificil. Este ano só fiz doce destas três, mas no próximo iremos plantar mais.

Atenção para o doce não ficar com um sabor horrível:

NÃO CORTAR A ABÓBORA COM FACAS OU OUTROS OBJECTOS METÁLICOS

Ingredientes:

abóbora gila
açúcar
(igual peso ao da abóbora, depois de cozida e escorrida)
2 paus de canela
3 cascas de limão
água
(colocar 0,5 l de água por cada kg de açúcar)
sal q.b.


Preparação:

Atirar a abóbora ao chão, até que se parta e abra (diverti-me), e divide-se em vários bocados.
Retirar com as mãos todas as pevides, e alguns filamentos mais amarelos.
Lavar os pedaços de abóbora em várias águas, até deitar de deixar uma espuma branca.
Deixar em água num alguidar com a casca virada para cima, de um dia para o outro.
No dia seguinte, leva-se ao lume uma panela com água e um pouco de sal e coze-se a abóbora, geralmente leva 40 a 50 minutos, até ver que se pode tirar a casca fácilmente, pode-se também ver que está cozida, porque a casca branca da abóbora fica com um tom amarelado.
Depois de cozida, escorre-se e depois de fria, com uma colher-de-pau ou plástico, retira-se a polpa da abóbora para um escorredor, para ela ficar sem água nenhuma. Reserve.
Num tacho, deita-se a água, o açúcar, o pau de canela e a casca de limão, e vai ao lume até atingir o ponto de pérola, nesta altura junte os fios de abóbora gila e sempre a mexer, vá separando os fios, até reduzir o liquído e fazer estrada quando passar com a colher.
Depois é só enfrascar, com as devidas medidas de esterelização, para o doce se conservar.