Arroz de Feijão

Aqui fica o tal arroz de feijão, para acompanhar com os pasteis de bacalhau.

Ingredientes:

300 g de arroz (3 pessoas)
água (razão de 1 por 3)
1 cebola picada
2 folhas de louro
2 dentes alho picados
1 colh. sopa de polpa de tomate
1,5 dl de azeite
sal e pimenta q.b.
300 g de feijão encarnado (cozido)

Preparação:

Num tacho, deite a cebola picada, os alhos picados, o louro, o azeite e leve ao lume até a cebola murchar.
Junte o arroz e mexa, deixando-o fritar um pouco por breves minutos.
Tempere de sal e pimenta, e acrescente a polpa de tomate.
Junte depois a água quente aos poucos, na razão de 1 por 3, ou seja, se pôs 1 de arroz, ponha três de água, isto para o arroz ficar bem caldento. Cinco minutos, antes do arroz pronto, junte o feijão.
Quando fiz pasteis de bacalhau, reservei a água de cozer o bacalhau e serviu para este arroz, o que lhe dá ainda um sabor mais especial.