Bolo de Alperces

Este é daqueles bolos que só agrada a quem gosta de sabores contrastantes, neste caso, o doce do bolo com um pouco de acidez do alperce.

Ingredientes:

Base caramelo
200 g de açúcar
100 g de manteiga
1 limão, sumo e raspa

10 a 12 alperces abertos ao meio

Massa bolo
200 g de açúcar
4 ovos
100 g de manteiga
300 g de farinha
1 clh. fermento em pó
1 clh. essência de baunilha


Preparação:

Levar ao lume numa forma sem buraco, o açúcar, a manteiga, o sumo e a raspa do limão, deixando derreter até formar um caramelo.
Barrar essa forma com o caramelo, colocando os alperces com a parte aberta para baixo, de modo a que a forma fique coberta totalmente de alperces. Reserve.
Numa taça bata o açúcar com a manteiga derretida mas não muito quente, juntando depois as gemas uma a uma, mexendo bem entre cada adição. Junte a baunilha.
Bata as claras em castelo e depois adicione-as intercalando entre a farinha. Não esquecer o fermento.
Colocar a massa do bolo sobre os alperces e levar ao forno a 180º, cerca de 45 minutos.
Depois de cozido retirar do forno e deixar arrefecer um pouco (5 minutinhos), desenformando de seguida.