Coelho com Pão Saloio de Mafra

Utilizei o famoso pão de saloio de Mafra, o que me fez recordar a reprodução de uma aguarela de uma saloia nos princípios do século XIX (foto abaixo), que foi brilhantemente pintada pelo aguarelista "Alberto Sousa". Esta reprodução da saloia foi o rosto da ementa do casamento da minha irmã em 1985, ementa essa que reproduzo aqui uma cópia.


Ingredientes:

1 coelho cortado as pedaços
3 a 4 tomates médios pelados
1 cebola grande
2 dentes de alho
1 folha de louro
coentros a gosto
sal e pimenta q.b.
2 dl de azeite
2 dl de vinho branco
pão de Mafra torrado


Preparação:

Num tacho deite o azeite e frite o coelho, retirando os pedaços para fora do tacho quando estiverem dourados.
Quando todo o coelho estiver pronto, deite no tacho a cebola cortada em meias luas, o tomate aos pedaços, o alho, o louro, o vinho branco e o coelho já frito. Tempere de sal e pimenta.
Deixe apurar em lume brando, dependendo o tempo do tamanho do coelho, ou seja, até ver que ele está tenro.
Entretanto torre algumas fatias de pão.
Quando servir, coloque o coelho por cima do pão torrado e deite por cima uma colher do molho do coelho.
Acompanhei com batatas salteadas com coentros.

Alberto Augusto de Sousa (1880 – 1961) - Foi um extraordinário aguarelista, ilustrador e desenhador português, que se dedicou essencialmente a retractar as figuras típicas e históricas do nosso país bem como os seus usos e costumes.