Bolo Aniversário Mãe (2018)

"Afinal, é ou não verdade que as mães têm uma autoestima revista tão em alta que, sempre que um filho lhes diz: "Não gosto de ti!", elas não só nunca o levam a sério como dão a entender que esse é o lado para onde dormem melhor (quando, logo a seguir, "arrumam" uma criança com um comentário que já é um clássico de todas as mães: "Não faz mal!... Eu gosto à mesma de ti!...")?"

(In "Querida Mãe", Eduardo Sá, editora Lua de Papel)

Este é o bolo de aniversário que fiz para minha mãe, que faz hoje 71 anos. Parabéns mãe!
É um bolo de chantilly, massa do bolo de ananás, o recheio é de um creme de coco, com ananás em calda caseira (irei postar mais tarde).

Tarte Queijada de Coco

"O hipócrita se assemelha ao pavão: ao ser provocado pelas crianças, mostra o esplendor das suas penas e, quando faz rodar a cauda, descobre torpemente o traseiro."
Santo António de Lisboa

Ingredientes:

0,5 kg açúcar

2 dl de água

250 g coco ralado

6 ovos inteiros

6 gemas

2 colh. sopa manteiga sem sal (cerca de 40g)

1 clh. chá essência baunilha

Preparação:

Leve ao lume a água e o açúcar, até ferver, depois deixe ferver durante 3 minutos.

Numa tigela, junte o coco, a raspa de limão, a baunilha, a manteiga e a calda de açúcar, depois mexa até que a manteiga derreta.

Depois do preparado arrefecer um pouco, junte os ovos um a um e no final as gemas. Mexa bem.

Unte uma tarteira (fundo fechado) com manteiga e farinha, e deite o preparado dentro.

Leve ao forno a 180º, em banho Maria, durante aproximadamente 30 minutos.

O meu, bolo de Aniversário (2018)

Quanto mais velha fico, mais aprecio a vida e sinto-me grata pelo que tenho, ao invés, também com o passar dos anos, tenho de me ir desapegando de algumas coisas, umas que me custam imenso 😔, outras nem tanto 😐.

Adoro o dia do meu aniversário, se eu pudesse instituía feriado, o dia do meu aniversário, 😅😅😅

Este ano não fiz o meu bolo de aniversário, foi feito pela minha linda filhota, o que me encheu de orgulho😊😊. Obrigado, linda!!! 💗 Quem saia à mãe... 😜

Guardanapos

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Existem dias que deixam saudades, momentos felizes de partilha, de falar de tudo e de nada, de rir, de boa companhia, de sorrisos familiares e de recordações, foi assim o meu fim de semana passado.
Com o passar dos anos e a medida que envelheço, tenho vindo a dar mais valor a pequenas coisas, para quê ambicionar muitos bens materiais, se depois o que me faz feliz, são as coisas simples da vida, uma imagem que me leve de volta a minha infância, a companhia daqueles que me enchem de felicidade e o amor dos que me são mais chegados. 

Ingredientes:

Massa:
8 ovos + 6 gemas
250 g açúcar
250 g farinha
1 colh. chá de essência baunilha

Creme:
2 dl água
1 casca de limão
6 gemas
150 g açúcar
1 clh. chá de maizena


Preparação:

Prepare o creme, para que ele arrefeça. Leve ao lume o açúcar, a água, a casca de limão e deixe ferver por cinco minutos. Numa taça, misture a maizena com as gemas, de modo a que não fiquem grumos, depois vá juntando aos poucos a calda de açúcar. Passe o preparado para o tacho e leve novamente ao lume, mexendo sempre até engrossar.
Na taça da batedeira, junte o açúcar, os ovos, as gemas, a baunilha e bate em velocidade alta, durante uns cinco minutinhos, até o creme ficar volumoso. Depois junte a farinha e bata em velocidade baixa, só para envolver.
Forre com papel vegetal e unte com margarina, dois tabuleiros quadrados. Vaze a massa e leve ao forno a 200º, cerca de 5 a 10 minutos, não deve cozer demais. Retire depois do forno e desenforme em cima de um pano polvilhado com açúcar. Barre com o creme, corte em quadrados de mais ou menos 15 cm e dobre-os.

Patê de Atum

O patê de atum, deve ser um dos patês mais usados e preparados na nossa casa, sai sempre bem e todos adoram. É também excelente para preparar rapidamente quando recebemos visitas inesperadas.

Ingredientes:

2 lata de atum (+ ou - 200g)
1 ovo cozido
1 cebola média picada (+ ou - 50g)
3 clh. sopa maionese
1 clh. chá mostarda
1 clh. chá ketchup
1 clh. sopa whisky
sal e pimenta, a gosto
salsa picada, a gosto


Preparação:

Numa tigela, desfaça o atum com um garfo.

Junte a cebola, o ovo cozido, finamente picados e misture bem.

Acrescente a maionese, a mostarda, o ketchup e o whisky. Volte a misturar até ficar cremoso.

Tempere de sal e pimenta.

Bolo Aniversário QZ (2018)

O bolo de aniversário deste ano do esposo, foi muito simples, fiz uma massa de pão-de-ló, decorei com chantilly, uns morangos e umas bolachas de manteiga.

Moqueca de Frango e Camarão

Não pode deixar de comer esta maravilha! É uma junção de frango e camarão, servido acompanhado de um aveludado molho com leite de coco.

Ingredientes:

1 kg peitos de frango

0,5 kg miolo de camarão
2 cebolas picadas
2 dentes alho picados
2 dl azeite
1 chav. calda de tomate
1 clh. chá de açafrão
500 ml leite de coco
3 clh. sopa de ketchup
sumo de 1 limão
pimenta e sal q.b.
salsa picada, a gosto

Preparação:

Corte os peitos de frango em pedaços pequenos, tempere de sal, pimenta e sumo de limão. 

Num tacho coloque a cebola picada, o alho picado, o tomate em pedaços, o azeite e deixe refogar um pouco, até a cebola ficar translúcida.

Junte a carne em pedaços e deixe cozinhar, não demais.

Adicione o leite de coco, o açafrão, o ketchup, retifique de sal e pimenta, tape e deixe cozinhar mais um pouco.

Acrescente os camarões, e deixe cozinhar mais 2 minutos, depois desligue e junte a salsa picada.

Sirva com arroz branco.

Bolo Aniversário Pai (2018)

Ontem o meu pai fez anos!! Parabens pai!!
Deixo algumas fotos do bolo que lhe fiz, com massa de pão-de-ló e chantilly.

Crakers da Cidália

Esta receita foi-me passada pela esposa de um amigo do meu marido, que nos surpreendeu com estas entradas fantásticas, acompanhadas de um delicioso paté.
Obrigada Cidália!!


Ingredientes:

85 g polvilho doce
120 g de farinha de mandioca
50 g de azeite
2 dl água quente
1 clh. chá de sal
oregãos, salsa e cebolinho secos, a gosto
sementes de sésamo, a gosto


Preparação:


Numa taça, colocar as farinha, o sal, as ervas e envolver.
Juntar o azeite e a água quente aos poucos e amassar.
Depois da massa pronta, com um rolo da massa, estica-la bem fininha entre duas folhas de papel vegetal.
Polvilhar com sementes de sésamo, cortar em quadrados e levar ao forno (ventilação) a 180º, aproximadamente por 25 minutos.

Bolo de Chocolate e Pêra Rocha

Este bolo pode não ter o melhor aspeto visual, mas é delicioso, muito suave e húmido, mas para tal, não o deve deixar cozer demais.



Ingredientes:

75 g de açúcar amarelo
2 clh. sopa de manteiga

2 pêras Rocha

110 g de manteiga
195 g de açúcar branco
2 ovos
170 g de farinha
2 colh. chá de fermento em pó
2 dl leite

1 clh. sopa de cacau

Preparação:

Derrete-se a manteiga em lume muito brando com o açúcar amarelo , mexe-se e logo que começar a borbulhar retira do lume e coloca no fundo de uma forma, que já untei previamente dos lados.
Dispõem então a pêra rocha cortada em meias luas e entretanto prepara a massa do bolo.
Bate-se as gemas com o açúcar branco até ficar um creme branqueado, junta-se a margarina derretida mas quase fria, o leite, o cacau e depois a farinha com o fermento peneirados.
No final envolve-se as claras batidas em castelo e deita-se a massa na forma com cuidado.
Forno brando (160º) durante 30 a 35 minutos e depois de sair do forno só se desenforma uns 5 minutos depois.

Pudim de Gemas e Vinho do Porto

A minha filha, não é grande apreciadora dos ditos pudins caseiros, este de gemas é o único que ela gosta, talvez porque a sua textura e sabor, lembra o doce de ovos, que ela adora.


Ingredientes:

11 gemas
1 ovo
0,5 l de leite
12 colh. sopa de açúcar
1 pau
 de canela
casca de limão
3 clh. sopa farinha maizena
1 cálice de vinho do Porto
caramelo liquido


Preparação:

Aqueça o leite com o pau de canela e o limão, não deixe ferver. Retire do lume e deixe arrefecer.
Caramelize a forma onde irá colocar o pudim.
Numa tigela, com uma vara de arames, bata o ovo, as gemas e o açúcar.
Diluir a farinha maizena num pouco de leite frio e depois juntar ao creme de ovos, bem como o leite e o vinho do Porto.
Verter o preparado para a forma, vedá-la bem com a tampa da forma do pudim, para evitar que entre água durante a cozedura.
Colocar a cozer o pudim, numa panela tapada e com água até ao meio da forma, cerca de 40 minutos.
No fim do tempo, desligue o lume e deixe arrefecer, depois retire-a forma e coloque no frigorífico.
Desenforme no dia seguinte.

Caramelo líquido

Razões  para preparar o caramelo em casa:
1 - Um frasco de 4 dl de caramelo  líquido  no supermercado custa 1,49€ (3,72kg).
Comprei um 1 kg açúcar que me custou 0,69€ e redeu 1 litro de caramelo (0,69kg), obtendo assim uma poupança  de 81,5%.
2 - Mais saudável, sem conservantes.
3 - Sabor mais intenso e possivel de aromatizar, com um pouco de baunilha, por exemplo.

Ingredientes:

1 kg açúcar
3 dl de água + água para cobrir o açúcar


Preparação:

Numa panela, coloque o açúcar e cubra-o com água.
Leve a panela  ao lume até  o caramelo ficar com uma cor castanho avermelhada. Baixe o lume e vá  deidanto os 3 dl de água  aos poucos, com cuidado  para não  se queimar, porque o caramelo vai salpicar muito. Deixe ferver e desligue o lume.
Deixe arrefecer, coloque numa garrafa ou frasco e coloque  no frigorífico.