Bolo de Queijo Alemão (Cheesecake)

Com papas e bolos se enganam os tolos.

                                                                                               Provérbio Popular Português 

Ingredientes:

Massa
150 g de açúcar
200 g manteiga sem sal à temperatura ambiente
350 g farinha
30 g cacau em pó
1 clh. chá fermento em pó
1 ovo

Creme
500 g queijo quark
180g manteiga à temperatura ambiente
200 g açúcar
4 ovos
1 pacote pudim baunilha instantâneo
1 colh. chá de açúcar baunilhado

Preparação:

Na batedeira use o gancho de amassar e misture todos os ingredientes da massa.

Use uma folha de papel vegetal para forrar o fundo de uma forma de aro amovível e com as mãos forre a forma com a massa, retire os excessos da massa com uma faca e reserve.

Prepare o creme, batendo a manteiga muito bem com o açúcar, juntando depois todos os outros ingredientes, até ficar um creme.

Deite o creme na forma já forrada de massa e esfarele o resto da massa reservada, por cima do creme.

Leve a forno pré-aquecido a 180º cerca de 50 minutos.

Dica: Pode adquirir o queijo quark no Lidl, a um preço muito mais em conta do que noutros supermercados.

Pudim de Ovos na Panela de Pressão

Tenho um grande carinho por esta receita, já que é uma das receitas mais antigas que tenho. Via a minha mãe preparar este pudim, geralmente nos festejos de aniversários e assim foi a tradição, desta vez no da minha filha.

Ingredientes:

12 ovos
12 colh. sopa de açúcar
1 l de leite
caramelo líquido q.b.

Preparação:

Com caramelo líquido, unte uma forma de pudim que tenha tampa.
Numa tigela e com uma vara de arames, mistura bem todos os ingredientes.
Verte-se para a forma e tapa-se.
Coloca-se na panela de pressão com água até meio da forma, fecha-se bem a panela de pressão, leva-se ao lume até a panela começar a ferver, depois baixa mais o lume e deixa cozinhar durante 10 minutos, depois desliga-se o lume.
Deixe arrefecer completamente até abrir a panela de pressão, vai ao frigorífico por umas horas e depois então é que se desenforma.

Bolo de Aniversário Filhota II (2016)

Desta foi um Semi Naked Cake, com creme de manteiga e recheio de ginjas.

Ingredientes:

Bolo
6 ovos
250 g açúcar
80 g farinha batata
50 g farinha
1 colh. chá fermento pó

Creme de Manteiga
230 g de manteiga sem sal
800 g de açúcar em pó
1 colh. sopa de essência de baunilha
1 colh. sopa de leite

Recheio de Ginja
1 frasco de ginja em calda
3 dl líquido da conserva da ginja
1 colh. café de canela
3 colh. sopa de Maizena
100 g de açúcar

Preparação:

Primeiramente prepare o recheio para que possa arrefecer, para isso, leve ao lume um tacho com a calda de ginja, a canela, o açúcar e a maizena diluída à parte com um pouco de água e deixe ferver, junte depois as ginjas e deixe arrefecer.
Para o creme, bata a manteiga à temperatura ambiente, com os outros ingredientes.
Numa tigela misture muito bem o açúcar com as gemas até obter um creme fofo.
Junte depois a farinha de batata, a farinha de trigo, o fermento em pó, e misture tudo.
Bata as claras em castelo e envolva no preparado anterior.
Unte uma forma com e verta o preparado, leve ao forno pré-aquecido a 180º cerca de mais ou menos 20 minutos.

Bolo de Aniversário Filhota (2016)

Parabéns filha linda, cada ano que passa estás cada vez mais "gata". Beijinho.

Ingredientes:

Massa
6 ovos
250 g de açúcar
80 g farinha de batata
50 g farinha
5 g de pó Royal

Cream Cheese
250 g de manteiga sem sal à temperatura ambiente
700 g de açúcar em pó
250 g de cream cheese
2 clh. chá de baunilha
corante rosa q.b.

Ganache de chocolate
200 g de chocolate branco em tablete
70 g de natas

Decoração
Macarons (receita a publicar)
Chocolate decorações (a publicar)
frutos q.b.

Torta de Creme Laranja Merengada

«Os bolos e os amigos devem escolher-se com cuidado; nem sempre os mais enfeitados são os melhores...»                                                                                                                                                                                                                                                                         Margaret Elizabeth Sangster 

Ingredientes:

Massa
4 ovos
50 g farinha
50 g maizena
100 g açúcar
2 clh. chá baunilha

Creme Recheio
2 laranjas, raspa e sumo
100 g açúcar
2 ovos
30 g maizena

Merengue
2 claras
75 g açúcar

Preparação:

Numa taça misture o açúcar com as gemas e bata até ficar um creme esbranquiçado, junte depois as duas farinhas, o pó royal e o aroma de baunilha.

Bata as claras em castelo e junte ao preparado anterior.

Leve ao forno a 180º, num tabuleiro untado e forrado com papel vegetal, durante cerca de 10 a 15 minutos.

Enquanto a massa coze, prepare o creme num tacho, junte todos os ingredientes e mexe de modo a não deixar grumos, leve ao lume até engrossar.

Depois da torta cozida, desenforme e espalhe o creme de laranja por cima, enrole.

Enquanto a torta arrefece, batas as claras em castelo e quando começarem a ficar firmes junte o açúcar e continue a bater até obter um creme brilhante e suave, depois é só barrar a torta, mas só depois dela fria.

Com a ajuda de um queimador, queime o merengue.

Pão Pizza

"Depressão pós pizza" é o que cá em casa se sente depois de consumir esta maravilha a sair do forno, é que se come e depois chegam os sentimentos, "acho que comi de mais", "na próxima vez não posso comer tanto", enfim...


Ingredientes:

Massa:
2,5 dl de água
50 g de azeite
20 g de fermento fresco
1 clh. café de açúcar
1 clh. chá de sal
0,5 Kg de farinha T65

Recheio:
150 g de fiambre da perna e de paio york
150 g de queijo ralado mozzarella
1 clh. sopa de azeite
1 cebola picada
80 g de calda de tomate
oregãos q.b.
pimenta q.b.

Preparação:

Na cuba da mfp coloque todos os ingredientes para a massa, pela ordem em que se apresentam, ou seja, comece pelos líquidos e termino nos secos. Ligue a mfp no programa amassar e entretanto prepare o recheio. Numa picadora, pique o fiambre e o paio, depois junte-os aos outros ingredientes numa taça, acrescente o queijo ralado, o azeite, a cebola picada, um pouco de oregãos e tempere com um pouco de pimenta.

Depois da massa pronta, numa bancada enfarinhada estique-a até ficar com mais ou menos 2mm de espessura, depois corte rodelas com a ajuda de um cortador ou copo.

Em cada circulo de massa, coloque uma colher de chá de recheio, dobre ao meio o circulo de massa e depois volte a dobrar mas desta vez, só pressionando um dos lados (ver fotos).

Passe com um pincel com azeite, untando uma forma de tarte ou de aro amovível, depois vá colocando a massa já recheada e dobrada, em redor da forma e no final deixe levedar um pouco.

Pincele com gema de ovo a massa e leve ao forno a 190º, cerca de 30 minutos.

Dica: Podemos utilizar outro tipo de recheio, por exemplo, queijo de cabra, cebola picada, espinafres, mantemos sempre a colher de azeite e a pimenta.

Pasteis de Coco

"A vida é como cozinhar: antes de escolher o que gosta, prove um pouco de tudo."

                                                                                                       Paulo Coelho

Ingredientes:

Massa folhada q.b.
150 g de açúcar
3 gemas
3 ovos inteiros
10 g de farinha maizena
2 dl de leite de coco
50 g de coco ralado


Preparação:

Forre as formas com a massa folhada e picar o fundo com um garfo.
Numa tigela bata o açúcar, com os ovos e gemas.
Junte a maizena, o leite de coco e por fim o coco ralado.
Vaze o preparado nas forminha forradas de massa folhada e leve ao forno pré-aquecido a 200º , cerca de 25 a 30 minutos.
Depois de desenformar e frios, polvilha-se com açúcar em pó, no meu caso não polvilhei por cá em casa não apreciamos muito açúcar em pó.

Papas de Carolo

O Carolo, é milho triturado finamente, mas mais grosseiramente que a farinha de milho, nos supermercados encontramos muitas vezes à venda com a denominação de sêmola de milho.

As papas de carolo são típicas da Beira Baixa e Alta da região interior de Portugal, e parecem-se muito com o tradicional arroz doce.

Ingredientes:

casca de uma laranja
meia colh. sopa azeite
2,5 l de água
1 clh. café de sal
250 g Carolo de milho
150 g de arroz carolino
1 colh. sopa de farinha
1 l de leite
600 g açúcar


Preparação:

Num tacho coloque a água, a casca de toda a laranja, o sal,  o azeite e deixe ferver.
À água a ferver junte o carolo de milho e o arroz, e vai mexendo sempre até o arroz estar cozido.
Adiciona depois o leite fervido e quente aos poucos, bem como a farinha diluída previamente num pouco de leite, continua sempre a mexer.
É muito importante que nunca deixe de mexer com a colher de pau, porque senão as papas podem agarrar ao fundo do tacho e queimar.
Por último e quando tudo estiver cosido, adiciona-se o açúcar e mexe-se mais uma vez, retirando depois do lume.
Retire a casca da laranja e empra-te, salpicando com canela por cima.

Obsª
O liquído parece muito (3 litros e meio no total), para a quantidade de arroz e de carolo, mas é mesmo assim.
Estas papas redem muito, deu dois tabuleiros.

Gelado de Banana e só Banana

Este é um gelado totalmente vegetariano, apenas leva banana e somente banana, só precisamos de uma trituradora ou de um liquidificador para o preparar, e tem a vantagem de termos as bananas congeladas e em qualquer altura que nos apetece um gelado, retiramos do congelador, trituramos e em um minuto temos um gelado para nos deliciarmos.


Ingredientes:

Bananas muito maduras, com a casca já cheia de manchas pretas


Preparação:

Descascar as bananas e cortar em rodelas, colocá-las numa taça, separando cada camada com plástico ou celofane, tapar e levar ao congelador.
No dia que quiser preparar o gelado, retira as bananas e coloca na trituradora até criar um creme suave.
Agora é só servir!!

Torta de Café

Esta torta só é feita cá em casa quando a filhota não está, porque ela não aprecia nada café, nem mesmo o aroma, ao contrário dos progenitores que deliciam-se com uma boa xícara de café.


Ingredientes:

Massa
5 ovos
200 g de açúcar
3 colh. sopa de café em pó
2 clh. sopa de leite
180 g de farinha
1 clh. chá de fermento em pó


Creme
2 clh. sopa de preparado Cappuccino

2 dl de natas
2 dl de leite
3 clh. sopa de açúcar

3 clh.sopa de maizena

Preparação:

Numa tigela bata o açúcar com as gemas até formar um creme esbranquiçado, junte o café e bata novamente muito bem.
Junte o leite e depois a farinha, mais o fermento.
Por fim junte as claras batidas em castelo.
Vai ao forno a 180º cerca de 20 minutos, num tabuleiro forrado com papel vegetal.
Entretanto prepare o creme para o interior da torta, para tal, num tacho junte todos os ingredientes do creme e mexa bem, depois leve a lume brando até o creme engrossar, retire do lume, mexa muito bem e deixe arrefecer.
Quando a torta estiver cozida, desenforme-a em cima de um pano polvilhado de açúcar e por cima barre com o creme de cappuccino e enrole a torta.